O Kvass da seiva de bétula é uma bebida macia, refrescante e saudável. O uso de pão, passas, cevada, mel, várias especiarias e temperos em receitas culinárias impressiona com uma variedade de sabores e aromas - de um tom levemente frutado a um tom azedo e saturado.
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Kvas clássicas de suco e pão de bétula
Esta opção irá agradar aos fãs de kvass de pão comum, uma vez que os mesmos produtos são tomados como base. O kvass caseiro de bétula se distingue por seu teor de vitaminas, sabor e aroma agradáveis.
Ingredientes
- seiva de bétula, purificada através de um filtro - 10 l;
- 1 pão de farinha de centeio;
- 0,5 kg de açúcar granulado;
- 150 g de passas;
- 100 g de café em grão;
- 50 g de bagas de groselha.
Tecnologia de Culinária:
- Corte o pão preto em pedaços pequenos e seque em uma frigideira sem manteiga ou em uma assadeira no forno.
- Grãos de café torrados com uma cor marrom escura.
- Coloque biscoitos e café em uma garrafa de 15 litros.
- Despeje o açúcar e as passas lavadas.
- Aqueça a seiva de bétula (3 l) a uma temperatura de 50 ° C.
- Despeje o suco em uma garrafa, misture com matérias-primas.
- Dobre a gaze em várias camadas e amarre o pescoço do vaso.
- Mergulhe o fermento por 1 dia para iniciar o processo de fermentação.
- No dia seguinte, agite o conteúdo da garrafa, despeje o suco restante, coloque groselhas.
- Feche o recipiente com gaze, remova para um local quente por 3 a 4 dias.
- Filtre a bebida pronta, despeje em potes ou garrafas de vidro e leve à geladeira.
Os grãos de café torrados dão ao kvass um belo tom âmbar e, quando combinados com bagas ou folhas de groselha, têm um aroma e sabor incomuns.
Cozinhar com passas
Para kvass de bétula com passas, é melhor escolher uvas escuras, elas adicionam cor à bebida final.
Ingredientes
- 4 litros de seiva de bétula purificada;
- 3 colheres de sopa de passas;
- 1 xícara de açúcar
- 0,5 xícara de cranberries;
- cravo - 2 peças.
Tecnologia de Culinária:
- Lave os cranberries, seque, moa com açúcar.
- Mergulhe as passas em água fria por 10 minutos.
- Em uma garrafa, coloque passas, cranberries com açúcar, cravo.
- Despeje 2 litros de suco em temperatura ambiente em uma garrafa, misture com os ingredientes até o açúcar se dissolver.
- Adicione o suco restante ao recipiente.
- Coloque uma luva de borracha no gargalo da garrafa.
- Quando estiver inflado, transfira o recipiente fermentado para um local escuro.
- A disponibilidade da bebida é determinada pela luva, ela deve esvaziar.
- Coe o kvass acabado, despeje em um recipiente de vidro.
Para não estragar o sabor e a qualidade do kvass, recomenda-se escolher um recipiente de vidro para sua preparação. Recipientes de plástico não são recomendados.
Como fazer kvass de seiva de bétula e cevada
Kvass de bétula de cevada - uma bebida útil para vasos sanguíneos e coração, tem um efeito diurético, estimula o metabolismo no corpo.
Ingredientes
- seiva de bétula - 5 litros;
- cevada - 1,5 xícaras;
- açúcar - 300 gramas.
Tecnologia de Culinária:
- Seiva de bétula clara de detritos de madeira, filtro, deixe repousar 1-2 dias.
- Frite os grãos de cevada crus em uma panela sem adicionar gordura. O grau de torrefação é escolhido à vontade - grãos escuros darão à bebida final um sabor mais rico.
- Em uma jarra de 10 litros, despeje a cevada assada, o açúcar, despeje o suco liquidado, feche a tampa.
- Coloque o frasco em um local quente por 8 a 10 dias.
- Misture o conteúdo da lata 1 a 2 vezes ao dia.
