Você pode chamar o fígado de galinha de um produto universal. As receitas com ela são muito diferentes. Em sua base, são preparadas sopas, panquecas, costeletas e até bolos.

Fígado de galinha - uma receita clássica

De acordo com a receita clássica, o fígado é simplesmente frito com rodelas de cebola e servido com qualquer acompanhamento. Ingredientes: meio quilo de miudezas, 2 cebolas, um pouco de farinha, sal, ervas aromáticas.

  1. Os filmes brancos são removidos do fígado e os coágulos sanguíneos. Após a lavagem, não é cortada grosseiramente.
  2. Os pedaços de carne são esmagados em uma pequena quantidade de farinha, após o que são fritos em qualquer óleo até serem crocantes. No processo, salgam e polvilham com especiarias.
  3. Resta enviar anéis de cebola para o produto assado e tampe a panela por 7-8 minutos.

Uma refeição ainda quente é servida à mesa com quaisquer adições adequadas. De acordo com a mesma receita, você pode cozinhar o fígado de frango frito com cebola no creme de leite. No final, basta adicionar meio copo de creme de leite à panela.

Ensopado de creme de leite

O creme azedo caseiro gordo adiciona ao prato suculência e maciez. É tomado 220 gramas. Os ingredientes restantes: uma libra de fígado, 60 g de farinha leve, uma pitada de pimenta e sal.

Mais materiais:fígado de galinha em creme de leite - receita

  1. As miudezas são lavadas e secas.
  2. Fatias do fígado são esfareladas em farinha salgada e pimenta, após o que são fritas por todos os lados até dourar.
  3. Um par de colheres grandes de farinha de trigo é frito em uma tigela separada em qualquer óleo. Com agitação constante, o produto adquire um tom dourado. Creme de leite e uma pequena quantidade de água são adicionados a essa massa. Pode ser substituído por caldo.
  4. O molho é levado a ferver, após o que é colocado nele um fígado previamente preparado.
  5. Cozinhe o prato por mais 15 a 17 minutos em fogo baixo.

Antes de servir, o fígado de galinha no creme de leite é generosamente polvilhado com ervas picadas.

Frito com cebola

Especialmente delicioso fígado frito com cebola vai acabar se você não se arrepender de especiarias. Além de 600 g de miudezas, colhidas: cebola, cenoura, uma pitada de noz-moscada ralada, um par de dentes de alho, sal, uma mistura de pimentos.

  1. Cubos de cebola e alho, bem como cenoura ralada grossa, são fritos em óleo bem aquecido. Esse processo levará pelo menos 3-4 minutos.
  2. O fígado lavado, seco e picado é depois frito junto com os legumes. Você não precisa fazer isso por muito tempo, caso contrário, o produto perderá sua suculência. Nesta fase, todos os temperos e sal preparados são adicionados à panela.

Fígado pronto com qualquer macarrão é servido.

Panquecas de fígado

As panquecas de acordo com esta receita são especialmente apreciadas pelos membros mais jovens da família. Ingredientes: 960 g de fígado, 2 ovos grandes, 120 g de farinha de trigo, 2 cebolas pequenas, alho a gosto, 2 pequenas. colheres de sopa de sal e metade do fermento em pó, uma mistura de pimentas.

  1. O fígado se livra de todas as partes em excesso, lavadas e picadas junto com alho e cebola. É conveniente fazer isso em uma colheitadeira ou em um bico especial do liquidificador.
  2. O purê resultante é salgado e apimentado. Em seguida, a farinha e o fermento são despejados. Você pode peneirar esses produtos juntos.
  3. A massa é bem amassada com um batedor. Depois disso, as panquecas são despejadas em uma panela com óleo quente e fritas dos dois lados. Não cubra a louça com uma tampa.

Panquecas de fígado de galinha com creme de leite são servidas no jantar.

Como fazer um patê?

O patê caseiro de fígado de galinha é uma "propagação" surpreendentemente delicada para sanduíches. Você pode usá-lo como uma receita de café da manhã deliciosa e saudável. Ingredientes: cenouras grandes, meio quilo de fígado, meio pacote de manteiga, 1 colher de sopa. água filtrada, cebola, sal, ervas aromáticas.

