A carne de coelho é saborosa, dietética, bastante fácil de executar. Coelho cozido em creme de leite, um prato clássico de coelho que simplesmente não pode ser sem gosto! Alguns ingredientes novos, aditivos incomuns no molho, transformarão o prato em um verdadeiro deleite. O que é importante saber que um coelho com creme azedo derrete na boca e evoca admiração?
Conteúdo material:
- 1 Coelho cozido em creme de leite - uma receita clássica
- 2 Cozinhando no forno
- 3 Coelho em creme de leite em uma panela lenta
- 4 Receita no caldeirão passo a passo
- 5 Cozido em creme de leite com batatas
- 6 Com cogumelos
- 7 Receita rápida com legumes
- 8 A versão original com ameixas secas
- 9 Em creme de leite e molho de mel
Coelho cozido em creme de leite - uma receita clássica
O coelho é um verdadeiro recordista em valor nutricional. Os nutricionistas apreciam isso por um grande número de aminoácidos, ferro, fósforo, cobalto e outras "utilidades" para o corpo. Para crianças, idosos e apenas amantes de nutrição saudável, o coelho da dieta não pode ser substituído: a carne é baixa em calorias e, pode-se dizer, não é gorda. O principal é aprender a cozê-lo corretamente para que o prato derreta na boca, mas, ao mesmo tempo, não "se desfaz".
Para uma receita clássica, precisamos:
- carcaça de coelho - 1,5 - 2 kg;
- cenouras grandes;
- uma cebola de tamanho médio;
- caldo ou água - 250 ml;
- 500 ml de creme de leite com 25% de gordura;
- alho - à vontade;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - 50 ml.
A carne de um coelho jovem não precisa de preparação, mas se um indivíduo for mais adulto, é melhor livrar-se de um sabor específico específico com antecedência, decapando 2-3 horas de carne em uma solução fraca de uma mordida (para 1 litro de água, 2 colheres de sopa de uma mordida de 9%). Esfregue os pedaços em conserva com especiarias e alho (se a sua família gosta) e depois frite em uma frigideira quente até dourar. Fritamos a cebola, cortamos em meias argolas, cenouras, raladas em um ralador grosso. Em uma panela com fundo grosso, coloque o coelho, legumes fritos, encha tudo com caldo.
A parte mais difícil de cozinhar é suportar o tempo de cozimento. Leva pelo menos uma hora e, às vezes, mais, se o indivíduo for adulto.
Agora precisamos esperar até que o caldo comece a ferver: assim que aparecerem bolhas características na superfície, reduzimos imediatamente o fogo ao mínimo. Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja pronta - leva uma hora e meia a duas horas. É fácil verificar a prontidão do coelho: a carne deve se afastar dos ossos. Assim que você perceber que o coelho atingiu a condição desejada, adicione creme de leite e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva a carne de coelho com purê de batatas, arroz ou macarrão.
Ponta de corte! Especialistas em culinária experientes aconselham cortar corretamente: primeiro, é importante cortar a carcaça em duas partes, da vértebra lombar extrema, e só depois cortá-las em porções. Ao mesmo tempo, é importante cortar com um golpe, para que pequenos fragmentos não caiam acidentalmente no prato.
Cozinhando no forno
A carne de coelho é considerada ideal em termos de limpeza ambiental. Porque Mas porque apenas ele, em princípio, não é capaz de absorver produtos químicos nocivos, acumular pesticidas e até produtos de decomposição nuclear. É muito saboroso e supera quase todos os tipos de carne com ternura. É verdade que levará muito tempo para assar: leva cerca de 2-3 horas para assar no forno.
Você pode cozinhar um coelho no forno em uma tigela de lagosta ou em uma assadeira com tampa. Caso contrário, o molho evapora durante o cozimento prolongado e a carne fica seca.
A anfitriã não terá dificuldades se tomar a receita clássica de coelho como base. Cozinhamos carne, fritamos legumes, colocamos tudo em camadas sobre um dos patinhos, untados com óleo. Encha tudo com molho de creme de leite, leve ao forno pré-aquecido a 170 graus e cozinhe por 2 horas. Sirva com arroz branco friável, salsa fresca.
No forno, é melhor cozinhar um prato a 160 graus: levará mais tempo, mas a carne é cozida perfeitamente.
