Uma galinha de galinha real, suculenta e incrivelmente saborosa pode cozinhar todas as amantes, mesmo que não sejam muito experientes. E não importa, a massa de kefir para o frango é cozida ou outra bebida é tomada como base. Tendo a receita em mãos, seguindo rigorosamente as instruções, você poderá agradar a família com um prato incomum, que não é sem motivo chamado de “torta real”.

Kurnik - uma receita clássica

A receita clássica é bastante comum.

Ingredientes

Para o teste:

  • 800 g de farinha de trigo;
  • 300 g de creme azedo com alto teor de gordura;
  • 180 g de manteiga;
  • adicione sal a gosto;
  • um pouco de açúcar.

Para panquecas:

  • 250 ml de leite;
  • 100 g de farinha;
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa. eu óleos;
  • um pouco de sal e açúcar.

Para o recheio:

  • 0,5 kg de arroz cozido;
  • 4 ovos
  • 1 peito de frango grande;
  • 0,5 kg de qualquer cogumelo;
  • 2 cebolas;
  • a adição de sal e açúcar é determinada pelas preferências de gosto.

Cozinhar:

  1. Primeiro de tudo, a massa está preparada. Farinha é misturada com manteiga amolecida, tudo é bem misturado.
  2. Creme de leite, sal e açúcar vão para lá. Amasse a massa.
    Importante! Quanto melhor amassar a massa, mais arejada ela ficará.
  3. Para fazer panquecas, o ovo é batido com leite. Os componentes restantes são adicionados, a última farinha. Adicione gradualmente para obter uma massa semi-líquida. 4-5 panquecas são assadas.
  4. Para preparar o recheio, pique finamente os cogumelos e as cebolas, frite com a adição de manteiga.
  5. O peito de frango cozido é rasgado em pedaços pequenos e adicionado à mistura de cebola e cogumelo. Ovos e cebolas finamente picadas são adicionados ao arroz cozido, tudo é bem misturado.
  6. A formação do kurnik começa rolando em um grande círculo de massa. Nela, no centro, é colocada uma panqueca e, sobre ela, um dos recheios.É coberto com panqueca por cima e o recheio é colocado novamente, mas já diferente. Então coloque as camadas de recheio até que as panquecas acabem.
  7. Coloque a massa restante enrolada em círculo por cima. Faça um buraco no centro.
  8. Coloque o bolo untado com gema batida no forno, pré-aquecendo a 180 graus. O prato estará pronto em 30-40 minutos.

Com a adição de batatas

O hench de frango e batata é delicioso e gratificante.

Ingredientes

  • 300 g de frango (de preferência coxa e peito);
  • 0,3 kg de batatas;
  • 2 cebolas;
  • 200 g de manteiga (a margarina também é uma alternativa);
  • 2 ovos
  • ½ xícara de água;
  • 5 colheres de sopa. farinha;
  • 3-4 colheres de sopa. eu óleo de girassol
  • sal e especiarias são adicionados a gosto.

Cozinhar:

  1. A batata é descascada, picada com palitos pequenos, polvilhada com sal e misturada.
  2. A carne de frango é cortada em pedaços pequenos, salgados, polvilhados com pimenta e misturados.
  3. A cebola descascada é cortada em pedaços.
  4. Para a massa, quebre 2 ovos em um copo. Adicione água, sal e misture.
  5. A manteiga é adicionada à água do ovo, que deve primeiro ser derretida. Depois disso, a farinha é gradualmente introduzida. Amasse a massa. A massa resultante deve ser dividida em 2 partes desiguais.
  6. Na assadeira, a maior parte da massa enrolada em um bolo é colocada no fundo. É importante não esquecer de deixar as bordas livres para posterior compressão.
  7. As batatas são colocadas sobre a massa, depois o frango, as cebolas e as especiarias.
  8. Do restante da massa, estenda outro bolo e coloque-o em cima. Não se esqueça de fazer um orifício no centro para liberar vapor.
  9. Um frango assado com carne e batatas é assado por uma hora. A temperatura no forno deve ser de pelo menos 180 graus.

Cozinhando em um fogão lento

Kurnik pode ser cozido em um fogão lento.

Você precisará de:

Para o estoque de teste dos seguintes produtos:

  • kefir - 1 xícara;
  • manteiga - 400 g;
  • 0,5 colher de chá sais e refrigerantes;
  • farinha - 3-4 copos.

