Chucrute não é apenas um prato separado. Dependendo do conteúdo, você pode agradar seus entes queridos ou convidados com novos gostos regularmente. As raízes de rábano, cenoura, beterraba e até mel ajudarão a fazer uma variedade. Esse repolho nunca será supérfluo em sua mesa.
Conteúdo material:
Repolho em conserva clássico com rábano
Para preparar o repolho com rizomas de rábano, de acordo com a receita clássica, você precisará de:
• rizomas de rábano silvestre, descascados completamente 80 - 90 g;
• sal 20-25 g;
• cabeça média de repolho 1,2 kg;
• água 0,5 l;
• açúcar 10 g.
Instruções de fermentação:
1. Pegue o repolho, retire as folhas tegumentares e corte com uma faca ou uma picadora especial.
2. Em um ralador com dentes pequenos, esfregue o rábano.
3. Para salmoura, ferva água e despeje açúcar e sal nela. Arrefecer a solução resultante.
4. Coloque o rábano preparado no repolho picado, amasse tudo.
5. Encha com uma solução resfriada.
6. Não se esqueça da opressão.
7. Deixe o recipiente com repolho na sala e deixe repousar em temperatura ambiente por três dias.
8. Depois disso, reorganize o repolho em local fresco por mais dois dias.
9. No sexto dia, repolho com rábano pode ser servido na mesa.
Cozinhar com cenouras
Para a fermentação com rábano e cenoura, você precisará de:
• repolho 5,0 - 5,5 kg
• rizomas de rábano descascado de 0,5 kg;
• açúcar 100 g;
Cenouras 0,4 kg;
Sais de 100 g;
• água 2,5 l.
Instruções de fermentação:
1. Rizomas de rábano rábano pré-descascados e lavados para passar por um moedor de carne. Para não irritar as mucosas dos olhos e nariz, feche a tigela com rábano ralado e a saída do moedor de carne com um saco.
2. Remova as folhas superiores das cabeças de repolho, pique-as com um canudo fino.
3. Adicione o rábano passado no moedor de carne ao repolho.
4. Descasque as cenouras.
5. Limpe com qualquer ralador. A aparência do prato será estética se as cenouras forem finas e longas.
6. Misture completamente todos os componentes com as mãos.
7. Escolha um recipiente adequado, é conveniente usar latas de vidro ou vasos com revestimento de esmalte. Coloque os legumes preparados lá.
8. Para preparar a salmoura, aqueça a água até ferver e, em seguida, coloque açúcar e sal, mexa o conteúdo até que estejam completamente dissolvidos e esfrie até a temperatura ambiente.
9. Despeje salmoura fria nos pratos com repolho, por cima coloque um prato plano ou uma tampa da panela com um diâmetro menor.
10. Mova a louça para um local mais fresco. Perfure o prato por três dias.
11. Remova a espuma que se formará.
12. Após 72 horas, o repolho com cenoura está pronto.
Como fazer beterraba
Para preparar o repolho com a adição de beterraba, você precisa:
Cenoura 90 g;
• repolho 1,5 kg;
• mel 1 colher de chá;
• dentes de alho 2-3 peças;
Beterraba 150 g;
• raízes de rábano descascado 30 g;
• água 1,0 l;
• sal 1 colher de sopa. eu
Processo de fermentação:
1. Pique o repolho em tiras finas.
2. As cenouras são esmagadas usando um ralador grosso.
3. Para picar rábano, pegue um ralador fino.
4. Venda o alho por uma prensa.
5. Corte a beterraba com pedaços redondos grossos ou pedras de amolar.
6. Esmague todos os vegetais, exceto beterraba. Essa técnica torna o produto final mais suculento.
7. No fundo da panela esmaltada, primeiro coloque as beterrabas e depois o repolho.
8. Ferva água, coloque mel e sal em água fervente. Depois que a salmoura resultante esfriar e ficar quente, encha-a com repolho. Instale opressão.
No quinto ou sexto dia, o repolho estará pronto.
Isso é interessante:comprimido de repolho com beterraba - receita
Chucrute com rábano e alho
Para ferver o repolho, tome:
• cenouras 2 peças .;
• garfos de couve pesando cerca de 1,6 kg;
• cabeça de alho;
• rábano de mesa 300 g;
• água 1,0 l;
• sal grosso 3 colheres de sopa. l.;
• óleo de girassol 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar 1 colher de sopa. l.;
• folha de louro 2-3 peças .;
• pimenta do reino, pimenta da Jamaica 5-6 ervilhas.
