O tipo mais popular de creme pode ser considerado creme no leite. Profiteroles, massas folhadas e pãezinhos, doces e uma variedade de bolos são preparados com ele. Também é popular devido à sua facilidade de preparação.

Creme clássico em leite

O creme clássico é extremamente popular entre as donas de casa.

Para prepará-lo, você não precisará de um grande número de ingredientes:

  • leite - 500 ml
  • gemas - 4 unid.
  • farinha - 50 gr
  • açúcar - 200 gr
  • vanilina - 1 gr

Preparação passo a passo:

  1. Primeiro você precisa bater as gemas com farinha, açúcar e baunilha com uma batedeira ou liquidificador. Você pode usar um garfo, mas, neste caso, é mais difícil alcançar a consistência desejada.
  2. Neste momento, o leite é fervido e misturado com a mistura preparada anteriormente.
  3. Tudo isso é cozido até ficar cozido. O resultado deve ser uma massa espessa semelhante a maionese ou creme azedo caseiro. Quanto mais cozinhar, mais espessa será.
  4. Para se livrar dos caroços, você pode pular o creme através de uma peneira ou gaze.
  5. O creme acabado é aplicado na superfície do bolo ou adicionado a outros tipos de panificação.

Como fazer sem ovos?

Por si só, esta receita é fácil de preparar.

Para preparar um creme no leite sem ovos, você precisa de uma pequena quantidade de produtos:

  • leite - meio litro
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu
  • manteiga - 100-150 gr
  • farinha - 3-4 colheres de sopa. eu
  • vanilina - a gosto

É ainda mais fácil cozinhá-lo, mesmo uma hostess iniciante pode lidar com isso:

  1. A manteiga é amolecida no micro-ondas ou no banho de vapor.
  2. A maior parte do leite é misturada com açúcar e enviada para um fogo lento.
  3. No leite restante, mexa a farinha a tal ponto que não sobrar mais caroços. Faça melhor com um batedor ou misturador.
  4. Até o leite começar a ferver, a massa é derramada com farinha. E depois de cozido e mexido até formar uma massa espessa.
  5. A manteiga é batida quase até um estado semelhante a uma nuvem, após o que é enviada para o creme com baunilha.
  6. A massa resultante é novamente chicoteada com um misturador, enviada para esfriar e depois usada para a finalidade a que se destina.

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Creme de leite para Napoleão

Quase toda dona de casa conhece a receita de creme para Napoleão no leite. Este bolo foi amado por muitos desde os primeiros dias de sua existência.

  • Os ingredientes são quase os mesmos da receita clássica, para as gemas - 3 peças.
  • leite - 500 ml
  • amido - 25-30 gr
  • manteiga - 60 gr
  • açúcar - 160-200 gr
  • vanilina - a gosto

O processo de cozimento consistirá em:

  1. O leite é produzido com baunilha e enviado para um fogo lento.
  2. As gemas agitam com açúcar granulado.
  3. Se o creme estiver muito grosso, é adicionado mais leite.
  4. O amido é derramado no leite e batido completamente.
  5. As gemas batidas despejam lentamente no leite cozido. A mistura está constantemente mexendo.
  6. Nesse caso, o creme é mexido o tempo todo até engrossar.
  7. O creme é deixado esfriar e, em seguida, coberto com um filme e colocado em um local fresco.
  8. A consistência resfriada é conduzida por cerca de 5-8 minutos.
  9. Depois disso, a manteiga derretida é derramada com antecedência. Deve estar na mesma temperatura do creme.
  10. O creme acabado é aplicado ao produto ou armazenado na geladeira por não mais de 2 dias.

Para bolo de mel

Para um bolo de mel, o creme consiste nos seguintes elementos:

  • leite - 500 ml
  • farinha - 4 colheres de sopa. eu
  • vanilina - a gosto
  • açúcar - 100 gr
  • ovos - 2 unid.
  • manteiga - 120-150 gr

Princípio de cozimento:

  1. Os ovos são batidos com uma consistência uniforme.
  2. Farinha, açúcar e ovos batidos são misturados em uma tigela funda.
  3. A vanilina é derramada lá e depois de um pouco de leite. Tudo isso é batido com um batedor para evitar a formação de caroços.
  4. Tudo isso é colocado em um fogo lento e constantemente se eleva a um estado de densidade.
  5. Se a consistência for muito grossa, você pode adicionar um pouco mais de leite.
  6. No final, a manteiga derretida é derramada. Assim que o creme engrossa - é removido do fogo.
  7. Após o resfriamento, ele pode ser usado como pretendido.

Para biscoito

O conjunto de ingredientes para o creme de biscoito é simples:

  • leite - 500 ml
  • farinha - 3-5 colheres de sopa. eu
  • ovos - 2 peças
  • açúcar - 200 gr
  • vanilina - a gosto
  • manteiga - 150 gr
  • você pode adicionar leite condensado

Princípio de cozimento:

  1. Para começar, todos os ingredientes a granel são misturados: farinha, açúcar, vanilina.
  2. Os ovos são batidos a um estado de espuma e enviados para lá.
  3. Nesse momento, o leite é aquecido em fogo baixo e a manteiga é aquecida em banho de vapor.
  4. Ingredientes a granel despeje lentamente no leite e misture bem.
  5. Por algum tempo, a manteiga derretida é derramada até o fim.
  6. Quando o creme ficar denso - será possível remover e usar como pretendido.

Creme de chocolate delicado no leite

Muitas pessoas adoram bolos de chocolate, então o creme de chocolate foi inventado.

Exigirá:

  • leite - 500 ml
  • açúcar - 200 gr
  • ovos - 2-3 peças
  • chocolate ou cacau - 100 gr
  • farinha - 100 gr

Etapas de cozinhar:

  1. Em uma tigela, você precisa quebrar os ovos, despeje metade do leite, farinha e misture tudo bem.
  2. O leite restante é derramado na panela e enviado para um fogo lento. Açúcar, chocolate é adicionado e tudo é levado a ferver.
  3. Os ingredientes da primeira etapa são enviados para lá e misturados bem.
  4. A mistura é cozida em uma forma uniforme semelhante a creme azedo espesso.
  5. O creme é resfriado e usado como pretendido.

Camada de baunilha para qualquer bolo

Composição necessária para a preparação de creme de baunilha:

  • leite - 200 ml
  • ovos - 3 unid.
  • açúcar - 50 gr
  • amido - 20 gr
  • manteiga - 25 gr
  • vanilina - a gosto

Maneira fácil de cozinhar:

  1. O leite é derramado em uma panela ou outro recipiente de ferro e enviado ao fogo, a vanilina é derramada e a mistura é deixada no fogão até ferver.O principal é que nenhuma espuma é formada.
  2. Bata os ovos com açúcar e amido até ficar homogêneo.
  3. O leite quente é enviado para a mistura preparada na segunda etapa. Se o leite esfriar, ele deve ser aquecido.
  4. Depois disso, a massa é novamente enviada para um fogo lento e cozida até formar uma massa espessa semelhante ao creme de leite caseiro.
  5. O creme esfria e só depois é usado para a finalidade correta.
  6. Para provar, você pode adicionar manteiga batida.