Para o recheio:

  • 3 batatas cozidas de tamanho médio;
  • 3 cabeças de cebola;
  • 300 g de cogumelos;
  • 300 g de frango;
  • verdes.

Cozinhar:

  1. Sal e refrigerante são adicionados ao kefir refrigerado. A manteiga é derramada lá (é derretida com antecedência).
  2. Adicione a farinha, amasse a massa. É necessário limpá-lo na geladeira por 1 hora.
  3. Ligue a panela lenta no modo "Fritar". Frite a cebola picada em óleo quente. Após 5 minutos, adicione os cogumelos, picados, misture e deixe até o final do programa. Legumes preparados são transferidos para um prato.
  4. Uma tigela de multicookers polvilhada com farinha. Divida a massa em 2 pedaços: um ligeiramente maior que o outro. Muitos deles são desenrolados e dispostos no fundo, para que os lados pequenos permaneçam. A carne é colocada na massa, depois as cebolas com cogumelos, cozidas e cortadas em pedaços, batatas e verduras.
  5. O bolo é coberto com a segunda parte do bolo. Faça um buraco no centro. Preparando o frango na panela lenta por 1,5 horas no modo "Cozimento".

Panqueca de frango e cogumelos

O sabor único do prato não deixará ninguém indiferente.

Ingredientes

Panquecas são feitas de:

  • 500-700 g de farinha;
  • 130 g de manteiga;
  • 100 g de maionese e a mesma quantidade de creme de leite (10-15% de teor de gordura);
  • 150 ml de 2,5% de leite;
  • 1 ovos
  • sal.

O recheio é preparado a partir de:

  • filé de frango - 400 g;
  • cogumelos (qualquer) - 300 g;
  • 2 batatas médias;
  • cebolas - 1 pc .;
  • verduras de endro - 30-50 g;
  • sal e pimenta do reino.

Para lubrificar o produto, você precisará de óleo vegetal e uma gema de ovo.

Tecnologia de Culinária:

  1. Primeiro amasse a massa em camadas. Para fazer isso, a maior parte da farinha é peneirada na tigela. O sal é derramado lá, algumas pitadas serão suficientes, a manteiga amolecida é colocada. Moa a farinha e a manteiga em migalhas secas. Se necessário, um pouco de farinha é adicionada.
  2. Em outro recipiente, creme de leite, maionese e 100 ml de leite são misturados até obter uma consistência homogênea. Nesta mistura de leite, é necessário introduzir as migalhas de óleo previamente preparadas. Entre gradualmente, mexendo. A massa resultante é macia e maleável. Coloque na geladeira por um tempo.
  3. Enquanto a massa está esfriando, uma mistura de panqueca é preparada. Para fazer isso, os 50 ml restantes de leite são derramados na textura restante do leite e o ovo é quebrado. A mistura é levemente agitada para que o ovo seja disperso e a farinha seja introduzida. A massa deve ficar com densidade média. Asse as panquecas em uma panela bem aquecida, untada com manteiga. Deve sair 2-3 panquecas grossas.
  4. O processo de preparação do recheio começa com cogumelos. Eles são fervidos em água salgada, espremidos suavemente e passados. Os cogumelos são colocados em uma panela com manteiga, filé de frango e cebola, cortada em cubos, são enviados para lá. Tudo isso é frito até ficar cozido. Depois disso, torça o recheio de cogumelos e frango em um moedor de carne. O ovo, a pimenta são adicionados à mistura, o sal é adicionado. A batata é descascada e cortada em cubos de tamanho médio. Ele e verduras também são dispostos no recheio de frango e cogumelos.
  5. Resta formar um kurnik. Divida a massa da geladeira em 2 partes desiguais. Você também pode deixar um pequeno pedaço para decorar o prato acabado. Cada parte deve ser enrolada em uma camada. Com a ajuda de 2 placas de diâmetros diferentes (25 e 30 cm), é apresentada uma aparência uniforme.
  6. Um bolo menor é colocado em uma assadeira untada. Um terço da carne picada é colocada sobre ela, para que haja um pouco de espaço livre na borda. Depois disso, é empilhado em camadas: panqueca - recheio - panqueca - recheio. O último deve ser uma panqueca.
  7. Toda a estrutura é coberta pela segunda parte (mais) do teste. No centro, faça uma pequena incisão. No fundo do bolo está preso. A parte superior é decorada com um pedaço de massa restante.
  8. Para assar um bolo, o forno deve aquecer cerca de 180 graus. Tempo de cozimento - 40 minutos.
  9. Sirva à mesa, cortada em pedaços triangulares.

