O requeijão cremoso, que lembra a pasta de requeijão ralado, gostava muito de confeiteiros e se tornou a base de muitos cremes. A receita de creme de queijo para bolo de queijo combina bem com bolos de esponja, doces de merengues e massa quebrada.

Você não deve apenas confundir este produto com queijo creme ou substituí-lo por queijo cottage, pois essa é uma história completamente diferente. O queijo creme não é adequado para a preparação de cremes doces, e a coalhada deixará pequenos grãos na estrutura, mesmo após a moagem por uma peneira.

Creme de Queijo para Bolo - Uma Receita Simples

Depois de preparar um cream cheese para nivelar um bolo ou cupcakes, você não pode ter medo de que ele flutue mesmo em temperatura ambiente. O tempo total de cozimento não será superior a 10 a 15 minutos, e o aluno poderá lidar com todos os processos. Só é importante escolher ingredientes de qualidade e óleo com um teor de gordura de pelo menos 82%.

Para um pequeno bolo caseiro, você precisa tomar:

  • 280 g de requeijão cremoso;
  • 100 g de ameixas. óleos;
  • 80 g de açúcar em pó.

Ações:

  1. Coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o requeijão em um recipiente para a batedeira.
  2. Bata todos os produtos por 5-7 minutos até ficar homogêneo. Estabilize por um tempo no frio antes de usar.

Para que o creme de leite não fique desgastado durante a estabilização no frio, você pode transferi-lo imediatamente para um saco de confeitar e esfriar nele.

Cozinhando com Chocolate

Apesar de muitos confeiteiros adorarem esse tipo de recheio pela simplicidade da preparação e pela estabilidade do formulário, muitas vezes ignoram sua versão de chocolate. Existe a possibilidade de o chocolate não manchar a massa de uma cor uniforme, mas se transformar em gotas separadas, mas isso não acontecerá se você preparar o queijo creme de chocolate com a receita a seguir.

Lista de ingredientes necessários:

  • 300 g de requeijão cremoso;
  • 100 g de chocolate amargo ou ao leite sem cargas;
  • 100 g de ameixas. óleos (82,5%);
  • 100 g de açúcar em pó.

A sequência dos processos de cozimento:

  1. Pelo menos uma hora antes de cozinhar, retire o óleo da geladeira e corte em cubos para que fique macio o suficiente.
  2. Derreta o chocolate até ficar líquido. Isso pode ser feito no microondas com pulsos curtos de 20 segundos, em banho de vapor ou em uma bolsa para congelamento, mergulhado em água quente.
  3. Bata a manteiga cremosa, o chocolate líquido e o açúcar em pó com uma batedeira por cinco minutos. Em seguida, coloque o requeijão nessa massa e misture com uma batedeira ou uma espátula de silicone comum. Mergulhe o creme por meia hora no frio para estabilizar e pode ser usado conforme as instruções.

Com creme

Creme de queijo com creme é mais caprichoso do que sua contraparte com manteiga. O fracasso aguarda as donas de casa na hora de bater o creme. Eles não batem ou se transformam em manteiga, mas quem domina esta receita poderá decorar seus cupcakes, encher bolos, colocar camadas e nivelar bolos com um creme delicado.

Para fazer creme de queijo com creme, você precisa tomar:

  • 400 g de creme de queijo;
  • 100 ml de creme gordo (de 33%);
  • 50 g de açúcar em pó.

Algoritmo de cozimento:

  1. Creme e queijo bem legal. É preferível que eles passem a noite na geladeira. Desengordure a tigela e a batedeira com vodka e leve ao freezer por 30 minutos.
  2. Coloque todos os componentes em uma tigela e bata primeiro com a batedeira na velocidade mínima até que todos os componentes estejam combinados e depois vá para a velocidade máxima. Em cerca de cinco minutos, a massa irá engrossar e adquirir uma estrutura densa e estável.

Cream Cheese de Andy Chef

Andrei Rudkov, mais conhecido como Andy Chef, oferece sua receita de creme de requeijão para bolos e cupcakes. Este creme é capaz de manter sua forma por um longo tempo, mesmo em temperatura ambiente. O produto final pode ter sabor de frutas vermelhas misturando-o com várias colheres de chá de purê de batatas de morangos frescos ou congelados (framboesas, mirtilos, etc.), sem perda de estabilidade.

As proporções dos produtos no creme:

  • 340 g de creme de queijo;
  • 115 g de ameixas. óleos (teor de gordura não inferior a 82,5%);
  • 100 g de açúcar em pó;
  • 10 ml de extrato de baunilha.

Preparamos da seguinte maneira:

  1. A tecnologia de bater o creme em si é simples, mas sem a preparação adequada dos produtos, você pode falhar. Portanto, no dia anterior, à noite, é necessário remover a manteiga da geladeira e permitir que ela atinja um estado cremoso e macio à temperatura ambiente. Creme de queijo, pelo contrário - você precisa esfriá-lo bem, deixando-o na prateleira superior da geladeira até que esteja imediatamente cozido.
  2. Primeiro, o óleo macio deve ser batido com o pó a uma velocidade máxima de 5-7 minutos. Isso permitirá obter uma cor creme mais branca e dissolver todos os grãos de pó. Em seguida, introduza o queijo e bata por algum tempo até ficar homogêneo. Antes de uniformizar o bolo com creme, é melhor colocá-lo em um saco de confeitar ou cobrir com um filme em contato e deixar descansar um pouco na geladeira.

Com leite condensado

Outra combinação cremosa popular é o creme de requeijão e o leite condensado. Como o ingrediente principal possui uma estrutura bastante densa, a adição de leite condensado pode não apenas regular a doçura do produto final, mas também sua consistência. O leite condensado pode ser tomado puro ou fervido.

Lista de produtos utilizados:

  • 500 g de requeijão cremoso;
  • 100-300 g de leite condensado (regular ou fervido).

Método de cozimento:

  1. Coloque o queijo e uma colher de sopa de leite condensado nos pratos. Comece a bater a massa com uma batedeira, adicionando leite condensado em uma colher.
  2. Depois de trazer a massa para a consistência desejada e ajustar sua doçura, você pode prosseguir para decorar a confeitaria.

A maneira mais econômica de cozinhar

A composição dessa camada utiliza requeijão cremoso, que não pode ser chamado de produto barato, especialmente considerando o quanto é necessário para a camada e o revestimento de um pequeno bolo, e geralmente ele só pode ser comprado em grandes supermercados. Mas há uma maneira econômica de fazer creme de queijo para um bolo.

Nesse caso, você precisará de:

  • 800 g de creme azedo com um teor de gordura de 20%;
  • 100 g de açúcar de confeiteiro em pó.

Ordem de serviço:

  1. A partir do corte de gaze, você precisa fazer uma sacola. A gaze é colocada em seis camadas em uma peneira. O creme de leite é derramado por cima, a gaze é amarrada e, no coador instalado acima de uma tigela ou panela vazia, eles são enviados para a geladeira por um dia.
  2. Após o tempo, o soro de leite aparecerá no recipiente sob a peneira e o creme de leite permanecerá no saco de gaze. Este produto substitui perfeitamente o requeijão cremoso em um creme. O cozimento adicional se resume a bater o creme de leite com açúcar em pó. A produção será de 460 a 500 g de creme acabado. Um subproduto (soro) pode ser usado para assar deliciosas panquecas.

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