Borsch vermelho - um primeiro curso saboroso e saudável. No entanto, nem sempre é possível manter uma cor vermelha bonita e rica, às vezes a borsch tem um tom laranja ou rosa.
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Segredos de como cozinhar borscht para ser vermelho
Por esse motivo, muitas donas de casa estão interessadas em como deixar o borscht vermelho. Em muitos aspectos, depende de beterraba. É necessário dar preferência a variedades de salada com uma sombra marrom suculenta.
Primeiro você precisa entender por que o borscht está perdendo a cor vermelha. Na maioria das vezes, isso ocorre devido a uma violação da tecnologia de cozimento.
As beterrabas são colocadas no borscht muito cedo e são completamente digeridas, transformando-se em uma massa pálida e pouco apetitosa. Cozinhar na água é uma das opções mais malsucedidas. É melhor pré-assar ou ferver as beterrabas e depois cortá-las em tiras e adicionar à sopa de beterraba.
Antes de jogar as beterrabas picadas em uma panela, polvilhe com suco de limão. O segredo é que o ácido ajuda a preservar a cor rica e apetitosa das beterrabas. É melhor usar acidificantes naturais - suco de limão, purê de tomate azedo, pasta de tomate, vinagre de vinho ou maçã, salmoura de repolho em conserva. Além disso, ao fritar beterraba, é recomendável adicionar um pouco de açúcar à panela.
Receita clássica com beterraba e repolho
Cozinhar sopa de beterraba de acordo com a receita clássica requer alguma habilidade. A lista de componentes é bastante grande e muitas operações precisam ser refeitas no processo de preparação.
Componentes necessários:
- carne - 350 g (carne de porco ou bovino);
- beterraba - 2 peças .;
- repolho - um terço da cabeça de repolho;
- cenouras, cebolas, pimentas - 1 pc .;
- batatas -4-5 tubérculos;
- suco de limão - 3 colheres de sopa. l.;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
- alho - 3 dentes;
- sal, temperos, óleo, ervas - a seu critério.
A sequência de ações:
- Corte a carne em pedaços, adicione água e cozinhe. Depois de ferver, retire a espuma, adicione o louro e cozinhe por 30 minutos.
- Pique o repolho, corte as batatas em barras. Adicione ao caldo.
- Moer os legumes restantes e frite em uma panela. Despeje o suco de limão, tempere com pasta de tomate, adicione açúcar e sal a gosto. Mate um quarto de hora. Despeje um pouco de água, se necessário.
- Adicione a frigideira à panela e cozinhe em fogo baixo até cozinhar. No final, tire uma amostra, adicione alho e temperos.
Polvilhe com ervas picadas antes de servir. Sirva com rosquinhas de alho.
Cozinhar em ucraniano
Borsch é bom porque no dia seguinte se torna ainda mais saboroso. Portanto, se o prato for preparado na hora, é necessário deixá-lo fermentar por pelo menos uma hora para que todos os ingredientes fiquem saturados com os aromas um do outro.
Um conjunto de componentes:
- carne de porco e carne bovina - 400 g cada;
- batatas - 3 tubérculos;
- feijão - um copo;
- beterraba vermelha - 1-2 peças. (dependendo do tamanho);
- cebolas com cenouras - 1 pc .;
- raízes de salsa e aipo - 1 pc .;
- repolho - meio garfo;
- alho - 3 dentes;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l.;
- sal e especiarias - a critério pessoal.
Receita passo a passo:
- Corte a carne em pedaços, adicione água, ferva e retire a espuma. Se houver um osso do cérebro, ele também poderá ser adicionado aqui.
- Na água com carne adicione raízes, louro, sal e pimenta. Cozinhe um caldo forte.
- Retire as raízes e o louro, adicione o feijão pré-embebido. Cozinhe por 20 minutos desde o início da fervura.
- Corte em fatias as cenouras com cebola e pimentão, adicione à panela junto com dentes de alho esmagados. Cozinhe por um quarto de hora.