De massa quebrada

Kurnik de massa quebrada é festivo.

Para cozinhar, você precisará de:

  • farinha de trigo - 430 g;
  • manteiga (lata de margarina) - 120 g;
  • um quarto de xícara de leite (ou água);
  • fermento em pó - pitada suficiente;
  • maionese (creme de leite também é possível) - 3 colheres de sopa. l.;
  • carne de frango - 900 g;
  • champignon - 450 g;
  • arroz cozido com antecedência - 200 g;
  • ovos - 3 unid .;
  • verduras, sal, pimenta a gosto;
  • 6 panquecas prontas.

Cozinhar:

  1. Ferva o frango e alguns ovos.
  2. Durante esse período, cozinhamos a massa de biscoitos. Para sua mistura, são utilizados margarina e creme de leite. Bata o ovo com creme de leite e manteiga, adicione o leite.
  3. A farinha é combinada com o fermento em pó e depois derramada na composição preparada. Tudo está completamente misturado. A massa resultante deve repousar na geladeira por cerca de 30 minutos.
  4. Para o recheio, o frango é cortado em pedaços pequenos. Ovos cozidos também são esmagados e misturados com arroz cozido e ervas picadas. A massa é salgada e apimentada.
  5. Os cogumelos lavados, juntamente com as cebolas, são fritos em óleo em uma panela.
  6. A massa refrigerada é dividida em 2 pedaços e o frango é cozido como de costume: na massa enrolada em um bolo, são dispostas camadas de recheio, que alternam com panquecas. O segundo pedaço de massa desenrola e cobre o pote de frango por cima.
  7. Um pequeno buraco é feito no centro do bolo para permitir que o vapor escape. Asse em forno aquecido a 180 graus por 1 hora.

Receita Margarina

Você pode preparar a massa para o frango com o uso de margarina, de acordo com a receita a seguir.

Ingredientes

  • margarina cremosa - 250 g;
  • leite - 150 g;
  • ½ colher de chá bicarbonato de sódio;
  • 1 colher de sopa. eu fermento em pó para massa;
  • 2 ovos
  • ½ colher de sopa. eu açúcar granulado;
  • 3 xícaras de farinha;
  • uma pitada de sal.

Cozinhar:

  1. Misture a farinha com o fermento, peneire uma peneira fina.
  2. Os ovos, quebrados em uma tigela funda, são misturados com açúcar, sal e margarina amolecida. Tudo está completamente misturado.
  3. O leite é adicionado, a farinha é gradualmente preenchida. Amasse a massa, que deve ser colocada na geladeira por 30-40 minutos.

Você pode levar qualquer recheio para um kurnik.

Receita antiga com frango e arroz

Para preparar uma torta para 8 porções da massa, levamos:

  • farinha - 3 xícaras;
  • manteiga - 200 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • creme de leite - 1 colher de sopa.
  • sal - ½ colher de chá

Para o recheio:

  • 1 kg de filé de frango;
  • 4 ovos
  • creme - ¼ xícara;
  • suco de meio limão;
  • 1 copo de arroz;
  • uma pequena pitada de noz-moscada;
  • salsa - a gosto champignon - 6-8 peças .;
  • óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. eu

Cozinhar:

  1. Inicialmente, você deve começar a preparar os componentes. Corte o frango cozido em fatias.
    Importante! Não derrame o caldo, ainda é útil.Champignon é feito em pedaços pequenos e frito em óleo vegetal por 5-7 minutos. Os ovos são cozidos, resfriados e picados.
  2. No caldo de galinha, pré-filtrado, coloque a carne de frango, a salsa picada e adicione o suco de limão. Depois disso, despeje um pouco mais de um copo de caldo, adicione creme de leite e noz-moscada. Toda essa composição é misturada e enviada ao fogão para ferver.
  3. Enquanto isso, ferva o arroz, coloque-o em uma peneira, enxágüe com água fria e adicione salsa.
  4. A carne de frango também se mistura com salsa.
  5. Para amassar, pegue 2 ovos, manteiga, creme de leite, farinha e sal. O produto resultante é dividido em 2 partes desiguais.
  6. A partir dessa metade, que é maior, a camada é desenrolada e colocada em uma assadeira. Depois disso, formam-se camadas: na massa, arroz e ovos, seguidos por metade de todo o frango e cogumelos. Novamente arroz, ovos e frango-cogumelo.
  7. A partir da massa restante, outro círculo é lançado, que se tornará uma "cobertura" para o kurnik. Um pequeno orifício é necessariamente cortado no centro.
  8. Asse o prato a 180 graus. O tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos.