Instruções de cozimento:
1. Moa o rábano descascado e lavado em um ralador fino.
2. Esfregue as cenouras lavadas grosseiramente.
3. Retire as folhas superiores do repolho, pique-o com um canudo fino.
4. Rábano ralado combinar com repolho, cenoura, alho. Misture tudo.
5. Lave e seque os frascos de vidro com antecedência. Para esta quantidade de repolho, basta 3 peças com capacidade de 1 litro.
6. Ferva água. Adicione o açúcar, folhas de louro, sal, pimenta e despeje o óleo nele.
7. Cozinhe juntos por 5 minutos. Arrefecer a + 25 graus.
8. Despeje salmoura nos potes de repolho. Ele deve preencher todo o espaço até os ombros da lata.
9. Feche com uma capa de nylon simples e deixe de molho por um dia na mesa. O repolho estará pronto no dia seguinte.
Em seguida, guarde na geladeira.
Receita instantânea
Para fermentar o repolho, você precisará de:
• repolho em repolho 2,5 kg;
Cenouras 250 g;
Sais de 20 - 25 g;
• rizomas de rábano silvestre 30 - 40 g;
Vinagre 30-40 ml, 9%;
• açúcar 50 - 60 g.
Uma receita semelhante:chucrute instantâneo
Instruções de cozimento:
1. Lave as cenouras, descasque e rale com dentes grandes.
2. Moa o rábano em um ralador fino.
3. Pique o repolho com um canudo bastante fino.
4. Coloque o rábano no fundo de uma jarra de 3 litros. Lave e seque o frasco com antecedência.
5. Combine repolho com cenoura. Coloque os legumes em uma jarra.
6. Condense levemente e despeje a marinada fria.Para cozinhá-lo, ferva água, coloque açúcar, sal. Retire do fogo e despeje o vinagre, esfrie.
7. Feche o repolho com uma tampa de capron. Coloque na geladeira por 24 horas.
Repolho está pronto, transfira para uma saladeira e sirva.
Sem vinagre adicionado
Para repolho sem vinagre, você precisa de:
• repolho 5 kg;
• sal 3 colheres de sopa. l.;
• raiz-forte, raízes descascadas, 30 g;
• cenouras 2 peças .;
• açúcar 2 colheres de sopa. l.;
• folha de louro 2-3 peças .;
• pimenta da Jamaica, ervilhas, 4-5 unid.
Processo de fermentação:
1. Remova as folhas superiores dos garfos.
2. Use uma faca afiada ou uma trituradora especial para cortar o repolho em tiras.
3. Rale as cenouras lavadas em um ralador com dentes grandes.
4. Rale rábano em um ralador fino.
5. Dobre o repolho em uma panela adequada.
6. Adicione o rábano com cenoura, pimenta, misture bem a lavrusha, esmagando levemente o repolho com as mãos.
7. Aqueça a água até ferver, coloque sal, açúcar. Deixe esfriar.
8. Despeje a salmoura na panela com repolho.
9. Coloque uma placa e uma carga em cima.
10. Mantenha o repolho por dois dias em local fresco.
Depois disso, ele pode ser usado conforme necessário.
Chucrute com rábano para o inverno
O cálculo dos produtos é dado por 10 kg de repolho, se necessário, tudo pode ser aumentado proporcionalmente.
Para preparar o repolho para o inverno, você precisa:
• cabeças de repolho com um peso total de 10 kg;
• vinagre, 9%, 120 - 150 ml;
• raízes de rábano descascado, 1 kg;
• água 1,5 l;
• sal, sem iodo, 300 g.
Instruções passo a passo:
1. Das cabeças, remova a parte superior e as folhas danificadas. Corte-os em quatro, corte pontos.
2. Rale rábano com um ralador fino.
3. Despeje sal em água fervente, despeje o vinagre.
4. Deixe esfriar completamente.
5. Leve um tanque ou panela adequado.
6. Transfira o repolho, alternando com o rábano.
7. Despeje a salmoura, monte uma placa plana com uma carga.
8. Guarde o repolho em um local fresco.
Use conforme necessário.
Com mel
Para cozinhar repolho com mel, você precisará de:
• sal 30 g;
• repolho 1,5 kg;
• mel líquido 50 g;
• raiz-forte descascada, raízes 70 g;
Processo de cozimento:
1. Raízes de rábano, rale com os dentes mais pequenos.
2. Corte o repolho em canudos de tamanho médio.
3. Coloque mel, sal e rábano, misture delicadamente.
4. Transfira a mistura para uma panela de esmalte, cubra com um pano de algodão por cima e defina o garfo.
5. Deixe a panela na sala por três a quatro dias.
6. Quando a salmoura estiver leve, transfira o repolho para um pote de volume adequado e envie para a geladeira.
Use conforme necessário.
Leia também:repolho provence
