Frango com cogumelos - um delicioso dueto de sabores, adequado para o primeiro e o segundo pratos, para saladas e outros petiscos. Uma combinação bem-sucedida é igualmente exigida na alta culinária e no menu diário da casa.

Frango assado com cogumelos

Para preparar fatias de frango em porções com "chapéu" de cogumelo, é melhor usar filé. As fatias serão lisas e assadas rapidamente.

Além de frango, você precisará de:

  • champignon fresco;
  • creme de leite e maionese em qualquer proporção;
  • cebolas;
  • queijo duro;
  • uma mistura de ervas provençais ou italianas;
  • sal e pimenta.

Com maionese, o sabor do prato será mais intenso e vibrante, com creme azedo - macio, cremoso.

Uma mistura de ervas pode ser apanhada por conta própria ou você pode comprar qualquer mistura pronta para frango.

  1. Enxágüe e seque o frango. Cogumelos para limpar.
  2. Frite a cebola até ficar transparente.
  3. Pique finamente os cogumelos. Frite com cebola até que todo o líquido tenha evaporado.
  4. Despeje o creme de leite e a maionese.
  5. Misture com o queijo ralado para derreter imediatamente um pouco.
  6. Tempere com sal, pimenta e reserve. É melhor se a mistura esfriar bem.
  7. Corte o filé longitudinalmente para fazer fatias finas e largas.
  8. Tempere com temperos de sal e grelha. Coloque em uma assadeira. Se houver preocupação de que o frango não seja cozido, os pedaços podem ser levemente batidos ou fritos em uma panela por vários minutos.
  9. Para cada fatia de filé, coloque 1-2 colheres de sopa de cogumelos. Polvilhe queijo ralado por cima.
  10. Coloque a panela em um forno quente. Temperatura de torrefação - 180 ºС.
  11. A camada superior do queijo deve derreter, mas não deve escurecer.
  12. Asse por um quarto de hora ou um pouco mais.

Em uma panela com molho cremoso

Frango com cogumelos em molho cremoso é uma receita muito rápida da categoria "pique, misture e pronto".

Produtos:

  • filé de frango;
  • champignon;
  • cebolas;
  • salsa e manjericão;
  • beber creme;
  • pimenta;
  • o sal.

Champignon pode ser usado fresco e enlatado. É importante secá-los antes de despejá-los na panela. O óleo quente "dispara" se o líquido entrar.

  1. Corte o filé em tiras, como estrogonofe de carne.
  2. Frite em óleo vegetal para selar cada pedaço e manter o suco nele.
  3. Adicione champignon e cebola picados.
  4. Frite por um quarto de hora, mexendo sempre, para que mais líquido evapore.
  5. Despeje o creme e cozinhe por 5 a 10 minutos. Se o molho estiver líquido, adicione uma colher de farinha ou amido e deixe ferver novamente.
  6. Tempere com ervas frescas e reserve.
  7. O prato deve ser um pouco infundido sob a tampa.

Pássaro Estufado com cogumelos em uma panela lenta

A questão do que cozinhar com champignon e frango para uma mesa dietética é sempre relevante. O processamento mais delicado e delicado dos produtos é o ensopado, sem excesso de gordura e crostas tostadas. Uma multicamada é mais adequada para esta tarefa.

Produtos:

  • Frango
  • champignon;
  • cebolas;
  • alho
  • creme azedo;
  • uma mistura de pimentos;
  • tomilho
  • o sal.

Em grandes porções, é melhor cozinhar carne vermelha (coxas ou pernas), o peito deste prato deverá ser cozido em pedaços pequenos.

  1. Pique os cogumelos em quartos, cebolas e alho - muito finamente.
  2. Defina o modo “Fritar”, tipo de produto “Legumes”. Despeje uma colher de óleo vegetal ou um pouco de água na tigela de váriasooker. Aqueça o óleo por três minutos, frite cogumelos e legumes por mais dez minutos. Mexa constantemente, evitando crostas.
  3. Desligue o fogo. Tempere com sal, pimenta e creme de leite. Você pode adicionar uma colher de mostarda por pungência.
  4. Despeje um copo de água quente.
  5. Mergulhe o frango completamente no líquido. É melhor remover a pele, ela ainda cairá durante o processo de preparação e ficará cozida.
  6. Tempere com tomilho.
  7. Defina o modo "Extinção" por 45 minutos.
  8. Se você precisar de um molho espesso, dilua uma colher de farinha em água fervente, despeje em uma tigela e cozinhe por mais 5 minutos.

Receita saborosa:Frango no forno com maçãs

Em molho de creme de leite

No molho de creme de leite, você pode cozinhar qualquer parte do frango, mas precisa cortá-lo em pedaços pequenos. Remova a pele e os ossos afiados.