Bolo de fermento

Necessidade de estocar:

Para o teste:

  • leite - 250 ml;
  • um ovo;
  • manteiga - 70 g;
  • fermento seco - 1 colher de chá;
  • açúcar - 1 colher de sopa. l.;
  • sal;
  • farinha - 600 g.

Para o recheio:

  • 0,5 kg de frango cozido;
  • 3 batatas;
  • 3-4 colheres de sopa. eu qualquer óleo;
  • 1 cebola;
  • pimenta, sal, ervas a gosto.
  1. Para o teste, misture o fermento no leite morno e não toque no prato por 10 a 15 minutos. Ao mesmo tempo, bata o ovo com açúcar, sal e manteiga derretida em um copo. O leite é derramado nesta composição e a farinha é derramada em pequenas porções. Amasse a massa e deixe por 30-40 minutos.
  2. Enquanto a massa estiver em infusão, prepare o recheio. As cebolas são fritas em óleo vegetal. A batata é descascada, lavada e picada com cubos. A carne de frango também é cortada.
  3. Quebre um pedaço pequeno da massa, estenda a parte restante em um bolo e coloque em uma assadeira para que os lados grandes permaneçam.
  4. Frango, batata e cebola são misturados na massa. O recheio é salgado, apimentado, é adicionado óleo.
  5. A partir da massa restante, são feitas tiras, que são empilhadas em cima do bolo.
  6. Asse o frango a 200 graus e 40 minutos.

Frango preguiçoso

Um frango preguiçoso rápido economizará tempo na culinária.

A opção mais fácil é com carne picada.

Para o teste:

  • 1 xícara de kefir;
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha;
  • 1 colher de chá refrigerante;
  • ½ colher de chá sal.

Para o recheio:

  • 400 g de carne picada;
  • 3 cabeças de cebola;
  • sal e pimenta são colocados de acordo com as preferências de gosto.

Processo de cozimento:

  1. O kefir é misturado com refrigerante e deixado por 10 minutos. Os ovos quebram lá, tudo se mistura. É adicionado sal, farinha é gradualmente derramada, a massa é amassada.
  2. Misture a cebola picada com a carne picada crua. Tudo isso é temperado com pimenta e sal.
  3. Um pedaço de massa é derramado sobre uma forma untada e a carne picada é colocada em cima. O restante da massa é derramado por cima novamente. O kurnik vai ao forno, pré-aquecido a 170 graus por 40 minutos.

De massa folhada

 

Você pode cozinhar um pote de frango com massa folhada. Pré-fabricado para venda em qualquer loja. Para o recheio, o conjunto de produtos é clássico: frango, batata, cebola.

  1. Primeiro, corte o peito de frango em cubos.
  2. As batatas descascadas e lavadas também são cortadas em cubos.
  3. Cebolas picadas.
  4. Todos os componentes são misturados, polvilhados com sal, pimenta do reino.
  5. A partir da massa descongelada, são enroladas 2 camadas. Coloque um em uma assadeira pré-oleada. Coloque o recheio por cima.
  6. Cubra com o segundo rolado na parte de formação. Decore as bordas, unte a parte superior com um ovo.
  7. Asse em forno a 180 graus e 40 minutos.

Com recheio de porco

Você pode colocar carne de porco no frango como carne. O prato ficará saboroso e gratificante.

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha;
  • ¾ xícara de creme de leite, de preferência oleoso;
  • 1 ovo
  • sal a gosto;
  • 3 colheres de sopa. eu manteiga;
  • 20 ml de creme.