- Moa as beterrabas em um ralador ou corte em tiras finas, introduza no borsch com batatas.
- Depois de um quarto de hora, adicione a pasta de tomate e o repolho picado.
- Sal, pimenta, polvilhe com ervas, se desejar. Deixe fermentar.
Sirva com creme azedo caseiro.
Primeiro prato com feijão
Você pode cozinhar sopa de beterraba vermelha com feijão. O prato é saudável e rico, então esse ingrediente é usado para cozinhar sopa de beterraba magra.
Componentes necessários:
- feijão - 300 g;
- batata - uma libra;
- cebolas com cenouras - 1 pc .;
- beterraba - 1 colheita de raiz;
- repolho - meio garfo;
- alho - 3 dentes;
- pasta de tomate - 4 colheres de sopa. l.;
- sal, pimenta, ervas - a seu critério.
A sequência de ações:
- Ferva o feijão em fogo baixo até ficar cozido.
- Despeje 2 litros de água na panela, coloque a beterraba descascada inteira e cozinhe por uma hora até que fique macia.
- Moer os legumes e ervas restantes.
- Retire a beterraba da água fervente e coloque em um prato.
- Coloque as batatas no caldo de beterraba, um pouco mais tarde cebola com cenoura. Sal e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o repolho, após 10 minutos - feijão. Cozinhe por 7 minutos.
- Enquanto isso, rale as beterrabas grosseiramente, misture com pasta de tomate, ervas e alho. Coloque em uma panela e misture.
- Ferva e cozinhe por 2 minutos.
Deixe repousar com a tampa fechada por pelo menos um terço de uma hora.
Borsch vermelho com chucrute e carne
Para cozinhar sopa de beterraba, você pode usar não apenas repolho fresco, mas também chucrute. Ela dá ao prato uma acidez agradável.
O que você precisa:
- carne - 300 g;
- batatas - 4 tubérculos;
- chucrute - 300 g;
- cebolas com cenouras e beterrabas - 1 pc .;
- feijão - 100 g;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l.;
- sal, temperos, óleo - conforme necessário.
Como cozinhar:
- Despeje um pedaço de carne com água e deixe ferver. Retire a espuma, adicione o feijão e cozinhe por uma hora e meia.
- Introduzir batatas em cubos.
- Descasque e pique legumes. Faça a fritura de cebola e cenoura. Adicione o chucrute à panela, despeje um pouco de água e cozinhe até ficar macio.
- Tempere com pasta de tomate, adicione beterraba.
- Sal e tempere o caldo.
- Quando as batatas ficarem macias, despeje o conteúdo da panela na panela, ferva e desligue-o.
Antes de servir, tempere com creme de leite e polvilhe com ervas frescas, se desejar.
Como cozinhar em um fogão lento
Caçarola inteligente também pode cozinhar borscht deliciosamente.
Componentes necessários:
- carne com osso - 400 g;
- repolho - um terço da cabeça de repolho;
- beterraba, cebola e cenoura - 1 pc .;
- batatas - 3 tubérculos;
- alho - 2 dentes;
- pasta de tomate, sal, especiarias - a gosto.
A sequência de ações:
- Moa legumes de uma maneira conveniente (beterraba cortada em várias partes).
- Execute o programa “Assar”, despeje o óleo na tigela do dispositivo e frite as cebolas e as cenouras.
- Coloque a carne, as batatas e o repolho em um recipiente. Adicione sal, pimenta, louro, tomate.
- Despeje com água até a marca máxima. Coloque o cesto de vapor.
- Coloque as beterrabas em um recipiente. Feche a tampa e inicie o programa "Extinção" por uma hora e meia.
- Quando o sinal tocar, retire os pedaços de raiz e moa em um ralador grosso. Entre no borsch, misture.
- Execute o programa "Cozinhar a vapor" por 10 minutos.
Tempere o prato acabado com creme de leite caseiro.
Cozinhar a sopa de beterraba em uma panela lenta requer muito menos energia do que usar métodos tradicionais.
