Normalmente, as leguminosas são usadas como um aditivo para pratos de carne ou em vez deles - por exemplo, ao preparar saladas, pilaf ou sopa. Mas você já tentou cozinhar costeletas de grão de bico? Costeletas incrivelmente macias, nutritivas e deliciosas são obtidas a partir desses grãos - tanto os que comem carne quanto os amantes da culinária vegetariana vão gostar.
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Costeletas de grão de bico - simples e saborosas
De fato, de acordo com esta receita, nem mesmo as costeletas são obtidas, mas os hashbrowns - apenas grão de bico, não batata. É fácil prepará-los, e o resultado será agradável não só na língua, mas também na carteira - você não precisa usar carne.
Componentes:
- 1 xícara de grão de bico;
- 1 cebola;
- 2 ovos
- 3 dentes de alho;
- sal - de preferência mar;
- óleo - girassol ou gergelim;
- pimenta preta;
- zira nas sementes.
Na noite anterior ao cozimento, o grão de bico deve ser lavado e embebido em água durante a noite, para que ele inche e fique macio. Ótimo - por um dia. Mínimo - 8 horas.
A seguir, seus passos para cozinhar costeletas vegetarianas de grão de bico:
- Moer o grão de bico inchado para uma condição de purê. Você pode usar um liquidificador com uma tigela ou pular grão de bico através de um moedor de carne. No segundo caso, é obtida uma consistência mais homogeneizada.
- Após o grão de bico, pique o alho e a cebola.
- Mexa bem o grão de bico e a cebola com alho.
- Adicione ovos picados, sal e especiarias como desejar.
- Agora você precisa formar costeletas - role a bola e esmague-a. A espessura média da costeleta é de um centímetro e meio.
- Aqueça a panela no óleo selecionado.
- Frite os rissóis de ambos os lados até ficarem crocantes.
Certifique-se de servir produtos acabados com um pouco de molho ou salada.
Com lentilhas
Produtos para costeletas:
- 1 xícara de grão de bico;
- 1 xícara de lentilhas vermelhas;
- 1 cenoura de tamanho médio;
- um monte de salsa;
- uma fatia de pão;
- azeite de oliva;
- o sal.
Produtos para o molho:
- 4 pimentões;
- um monte de salsa;
- 2 colheres de sopa de molho balsâmico;
- 1/3 de xícara de óleo vegetal;
- uma colher de molho de pimenta.
Cozinhar é simples e delicioso:
- Mergulhe o grão de bico e as lentilhas durante a noite. Se não houver tempo e desejo de molho de feijão, você poderá usar um produto enlatado.
- Esmague o grão-de-bico e a lentilha com um espremedor de batatas até obter um purê.
- Rale as cenouras e adicione ao purê de batatas.
- Pique a salsa.
- Rale o pão para fazer migalhas.
- Adicione verduras e pão à carne picada.
- Recheio de sal e amasse 5 minutos. Deixe repousar para que os ingredientes combinem. Pode ser refrigerado.
- Forme costeletas e frite em ambos os lados em uma panela até ficarem rosadas.
O molho é ainda mais fácil:
- Pimentos e descasque, lave, pique e leve ao forno por meia hora.
- Pimenta fresca, retire a pele e moa com um liquidificador.
- Adicione o restante dos ingredientes do molho aos pimentões.
- Cozinhe o molho por 10 minutos em uma concha no fogão.
- Coloque a salsa picada no molho final.
Sirva costeletas quentes com molho de pimenta brilhante e suculento.
Receita da Quaresma sem Ovos
Componentes:
- 1 xícara de grão de bico;
- 1 cenoura média;
- 1 dente de alho;
- 1 cebola;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de água;
- óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- sal, temperos - o curry é perfeito.
Cozinhar costeletas de grão de bico magras:
- Mergulhe o grão de bico em água por um dia - a única maneira de manter seu sabor e não requer cozimento.Deve haver muitos líquidos - é melhor derramar 2 vezes mais água do que o grão de bico. Quando o feijão inchar, escorra o excesso de água e lave o grão de bico.
- Passe o grão de bico através de um moedor de carne com uma gradinha ou triture no liquidificador. No segundo caso, moa um pouco para obter uma massa uniforme no acabamento.
- Através de um cortador de legumes do mesmo moedor de carne, pule as cenouras, cebolas, alho.
- Adicione legumes, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 3 colheres de sopa de água e 3 colheres de farinha ao grão de bico, adicione sal e uma pitada de curry.
- Recheie bem a carne picada.
- Forme costeletas planas, ramifique-as entre as palmas das mãos para que não se desmoronem.
- Frite em óleo de ambos os lados.
Se as costeletas forem difíceis de virar, elas se desfazem e se desfazem, adicione outra colher de farinha e água. E assim por diante até que a consistência seja ótima.
