Uma senhoria cujo marido ou membro da família adora caçar deve ser capaz de gerenciar adequadamente os "troféus". Você pode encontrar muitas receitas, mas nosso artigo o ajudará a aprender a cozinhar deliciosas costeletas de alce. Os métodos são sugeridos pelos verdadeiros mineiros de especialistas em carne silvestre e culinária, já ensinados pela experiência.

Receita clássica

Note-se que a carne assada de um alce acaba por ser bastante seca. Portanto, você sempre deve adicionar vários produtos ao recheio, o que ajudará a amolecê-lo e adicionar suculência.

Pegue os seguintes produtos para nossas costeletas:

  • banha de porco ou cordeiro - 200 g;
  • um pedaço de manteiga - 150 g;
  • alce - 1000 g;
  • cabeça de alho;
  • ovos - 2 unid .;
  • sementes de coentro ou cominho;
  • bolachas brancas - 100 g;
  • endro;
  • vinagre de maçã;
  • cebola.

Como você tem à sua disposição a carne de um animal selvagem, para se livrar do cheiro de agulhas (ou outros aromas estranhos), ela deve ser embebida em água com a adição de vinagre de maçã (por litro - 20 ml).

  1. Para preparar, primeiro corte todas as veias da polpa e remova o filme. Corte a carne em pedaços grandes e coloque em um líquido por imersão por 2 horas. A água pode ser trocada. Última vez, adicione lavrushka e cebola picada no fundo da tigela, coloque os alces por cima e despeje. Após meia hora, procedemos à preparação de carne picada.
  2. Passe pedaços de carne e gordura secos e fatiados pelo moedor de carne pelo menos duas vezes. Em seguida, vire a manteiga, que deve ser congelada. Fazemos o mesmo com alho e farinha de rosca (você pode fazer farinha de rosca imediatamente).
  3. Adicione o cominho ou coentro, endro picado, ovos e 100 ml de água na massa resultante, na qual o sal está completamente dissolvido. Misture tudo com as mãos e deixe por um curto período de tempo para que os biscoitos levem o excesso de líquido. Formamos costeletas e começamos a fritar.

Para não perder suco de carne, é melhor usar a massa. Primeiro, frite as peças a alta temperatura dos dois lados. Em seguida, sob a tampa, deixe-os prontos baixando a chama.

Com carne de porco

Para diluir o sabor da carne selvagem, você pode cozinhar costeletas de alce com carne de porco. É melhor pegar sua parte gordurosa (peito) e misturar em partes iguais com um alce.

Para 0,5 kg de cada tipo, tomamos adicionalmente:

  • 2 cebolas;
  • 1 colher de sopa. eu legumes secos;
  • especiarias favoritas;
  • pimenta preta;
  • 3 ovos;
  • 100 ml de creme de leite;
  • farinha de rosca.

O preparo da carne de alce e o preparo de carne picada praticamente não diferem da receita anterior, com exceção das cebolas, que torcemos junto com outros componentes.

  1. Criamos sal em creme, e os biscoitos precisarão tanto que a massa seja adequada para a formação de produtos. Acredita-se que se você vencer a carne moída, fica mais suculento.
  2. Depois de misturar todos os produtos e temperos, fazemos pequenas costeletas.
  3. Frite-os da mesma maneira que na versão clássica. Você pode prepará-los cansando-se por vários minutos em molho de tomate.

Como fazer em um fogão lento

Se você costuma usar esse gadget na cozinha, ele obtém com êxito essas costeletas. Eles podem ser fritos e levados à plena prontidão no modo "Extinção" ou, como no nosso caso, no vapor. Essa é uma ótima maneira de cozinhar carne "selvagem" para pessoas que monitoram a saúde.

  1. Usaremos qualquer receita acima. Substitua apenas a farinha de rosca 2 colheres de sopa. eu sêmola.
  2. O recheio precisará permanecer em local frio por cerca de uma hora.
  3. Formamos pequenas costeletas com as mãos embebidas em água fria e colocamos as panelas na panela.
  4. Despeje 2 litros de água na tigela do aparelho e adicione temperos para dar sabor. Deixe o líquido ferver, ative o modo “Steamer” e cozinhe por 35 - 40 minutos.

