Costeletas de porco picadas - uma culinária clássica, entrando em restaurantes diretamente das cozinhas de donas de casa talentosas. Exuberante, com uma crosta marrom dourada, fluindo na boca com sucos cremosos ou simplesmente suculentos, mas ao mesmo tempo dietéticos, não existem receitas. Vamos abrir alguns segredos das donas de casa - faremos uma seleção das melhores receitas da família para costeletas de porco.
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Costeletas de porco picadas clássicas em uma panela
Costeletas de porco picadas são suculentas se o cozinheiro seguir a receita clássica a partir do momento em que os ingredientes forem selecionados. Embora muitos façam tudo automaticamente, existem princípios básicos que devem ser lembrados. A primeira regra é escolher as partes suculentas da carne de porco. O pescoço é perfeito, mas é caro. Uma camada com muita carne não será a pior escolha, se não houver osso grande dentro dela. O bacon de porco dará suculência aos hambúrgueres, e a cebola adicionada acrescentará doçura.
Muitas repreendem as donas de casa por quererem economizar quando adicionam pão às costeletas. Enquanto isso, este produto desempenha um papel significativo na receita. Não hesite em adicionar pão, apenas mergulhe-o em bom leite fresco.
Vamos precisar de:
- carne de porco (pescoço, camada) - 700 g;
- leite - 150 ml;
- ovo - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- casca de pão - 2 peças;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Carne de porco picada dará um ou dois ovos - seu número depende da quantidade de massa de carne. Propomos fazer costeletas de 700 g de carne - quatro pessoas podem comer do coração com um prato e até legalmente exigir uma adição. O suficiente para todos!
E agora estamos nos preparando:
- Mergulhe o pão no leite.
- A partir da carne de porco, transformamos a carne picada junto com a cebola.
- Misture o pão, a carne, adicione o ovo e os temperos.Misture delicadamente a carne picada em uma direção, tornando-a homogênea. Deixe a costeleta em branco para preparar.
- Aquecemos a panela e despeje o óleo inodoro.
- Umedecemos as mãos e formamos koloboks de carne, que dão uma forma oval. O tamanho é médio.
- Espalhamos os koloboks preparados com as mãos molhadas na panela. Frite dos dois lados em uma crosta. Enquanto o processo está em andamento, aquecemos o forno a 200 graus.
- Coloque porções em uma assadeira. Coloque os rissóis no forno por 15 minutos.
Saímos e servimos a mesa!
Qual era o segredo, você pergunta? Na presença de pão, a tecnologia de processamento de cebola e o cozimento adicional de almôndegas no forno. Qualquer pedaço de cebola, mesmo o mais picado, triturará o prato acabado. E quando moendo em um moedor de carne, eles sempre dão doçura, suculência, mas não serão sentidos.
Receita de Batata e Pão
Anteriormente, na prática, os cozinheiros não tinham a tradição de colocar costeletas em uma toalha para absorver o excesso de óleo. Pelo contrário, foi considerado chique especial que os hambúrgueres, "descansando", absorvem tudo, apenas ganhando suculência. Continuaremos fazendo dieta um pouco mais tarde! Sirva as costeletas com purê de batatas, salada e sabor, exigindo uma adição imediata. E em vez de cebola, adicione as batatas - deixe o primeiro e o segundo!
O segredo para as costeletas certas está na temperatura de torrefação. Deve ser médio e até um pouco menor com qualquer método de processamento - pelo menos para gás, pelo menos para eletricidade.
Vamos precisar de:
- carne de porco (pescoço, camada) - 700 g;
- ovo - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- batatas - 2 peças .;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Método de cozimento:
- Três batatas em um ralador grosso, esprema o suco.
- A partir da carne de porco, transformamos a carne picada junto com a cebola.
- Combinamos batatas, carne, adicione o ovo e os temperos. Misture delicadamente a carne picada, deixe a preparação da costeleta para preparar.
- Aquecemos a panela e despeje o óleo inodoro.
- Umedecemos as mãos e formamos koloboks a partir da carne picada "descansada", que damos uma forma oval.
- Espalhamos os koloboks preparados com as mãos molhadas na panela. Frite dos dois lados em uma crosta.
- Coloque as porções em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
Saímos e servimos a mesa!
Enfeite serão legumes frescos, molho de creme de leite, ervas e uma xícara de chá forte com hortelã. Mesmo se você estiver acostumado a comer tudo com outra bebida - experimente! É incrivelmente delicioso.
Como cozinhar em panela lenta sem ovos
Cozinhar em fogão lento é a maneira mais saudável de tratamento térmico dos produtos, além de um processo semelhante em banho-maria. Mas as costeletas da caldeira dupla ficam pálidas, elas realmente não têm vontade de comer ... Outra coisa é um fogão lento com uma função de fritar! Almôndegas deliciosas são fornecidas nele!
