A sobremesa, que será um final maravilhoso para o jantar festivo, será lembrada pelos convidados se você a decorar lindamente. Alguns tipos de jóias exigem mais do que habilidade. Um creme adequadamente preparado para alisar o bolo permitirá que você crie uma boa forma, que mesmo a mástique, a mais exigente de usar, ficará uniformemente.
Creme de manteiga para alisar o bolo
Esse tipo geralmente é usado não apenas para criar a forma desejada. Também é perfeito para decoração: criando flores, bordas e inscrições.
O principal é usar os ingredientes corretamente.
Por exemplo, tome:
- 180 g de manteiga com alto teor de gordura;
- 1 lata de leite condensado.
Leve o óleo à temperatura ambiente, corte em pedaços e comece a bater com uma batedeira. A massa deve adquirir uma forma magnífica e clarear. Geralmente o suficiente por 5 minutos. Despeje o leite condensado e mexa por alguns minutos.
Alinhe com a ponta cega de uma faca longa ou com uma espátula de plástico.
Você pode adicionar biscoitos de bolacha moída ao creme, o que dará ainda mais viscosidade. Para dar sabor, muitos são servidos sobre uma colher de sopa de conhaque ou licor, polvilhados com flocos de coco ou uma gota de essência de baunilha. O leite condensado pode ser substituído por outros componentes: apenas açúcar, uma barra de chocolate, que deve ser derretida em banho-maria.
Após a aplicação, mantenha em local fresco para que a massa solidifique um pouco.
Requeijão com creme
O sabor do creme irá adicionar um toque. Para cozinhar, não será difícil, mesmo para um cozinheiro iniciante.
Nós compramos:
- creme - 120 g;
- requeijão - 540 g;
- açúcar de confeiteiro - 70 g.
Ao escolher um produto lácteo, considere o teor de gordura e sua origem. Creme deve ser real ou confeitaria. Caso contrário, você irá falhar.
O creme deve ser resfriado com antecedência, despejado na tigela da batedeira e bater por alguns minutos em velocidade baixa, aumentando gradualmente. Quando o volume começar a aumentar, adicione primeiro o requeijão, sem desligar o dispositivo. Em seguida, despeje o pó em partes.
Fique de olho na consistência, pois ao interromper você recebe um creme de coalhada de madeira. Melhor aplicar em partes, deixando esfriar na geladeira.
No final, a lâmina da faca pode ser aquecida, segure-a por cima e pelos lados. Isso tornará a superfície perfeitamente plana.
Ganache de chocolate ao leite
Aqui, todos os produtos necessários devem ser de alta qualidade e com um alto percentual de teor de gordura.
Prepare:
- 75 ml de creme;
- 2 barras de chocolate amargo (180 g);
- 100 g de manteiga.
A principal coisa a considerar é a quantidade de manteiga de cacau no chocolate. Quanto menor, mais gramas serão necessários. Se o chocolate branco for tomado, sua proporção aumentará para 3: 1.
Colocamos uma panela em banho-maria, na qual o creme é derramado e as telhas de chocolate são quebradas. Não se assuste quando notar um ligeiro nódulo enquanto mexe. Em breve tudo vai passar. Quando atingir a uniformidade, retire do fogão e deixe esfriar um pouco. A manteiga macia (caso contrário, o creme esfoliará) é adicionada à massa e cuidadosamente agitada com um batedor.
Esse creme não é usado imediatamente, mas é mantido em local frio até engrossar. O tempo depende da qualidade dos ingredientes. Superando a massa final, você pode obter uma versão de trufa.
Creme de Queijo para Alinhar Bolo
Os confeiteiros têm certeza de que somente com o queijo Almette é obtido o creme correto. Mas, nem sempre pode ser encontrado nas lojas. Sugerimos substituí-lo por um bom creme de queijo.
Prepare:
- 70 g de açúcar em pó;
- 100 ml de creme gordo;
- 500 g de creme de queijo.