  1. Primeiro, os cubos de cebola são fritos em óleo quente. Em seguida, cenouras raladas e pequenos pedaços de fígado preparado são adicionados a eles.
  2. A água é despejada nos produtos misturados com sal e ervas selecionadas. Os componentes são cozidos por cerca de meia hora sob uma tampa fechada.
  3. No final, os ingredientes são cozidos abertos por cerca de 12 minutos, para que o líquido evapore do recipiente.
  4. Resta transferir o conteúdo da panela para o liquidificador, juntamente com a manteiga amolecida e fazer o purê dos produtos.

A pasta é armazenada sob um filme que a protege de secar.

Oriental com molho de soja

De acordo com esta receita, é obtido um prato oriental muito original para uma mesa festiva. Ingredientes: um quilo de miudezas, uma pitada de curry, sal, pimentão doce, alho seco, uma colher grande de amido de batata, cebola, 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de mel líquido de abelha, a mesma quantidade de óleo refinado e 60 ml de água.

  1. O amido combina com todos os outros ingredientes secos. O óleo é derramado na mistura resultante.
  2. A marinada resultante é impregnada com pedaços de fígado em miniatura preparados. O produto deve permanecer por 15 a 17 minutos.
  3. Em seguida, o fígado em conserva é frito em óleo quente com meia cebola fina.
  4. O molho combinará com água e mel, despejando uma frigideira. Juntos, os ingredientes cozinham por mais 6-7 minutos.

Servido com purê de batatas.

Fígado de frango frito com legumes

De vegetais em geral, você pode tomar qualquer um que agrade a todos os caseiros. Ingredientes: 2 unid. tomate, pimentão, cebola e cenoura, 700 g de fígado, uma pitada de uma mistura de pimentão e lúpulo-suneli, uma colher grande de pasta de tomate, sal. Como cozinhar deliciosamente o fígado de galinha de acordo com essa receita é descrito em detalhes abaixo.

  1. Miudezas preparadas são divididas em pedaços.
  2. Primeiro, em uma grande quantidade de óleo, todos os legumes picados arbitrariamente são fritos até ficarem macios, depois são cozidos já com o fígado.
  3. Por fim, pasta de tomate, sal e temperos são enviados para a panela.

Cozido sob uma tampa fechada por 12-14 minutos.

Como cozinhar pilaf?

Este segundo prato saudável vai bem com uma mistura de legumes em conserva. Ingredientes: meio quilo de miudezas, 1 colher de sopa. arroz, cenoura, cebola, sal, ervas aromáticas.

  1. O fígado preparado é picado e frito em óleo quente, primeiro sozinho, depois 3-4 minutos com cubos de cebola e aproximadamente ao mesmo tempo com cenoura ralada.
  2. Uma grelha com fígado é transferida para um caldeirão, arroz bem lavado é derramado por cima, sal, ervas aromáticas e água quente são adicionadas. O líquido é tomado 2 vezes mais que os cereais.
  3. No fogo mais lento sob a tampa, o tratamento irá definhar por 20 a 25 minutos.

Um prato já preparado deve durar meia hora, embrulhado em um cobertor.

Com batatas assadas em uma panela

Esta é uma ótima opção para a mesa festiva. Ingredientes: 320 g de fígado, cebola, 9 batatas, cenouras, alho a gosto, 1 colher de sopa. creme de leite oleoso, sal, um pouco de água, qualquer tempero.

  1. Todos os vegetais são cortados com palitos. Alho - em cubos pequenos.
  2. Os ingredientes preparados são fritos em uma panela.
  3. Quando os vegetais são amolecidos, cubos de fígado previamente lavado e seco são enviados a eles.
  4. Quando a miudeza muda de cor, você pode adicionar sal e temperos.
  5. O conteúdo da panela é disposto em porções, derramadas com creme de leite salgado, levemente diluído em água.

O prato será assado no forno por 50-55 minutos.