Costeletas vegetarianas de grão de bico e cenoura
Muitos especialistas em culinária atribuem essa receita à culinária mexicana - de qualquer forma, ela é muito saborosa e nutritiva.
Componentes:
- grão de bico - 1 copo;
- 1 cabeça de cebola ou um monte de verde;
- 1 cenoura média;
- 3 dentes de alho;
- 2 ovos
- sal;
- caril;
- um pequeno monte de vegetação;
- água - 2-3 colheres de sopa;
- azeite - você pode usar qualquer outro.
Cozinhar costeletas de grão de bico vegetarianas:
- Mergulhe o grão de bico por um dia em um grande volume de água.
- Moer o feijão embebido em um estado mole - em um moedor de carne ou liquidificador.
- Passe as cenouras e o alho por um ralador.
- Pique a cebola o menor possível.
- Pique os verdes.
- Misture todos os ingredientes e amasse a carne picada por 5 minutos.
- Esculpe pequenas bolas, depois aperte-as e aperte-as para que fiquem densas.
- Frite por 2-3 minutos de cada lado.
Se desejar, você também pode colocar as costeletas com uma colher de água por vários minutos - para que fiquem mais macias e suculentas.
Como cozinhar com repolho
Produtos para a receita:
- 1 xícara de grão de bico;
- 400 g de repolho branco (você pode usar qualquer outro: brócolis, couve-flor, repolho roxo);
- 4-5 colheres de sopa de farinha branca;
- sal;
- caril ou outros temperos e especiarias;
- óleo de cozinha.
Como cozinhar o grão de bico e as costeletas de repolho:
- Mergulhe o grão de bico durante a noite.
- Jogue as ervilhas inchadas no liquidificador.
- Pique o repolho e coloque o grão de bico.
- Moer os produtos até amassar.
- Adicione o restante dos ingredientes.
- Costeletas de moda.
- Frite sob a tampa dos dois lados até dourar.
Se você fritar as costeletas sob a tampa, elas serão mais suculentas e macias.
Almôndegas de grão de bico com cogumelos
Ingredientes para a receita:
- grão de bico - 400 g;
- cogumelos - champignons são perfeitos - 250 g;
- 1 chalota;
- farinha - 1 colher de sopa. l.;
- azeite de oliva - 1 colher de sopa. l.;
- alho - 1 dente de alho;
- um monte de qualquer vegetação;
- sal;
- pimentão seco ou defumado - 1 colher de chá;
- tomilho seco - uma pitada.
Cozinhar:
- Ferva o grão de bico.
- Aqueça a panela e frite o pimentão.
- Pique a cebola e rale o alho. Misture e frite até obter uma cor dourada clara.
- Moa os cogumelos e adicione à cebola. Frite por mais 10 a 15 minutos.
- Amasse o grão de bico com uma colher ou um garfo, mas não muito.
- Adicione os ingredientes restantes ao grão de bico, misture a carne picada.
- Costeletas de moda.
- Frite em uma panela de ambos os lados ou asse no forno - após 6-7 minutos, você precisará virar os rissóis à mão.
Eles vão bem com uma salada de legumes frescos.
A versão original com tomate
Componentes:
- 1 xícara de grão de bico;
- 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
- 1 cebola;
- 2 ovos
- 3 dentes de alho;
- sal;
- óleo de gergelim;
- pimenta preta;
- zira nas sementes.
Cozinhar:
- Mergulhe o grão de bico durante a noite.
- Jogue as ervilhas inchadas no liquidificador.
- Pique a cebola, o alho, bata os ovos e coloque no grão de bico.
- Moer os produtos até amassar.
- Adicione o restante dos ingredientes.
- Role as bolas, alise e frite em óleo de gergelim.
Grão de bico suculento no forno
Os componentes da receita:
- grão de bico - 1 copo;
- repolho branco - 400 g;
- pimenta doce - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- sal, pimenta - a critério;
- sêmola ou farinha - algumas colheres.
Cozinhar:
- Despeje o grão-de-bico com água à noite - deve haver 4 vezes mais água que as ervilhas.
- De manhã, escorra a água e lave os grãos.
- Se desejar, você pode ferver por 15 a 20 minutos e fazer purê de ervilha.
- Corte o repolho e a cenoura em fatias e moa no liquidificador ou no moedor de carne.
- Pimentão cortado em pedaços pequenos.
- Misture todos os ingredientes, adicione um pouco de água.
- Coloque a carne picada na geladeira por 1 hora - para ficar mais pegajosa.
- Divida a carne picada em bolas, aperte e coloque em uma assadeira.
- Forno 30 minutos.
Despeje os rissóis bem com molho de tomate ou molho feito de creme de leite e alho.