Além de frango, você precisará de:

  • champignon;
  • cebolas;
  • creme azedo;
  • molho de soja;
  • ervas provençais;
  • páprica;
  • sal e pimenta.

É preciso muito creme de leite para cobrir quase completamente o frango. Para deixar o molho saturado, é melhor não adicionar água e usar creme de leite com 10% de líquido.

  1. Frango fatiado e cebola picada, despeje o molho de soja e deixe marinar por pelo menos meia hora.
  2. Corte os cogumelos em quatro, se os pedaços de frango forem grandes. Se preparar pequenas fatias de filé, os cogumelos são cortados em fatias finas.
  3. Frite o frango em óleo quente até dourar.
  4. Despeje os cogumelos e cozinhe sem tampa até o líquido evaporar completamente. Vai demorar um quarto de hora.
  5. Despeje com creme de leite, tempere com sal, pimenta, pimentão e ervas.
  6. Reduza o fogo ao mínimo.
  7. Traga a carne para um estado preparado sob a tampa.

Francês cozido

De acordo com uma deliciosa receita francesa, o frango é cozido com cogumelos, legumes e muito molho.

Ingredientes

  • filé de frango;
  • champignon;
  • cebolas;
  • Tomates
  • iogurte sem aditivos;
  • ervas provençais;
  • queijo duro;
  • sal, pimenta.

Na maioria das vezes, os franceses usam maionese ou molho Bechamel. Mas com iogurte, o prato ficará mais delicado e dietético.

  1. Corte a cebola em meias argolas, filé em fatias finas, cogumelos em fatias e tomate em fatias.
  2. Na mesma ordem, coloque em camadas em uma assadeira. As camadas devem ser densas, sem espaços. Como o prato vai dar muito suco, nas bordas você precisa deixar um espaço livre de 3-4 cm de largura. A partir daqui, o líquido evapora mais rapidamente.
  3. Uma camada de sal de frango, pimenta e polvilhe com uma mistura de ervas provençais.
  4. Despeje uma colher de iogurte em cada círculo de tomate e adicione um pouco mais de sal. Você pode cobrir cada camada com uma fina malha de maionese.É importante que uma camada espessa de molho ou iogurte não caia no meio, caso contrário, as camadas superiores necessariamente "flutuam".
  5. Cubra tudo com uma espessa camada de queijo.
  6. Asse a 180 - 190 ºС por 30 - 40 minutos.

Prato saudável com espaguete

O macarrão Tagliatelli é idealmente combinado com frango e cogumelos em molho cremoso, mas você pode cozinhar qualquer outro espaguete.

Produtos:

  • filé de frango;
  • champignon;
  • queijo duro;
  • alho
  • creme 20%;
  • vegetais e manteiga;
  • sal e pimenta;
  • espaguete.

Espaguete e frango são cozidos ao mesmo tempo, mas em pratos diferentes e combinados apenas antes de servir.

  1. O espaguete é carregado em água com sal a ferver. Enquanto estiverem fervendo, o frango também terá tempo para cozinhar. Não devemos esquecer os espaguetes, eles precisam ser misturados com frequência para não ficarem juntos e a tempo de remover do fogo até que se molhem.
  2. Corte o filé em cubos pequenos, adicione sal e pimenta. Enrole a farinha e frite em óleo vegetal quente.
  3. Corte os cogumelos em fatias finas e frite junto com o frango.
  4. Enquanto o líquido estiver evaporando, rale o queijo.
  5. Adicione o alho amassado.
  6. Adicione duas colheres de sopa de manteiga ao frango. Depois que derreter, despeje o creme. Adicione gás e deixe ferver.
  7. Em um molho fervente, coloque o queijo e o alho. Mexa ativamente o conteúdo da panela para que o queijo não se amontoe e derreta bem.
  8. Escorra o espaguete e coloque o frango. Mexa e arrume imediatamente nos pratos.

Sopa de cogumelos com caldo de galinha leve

A sopa é cozida em caldo de galinha, mas a carne é removida e usada para outro prato.

Ingredientes

  • caldo;
  • champignon;
  • batatas
  • cenouras;
  • cebolas;
  • sal;
  • pimenta em pó;
  • salsa verdes.

Opcionalmente, antes de atingir a prontidão, você pode adicionar a folha de louro ao prato.

