O Kefir Korzhiki é uma pastelaria simples e acessível, igualmente adequada para chá e leite ou suco de frutas. Assá-los é tão simples que até um aluno vai lidar com essa tarefa.
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Pastelaria de kefir clássica em uma panela
Esses cookies não envelhecem por um longo tempo, para que possam ser preparados em grandes quantidades por vários dias ao mesmo tempo. As principais vantagens desse cozimento são a velocidade de preparação, um baixo nível de complexidade e uma grande variedade de sortimentos.
Componentes necessários:
- kefir - xícara;
- açúcar - 100 g;
- ovo - 1 pc .;
- vanilina - a gosto;
- refrigerante - ½ colher de chá;
- farinha - conforme necessário.
A sequência de ações:
- Coloque um ovo em uma tigela funda, adicione o kefir e todos os outros ingredientes, exceto a farinha. Aleatório.
- Despeje a farinha em pequenas porções e amasse a massa macia. Cubra com uma toalha limpa e deixe fermentar por meia hora.
- Divida ao meio. Enrole cada metade em um retângulo (a espessura não deve ser superior a 15 mm) e corte em quadrados ou tiras curtas.
Resta apenas fritar as peças em uma panela dos dois lados. Sirva com creme de leite ou geléia de frutas.
Com a adição de creme de leite
Kefirs no kefir no forno com a adição de creme de leite são macios e quebradiços. Como componentes adicionais, você pode usar frutas secas, nozes, gergelim, coco, sementes de papoila e para decoração - açúcar em pó, chocolate ou cobertura de frutas.
O que você precisa:
- farinha - 4 colheres de sopa;
- creme de leite - 100 g;
- kefir - 100 ml;
- margarina - 150 g;
- açúcar - 1 colher de sopa.
- ovo - 3 unid .;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- sal a gosto.
Como cozinhar:
- Retire a margarina da geladeira com antecedência.
- Separe os esquilos das gemas. Combine o último com kefir, creme de leite, margarina. Adicione o restante dos componentes soltos, exceto o açúcar.
- Formar uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira.Isso é necessário para que, como resultado da evolução dos gases durante a interação do refrigerante com o ácido lático, seja criada uma estrutura porosa.
- Bata as claras com açúcar.
- Estenda a massa, unte com uma massa de proteína e, opcionalmente, polvilhe com as nozes picadas. Corte em quadrados. Se você tiver tempo, pode cortar a camada em tiras longas e fazer rolos delas.
Coloque em uma assadeira e asse por meia hora.
Sobremesa de leite, como na infância
Biscoitos clássicos são cortados com uma forma especial para cupcakes com uma borda ondulada. Também pode ter um corte no meio ou ser sólido. Se não houver esse molde, você pode usar os pires habituais, vidro ou vidro.
Componentes necessários:
- kefir - 150 ml;
- farinha - 450 g;
- açúcar - 200 g;
- leite - 100 ml;
- refrigerante - 5 g;
- manteiga - um pedaço de 50 gramas;
- ovo - 1 pc .;
- canela, sal.
Receita de biscoito amanteigado desde a infância:
- Moa a manteiga com açúcar (3/4 do total). Agite o ovo em uma tigela (não é particularmente necessário para a massa, é demais lubrificá-lo. Para evitar que o resíduo desapareça, é melhor usá-lo como ingrediente para a massa).
- Despeje em um recipiente adequado 1,5 colheres de sopa. farinha, refrigerante e sal. Adicione a mistura de manteiga, parte do ovo batido, kefir e leite. Introduzir gradualmente a farinha.
- Amasse a massa. Deve ficar macio e agradável ao toque. Não precisa ser perturbado por muito tempo.
- Assim que a massa parar de grudar nas palmas das mãos, forme uma bola, coloque-a em um saco e leve à geladeira por meia hora.
- Abra em uma camada de cerca de 1 cm de espessura e corte em branco. Lubrifique com o restante do ovo batido, polvilhe com o restante de açúcar e canela.
Asse no máximo 15 minutos. Normalmente, 12 a 14 minutos são suficientes, pois você não precisa esperar que as crostas dourem levemente. No interior, eles devem permanecer macios e macios.
Korzhiki em kefir e banha
O Korzhiki em casa pode ser feito na banha.
O que você precisa:
- kefir - um copo;
- Banha - cerca de 175 g;
- ovo - 1 pc .;
- açúcar - 175 g;
- farinha - cerca de 4 colheres de sopa;
- refrigerante - ½ colher de chá;
- sal, vanilina, cravo, gengibre - à vontade e gosto.
Você pode fazer esses biscoitos de chocolate adicionando a quantidade certa de cacau em pó.
Processo de preparação:
- Derreta a banha e deixe esfriar um pouco.
- Resgatar refrigerante em kefir. Bata um ovo, adicione açúcar, sal, gordura derretida.
- Despeje a farinha em pequenas porções, tempere com gengibre e cravo.
- Quando a massa ficar difícil de misturar com uma colher, coloque-a em uma mesa polvilhada com farinha e misture bem, adicionando a quantidade certa de farinha. Mas o principal aqui não é exagerar.
- Enrole em um saco e leve à geladeira por uma hora.
- Enrole em uma camada. Cortar espaços em branco.
Coloque em uma assadeira e asse por cerca de 20 a 25 minutos.
Cozinhar com queijo cottage
Assar queijo cottage sempre acaba surpreendentemente com água na boca. O principal é escolher o produto certo. O queijo cottage deve ser macio e não muito granulado, para que se dissolva bem na massa.
Componentes necessários:
- kefir - ½ xícara;
- farinha - 2,5 colheres de sopa;
- açúcar - 100 g;
- manteiga - uma fatia de 75 gramas;
- queijo cottage - 350 g;
- ovos - 2 unid .;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- açúcar de confeiteiro - para polvilhar.
Se não houver ovos, isso não importa. Eles podem ser substituídos por manteiga adicional (50 g serão suficientes).
A sequência de ações:
- Amasse o queijo cottage com um garfo ou triture por uma peneira. Adicione o açúcar e amasse bem.
- Bata os ovos, adicione o kefir e adicione o refrigerante.
- Derreta a manteiga, despeje em um recipiente comum. Adicione a farinha peneirada.
- Amasse a massa elástica. Embrulhe em um saco e coloque na geladeira.
- Após uma hora, remova a peça e divida-a em várias partes. Enrole-os em camadas com um rolo.
- Corte círculos ou quadrados. Polvilhe um pouco de açúcar. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por mais de um quarto de hora.
Polvilhe os produtos resfriados com açúcar em pó.
Se tiver tempo, você pode fazer biscoitos Goose Feet em vez de simples bolinhos. Para fazer isso, os espaços em branco redondos precisam ser enrolados quatro vezes com um envelope e, em seguida, um pequeno entalhe deve ser feito do lado redondo. Esses cookies precisam ser assados por cerca de 20 minutos, pois são mais volumosos.
Para que as crostas tenham uma cor bonita, antes de colocá-las no forno, elas devem ser untadas com leite ou creme de leite.