Começamos a bater o creme frio com açúcar de confeiteiro. Primeiro, defina a velocidade do misturador baixa para não borrifar e, à medida que engrossa, você pode aumentá-lo. Como existe a possibilidade de estratificação, você deve monitorar a massa e, assim que aparecerem os picos, distribuir o queijo. A homogeneidade mostrará a prontidão do queijo creme para nivelar o bolo. Deve ser resfriado antes da aplicação.
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Creme de gelo
Existem vários tipos de culinária. A opção abaixo é mais consistente em consistência se a decoração final for selecionada na forma de esmalte.
Temos:
- 0,5 l de leite;
- 4 gemas;
- 1 colher de sopa. eu amido;
- 3 colheres de sopa. eu farinha;
- 7 colheres de sopa. eu açúcar granulado;
- um pouco de sal;
- 100 g de manteiga.
Em uma panela funda de pequeno diâmetro, começamos a moer as gemas com açúcar. Em seguida, adicione amido de batata junto com farinha. Despeje em pequenas porções de leite. Mexa melhor com um batedor para evitar grumos.
Colocamos em banho-maria e levamos a ferver, mexendo gradualmente, levamos a um espessamento. Retire do fogão e reserve por um tempo, até que a temperatura desça para a temperatura ambiente. Só então abaixe o óleo aqui e bata a massa com uma batedeira.
Para ocultar a cor amarela, você pode adicionar um pouco de café instantâneo, cacau ou corante alimentar.
Receita suíça
Prepare:
- 90 g de açúcar;
- 3 esquilos;
- 250 g de manteiga;
- 1 colher de chá conhaque.
Com muito cuidado, para que nem uma gota de gema seja pega, separamos os esquilos em um prato limpo e seco. Adormecemos com açúcar e colocamos em banho-maria. Mexa, espere até que o açúcar esteja completamente dissolvido e comece a bater por 10 minutos com uma batedeira, para que a massa comece a ficar em forma.
Retarde e adicione a manteiga macia em pedaços pequenos. A consistência muda constantemente: primeiro, liquefaz um pouco, depois os grãos aparecem e, no final, torna-se brilhante, que é o que buscamos. Despeje o conhaque, misture um pouco, esfrie e você pode começar a coletar o bolo.
Cozinhando em italiano
Este creme é usado não apenas para nivelar bolos, mas também como sobremesa separada.
Vamos precisar de:
- 7 g de gelatina;
- 3 esquilos;
- 250 g de açúcar granulado;
- 500 ml de creme;
- uma gota de vanilina.
Primeiro de tudo, mergulhe a gelatina em um copo.
Colocamos em um copo para cozinhar xarope de açúcar, adicionando 80 ml de água. Enquanto ferve, vamos começar a bater as claras com uma batedeira.
Assim que estiverem prontos, sem interromper o misturador com um fluxo fino, despeje a calda e a gelatina (se não tiver se dissolvido completamente, faça isso com um banho de água).
Assim que a massa ficar quente, elástica e densa, o merengue estará pronto.
Separadamente, começamos a bater o creme, adicione a vanilina.Magnificência significa que é hora de adicionar merengue. Intervenha rapidamente e pronto.
Alisamento de nivelamento de creme
O excelente sabor do sorvete complementa o sabor do cozimento.
Espalhamos os seguintes produtos sobre a mesa:
- 100 g de açúcar;
- 350 ml de creme azedo de gordura;
- 3 colheres de sopa. eu farinha;
- 70 g de manteiga;
- um ovo;
- ½ colher de chá vanilina.
Todos os ingredientes, exceto o óleo, são misturados em uma tigela esmaltada e transferidos para uma panela com água fervente, criando um banho de água.
Sem parar para interferir com um batedor, estamos aguardando a fabricação (espessamento). Enquanto a massa esfria com um misturador, o óleo está à temperatura ambiente. Sem desligar o aparelho, em partes adicionamos massa de creme, trazendo uniformidade.
Para estabilizar, envie para um local frio. Sorvete de creme pode ser complementado com leite condensado.