  1. Mergulhe as batatas picadas em caldo fervente.
  2. Frite as cebolas em óleo vegetal até ficarem transparentes.
  3. Adicione as cenouras picadas. Transeunte até ficar macio.
  4. Corte os champignon em pedaços grandes. Coloque em uma panela com legumes.
  5. Adicione o calor e evapore todo o líquido.
  6. Cogumelos salgados, mas não muito, já que o caldo já está salgado.
  7. Coloque o passador no caldo. Abaixe o fogo.
  8. Adicione ervilhas de pimenta preta.
  9. Cozinhe as batatas até ficarem cozidas e retire do fogo.
  10. Despeje a verdura e mantenha por mais cinco minutos sob a tampa.

Sopa de queijo com champignon e frango

A sopa é preparada com uma grande quantidade de queijo processado, que é completamente dissolvido em um prato quente. O caldo deve ser líquido, mas branco opaco e saturado.

Ingredientes

  • Frango
  • caldo de galinha;
  • champignon;
  • cebolas;
  • cenouras;
  • batatas
  • cream cheese cremoso sem aditivos;
  • sal e pimenta.

A sopa tem um sabor cremoso rico, além disso, é bastante oleosa. Não sobrecarregue com temperos. Uma pitada de ervas da Provence é o melhor.

  1. Prepare o caldo da parte gorda do frango. Sal e tensão.
  2. Corte o filé em cubos pequenos. Coloque no caldo fervente.
  3. Moa batatas com fatias do mesmo tamanho. Depois de um quarto de hora, adicione-o à sopa. A colheita de raízes deve cozinhar por mais um quarto de hora.
  4. Coe cebolas e cenouras.
  5. Corte os cogumelos em fatias finas. Adicione ao refogado e evapore todo o líquido.
  6. Coloque a fritura na sopa. Coloque o queijo em pequenas porções para que derreta rapidamente. Tempere a sopa com sal e pimenta.

Salada com cogumelos enlatados e frango

Salada folhada "Cesta de cogumelos" com muitas ervas frescas diversifica a mesa com sua decoração descontraída de verão e, principalmente, no inverno.

Ingredientes

  • champignon em conserva;
  • verduras frescas;
  • ovos
  • milho ou ervilha;
  • filé de frango;
  • pepinos em conserva ou frescos;
  • batatas
  • maionese.

Alface espalhada em camadas em uma tigela funda, antes de servir, vire para o prato. Portanto, a primeira camada é especialmente cuidadosamente distribuída.

  1. Cogumelos inteiros são empilhados chapéus para baixo.
  2. Verduras finamente picadas são bem embaladas entre elas. A cebolinha reduzirá bastante o prazo de validade da salada. É melhor usar endro e salsa.
  3. A próxima camada é de ovos cozidos com maionese.
  4. Em seguida, reveze-se: milho, frango cozido picado, picles, batatas cozidas.
  5. Uma malha fina de maionese é aplicada a cada camada. Tempo de impregnação - 4 horas.
  6. Cubra a tigela com uma travessa. Vire e remova a tigela. Cogumelos estarão no topo.

Salada de frango defumado com cogumelos

Frango defumado dá ao sabor uma nota picante e pepino - frescura e leveza.

Ingredientes

  • peito de frango defumado;
  • champignon fresco;
  • pepino fresco;
  • ovos
  • cebolas;
  • maionese.

Normalmente, uma salada em camadas com champignon e frango é feita em porções para servir anéis ou tigelas. Portanto, o aperitivo ficará muito impressionante em cima da mesa.

  1. Frango livre de pele e ossos. Pique finamente.
  2. Rale o pepino em um ralador grosso ou corte nos cubos menores.
  3. Pique os cogumelos, adicione sal e pimenta. Frite com cebola e deixe esfriar completamente.
  4. Ovos cozidos, frescos, pique com uma faca.
  5. Pressione cada camada levemente e cubra com maionese.
  6. Sal à vontade.
  7. Após uma hora, a salada é embebida e os anéis podem ser facilmente removidos.

Ao trabalhar com cogumelos, é importante lembrar três coisas:

  • Cogumelos são um produto perecível. Você não deve comprá-los com antecedência e guardá-los na geladeira por um longo tempo. Os cogumelos descascados devem ser imediatamente reciclados.
  • Os chapéus contêm a maior parte da proteína e as pernas contêm açúcar e ácido, responsáveis ​​pelo sabor e aroma do produto. Portanto, em nenhum caso você deve negligenciar as pernas e removê-las durante a limpeza dos cogumelos.
  • Os champignon absorvem a água muito rapidamente, por isso é melhor não lavá-los, mas simplesmente limpe a casca do chapéu e do corte. Se houver alguma contaminação, você deve cortar este local.

Assim, dos dois componentes complementares vem uma grande variedade de pratos - de sopas ricas e saudáveis ​​a lanches leves e elegantes.

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