Costeletas de alce com legumes

Para costeletas saturar com vitaminas e torná-las mais macias e suculentas, elas geralmente recorrem à ajuda de vegetais.

Prepare:

  • carne de alce - 1 kg;
  • pão velho - 200 g;
  • 2 ovos
  • manteiga –180 g;
  • repolho - 200 g;
  • 1 pimentão grande;
  • alho
  • temperos e sal.

Prepare a carne, como na primeira receita.

  1. Primeiro passamos por um moedor de carne e, pela segunda vez, com óleo sólido.
  2. Mergulhe o pão nos ovos com a adição de sal e temperos. Espalhe em carne picada.
  3. Usamos uma combinação de repolho (que deve ser fervido até ficar meio cozido e picado) e pimenta (descasque, segure o fogo, corte e refogue em óleo de girassol). Mas você pode substituir esse conjunto por abobrinha e cenoura torcidas no forno.
  4. Resta misturar todos os componentes e costeletas de moda. Eles podem ser fritos em uma panela ou cozidos no vapor.

Acontece que vegetais picados produzem mais, o que pode levar à perda de forma das costeletas. Se foi exatamente isso que aconteceu com o seu picadinho, basta adicionar outro ovo ou algumas migalhas de pão.

Cranberries incomuns

Para adicionar sofisticação ao prato, muitos introduzem frutos silvestres no recheio. Vamos tentar também.

Vamos precisar de:

  • 600 g de alce;
  • 400 g de carne de porco;
  • 20 g de cranberries;
  • 1 cebola;
  • 200 g de pão branco;
  • 2 ovos
  • sal e pimenta.

Torça a carne preparada com cebola. Adicione o pão embebido em ovos e pimenta e sal. Misture a carne picada com as mãos e, no final, batemos na borda de uma xícara grande.

Existem 2 opções para adicionar cranberries: imediatamente à massa ou a várias bagas em cada costeleta. Por favor, note que a baga precisa ser descongelada.

Pane cada produto semi-acabado em farinha, farinha de rosca ou flocos de aveia e frite. Para evitar que a carne fique crua por dentro, despeje um pouco de água quente na panela no final e cozinhe até evaporar completamente.

Cozinhando com Queijo

Na receita anterior, fizemos uma "surpresa" dentro da costeleta de alce na forma de uma baga silvestre. Vamos fazer um "presente" mais satisfatório, escondendo o queijo, que derreterá durante o tratamento térmico. Obtenha um ótimo prato.

 

Para fazê-lo funcionar, tomamos qualquer opção para cozinhar carne picada de alce. Cortamos o queijo duro em cubos pequenos, cujo tamanho depende do tamanho dos hambúrgueres, e enrolamos em uma massa de carne. Cozinhando da maneira usual.

Tenha cuidado ao comer este prato de carne. Pode ser queimado facilmente com queijo quente derretido.

Costeletas de alce com mirtilos

Novamente, você pode adicionar a baga à carne picada preparada e fritar os rissóis. Mas há uma opção para levar o prato à perfeição. Para fazer isso, ao servir, usamos um molho que combina bem com carne selvagem.

Molho Ingredientes:

  • um copo de vinho tinto seco;
  • 300 g de mirtilos congelados na hora;
  • 4 colheres de sopa. eu açúcar granulado.

Cortamos a baga com um liquidificador até a massa ficar homogênea. Misturamos com vinho e açúcar e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Despeje a composição na panela e coloque sobre a mesa. Você pode ter certeza de que ninguém se recusará a adicioná-lo ao prato.

Receita saborosa:Costeletas de Kiev

Agora você sabe que fazer costeletas de alce não é tão difícil. Apenas certifique-se de primeiro molhar a carne. Caso contrário, esse processo não é tão complicado, mas o resultado é simplesmente maravilhoso!

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