Vinte costeletas de fígado em 60 minutos. É quanto tempo você precisa para surpreender sua casa com um delicioso jantar saudável. Top 10 receitas e dicas secretas para cozinhar costeletas de fígado de porco.
Conteúdo material:
Rissóis de fígado de porco clássico
Ingredientes
- um quilo de fígado de porco;
- 4-5 colheres de sopa de óleo de girassol;
- uma cebola;
- um ovo (frango);
- pimenta do reino e sal a gosto.
Método de cozimento:
Acredita-se que as costeletas de fígado de galinha sejam amargas. Isso pode ser evitado se o fígado de porco estiver adequadamente preparado. Deve ser liberado das veias e enxaguado bem com água corrente em uma panela. Em seguida, o fígado é cortado em cubos de 1-2 cm de tamanho. A lâmpada é descascada e picada. Os produtos preparados são passados por um moedor de carne ou picados no liquidificador.
Um ovo é introduzido na carne picada, salgada e pimenta - de acordo com o gosto de cada um. Misture bem e deixe descansar um pouco.
Quinze minutos depois, as costeletas são fritas em uma panela bem aquecida com óleo vegetal. A carne picada na panela é espalhada suavemente com uma colher de sopa, como panquecas de massa. Frito dos dois lados. Servido quente com um prato - batatas ou arroz. Bom apetite!
Com arroz
Para diversificar o menu, você pode cozinhar costeletas com arroz. Esse ingrediente adicional confere maciez às costeletas e atrai especialmente as crianças.
Ingredientes
- 0,5 kg de fígado (porco);
- meio copo de arroz (grãos de tamanho médio);
- cinco colheres de farinha (trigo);
- cebola - 1 pc .;
- uma cenoura;
- ovo (galinha C1) - 1 pc;
- óleo de cozinha ou gordura;
- sal e especiarias a gosto.
Método de cozimento:
Primeiro, o arroz é cozido em água e sal até ficar cozido. Lave-o em uma panela e escorra o líquido restante. O fígado de porco é lavado, cortado em pedaços (pequenos). Passe por um moedor de carne. Cebola e cenoura são picadas, fritas até dourar, deixadas esfriar e adicionadas ao fígado. A massa resultante é misturada, um ovo batido é adicionado e misturado novamente. É hora de adicionar arroz e depois peneirar a farinha. A mistura do fígado é levemente batida com um liquidificador ou batedor. Sal, pimenta. Comece a fritar as costeletas. A carne picada é colocada em uma frigideira quente com uma concha pequena (ou uma colher grande), o fogo é fraco e frito de cada lado. O prato é servido quente com legumes.
Dicas úteis:
- Se a farinha adicionada à carne moída for peneirada, os hambúrgueres ficarão mais arejados.
- É melhor trabalhar com fígado ligeiramente congelado. Portanto, será mais fácil cortar e enxaguar com amargura.
Receita magnífica com sêmola
As costeletas de fígado de porco mais volumosas e ao mesmo tempo arejadas são obtidas adicionando sêmola à carne picada. Isso não adicionará calorias ao prato, mas acrescentará picante.
Ingredientes
- fígado - meio quilo;
- cinco a seis mesa. colheres de sêmola;
- três dentes de alho;
- duas cebolas;
- mistura de panificação;
- óleo de girassol (refinado ou alto oleico);
- sal, ácido acético, refrigerante, especiarias.
Método de cozimento:
O fígado é lavado com uma torneira, deixado escorrer a água e cortado em cubos. A lâmpada é separada da casca e cortada em quatro partes. Prepare o alho. Ingredientes manivela através de um moedor de carne. O vinagre é adicionado a uma colher de sopa de refrigerante e adicionado à mistura. Despeje a sêmola. Misture bem e deixe no frio por meia hora. Costeletas oblongas são moldadas a partir da mistura espessa, enroladas em uma mistura de panificação e fritas de cada lado. Se, no entanto, a carne picada se mostrar líquida, espalhe-a com uma colher em uma panela pré-aquecida. Frito como panquecas. Costeletas quentes podem ser polvilhadas com queijo ralado e servidas com qualquer acompanhamento.
Com cenouras no molho do forno
Para quem não mostra pratos fritos, compartilhamos a receita para a preparação de rissóis de fígado de porco assados no forno. Creme de cenoura adicionará ternura ao prato.
Ingredientes
- fígado de porco - um quilograma;
- duas cenouras;
- duas cebolas;
- três ovos (C2);
- um copo de farinha;
- um copo de creme (20-30%);
- óleo de girassol;
- especiarias, sal.
Método de cozimento:
O fígado é lavado, cortado em pedaços. Os vegetais são lavados, descascados e picados. Os ingredientes preparados são rolados através de um moedor de carne. Mexa a massa do fígado. Adicione o ovo batido, tempere a farinha, o sal. Misture com as mãos ou um batedor. Coloque a carne picada em uma assadeira untada, como panquecas. Colocamos no forno por oito a dez minutos a uma temperatura de 130 graus. Depois, retiram os rissóis, viram-nos com uma espátula, despejam o creme por cima e os colocam para assar novamente. Após 15 minutos, o prato está pronto.