Para o preenchimento, você precisará de:

  • 2-3 batatas;
  • 1 cebola;
  • 300 g de carne de porco;
  • sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

  1. Para preparar a massa, creme de leite, ovo, óleo e sal são misturados até obter uma consistência homogênea. Em seguida, a farinha é adicionada gradualmente e a massa é amassada. Por 30 minutos, é limpo na geladeira.
  2. As batatas descascadas são raladas, a cebola é picada.
  3. A carne de porco é cortada em pedaços pequenos.
  4. Carne, batata, cebola são misturadas, aromatizadas com pimenta e sal.
  5. A massa é dividida em duas partes desiguais.
  6. A maioria deles é enrolada em um bolo, que é colocado em uma assadeira. Contas são deixadas. O recheio é colocado sobre a massa, coberto com uma segunda camada por cima.
  7. As bordas são arrancadas, a parte superior é manchada com um ovo. O fogão vai ao forno por 50-55 minutos. Asse em forno a 180 graus.

No kefir com mingau de frango e trigo sarraceno

Frango e arroz frango é uma opção usual. Você já tentou trigo mourisco com um trigo mourisco?

Ingredientes

Para o teste:

  • 800 g de farinha;
  • 600 g de leite ou kefir;
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa. eu levedura
  • 5 g de sal.

Para o recheio:

  • 1 frango;
  • 1 xícara de trigo sarraceno;
  • 400 g de cogumelos cozidos;
  • 2 cebolas;
  • sal, pimenta a gosto.

Cozinhar:

  1. A massa é feita de leite morno, ovos, sal, açúcar e fermento. É deixado em um local quente por 40 minutos, depois misturado novamente e deixado novamente.
  2. O frango é cozido, a carne é separada dos ossos e cortada em pedaços pequenos.
  3. O trigo sarraceno é fervido para que se obtenha mingau friável.
  4. Cogumelos são cozidos, se necessário.
  5. As cebolas picadas são fritas em gordura de frango e divididas em três partes. Uma parte é frita com cogumelos, salgados e pimenta. Separadamente, frango e trigo sarraceno são fritos separadamente com cebola.
  6. A massa é dividida em três partes. Um deles é enrolado em uma camada e colocado no fundo da panela.
  7. A segunda parte é dividida em pedaços pequenos, cada um dos quais será enrolado em uma panqueca muito fina.
  8. Metade do trigo sarraceno é colocada na primeira camada e coberta com uma “panqueca”. Em seguida, o recheio de frango é colocado e a panqueca novamente. A última camada será de cogumelos.
  9. Repita todas as camadas novamente na mesma sequência.
  10. É coberto com a terceira parte da massa, previamente desenrolada. As bordas do hench estão lascadas.
  11. Asse no forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.

De massa de creme de leite

A massa do creme de leite é macia, saudável e perfumada.

Ingredientes

  • 400-500 g de farinha;
  • 300 g de creme azedo de gordura;
  • 250 g de manteiga;
  • 1/2 colher de chá. sal e refrigerante.

Cozinhar:

  1. Creme de leite e manteiga são misturados. Farinha, refrigerante e sal são despejados em outro copo. Tudo é misturado e peneirado.
  2. A farinha é gradualmente derramada no primeiro vaso e a massa é amassada.

Acontece de plástico, fácil de usar.

Você pode fazer qualquer preenchimento, por exemplo:

  • filé de frango - 500 g;
  • 2 cabeças de cebola;
  • sal e pimenta a gosto.
  1. Cebolas descascadas são cortadas em pedaços.
  2. Moa o filé de frango com um moedor de carne ou um liquidificador e frite a carne picada com cebola. A mistura resultante é pimenta e sal.
  3. A partir do teste, são feitas duas placas de tamanho igual. Rolos grandes no reservatório e se encaixam em uma panela funda, untada com óleo. Os lados são formados.
  4. O recheio é colocado na massa. No topo, é coberto com uma camada desenrolada da segunda parte da massa. Faça um buraco no meio. Se você derramar um pouco de água quente ou caldo nesse buraco, o galinheiro será especialmente suculento.
  5. Asse no forno a 180 graus.

Kurnik é uma torta incrivelmente deliciosa e incrivelmente satisfatória, que pode se tornar não apenas um prato de um almoço ou jantar em casa, mas também uma decoração de uma mesa festiva. Existem muitas opções de culinária, cada dona de casa certamente encontrará a melhor receita para si mesma.

Palavras-chave:Mais do autor: