Seria bom, delicioso e saboroso não fritar, ensopar ou cozinhar aves, frango inteiro cozido no forno - o padrão do prato, que pode se tornar nutritivo e saudável, original e variado.
Conteúdo material:
- 1 Frango inteiro no forno em uma assadeira
- 2 Com crosta crocante
- 3 Pássaro cozido em papel alumínio
- 4 Frango no espeto no forno
- 5 Com a adição de batatas
- 6 Como assar a manga
- 7 Em uma almofada de sal
- 8 Frango Recheado
- 9 Receita da Apple
- 10 Com cogumelos
- 11 Opção de cozinhar garrafa
- 12 Asse com legumes
- 13 Em uma marinada de mostarda e mel
- 14 Pássaro assado com alho e limão.
- 15 Frango grelhado no forno
- 16 Cozinhar com laranjas
- 17 Em molho de soja
Frango inteiro no forno em uma assadeira
Cozinheiros experientes há muito reconhecem que o processo de assar produtos é muito mais simples que a tecnologia de fritura. Vamos ver como cozinhar o frango inteiro no forno, de acordo com todos os cânones da arte culinária.
Composição dos ingredientes:
• carcaça grande - até 2 kg;
• azeite de oliva - 20 g cada;
Manjericão seco;
• mostarda francesa - 20 g;
• dentes de alho - 3 unid .;
• especiarias e especiarias.
Método de cozimento:
1. Iniciamos o processo com a fase preparatória. Lavamos o pássaro, removemos o interior, cortamos a galinha na cauda.
2)Combinamos óleo, mostarda, manjericão, alho picado, sal e pimenta em uma tigela. Misture bem o molho, unte bem o frango por todos os lados, incluindo o interior, conectando as pernas e as asas com os fios da culinária, para que não queimem.
3. Espalhe o pássaro em uma folha de metal.
Para um cozimento adequado e de alta qualidade, colocamos a carcaça na parte central da panela.
4. Coloque o frango por uma hora no forno (t 200 ° C).
Sirva o prato com molho de alho (adjika), sirva o seu prato favorito.
Com crosta crocante
Uma das principais vantagens de cozinhar aves no forno é o "saboroso" efeito de assar - frango com crosta crocante.
Lista de produtos:
• creme de leite - 200 g;
• sal, uma mistura de pimentão, pimentão, açafrão;
• frango - 2,3 kg;
• dentes de alho - 3 unid.
Cozinhar:
1. Combinamos o sal em uma tigela, uma pitada de colorau e açafrão, dentes de alho picados.Esfregamos o pássaro preparado com a composição resultante e retire por 2 horas na geladeira.
2. Temos a carcaça em conserva, graxa com uma espessa camada de creme de leite. Você pode usar creme de leite fresco ou maionese de qualidade.
3. Coloque o pássaro em uma assadeira, cubra-o com uma camada dupla de papel alumínio e pressione firmemente as bordas do papel contra a folha de metal. Asse por 40 minutos a 180 ° C. Após o tempo especificado, retire o papel alumínio e continue cozinhando por mais 40 minutos.
Sirva o prato, servindo com legumes frescos, batatas fritas, outro prato.
Pássaro cozido em papel alumínio
Carne de frango refere-se a produtos alimentares cuja qualidade depende dos métodos de tratamento térmico. As aves cozidas em papel alumínio mantêm ao máximo suas valiosas qualidades nutricionais, excelente aparência.
Lista de produtos:
• curry em pó, páprica - 1 colher de chá;
• frango - 1,5 kg;
• dentes de alho - 4 unid .;
• maionese (creme ou creme de leite) - 100 g.
Ordem de preparação:
1. Moa os dentes de alho. Misturamos metade da composição com temperos, esfregamos a carcaça por dentro com a mistura resultante.
2. A massa restante de alho é combinada com maionese, creme ou creme de leite. Lubrifique o pássaro com a composição aromática do lado de fora, coloque-o em uma assadeira colocada com duas camadas de papel alumínio.
3. Embrulhe bem a carcaça em papel e leve ao forno por 40 minutos. (200 ° C). Com o tempo, abra o frango e asse por mais 10 minutos. até que um tom dourado apareça na pele.
