Geralmente, migalhas de pão são adicionadas a eles para melhorar a estrutura das costeletas. Qualquer chef conhece esse segredo. Mas existem outras opções. Por exemplo, você pode fazer costeletas com sêmola. Na carne, ela incha gradualmente, tornando-a o mais flexível e elástica possível. Costeletas feitas com essa mistura ficam mais macias e suculentas. Não importa de qual produto a carne picada foi preparada (carne, legumes, peixe ou aves). O resultado é sempre excelente.
Conteúdo material:
Rissóis de carne com sêmola em vez de pão
Há uma receita incomum, mas bastante interessante.
Costeletas originais com sêmola podem ser preparadas usando os seguintes ingredientes principais:
- 0,5 kg de carne picada;
- 75 gramas de sêmola;
- 1 ovo cru;
- 50 gramas de maionese e ervas frescas;
- cebola;
- sal e uma pitada de pimenta;
- 50 mililitros de qualquer óleo vegetal.
Para fazer costeletas de tudo isso, você deve:
- Descasque e pique a cebola em cubos pequenos.
- Pique finamente as verduras.
- Colete todos os componentes de acordo com a receita (exceto óleo) em um recipiente fundo e misture bem. Isso pode ser feito com as mãos, bem como usar um liquidificador ou um moedor de carne convencional. A massa deve permanecer por alguns minutos para que o cereal possa inchar um pouco.
- Costeletas molhadas com as mãos molhadas da mistura preparada.
- Frite em óleo quente de ambos os lados. Uma crosta dourada deve se formar gradualmente na superfície.
Para que os produtos no interior não permaneçam crus, eles devem ser mantidos por sete minutos em uma panela sob a tampa. Além disso, reduza a chama.
Receita de repolho
Os principais oponentes da carne devem gostar realmente de costeletas de repolho com sêmola. Torná-los não é nada difícil.
Mas primeiro, você precisará coletar na área de trabalho todos os produtos necessários para isso:
- 1 kg de repolho branco;
- 80 gramas de sêmola;
- 4 dentes de alho;
- 120 gramas de farinha;
- sal;
- 1 pacote de farinha de rosca;
- 25 gramas de açúcar;
- 1 cebola;
- algumas ervas frescas (salsa e endro);
- pimenta moída e especiarias;
- óleo vegetal (apenas para fritar).
Você precisa fazer costeletas em etapas:
- Ferva a água em uma panela grande.
- Corte o repolho em 4 partes.
- Coloque-os em água fervente e cozinhe por 15 minutos. Como alternativa, as cabeças frescas de repolho podem ser divididas em folhas e cozidas.
- Depois disso, escorra a água e moa o repolho resfriado o máximo possível (com uma faca, em um moedor de carne ou usando um liquidificador).
- Cebola descascada picada com alho.
- Faça o mesmo com verduras lavadas.
- Coloque os alimentos preparados juntos.
- Adicione o cereal com farinha, misture e deixe por literalmente 5 minutos. É necessário tempo para a sêmola inchar.
- Sal a mistura preparada e adicione quaisquer especiarias a gosto.
- Aqueça a panela com óleo.
- Nesse momento, forme costeletas e pane-as imediatamente na farinha de rosca.
- Frite os espaços em branco de ambos os lados em óleo fervente. Pré fazer fogo um pouco menos.
Costeletas prontas devem ser colocadas em um guardanapo, pois absorve o excesso de gordura. Depois disso, eles podem ser servidos com quase qualquer acompanhamento.
De peito de frango
Não menos saborosas são as costeletas de frango com sêmola.
Para prepará-los, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes:
- 500 gramas de peito de frango picado;
- 100 gramas de sêmola;
- cebola;
- sal;
- meio copo de farinha de rosca;
- pimenta clássica.
Para preparar uma refeição, são executadas as seguintes etapas:
- Com uma faca, corte cuidadosamente a carne do osso.
- Passe o filé de frango com cebola descascada em um moedor de carne.
- Adicione um pouco de cereal, sal e pimenta. Misture bem os produtos e bata um pouco a carne picada cozida. Deixe-o de pé depois disso por cerca de 20 minutos.
- Coloque a panela no fogão e aqueça bem. Em seguida, despeje o óleo e espere até que esteja quente.
- Despeje os biscoitos em um prato fundo.
- Com as mãos molhadas de carne picada, modele lentamente peças de trabalho ovais.
- Pão na farinha de rosca e frite em uma panela por 5 minutos de cada lado. O nível da chama deve ser médio.
Para essas costeletas, o arroz cozido ou o purê de batatas é ideal como acompanhamento.
Costeletas de cenoura com sêmola
Para dieta, costeletas de cenoura com sêmola são ideais. Esta opção pode ser adotada por quem leva um estilo de vida saudável.
Nesse caso, os seguintes componentes básicos serão necessários para funcionar:
- 2 ovos
- 3 cenouras grandes;
- 2-3 pitada de sal;
- 100 gramas de sêmola;
- pimenta (a gosto);
- qualquer óleo vegetal.
A tecnologia de cozimento inclui 6 etapas principais:
- Primeiro descasque e pique as cenouras. Para fazer isso, você pode usar um ralador fino ou um liquidificador.
- Adicione sêmola e ovos e, em seguida, sal, polvilhe com pimenta e misture.
- A massa cozida deve permanecer por 15 a 20 minutos.
- Depois disso, mãos molhadas cortam bolinhos de massa.
- Frite-os de ambos os lados em uma panela pré-aquecida para formar uma crosta dourada.
- Cubra e deixe descansar por mais 5 minutos em fogo baixo.