Coelho em creme de leite em uma panela lenta
Uma panela lenta pode economizar significativamente o tempo de cozimento, especialmente se você é um proprietário feliz de uma panela de pressão múltipla. Ela cozinha sob pressão, o que reduz significativamente o tempo de preparação da carne de coelho.
Coloque a carne no fundo da multicooker, legumes fritos por cima. Misture o creme de leite com o caldo, adicione um pouco de farinha como espessante. Colocamos no modo "carne", extinguimos até o sinal sobre o fim do trabalho. Normalmente, o tempo de cozimento em uma panela tão lenta é de 60 a 90 minutos, enquanto em um convencional pode aumentar para 120. Verificar a prontidão é muito simples: a carne deve estar macia e afastada das sementes. Se o prato estiver pronto - sirva com purê de batatas ou aletria pequena.
O coelho no creme de leite é idealmente combinado com alecrim - eles são feitos apenas um para o outro. Mas lembre-se de que o tempero é bastante incomum e pode não ser apreciado por crianças. Portanto, coloque-o apenas se a família se acostumar.
Receita no caldeirão passo a passo
É um caldeirão que muitos veneráveis cozinheiros são aconselhados a usar para extinguir um coelho com creme azedo. O fundo grosso mantém idealmente a temperatura e a carne não é tão cozida quanto cozida, especialmente se você não adicionar muito molho de creme de leite. Os especialistas chamam o prato de variação do tema Kazan-Kebab e recomendam servir com cebola em conserva ou sementes de romã.
Como cozinhar um coelho "caldeirão-kebab"?
- Picles de carne de coelho.
- Aquecemos o caldeirão.
- Adicione óleo vegetal (aproximadamente 100 ml).
- Aquecemos o óleo até o estágio até que uma característica “fumaça” apareça nele.
- Em um caldeirão muito quente, frite a carne na crosta.
- Adicione temperos a ele.
- No topo, espalhamos a cebola em meias argolas, cenouras, cortadas em círculos.
- Frite todos juntos por alguns minutos.
- Despeje o caldo de modo que cubra o coelho e os legumes em 1-1,5 cm.
- Deixe ferver o caldo.
- Cobrimos o caldeirão com uma tampa (você pode colocar um prato abaixo do tamanho do caldeirão).
- Guisado o coelho por 1,5 horas.
- Despeje com creme de leite (ou creme).
- Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
Esse coelho combina bem com arroz, legumes grelhados e batatas de maneira rústica.Você pode decorar o prato com raminhos de manjericão e comê-lo com vinho jovem.
Cozido em creme de leite com batatas
A carne de coelho com batatas é um maravilhoso conjunto, que há muito tempo é apreciado pelos amadores por uma refeição satisfatória. O prato é rico, é fácil prepará-lo com a consistência que combina o primeiro e o segundo pratos, se você aumentar ligeiramente a quantidade de líquido. As batatas ficam brancas e quebradiças. Além disso, é melhor pegar tubérculos pequenos e adicioná-los inteiros.
Como cozinhar um coelho com batatas corretamente:
- Frite o coelho da mesma maneira que na receita básica.
- Cubra com um "chapéu" de legumes.
- Encha com caldo.
- Guisado até a metade cozida - 1,5 horas.
- Despeje com molho de creme de leite.
- Colocamos tubérculos de batata crua.
- Continue a ferver em fogo baixo até que as batatas estejam prontas - 40 minutos.
O prato ficará ainda mais saboroso se você adicioná-lo com ervas, sirva com torradas secas do pão ou croutons de alho. Você pode mergulhar o pão no molho e dar-se um verdadeiro prazer!
Com cogumelos
Não é necessário lembrar como os cogumelos se combinam perfeitamente com qualquer molho cremoso, incluindo creme azedo. Obviamente, você pode adicionar champignon picadinho ao prato (é melhor fazê-lo na fase de adição de creme de leite, porque os cogumelos cozinham muito rapidamente).
Hoje, porém, a culinária com um viés em estilo rústico é muito valorizada, quando os legumes são cortados muito grandes e seu sabor natural é sentido melhor.
Fazer uma refeição é fácil:
- O coelho é frito em uma panela quente, transferido para um caldeirão.
- A carne é cozida até a metade cozida em caldo, com a adição de vinho branco (100 ml).
- Legumes: batatas, cebolas, cenouras e cogumelos são fritos em uma panela separada.