Aves assadas cozidas em seu próprio suco. Ao mesmo tempo, a crosta acabou, como sempre, crocante e apetitosa.
Frango no espeto no forno
A maneira mais antiga de cozinhar, embora tenha sofrido mudanças, ainda é procurada na culinária moderna.
Composição do Produto:
• frango grande - a partir de 2 kg;
• sal, temperos, temperos (alho seco, pimenta, pimentão, outros componentes).
Cozinhar frango no espeto:
1. Após o processamento das aves, organizamos a decapagem do produto. Despeje a água potável em uma tigela funda, coloque uma folha de louro, pimenta (incluindo ervilhas), sal (3 colheres de sopa. L por 1 litro de líquido). Abaixe a carcaça na composição perfumada e deixe por 3 horas em local fresco.
2. Tiramos o pássaro da água, secamos com guardanapos, tratamos com uma mistura seca de alho, pimentão e pimenta. Se desejar, use outras especiarias.
3. Conectamos as asas e as pernas, amarramos o frango no espeto, fixamos nos dois lados com braçadeiras de metal especiais (parafusos) para que o pássaro não se mova ao longo da haste "onde bem entender".
4. Coloque o espeto no forno, aquecido a t 180 ° C, ative a função "Grelha". Uma luz acesa permite observar o processo de rotação do frango. Após uma hora, ajuste o aquecimento mais baixo com a mesma temperatura.
Com a adição de batatas
A receita apresentada é interessante não apenas para um pássaro deliciosamente cozido e soberbamente decorado, mas também para um prato delicioso. Frango inteiro com batatas - uma refeição completa para toda a família.
Componentes necessários:
• sal, temperos, temperos;
• óleo (girassol ou azeitona) - 50 ml;
• frango - 2,5 kg;
• batatas - 800 g.
Cozinhar:
1. Processamos frango da maneira usual.Esfregue a carcaça com sal, unte o azeite. Fixamos as asas e as pernas com barbante, para não "embers".
2. Corte as batatas descascadas em quartos, sal, pimenta, despeje com óleo aromático.
3. Processe a assadeira com gordura vegetal, coloque a carcaça preparada no centro da assadeira.
Sempre lembramos que a carne branca cozinha 30% mais rápido que as pernas e quadris "escuros", por isso colocamos a carcaça de costas para baixo.
4. Anexe as raízes divididas, coloque as fatias com uma espécie de coroa ao redor do frango. Asse por 1,5 horas a 220 ° C.
Como assar a manga
O uso de embalagens culinárias está se tornando cada vez mais comum no processo de preparação de pratos de carne. Assar frango na manga não é particularmente difícil, mas tem várias vantagens práticas.
Ingredientes
Manteiga - 50 g;
• tempero para aves - 1 colher de sopa. l.;
Frango inteiro;
• sal (20 g), especiarias.
Cozinhar:
1. Misture a manteiga derretida com temperos e sal.
2. Esfregue a carcaça por fora e por dentro com a composição resultante. Deixe o produto marinar por 2 horas (durante a noite).
3. Tiramos, unimos pernas e asas, colocamos uma manga culinária. Se não houver furos de fábrica, perfure a parte superior da bolsa em vários lugares. Caso contrário, o filme pode "explodir" devido ao excesso de vapor.
4. Envie o pássaro por uma hora ao forno (180 ° C). Após 50 minutos, corte cuidadosamente a embalagem, continue cozinhando até ficar crocante.
Um frango na manga é um prato saudável e elegantemente decorado, adequado para refeições diárias e para um banquete festivo.
Em uma almofada de sal
Uma maneira original de obter um prato deliciosamente delicioso com a sua batata frita favorita.
Componentes necessários:
• frango - a partir de 2 kg;
• sal de mesa - 1 kg.
Preparação passo a passo:
1. Preparamos o pássaro para tratamento térmico. Com uma tesoura culinária, cortamos o esterno no meio, prendemos na posição mais plana, pressionando a carcaça com as palmas das mãos (como galinhas de tabaco).
2. Despeje sal em uma assadeira coberta com papel manteiga e nivele a camada (pelo menos 2 cm). Mais uma vez, limpe o pássaro com guardanapos para que os cristais brancos não grudem na carcaça e não estraguem o sabor do produto.
3. Coloque o frango em uma almofada de sal e envie ao forno (180 ° C). O tempo de cozimento depende sempre do peso do pássaro. O cálculo é simples: para 1 kg, são necessários 45 minutos. procedimento a quente. Isso significa que a carcaça precisará de 1,5 horas de cozimento.
O efeito de cozinhar frango superou todos os resultados. Sob a batata frita, ficou carne incrivelmente macia e muito suculenta com um sabor picante.
Frango Recheado
Ingredientes
• cogumelos - 400 g;
Cebola;
• trigo sarraceno - 150 g;
Frango inteiro;
• molho de mostarda - 20 g;
Óleo vegetal;
• sal, pimenta.
Cozinhar:
1. Esfregue o exterior da carcaça com sal e pimenta, unte com molho de mostarda e deixe por meia hora.
2. Frite os cogumelos picados com cebola picada em óleo até ficar macio, misture com o trigo cozido em água e sal.
3. Encha o abdômen das aves com o recheio obtido, costure a pele com fios culinários e asse por 1,5 horas no forno.
Servimos frango recheado festivamente, servindo um prato com recheio aromático, tomate cereja, ervas frescas.
Receita da Apple
Frango com frutas frescas é o prato de férias mais popular, representando os clássicos do gênero culinário.
Produtos Necessários:
• ameixa seca - 100 g;
• maçãs pequenas - 5 unid .;
• sal, pimenta (moído antes de usar) - 3 g
• frango - 1,5 kg;
• azeite de oliva - 20 g;
• amêndoas nozes - 20 g;
• dentes de alho - 3 unid .;
• maionese - 20 g.
Método de cozimento:
1. Misture o óleo fresco, a pimenta, o sal e o alho picado. Esfregamos o pássaro preparado com a composição resultante, sem esquecer o interior da carcaça.
2. Minhas ameixas, escaldadas com água fervente, secas com guardanapos. Corte as maçãs em fatias grandes. Enchemos o pássaro com pedaços de frutas picadas com nozes.Costurar a pele no abdômen, tricotar pernas e asas com fios culinários.
3. Lubrifique o frango com maionese, garantindo a formação de uma crosta dourada. Asse por 1,2 horas a 180 ° C.
É difícil dizer o que é mais saboroso - recheio delicioso ou frango apetitoso.
Com cogumelos
A maneira antiga de obter pratos de aves e cogumelos selvagens.
Lista de ingredientes:
• cebolas - 2 unid .;
• vegetais e manteiga - 30 g cada;
• frango (fábrica caseira ou de alta qualidade);
• dentes de alho - 4 unid .;
• cogumelos da floresta (pode ser champignon) - 400 g;
• sal, pimenta, páprica.
Tecnologia de Culinária:
1. Despeje 20 g de óleo aromático em uma tigela pequena. Adicione metade da composição de alho picado, páprica, sal e pimenta.
2. Esfregue a carcaça com a mistura picante resultante e deixe na geladeira sob o filme por 2 horas.
3. Enquanto o frango estiver saturado com sabores marinados, frite os cogumelos divididos em 4 partes em óleo. Pequenos espécimes são deixados na sua totalidade.
4. Quando a umidade dos cogumelos evaporar, adicione a manteiga, a cebola picada e o restante do alho. Continue cozinhando até dourar os produtos.
5. Pegamos o frango, recheado com recheio de cogumelos, costuramos a pele do abdômen com linha (prenda com palitos). Espalhamos a carcaça na forma e asse por 1,5 horas. Inicialmente, ajuste t 220 ° C, após 20 minutos. reduza a intensidade do aquecimento em 50 graus.
Antes de servir, retire os espetos, forme a composição de cogumelos ao redor do pássaro. Completamos a composição culinária com ervas picadas.
Opção de cozinhar garrafa
Uma maneira original de obter um prato decorado requintado.
Lista de produtos:
• ervas Provence - 3 colheres de chá;
• frango - até 1 kg;
• óleo vegetal - 20 g;
• suco de meio limão;
• uma mistura de pimentos, sal.
Ordem de preparação:
1. Preparamos o pássaro da maneira usual. Combinamos em uma tigela de temperos, óleo vegetal, sal. Esfregue o frango com a composição resultante, incluindo o abdômen.
2. Aperte em uma garrafa de vidro limpa (capacidade de 1 litro), suco de limão, adicione uma pitada de ervas da Provence. Coloque cuidadosamente a carcaça em um recipiente transparente. Instalamos o prédio em uma pequena assadeira. Enchemos o recipiente até a metade com água e o enviamos ao forno por uma hora (t 200 ° C).
Retiramos o frango do "poleiro" de vidro, servimos um prato quente e luxuoso. É verdade que, quando fria, a carne de aves de capoeira será igualmente suculenta, saborosa e aromática.
Asse com legumes
A combinação de carne de aves com legumes diversificará o cardápio.
Composição do Produto:
• frango jovem - até 1,5 kg;
• batatas - 6 unid .;
• nabo de cebola - 5 unid .;
Cenouras grandes;
• aipo - ½ raiz;
• alho - ½ cabeça;
• óleo vegetal - 100 g;
• sal (15 g), ervas, coentro, pimenta.
Cozinhar:
1. Em uma tigela, combinamos especiarias e temperos selecionados a gosto, 5 g de sal, 20 g de óleo. Esfregamos o frango com a composição resultante, enviamos por uma hora à geladeira.
2. Corte as cenouras descascadas e a raiz de aipo em cubos aproximadamente iguais e adicione a manteiga em um estado ligeiramente macio. Separadamente, passamos os anéis de cebola.
3. Cubra a assadeira com papel metálico, espalhe os anéis de cebola, distribuindo a composição por toda a folha. No centro da "cama" perfumada, colocamos o frango. Nós cercamos o pássaro com cubos de batata, fatias de cenoura e aipo.
4. Tempere as raízes com uma pequena quantidade de sal, pimenta e dentes de alho picados. Asse por 1 hora (200 ° C).
Para representar o frango com legumes, escolhemos um prato grande, decore com ervas picadas.
Em uma marinada de mostarda e mel
Uma característica da receita é o processamento de aves, no qual o tempo de decapagem é minimizado e o sabor do prato é maximizado.
Componentes necessários:
• composição de mostarda - 50 g;
Frango;
• molho de soja, ketchup (pasta de tomate) - 40 ml cada;
• mel - 30 g;
• sal (20 g), ervas provençais.
Método de cozimento:
1. Prepare a carcaça para assar.Combinamos sal, mostarda fresca, mel e ketchup, ervas aromáticas em uma tigela. Misture bem os ingredientes, tempere com molho de soja.
2. Mais uma vez, limpe a carcaça com guardanapos, eliminando a presença de umidade na superfície do produto. Lubrifique o pássaro com marinada por dentro e por fora, deixe-o fechado por um quarto de hora. Não deixe o molho apimentado nos incomodar. A carne terá apenas a quantidade certa de componente de queima.
3. Envie o pássaro ao forno, cobrindo-o com papel metálico. Nos primeiros 25 minutos, assamos a 230 ° C; durante a meia hora seguinte, reduzimos a intensidade de aquecimento para 170 graus. 10 minutos antes do final, abra o papel para formar uma crosta deliciosa.
Sirva o frango em uma marinada de mostarda e mel em um prato grande, cercado por um prato delicioso.
Pássaro assado com alho e limão.
A carne de frango combina bem com frutas cítricas. O aroma delicado do alho acrescenta sabor ao sabor natural do seu produto favorito.
Ingredientes
• uma mistura de pimentas;
• dentes de alho - 3 unid .;
• frango - até 1,5 kg;
• manteiga amolecida - 10 g;
• sal, limão.
Cozinhar:
1. Nós processamos o pássaro da maneira usual, umedecemos completamente, unte com gordura derretida. Combinamos em uma tigela sal, alho picado, uma mistura de pimentão (branco, preto, rosa). Esfregamos o frango com a composição resultante por cima e lubrificamos por dentro.
2. Corte o limão em fatias finas. Enviamos parte deles para o abdômen, dividimos vários segmentos em quartos, os colocamos sob a pele.