Dicas úteis:
- A fim de limpar o fígado das veias, é necessário primeiro mergulhá-lo em água fervente.
- Antes de servir, os rissóis do fígado podem ser polvilhados com queijo ralado, ervas picadas, untados com creme de leite ou molho de maionese.
- Para que o fígado não tenha um sabor amargo, antes de cozinhar, ele deve ser mantido em água por 10 a 20 minutos.
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Rissóis de fígado de porco picado
Para preparar costeletas de fígado picadas, você não precisa de um moedor de carne ou de um liquidificador. Bastante faca bem afiada, os produtos necessários e o desejo de "conjurar".
Ingredientes
- 350-500 g de fígado de porco;
- uma cenoura;
- dois ovos;
- uma colher de chá de sal;
- cebola - 1 pc .;
- 30 gramas de farinha;
- óleo de fritura;
- um copo de água;
- ervas frescas (200g).
Método de cozimento:
Um fígado de porco bem lavado é cortado em pedaços pequenos e empilhado em uma tigela funda. As cenouras são descascadas e passadas em um ralador fino. As cebolas são picadas com uma faca. Legumes são adicionados à tigela com o fígado. Misture um pouco. Bata os ovos primeiro em uma tigela separada e depois introduza-os gradualmente no volume.Misture com uma consistência homogênea, adicione farinha, sal.
Costeletas são fritas em uma panela bem aquecida e com gás forte. Disponha a massa com um pequeno fogão. Fritos por um lado, as costeletas são viradas e fritas por outro. Costeletas prontas são colocadas em uma panela limpa, adicione água e deixe ferver em gás lento por cinco minutos. Polvilhe com ervas frescas picadas e sirva costeletas picadas à mesa.
Com aveia em um fogão lento
Outra opção para a receita de costeletas de fígado é com a adição de aveia.
Ingredientes
- quatrocentos gramas de fígado de porco;
- uma cenoura;
- meio copo de flocos de aveia;
- cebola - 1;
- três colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- um monte de ervas frescas;
- sal, pimenta.
Método de cozimento:
O fígado é lavado em água, deixado escorrer e cortado em pedaços. Faça carne picada em um moedor de carne ou moa com um liquidificador. Adicione cebolas, cenouras. Mexa e despeje meio copo de aveia. Deixe no frio. Depois de meia hora, sal, pimenta e costeletas. Frite por oito minutos de cada lado em uma frigideira quente untada com óleo. Polvilhe com ervas picadas e sirva para o jantar.
Como fazer com cogumelos
Você pode fazer rissóis de fígado com a adição de cogumelos - champignon ou floresta.
Ingredientes
- 0,5 kg de fígado de porco;
- 220-250 gramas de cogumelos;
- cebola (cebola) - 1
- 40-50 gramas de queijo (duro);
- uma colher de sopa. uma colher de creme de leite desnatado;
- 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha (trigo);
- verduras, sal, especiarias - a gosto.
Método de cozimento:
Cogumelos e cebolas descascadas picam e fritam finamente até a umidade evaporar. Deixe esfriar. Neste momento, o fígado de porco limpo das veias é lavado e cortado em pequenos retângulos. Adicione os cogumelos fritos com cebola, depois bata o ovo e misture. O recheio é misturado com creme de leite, gradualmente despeje a farinha, adicione o queijo ralado. Sal, pimenta, misture bem novamente e deixe na geladeira por 20 a 30 minutos. Depois de meia hora, coloque a panela em fogo médio, despeje o óleo vegetal. Coloque a massa em uma panela com uma colher (como panquecas). Frito a gosto - até crosta.
Verduras cortadas podem ser adicionadas à carne picada imediatamente, você pode polvilhar um prato pronto. Bom apetite!
Rissóis de fígado de trigo sarraceno
Costeletas de fígado podem ser cozidas mesmo com a adição de trigo sarraceno. Será muito gratificante e saboroso.
Ingredientes
- fígado de porco (400-500 gramas);
- meio copo de trigo sarraceno;
- farinha (duas colheres de sopa);
- dois ovos;
- cebola pequena;
- sal, pimenta do reino.
Método de cozimento:
A lâmpada é descascada, lavada e cortada. O fígado é lavado em água corrente, deixado secar e cortado em pedaços. Passe por um moedor de carne. O trigo sarraceno é fervido em água salgada e adicionado à carne picada. Bata os ovos levemente em uma tigela e introduza na massa resultante. Adicione as especiarias e um pouco de farinha peneirada. Recheie bem a carne picada. Espalhe em uma panela quente com uma colher especial. Frite até ficar cozido de cada lado.
Dicas úteis:
- Para as costeletas não absorverem muito óleo, não é necessário deixá-las prontas na panela. Coloque os rissóis em um guardanapo, levará o excesso de gordura.
- O teor calórico das costeletas de fígado de porco não excede 150 quilocalorias por 100 gramas do produto acabado.