- Quando o coelho fica macio, os vegetais são colocados nele.
- O prato continua a ferver em fogo baixo até que os legumes e a carne estejam cozidos.
Em 10 minutos, adicione 100 ml de creme e a carne derreterá literalmente na boca! Se você adicionar três ou quatro fatias de creme de queijo em vez de creme (você pode tomar queijo cottage, como "Hohland"), será convidado para a posição do chef líder da cidade para descobrir o segredo da culinária.
O prato é transferido para um prato grande e comido com croutons (biscoitos grandes) feitos de pão branco ou croutons de queijo.
Receita rápida com legumes
Você pode cozinhar um coelho com legumes duas vezes mais rápido se pré-aquecer carne de coelho em vinho branco. O vinho tem uma acidez que amolece as fibras, tornando a carcaça mais macia muito mais rapidamente. Não é preciso ser sábio: em vez do caldo, basta adicionar um copo de vinho branco de mesa diluído em água e cozer a carne por uma hora.
Depois de uma hora, verifique se o coelho está pronto: se ele ficou macio, você pode adicionar legumes. Todos os vegetais de raiz, como batatas e cenouras, são adequados para o molho, bem como berinjela, abobrinha, couve e tomate que combinam bem com carne de coelho. Para os fãs de vermes, você pode colocar pimenta vermelha quente e, se quiser amolecer o prato, despeje um pouco de creme de gordura (100 ml) 15 minutos antes de estar pronto.
Use o lúpulo como tempero - suneli, e você não se arrependerá - o tempero acrescentará um toque oriental sutil.
O prato ficará perfumado, dietético, especialmente se você o comer sem um prato lateral. Permita-se uma fatia de pão integral e coma com ervas frescas!
A versão original com ameixas secas
Qualquer caça (e muitos consideram a carne de coelho como caça!) Combina bem com frutas secas, e o rei está entre os melhores ingredientes para as ameixas secas. Dá uma doçura leve, um sabor sutil defumado, então parece que o prato é cozido em fogo aberto.
É difícil chamar a opção com ameixas secas todos os dias, é bastante festivo. Mas eles definitivamente devem ser mimados pelo menos uma vez.
Para cozinhar, você precisará de:
- 100 gr de ameixas secas;
- um coelho pesando 1 kg;
- cebolas, cenouras;
- especiarias e sal a gosto;
- óleo vegetal para fritar;
- creme de leite (ou creme) - 200 ml;
- pasta de tomate (opcional) - 2 colheres de sopa.
Frite a carne de coelho, passe levemente os legumes. Em um galinheiro ou caldeirão, coloque camadas de carne, legumes e ameixas.Despeje por todo o caldo e cozinhe 1, 5 horas até que a carne esteja pronta. Adicione o creme de leite, um pouco de tomate e cozinhe o prato por mais 30 minutos. Sirva o coelho acabado com ameixas secas com arroz integral, lentilhas, feijão ou batatas cozidas.
Mergulhe as ameixas secas antes de cozinhar em água fervente por 15 a 20 minutos. Não despeje a água em que a fruta estava embebida, mas adicione-a ao molho, onde a carne de coelho será cozida.
Em creme de leite e molho de mel
Para diversificar a dieta e, ao mesmo tempo, surpreender os convidados, um coelho cozido em creme de leite e mel ajudará. Este é um prato surpreendentemente delicado, onde a doçura do mel entra completamente em creme de leite, acrescentando picante ao molho.
É melhor cozinhar esse coelho sem passivação vegetal: é supérfluo aqui. A receita é bastante simplificada: o coelho frito é derramado no caldo e cozido até que a carne esteja pronta, e meia hora antes de cozinhar, coloque creme de leite e duas colheres de sopa de mel no caldo. É bom temperar este prato com orégano ou tomilho - essas especiarias vão decorar o prato, dando uma nota picante.
Sirva bem a carne de coelho com mel e creme de leite com croquetes de batata: para isso, costeletas são formadas a partir de purê de batatas e assadas no forno até formar uma crosta dourada.
Coelho estufado em creme de leite, por um lado, é muito simples. Por outro lado, alega o direito de ser chamado de requintado: afinal, poucos comem carne de coelho diariamente. Mime-se com pratos novos, não tenha medo de experiências e deixe seus entes queridos estarem cheios e saudáveis.