Costeletas de fígado de galinha

Será uma costeleta muito útil e saborosa do fígado de um pássaro. Além deste miudezas (400 g), tomado: 1 colher de sopa. água filtrada, cebola, ovo de mesa, sal, 40 g de sêmola, uma pitada de bicarbonato de sódio, 60 g de farinha de trigo sarraceno, especiarias.

  1. Fígado, ovo e cebola preparados, com a ajuda de um liquidificador especial, transformam-se em carne picada líquida.
  2. Todos os componentes secos restantes são imediatamente despejados na massa.
  3. A mistura será infundida por meia hora no frio. Durante esse período, ele se tornará muito mais espesso.
  4. Costeletas de fígado de galinha são cozidas em óleo bem aquecido de ambos os lados.

O refrigerante é um componente opcional de um prato, mas dá volume apetitoso às costeletas.

Sopa escocesa

Esta sopa é um primeiro prato tradicional escocês. Eles gostam muito de sopa rica e rica. Ingredientes: 320 g de fígado, 3 batatas, 70 g de cevada, 1 litro de água filtrada, pequeno. colher de salsa seca, cenoura, pastinaga e cebolinha, sal.

  1. A cevada é enviada para cozinhar primeiro. É ela quem cozinha mais tempo no prato. Se desejar, você pode substituí-lo por ervilhas secas.
  2. Após meia hora, todos os ingredientes secos e cubos de batatas são despejados na cevada, salgados a gosto.
  3. Fatias do fígado preparado são fervidas por alguns minutos em um recipiente separado, após o que são colocadas em uma sopa quase pronta. Juntos, os ingredientes fervem por mais 8-9 minutos.

Antes de coletar a amostra, é necessário deixar o prato fermentar bem.

Salada simples e deliciosa com fígado de galinha

A versão mais simples desse aperitivo inclui um mínimo de ingredientes. Isso: 420 g de fígado, 5 ovos grandes pré-cozidos, 3 cebolas e cenouras, 7 pepinos em conserva pequenos, sal, maionese.

  1. Pedaços do fígado são cozidos em água salgada por 12 a 14 minutos, após o que esfriam e cortam em cubos finos.
  2. Pequenos cubos de cenoura e cebola são fritos até ficarem macios na manteiga.
  3. Proteínas e gemas de ovos de galinha são friccionadas separadamente.
  4. Pepinos são cortados em um pequeno cubo.
  5. A salada com fígado de galinha é disposta em camadas: meia miudezas - cebola com cenoura - meio pepino - esquilo - restante fígado - pepino - gema.

Os componentes a gosto são salgados e manchados com molho.

Stroganov

Esta é outra receita popular para a preparação do produto em questão. Ingredientes: um quilo de fígado, 2 cebolas, 2 colheres grandes de creme de leite gordo, um de cada - ketchup e farinha de trigo, um monte de ervas frescas, sal.

  1. Pequenos pedaços do fígado são fritos com cubos de cebola. Verduras picadas, sal derramar por cima, espalhar creme de leite e ketchup. Um pouco de água quente é adicionada (algumas colheres de sopa).
  2. Após a ebulição, a massa é deixada sob a tampa por 8-9 minutos com agitação.

O fígado pronto deve ser bem administrado em infusão antes de servir.

Bolo de fígado de galinha

Este tratamento de férias não é apenas surpreendentemente saboroso, mas também bonito. Ingredientes: 4 unid. cenouras e cebolas, 970 g de fígado, 6 colheres grandes de maionese, 3 colheres de sopa, 4 colheres grandes de creme de leite, sal, 90 g de farinha de trigo, uma mistura de pimentas.

  1. Cebolas e cenouras picadas são fritas em óleo quente.
  2. Um ovo é cozido até ficar cozido.
  3. Pedaços preparados do fígado são passados ​​através de um moedor de carne. Os demais ovos, farinha, creme de leite, sal e pimentão são enviados para a massa resultante.
  4. A partir dessa massa de carne, até panquecas idênticas são assadas. Chega de 9 bolos finos.
  5. Cada bolo é coberto com maionese e coberto com frituras de legumes. Os espaços em branco são empilhados uns sobre os outros na forma de um bolo.

 

O último bolo é decorado com um ovo ralado.

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