3. Coloque o frango em uma assadeira e asse na prateleira do meio do forno por uma hora a 220 ° C. Se houver sinais de queima, cubra temporariamente o produto com papel alumínio.
Frango grelhado no forno
Um pássaro inteiro cozido no forno é sempre um prato bem-vindo e nunca entediado para adultos e crianças.
Lista de produtos:
Tempero de curry;
• maionese - de 30 g;
Frango;
• mel - 15 ml;
• selecionamos a quantidade de sal e pimenta de acordo com as preferências.
Preparação passo a passo:
1. Para suavizar o sabor das carcaças preparadas com carne, misture 2 litros de água purificada e 170 g de sal. Organizamos para o frango um banho de meia hora. Após o procedimento, molhe bem a carcaça com guardanapos.
2. Em seguida, esfregue o produto com curry, uma mistura de pimentão e maionese. Deixe o pássaro descansar por meia hora e depois coloque-o na grelha. No fundo do forno, colocamos uma assadeira para coletar a gordura escorrida. Asse o produto por 1,5 horas a 230 ° C.
3. 40 minutos antes do final do processo, retiramos o pássaro e, com uma escova culinária, lubrificamos bem com mel, voltamos ao forno.
Verificamos a prontidão com um palito de dente. Se você perfurar, vemos o suco brilhante que sai, colocamos a mesa para o almoço de domingo.
Receita saborosa:folha de frango no forno
Cozinhar com laranjas
Nós compomos um menu festivo para um evento significativo? Damos preferência ao prato principal da mesa de gala - frango assado com laranjas.
Ingredientes
• dentes de alho - 6 unid .;
• sal, pimenta;
• laranjas (grau doce) - 2 peças .;
• mostarda, mel - 30 g cada;
• frango doméstico - até 2 kg.
Cozinhar:
1. Lave o pássaro, seque-o com toalhas de papel, esfregue-o com sal, uma mistura de pimentão, mostarda e mel de qualidade. Deixe neste formulário por 15 minutos para facilitar a decapagem.
2. Para melhorar o aroma das laranjas, escalde-as com água fervente e mergulhe rapidamente na água fria. Para reduzir a saturação do sabor cítrico, remova as raspas. Corte a fruta em pratos finos.
3. Separe cuidadosamente a casca nas costas, nos "bolsos" formados, colocamos uma fatia de laranja. Realizamos o mesmo procedimento a partir do lado do abdômen do pássaro. Colocamos a carcaça em forma.
4. Envie o frango ao forno e asse por 2 horas a 220 ° C. Não se esqueça de extrair os círculos alaranjados antes de servir a comida na mesa.
Se desejar, adicione um pouco de cominho, açafrão e coentro aos ingredientes da receita. O sabor do prato será instantaneamente transformado, obtendo notas picantes.
Em molho de soja
Quando dizem que o frango simplesmente “derrete na boca”, não há dúvida de que o molho de soja foi usado na decapagem preliminar do pássaro.
Produtos Necessários:
• gengibre fresco - 3 cm;
• óleo (azeitona e creme) - 30 g cada;
• frango - até 2 kg;
• dentes de alho - 4 unid .;
Molho de soja - 40 g;
• água filtrada - 60 g.
Processo de cozimento:
1. Moa o gengibre descascado, misture os componentes com água, molho de soja, dentes de alho passados por uma prensa.
Levamos em conta que, como parte de um produto asiático de alta qualidade, produzido exclusivamente em recipientes de vidro, os aromas não devem estar presentes.
2. Coloque o frango em uma panela, encha-o com a composição de soja e deixe marinar por 10 horas em forma fechada.
3. Colocamos o pássaro em uma assadeira coberta com papel alumínio. Processamos papel com gordura vegetal. Pedaços de manteiga são colocados em pequenos cortes feitos na pele por trás. Tentamos não quebrar a pele delicada.
4. Feche bem as bordas da folha e, no final do processo, abra o pássaro para obter uma crosta deliciosa. Asse o prato por 1 hora (180 ° C).
Frango inteiro no forno é um delicioso vôo de fantasia em um mundo de alta arte culinária.