Vamos precisar de:
- carne de porco (pescoço) - 500 g;
- leite - 100 ml;
- cebola - 1 pc .;
- casca de pão - 1 unid .;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Método de cozimento:
- A partir da carne de porco, transformamos a carne picada junto com a cebola.
- Mergulhe o pão no leite.
- Misture o pão, carne, adicione sal, especiarias.
- Misture delicadamente a carne picada e deixe a preparação da costeleta por 15 minutos.
- Aquecemos o fundo da tigela múltipla no modo "Fritar" e despejamos óleo inodoro.
- Umedecemos as mãos e formamos bolas de carne redondas.
- Nós os espalhamos com as mãos molhadas no fundo da tigela múltipla. Frite dos dois lados em uma crosta.
- Feche a tampa e cozinhe no modo apropriado por 10 a 15 minutos.
Tiramos porções e arrumamos a mesa!
Em uma panela lenta, o principal é não colocar as costeletas muito próximas umas das outras para que elas fiquem fritas, não se desfazam e não grudem.
No processo, a carne moída produz suco que pode ser usado como molho. Um prato ideal é o arroz Basmati com manteiga.
Com a adição de sêmola
Carne de porco picada com sêmola quase repete uma composição semelhante com batatas. Mas lembre-se: a sêmola precisa inchar; portanto, adicione um pouco, não mais que meio copo por 700 g de carne picada e deixe a preparação fermentar por pelo menos 2 horas. Depois frite as porções, asse e sirva com molho de creme de leite.Você terá almôndegas macias e macias, onde a sêmola não será sentida!
Ingredientes essenciais:
- porco (pescoço) - 700 g;
- sêmola - 80 g;
- ovo - 2 peças .;
- cebola - 1 pc .;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Como cozinhar:
- A partir da carne de porco, transformamos a carne picada junto com a cebola. Adicione sêmola.
- Misture tudo, dirija os ovos, despeje sal e temperos.
- Mexa delicadamente o recheio. Deixe infundir o tarugo por 35 minutos para permitir que a sêmola inche levemente.
- Aquecemos a panela, despeje o óleo refinado.
- Umedecemos as mãos e formamos koloboks ovais. Nós os espalhamos com as mãos umedecidas em uma frigideira. Frite dos dois lados em uma crosta.
- Feche a tampa e cozinhe por 10 - 15 minutos.
- Saímos do fogão lento, servimos à mesa.
O melhor prato é macarrão, salada de legumes, picles. É saboroso comer costeletas com batatas polvilhadas com ervas frescas.
O segredo de todas as costeletas: um fogo rápido queima a carne por dentro, um lento apaga. Mantenha o forno de crosta de escurecimento. Traga as costeletas à prontidão sempre apenas lá.
Dieta de porco
A opção alimentar não é pior que o clássico. Você sabe quais são as diferenças? As características da carne! Para costeletas de dieta, carne picada de presunto, filé, qualquer outra parte da carne de porco, que contenha um mínimo de gordura, é adequada. Mas as almôndegas certamente permanecerão suculentas se adicionarmos um pouco de repolho, abóbora ralada ou abóbora.
A dieta com costeletas é simples, duas vezes duas: com qualquer adição de vegetais, o teor calórico das costeletas diminui. Só não se esqueça de espremer os legumes do suco para que o prato não "flutue".
Ingredientes essenciais:
- carne de porco (presunto, lombo) - 700 g;
- ovo - 2 peças .;
- cebola grande - 1 pc .;
- sal, pimenta - a gosto;
- água - 100 ml.
Método de cozimento:
- A partir da carne de porco, transformamos a carne picada junto com a cebola.
- Misture a carne, adicione o ovo e os temperos.
- Misture delicadamente o recheio, deixe a costeleta fermentar.
- Aqueça a panela e despeje um pouco de água.
- Umedecemos as mãos e formamos costeletas.
- Nós os espalhamos com as mãos umedecidas em uma frigideira.
- Frite os dois lados diretamente na água até ficarem crocantes.
- Feche a tampa e cozinhe até ficar macio.
Costeletas de dieta são ainda melhor cozidas em banho-maria. Simplesmente coloque as bolinhas de carne na grelha e ative o modo “Carne” por 20 a 30 minutos. Uma refeição suculenta com um mínimo de calorias será uma recompensa por seus trabalhos! Nós comemos com tomates cereja ou pepinos frescos.
Costoletas - um prato grato, simples e surpreendentemente saboroso. Lembre-se de duas regras: se você quer um bife (kebab da moda) - bata a carne picada com as mãos. Para o esplendor, é necessário um ovo e fogo médio. Mas o ingrediente indispensável é o amor pela culinária. Provavelmente, é precisamente depois dele que os especialistas da Michelin estão perseguindo tão ativamente.
