Hoje, quero lhe oferecer uma receita de magníficas costeletas de fígado com sêmola, que se tornam deliciosamente macias e geralmente gostam de adultos e crianças. E para que o prato seja bem-sucedido, você precisa considerar alguns pontos importantes:
- Ao comprar, é melhor dar preferência a um produto fresco, pois o congelado é menos útil. Ao escolher um fígado no mercado, devemos avaliar sua aparência: ele não deve conter manchas, muco, coágulos sanguíneos e os restos de bile derramada. A ausência de um odor desagradável é outro indicador de alta qualidade.
- Antes de cozinhar, é necessário mergulhar o fígado em água salgada fria (20-25 g por 1 l) por 2-3 horas, cortando-o previamente em pedaços e removendo os filmes e os grandes ductos biliares. Este procedimento ajudará a se livrar da amargura, que é especialmente característica das miudezas.
Interessante! O fígado é útil na presença de ferro facilmente digerível, o que afeta o processo de hematopoiese e aumenta o nível de hemoglobina. Seu uso em alimentos ajuda a fortalecer a imunidade, desintoxicar o corpo e prevenir doenças vasculares (trombose, aterosclerose, varizes, etc.).
- Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
- Dose por vasilhame: 3.
Ingredientes
- fígado bovino - 500 g;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- gordura de porco - 50 g;
- cebolas - 1 pc .;
- sêmola - 5 colheres de sopa. l.;
- creme de leite grosso 15-20% - 1 colher de sopa. l.;
- bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Dica. O fígado de galinha pode ser substituído com sucesso por carne bovina, principalmente porque não precisa ser pré-encharcado, basta enxaguar com água fria e remover os filmes.
Receita passo a passo:
- Corte o fígado, cebola e banha em pedaços de tamanho arbitrário. Passe esses produtos por um moedor fino ou triture com um liquidificador.
- Coloque o ovo, sal, pimenta e sêmola. Coloque a mistura na geladeira por 30-40 minutos, para que o cereal absorva o excesso de umidade e incha.
- Dilua o refrigerante no creme de leite e adicione à carne picada. Misture bem.
- Espalhe os rissóis com uma colher de sopa embebida em água fria em uma panela com óleo aquecido e frite um lado em fogo médio por 5-6 minutos. Em seguida, vire com cuidado e deixe a peça sob a tampa por 6-8 minutos, reduzindo a potência do queimador ao mínimo.
Sirva rissóis de fígado com purê de batatas ou trigo cozido. Uma salada de repolho de Pequim, aipo pecíolo e pepinos frescos com o seu molho favorito não só adicionará benefícios, mas também complementará perfeitamente o prato.
Costeletas de fígado com sêmola - receita culinária
Os ingredientes
- 500 g Fígado bovino
- 1 pcs Ovo de galinha
- 50 g Gordura de porco
- 1 pcs Cebolas
- 5 Art. eu Sêmola
- 1 Art. eu Creme azedo espesso 15-20%
- 0,5 colher de chá Bicarbonato de sódio
- provar Sal e pimenta preta
- para fritar Óleo vegetal
Instruções passo a passo
- Corte o fígado, cebola e banha em pedaços de tamanho arbitrário. Passe esses produtos por um moedor fino ou triture com um liquidificador.
- Coloque o ovo, sal, pimenta e sêmola. Coloque a mistura na geladeira por 30-40 minutos, para que o cereal absorva o excesso de umidade e incha.
- Dilua o refrigerante no creme de leite e adicione à carne picada. Misture bem.
- Espalhe os rissóis com uma colher de sopa embebida em água fria em uma panela com óleo aquecido e frite um lado em fogo médio por 5-6 minutos. Em seguida, vire com cuidado e deixe a peça sob a tampa por 6-8 minutos, reduzindo a potência do queimador ao mínimo.
