Rissóis de purê de batatas - 10 receitas

Que métodos de cozinhar batatas não existem! Você pode até fazer costeletas com esse vegetal versátil. Se você adicioná-los com recheio delicioso, receberá um prato saudável para um jantar completo ou até um prato quente incomum para uma mesa festiva. Como cozinhar costeletas de purê de batatas, vamos entender melhor.

Rissóis de purê de batatas - uma receita simples

Composição dos produtos: 7-8 batatas médias, ovo grande, sal-gema, 1 colher de sopa. eu farinha + um pouco mais para desossar, especiarias.

1. Para cozinhar rissóis de batata, a primeira coisa que você precisa para cozinhar o vegetal com suavidade. É melhor salgar a água imediatamente.
2. Além disso, o líquido é drenado e o produto é amassado com um ovo cru.
3. A massa é adicionada a gosto e um tempero especial para batatas é derramado nela.
4. A farinha é introduzida no purê acabado. Sua quantidade pode precisar ser aumentada ou diminuída. Como resultado, a placa deve ter uma massa elástica, conveniente para a modelagem.
5. Costeletas são formadas a partir de "carne picada", que são esfareladas na farinha restante. É ainda mais saboroso pan-los na farinha de rosca.
6. As peças são fritas em óleo aquecido.

Um deleite é servido com qualquer suplemento de carne ou peixe. Você pode apenas derramar com molho de cogumelos.

Com recheio de cogumelos

Ingredientes: 1,5 kg de batatas, meio quilo de cogumelos (o melhor de tudo, champignon), cebola, ovo pequeno, 6-7 colheres de sopa. eu farinha e farinha de rosca para panificação, 2 cenouras pequenas, sal, temperos.

1. As colheitas de raiz diretamente na casca são cozidas até ficarem macias. Em seguida, as batatas, juntamente com as cenouras, são descascadas e passadas por um moedor de carne. Para a mesma finalidade, você pode usar um liquidificador.
2. A massa é salgada, polvilhada com farinha e temperos. Depois, um ovo cru interfere com ele. É este ingrediente que impedirá a possível "propagação" de costeletas no futuro.
3. Cogumelos e cebolas picadas são fritos em uma panela até ficarem cozidos. O recheio é salgado, apimentado ou aromatizado com quaisquer especiarias. Resta apenas esfriar. Se a fritura estiver muito gordurosa, coloque-a em várias camadas de papel toalha.
4. Costeletas ovais são moldadas a partir do purê de legumes, que são recheadas com mistura de cebola e cogumelo e desintegradas em migalhas de pão ralado.

Os tarugos são fritos em óleo quente até dourar e depois servidos na mesa.

Rissóis de batata com carne picada

Ingredientes: 270-290 g de carne de porco ou frango picada, uma gema de ovo, um quilo de batatas, 3-4 colheres de sopa grandes de farinha, cebola, uma fatia de manteiga, sal, alho a gosto, óleo vegetal.

1. As batatas pré-cozidas e completamente resfriadas são trituradas com sal, farinha e gema. Você não pode usar um liquidificador para isso.
2. A carne picada com cebola picada e alho esmagado é frita em uma mistura de manteiga e óleo vegetal. O recheio é salgado.
3. Bolos são formados a partir de batatas, que são recheadas com carne.

Almôndegas apetitosas com carne picada e purê de batatas são fritas em óleo quente por 6-7 minutos de cada lado.

Costeletas magras

Ingredientes: 4-5 tubérculos de batata, sal, cebola, migalhas.

1. A batata é descascada e cozida até ficar macia. Para acelerar o processo, vale a pena cortá-lo em fatias com antecedência.
2. A água da panela é completamente drenada e o conteúdo é bem amassado com um garfo e salgado.
3. Cubos de cebola, passados ​​em óleo vegetal, também são dispostos aqui.
4. A batata está esquentando bem novamente.

Costeletas são formadas a partir da massa, desintegradas na farinha de rosca e fritas dos dois lados até dourar.

Opção de enchimento de salsicha

Composição dos produtos: meio copo de farinha, um ovo grande, 330 g de purê de batatas acabado, alho a gosto, 70 g de linguiça, gordura de porco para fritar, uma fatia de manteiga, sal, especiarias.

1. A lingüiça (qualquer adequada) é cortada em cubos pequenos e levemente frita com alho picado.
2. A batata aquece, óleo, um ovo e metade da quantidade colhida de farinha são adicionados a ela. Purê de legumes estão mais uma vez amassando com todos os ingredientes.
3. Salsicha com alho é enviada para esta massa, bem como sal e especiarias a gosto.
4. Costeletas são cozidas com gordura de porco derretida. Após fritar, eles são dispostos em guardanapos de papel.

Se desejado, a lingüiça não pode ser adicionada ao "recheio", mas usada como recheio para tortilhas.