Costeletas ainda quentes podem ser servidas com creme de leite e ervas frescas.
Como cozinhar peixe
A sêmola é frequentemente adicionada ao peixe picado em vez do pão. Costeletas desse produto semi-acabado ficam macias, quase arejadas.
Você pode cozinhá-los usando o seguinte conjunto de ingredientes:
- 1 carcaça de escamudo (350 gramas);
- 50 gramas de sêmola;
- 1 ovo
- 5 gramas de sal;
- cebola;
- 50 mililitros de leite integral;
- um pouco de pimenta moída;
- 85 gramas de óleo refinado de girassol.
Use um processador de alimentos para o trabalho.
Instruções passo a passo para cozinhar costeletas de peixe com sêmola:
- Lave a carcaça do peixe, tripa (se necessário) e limpe. Depois disso, corte cuidadosamente o filé do osso.
- Moer cebolas descascadas na colheitadeira.
- Adicione o filé de peixe e repita o processo.
- Introduzir os ingredientes restantes (com exceção do óleo).Ligue a colheitadeira e aguarde até que a massa fique o mais uniforme possível.
- Coloque a carne preparada na geladeira por 45-50 minutos.
- No final, molde as costeletas e frite-as em óleo fervente até dourar.
Como acompanhamento, massas ou qualquer mingau serão adequados para essas costeletas.
Costeletas de fígado com sêmola
O fígado é um produto extremamente saudável e deve ser incluído na dieta diária. E não é absolutamente importante se é carne, porco ou frango. A partir dele, você obtém costeletas simplesmente incríveis. Para suculência (o fígado em si é bastante seco), um pouco de gordura pode ser adicionada a eles. Um chamariz tornará o produto final delicado e magnífico.
Para essas costeletas, você precisará de:
- 0,4 kg de qualquer fígado;
- 75 gramas de sêmola;
- 150 gramas de gordura;
- sal;
- 1 cebola média;
- 1 ovo
- pimenta.
Como cozinhar costeletas de fígado com sêmola:
- Lave o produto principal com água. Normalmente, o fígado é coberto com um filme denso. Certamente precisa ser cortado.
- Para evitar que o fígado fique amargo, antes de começar o trabalho, você pode segurá-lo por 10 minutos em água ou leite.
- Descasque e pique as cebolas arbitrariamente.
- Corte a pele do bacon.
- Pule estes três alimentos preparados duas vezes através de um moedor de carne.
- Adicione a eles o restante dos componentes da lista e misture tudo bem.
- Recheio acaba um pouco líquido. Portanto, deve ser refrigerado por meia hora. Durante esse período, o cereal inchará e a consistência do produto semi-acabado ficará mais densa.
- Coloque a panela no fogo. Aqueça bem o óleo.
- Espalhe a carne picada em uma panela com uma colher.
- Frite os hambúrgueres de ambos os lados até que a superfície esteja dourada.
Você pode comê-los com qualquer prato ou sem ele. E se você colocar tal costeleta em um pedaço de pão integral, terá um excelente sanduíche.
Costeletas de peixe em conserva
Muitas donas de casa acreditam que o peixe enlatado é adequado apenas para fazer sopas ou saladas. Mas isso não é verdade. Costeletas deliciosas também podem ser feitas com eles. Além disso, cozinhá-los é muito mais fácil do que usar peixe fresco.
Para o trabalho, você precisará de:
- 1 lata de comida enlatada (de qualquer peixe);
- 160 gramas de sêmola (1 xícara);
- 2 ovos
- sal;
- 2 colheres de sopa de maionese;
- um pouco de cebola (a gosto).
Como cozinhar costeletas de conservas de peixe:
- Abra o frasco com a chave, transfira o conteúdo para um prato e amasse com um garfo.
- Adicione cebolas picadas, ovos, sêmola, maionese (pode ser substituída por creme de leite) e sal.
- Misture bem os produtos e deixe repousar por 20 minutos.
- Desde a carne pronta a costeletas de moldes. Para manter sua forma, eles devem ser empanados na farinha de rosca ou na mesma sêmola.
- Frite os espaços em branco em uma frigideira em óleo quente até dourar.
- Despeje-os com água (aproximadamente 60 mililitros) e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
Bolinhos de peixe com sêmola ficarão macios e muito perfumados.
Receita de costeleta de cebola
Se tudo estiver claro com o restante dos produtos, nem todo mundo perceberá a cebola como base para as costeletas. No entanto, esse prato merece atenção especial. Existem muitas receitas para a sua preparação.
Para uma das opções mais interessantes, são necessários os seguintes componentes:
- 500 gramas de cebola;
- 100 gramas de sêmola;
- 3 dentes de alho;
- 2 ovos de galinha crus;
- sal;
- 1,5 xícaras de suco de tomate;
- pimenta.
Para preparar esses rissóis com sêmola, é necessário:
- Descasque e lave bem as cebolas.
- Com uma faca afiada, esfarele-a em cubos pequenos. Nesta receita, o uso de um liquidificador não é recomendado.
- Adicione o alho ralado e todos os outros ingredientes de acordo com a receita.
- Misture tudo bem e deixe a carne moída repousar por 10 minutos.
- Lentamente, forme os rissóis com as mãos. Eles são moldados muito bem e não se desfazem.
- Frite os espaços em branco em uma panela com óleo de girassol fervente. O produto pode ser considerado acabado assim que uma bela crosta dourada se formar em ambos os lados de sua superfície.
- Dobre o produto acabado em um recipiente preparado.
- Aqueça o suco de tomate em uma panela.
- Despeje os rissóis e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Para tornar o prato acabado mais apetitoso, pode ser servido em um prato coberto com alface.