- Kvass tensão, despeje em recipientes.
- Armazene em um local escuro e fresco.
A cevada pode ser dobrada em um saco de gaze e deixada como tal em uma jarra até que o processo de fermentação esteja completo. O kvass pronto não precisa ser filtrado, todo o excesso de lixo permanecerá no saco.
Com uma obrigação
O mosto é um concentrado pronto para a preparação rápida de kvass em casa. É uma decocção na farinha de rosca, crostas, farinha e malte.
Para fazer kvass a partir de seiva de bétula e você precisará de produtos:
- mosto concentrado - 3 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 250 gramas;
- seiva de bétula - 3 litros;
- fermento seco - ½ colher de chá;
- passas - 10 peças.
Tecnologia de Culinária:
- Aqueça o néctar de bétula purificado a quente a uma temperatura de 30 - 40 ° C.
- Misture o fermento e o açúcar.
- Despeje as passas, a mistura de açúcar em uma jarra de vidro, lavada com antecedência, despeje 1 litro de suco.
- Misture todos os ingredientes até o açúcar se dissolver.
- Despeje o mosto de kvas e o suco restante.
- Misture delicadamente, coloque uma luva no gargalo da lata.
- Depois que a luva for inflada, faça furos nela, transfira o frasco para um local quente sem luz solar direta.
- Após 16 - 20 horas, verifique a disponibilidade do kvass.
- Coe a bebida, garrafa.
A quantidade de açúcar pode ser alterada a gosto, isso não afetará a qualidade do kvass.
Kvass de bétula com limão
Uma bebida refrescante feita de seiva de bétula com limão contém uma grande quantidade de vitamina C, que aprimora as funções protetoras do corpo, lhe dá força para combater várias doenças e infecções.
Ingredientes
- limões - 2 peças;
- açúcar - 400 gramas;
- hortelã - 2 ramos;
- mel - 1 xícara;
- seiva de bétula - 6 litros.
Tecnologia de Culinária:
- Lave os limões, despeje sobre a água fervente, corte em cubos.
- Prepare suco - casca, tensão.
- Misture os limões com o mel.
- Em uma garrafa de 10 litros, despeje a mistura de limão, o açúcar, coloque as folhas de hortelã.
- Despeje 2 litros de suco, misture.
- Adicione o restante do suco, cubra a jarra com um guardanapo de gaze.
- Coloque em um local quente por 2 a 3 dias.
Uma bebida vitamínica à base de seiva de bétula é consumida não apenas em sua forma pura, é ótima para fazer okroshka. O prato é nutritivo, saboroso e aromático.
Tecnologia de cozinha com aveia
Os pratos de aveia são usados em muitas dietas, ajudam a melhorar a digestão, removem toxinas e toxinas prejudiciais do corpo e aumentam a vitalidade.
Ingredientes
- néctar de bétula - 3 litros;
- açúcar - 200 gramas;
- aveia - 1 copo;
- 1 pau de canela
- 2 colheres de sopa de passas.
Tecnologia de Culinária:
- Lave a aveia sob uma corrente de água fria e transfira para uma jarra de vidro.
- Despeje o açúcar, passas preparadas, pau de canela, dividido em 3 partes.
- Despeje 1 litro de suco em uma jarra, misture.
- Depois que o açúcar dissolver, adicione o suco restante.
- Cubra a jarra com um guardanapo de gaze.
- Sustentar 3-4 dias.
- Passe o kvass pelo filtro e despeje em recipientes de armazenamento.
A partir de aveia crua, kvass transparente é obtido. Para adicionar cor e um pouco de amargura a ele, a aveia para a cultura inicial é frita em uma panela sem adicionar óleo.
A seiva de bétula é um presente vitamínico da natureza. Infelizmente, este é um produto sazonal e não demora muito para apreciá-lo fresco. Por esta razão, o kvas com vários aditivos e especiarias é preparado a partir de suco. Durante o processamento, a seiva de bétula não perde suas qualidades benéficas e, dessa forma, pode ser armazenada por até quatro meses.