Com queijo

Ingredientes: 70 g de queijo semi-duro ou duro, um pouco mais de um quilo de batata, sal, um ovo pequeno, 3-4 colheres de sopa. eu farinha, tempero.

1. A batata é fervida em água fervente com sal até ficar macia, após o que a amoreira se transforma em purê de batatas.
2. É aromatizado com temperos, polvilhado com sal e queijo ralado.
3. Farinha e ovo também são adicionados aqui.
4. Após a próxima agitação, as costeletas são formadas a partir da massa de queijo e batata.
5. Eles precisam ser fritos em uma crosta bonita de ambos os lados.

Sirva deliciosamente costeletas prontas de purê de batatas com queijo e molho de alho.

Com carne picada

Ingredientes: 4 batatas grandes, sal grosso, cenoura, 3 penas de cebola verde, 1 cebola, uma mistura de pimentas, 5 colheres de sopa grandes de farinha, pimentão doce.

1. A batata vai ferver até ficar macia.
2. Enquanto prepara a base, você pode fazer o recheio. Para fazer isso, cebola e cenoura picadas são fritas juntas em gordura pré-aquecida. Verduras desfiadas e pequenos cubos de pimentão são adicionados a eles.
3. O conteúdo da panela é salgado, temperado com uma mistura de pimentão e cozinhe em fogo alto até que todos os componentes estejam amolecidos.
4. As batatas prontas são salgadas, suplementadas com metade do volume da farinha colhida e amassadas em uma picareta.
5. Bolos planos são formados a partir da massa resultante, que começa com uma mistura vegetal de uma frigideira.

Os pedaços de costeleta são esmagados na farinha restante e fritos em uma frigideira quente com manteiga até ficarem cozidos.

Almôndegas picadas de frango

Ingredientes: cebola grande, 12 batatas médias, meio quilo de frango moído, sal, 14 colheres grandes de migalhas, 80 g de manteiga, um copo cheio de leite gordo, 2 ovos pequenos, alho a gosto, ervas da Provença.

1. A batata é descascada, cheia de água e enviada para cozinhar. Depois de ferver em um líquido, você pode enviar algumas folhas de louro.
2. Quando o vegetal amacia, ele precisa ser triturado com um ovo e meia migalha de migalhas (a lavrushka é jogada fora). O leite também é derramado nas batatas, manteiga e sal são adicionados.
3. Cubos de cebola são fritos em óleo até dourar. Depois, acrescentam carne picada, alho picado, ervas e sal.
4. Quando o recheio estiver completamente pronto, você pode esculpir as costeletas, colocando sobre uma base de batata uma colher grande de carne picada e prendendo bem as bordas.

Os espaços em branco são mergulhados em um ovo batido e empanados na farinha de rosca e depois fritos até dourar.

Zrazy de batata com repolho

Ingredientes: ovo grande, 6-7 batatas médias, sal, meio quilo de repolho branco, 6-7 colheres de sopa. eu farinha, cebola.

1. Cozido à suavidade e ainda quente batatas purê com sal, farinha e ovo.
2. Repolho recheado com cubos de cebola e sal é cozido para o recheio.
3. Costeletas são feitas de “massa” de batata, recheada com recheio de vegetais. Em seguida, você pode enrolá-los em farinha ou migalhas de biscoitos.

As costeletas são fritas com recheio por 3-4 minutos de cada lado, após o que são dispostas em guardanapos de papel.

Zrazy de coalhada de batata com ovo e cebola

Ingredientes: 170 g de batatas pré-cozidas, sal, 230 g de queijo cottage, 40 g de manteiga, ovo cozido, uma colher grande de sêmola, 3-4 penas de cebola verde, 1 colher de chá. amido, farinha de rosca.

1. A batata é amassada por uma paixonite, salgada e misturada com queijo cottage. Sêmola, amido e metade do óleo são enviados aqui. A massa é amassada pelas mãos.
2. Ovo grosseiramente cozido. A cebolinha é picada. A manteiga derretida restante é derramada nesta mistura.
3. A partir da massa de coalhada de batata, o zrazy é formado, recheado com recheio de ovo e cebola.

Os tarugos são empanados na farinha de rosca e fritos em óleo quente até ficarem cozidos.

Como se formar?

Para facilitar a modelagem dos rissóis de batata, é necessário preparar adequadamente a base adicionando componentes de fixação. Geralmente, este é um ovo ou apenas gema, além de farinha ou farinha de rosca. A quantidade de ingrediente seco pode ser ajustada pelo olho, tentando moldar a massa resultante em uma costeleta apertada.

Qualquer zrazy é sempre feito de batatas quentes. A massa resfriada perde sua capacidade de aderir bem. Também facilita a escultura molhando as mãos em água fria.

Primeiro, um bolo de vegetais bastante grosso é enrolado na palma da sua mão. Em seguida, o recheio é disposto no meio. As bordas dos bolos estão bem apertadas e o centro é esmagado para formar uma costeleta ainda bonita.