A receita clássica de costeletas de fogo apareceu há muito tempo, de volta aos dias de Pushkin. Mas nem todo mundo sabe como cozinhá-los e, de fato, o resultado é um prato realmente saboroso.
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Costeletas de Pozharsky - uma receita clássica
Crosta corada, recheio suculento, carne macia - aqui estão as costeletas de acordo com esta receita.
Produtos Necessários:
- um ovo e cebola;
- metade de um frango inteiro;
- sal e temperos a seu gosto;
- 50 gramas de manteiga;
- um copo de creme;
- 100 gramas de pão branco.
O processo passo a passo:
- Moa a carne com um liquidificador ou pique muito bem.
- Transforme a cebola em pequenos quadrados e frite um pouco em uma panela e adicione ao frango.
- Coloque um ovo, coloque temperos e pedaços de manteiga em fatias.
- No creme, molhe o pão, remova o excesso de líquido e espalhe-o pelo restante dos produtos, misture bem.
- A partir da massa resultante, formamos costeletas médias e fritamos dos dois lados. Em seguida, os removemos por mais 20 minutos no forno, pré-aquecido a 170 graus.
Como cozinhar com biscoitos?
Os rissóis de Pozharsky com biscoitos são muito crocantes, mas ao mesmo tempo não perdem a ternura por dentro.
Leia também: rissóis de fogo - a receita certa e saborosa
Produtos Necessários:
- sal e temperos a seu gosto;
- 500 gramas de frango ou carne picada;
- 200 mililitros de leite ou creme;
- farinha de rosca;
- um ovo;
- cerca de 30 gramas de manteiga;
- 100 gramas de pão branco.
O processo é seqüencial:
- Transformamos o frango em carne picada ou usamos já pronta. Misture com especiarias e manteiga picada.
- Retire a crosta do pão, deixe de molho em creme ou leite e coloque-a na carne também.
- Amassamos bem a massa e fazemos pequenos rissóis.
- Preparamos a panificação: despeje a farinha de rosca em um recipiente e bata o ovo levemente em outro.
- Costeletas formadas, primeiro mergulhe na mistura de ovos e, em seguida, na farinha de rosca, frite um pouco de ambos os lados e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 7 minutos.
Receita pré-revolucionária de costeleta - passo a passo
A receita pré-revolucionária de almôndegas é uma opção de culinária usada por Daria Pozharskaya. É totalmente descomplicado e requer apenas conformidade com determinadas nuances.
Produtos Necessários:
- 200 mililitros de creme de leite;
- cerca de 800 gramas de carne de frango;
- três cebolas;
- 200 gramas de manteiga;
- 100 gramas de pão;
- temperos ao seu gosto.
O processo é seqüencial:
- Não interrompemos o frango, mas apenas o cortamos em quadrados muito pequenos.
- As cebolas são fatiadas e levemente fritas em uma panela, depois dispostas na carne.
- O pão é dividido em duas partes. Um com o óleo é limpo na geladeira para congelar um pouco. E o segundo amolece em creme e vai para o frango.
- Após 10 minutos, o óleo pode ser removido e adicionado a outros produtos. A massa resultante é novamente removida no frio e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
- Despejamos água morna em uma tigela e, constantemente molhando as mãos, formamos costeletas. Em seguida, rolamos em pedaços, que fazemos com pão congelado, cortando-o em migalhas.
- Trazer para a prontidão em óleo de ambos os lados até aparecer uma crosta característica.
Complementamos o prato com queijo
Você pode tornar as costeletas mais interessantes se adicionar queijo a elas, principalmente se tiver um sabor picante.
Produtos Necessários:
- 150 gramas de queijo;
- farinha de rosca;
- 600 gramas de frango ou carne picada;
- temperos ao seu gosto;
- 150 mililitros de leite;
- algumas fatias de pão branco.
O processo é seqüencial:
- Moa a carne com uma faca ou leve carne picada pronta. Misture com os temperos selecionados.
- Retiramos a crosta do pão, segure até amolecer no leite e adicione ao frango.
- Transformamos queijo em quadrados de tamanho médio.
- Fazemos costeletas de qualquer tamanho a partir de carne picada e colocamos um pedaço de queijo dentro.
- Pane os pedaços, frite as costeletas por vários minutos em uma panela e leve ao forno por cerca de 7 minutos a 180 graus.
Costeletas de Pozharsky de Julia Vysotskaya
Esta opção não é muito diferente das outras, mas existem algumas nuances.
Produtos Necessários:
- meio litro de leite;
- sal e pimenta como desejar;
- 800 gramas de frango;
- 100 gramas de manteiga;
- três fatias de pão;
- farinha de rosca.
O processo é seqüencial:
- Fazemos carne picada a partir de frango, e você precisa passá-lo por um moedor de carne duas vezes. Primeiro, apenas a carne e depois o pão, que é previamente embebido em leite.
- Cerca de 70 gramas de manteiga devem ser derretidos e colocados no recheio.
- Com as mãos molhadas, faça costeletas da massa, frite-as por vários minutos em uma panela e depois as envie para uma assadeira. Coloque um pequeno pedaço de óleo em cima deles e mantenha no forno por 10 minutos a 200 graus.
Do Chef Ilya Lazerson
O famoso chef oferece sua receita para cozinhar.
Produtos Necessários:
- temperos ao seu gosto;
- 4 fatias de pão;
- 100 mililitros de creme de gordura e a mesma quantidade de leite;
- filé de frango pesando 600 gramas;
- duas colheres de farinha.
Processo de cozimento:
- Mergulhe metade do pão no leite, triture o outro e seque no forno.
- Transformamos a carne em carne picada, misturando-a com creme, pão molhado e especiarias.
- Forme os hambúrgueres a partir da massa resultante, enrole na farinha de rosca e frite em uma panela quente por 2-4 minutos de cada lado. Em seguida, limpe por mais 5-7 minutos em um forno quente.
Costeletas de porco macias
Geralmente, o frango é usado para costeletas de fogo, mas por que não cozinhá-las com carne de porco?
Produtos Necessários:
- 600 gramas de carne de porco;
- 150 mililitros de leite;
- temperos ao seu gosto;
- duas fatias de pão;
- 30 gramas de óleo.
Processo de cozimento:
- Primeiro, prepare a carne. Ele precisa ser cortado em pedaços e bater muito bem, e depois torcido em carne picada.
- Misturamos com temperos e pão embebido em leite.
- Corte a manteiga em pedaços e também envie para a carne.
- Resta apenas costeletas de moda, segurá-las por um tempo em uma panela e, em seguida, levar à prontidão total em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 7 minutos.
