Os doces Raffaello com creme delicado, nozes inteiras e cascas crocantes cobertas com sabores de chocolate e coco subjugaram adultos, crianças, homens e mulheres. As tentativas de repeti-las em casa deram origem a muitas receitas próximas e pouco originais, mas não menos saborosas e tenras.
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Doces Raffaello - uma receita clássica
Doces feitos à mão como esses serão um presente maravilhoso para expressar os sentimentos do doador. Eles serão feitos com amor e, principalmente, com ingredientes de qualidade, sem adoçantes, corantes ou intensificadores de sabor prejudiciais.
Para preparar deliciosos doces a partir de um creme suave em flocos de coco e com um centro de amêndoa de acordo com a receita clássica, você precisará de:
- 240 g de amêndoas cruas;
- 240 g de óleo gordo;
- 240 g de açúcar em pó;
- 240 g de leite em pó;
- 240 g de flocos de coco;
- 3-4 g de vanilina.
Receita passo a passo:
- Frite as amêndoas assando-as em uma frigideira seca ou no forno, pré-aquecido a 200 graus. Apenas 10 minutos serão suficientes para fritar. Não devemos esquecer de virar periodicamente as porcas.
- Bata a manteiga amolecida com uma batedeira, cujo batedor gira em velocidade média, juntamente com o açúcar em pó e a baunilha, até obter um estado leve e cremoso de ar.
- No óleo batido com uma espátula ou colher, misture o leite em pó e metade da quantidade prescrita de chips. Arrefecer a mistura homogênea resultante na geladeira.
- Faça bolas com o creme gelado e esconda uma noz inteira no centro de cada uma.
- Doces formados, prepare o restante do coco e deixe congelar por algumas horas na geladeira. Depois disso, a sobremesa pode ser servida.
Como cozinhar com Mascarpone
Os doces Raffaello com creme à base de queijo Mascarpone incluem:
- 25 un. amêndoas torradas inteiras;
- 50 un. tortinhas de waffle pequenas;
- 250 g de queijo Mascarpone;
- 90 g de flocos de coco;
- uma barra de chocolate branco de qualidade;
- um terço de um copo de açúcar em pó;
- um terço de uma lata de leite condensado.
Como cozinhar Raffaello com Mascarpone:
- Bata o queijo junto com o açúcar de confeiteiro e o leite condensado até que um creme de ar leve esteja no lugar.
- Encha as tortinhas de bolacha com a massa resultante e depois combine-as aos pares, colocando no centro de cada um um nucléolo de amêndoa.
- Derreta o chocolate branco no microondas ou no banho de vapor.
- Despeje a polpa de coco fatiada e seca em um prato plano.
- Doces formados em uma concha de waffle, primeiro mergulhe no chocolate branco líquido e depois enrole rapidamente o coco. Depois que o esmalte endurecer, o tratamento estará pronto.
Varas de milho DIY
Durante muito tempo, não é necessário mexer na preparação do creme e na formação de doces em tortinhas de waffle. Você pode fazer doces Raffaello com suas próprias mãos em quase 10 minutos a partir de palitos de milho.
Para fazer isso, faça o seguinte:
- 75 g de palitos de milho doce;
- 2/3 latas de leite condensado;
- 50 g de amêndoas;
- 50 - 100 g de flocos de coco.
A sequência de ações:
- Transforme palitos de milho em migalhas passando-os por um moedor de carne.
- Misture as migalhas resultantes com o leite condensado e amasse até que a massa fique uniforme, plástica e levemente grudenta nas mãos.
- Ao retirar pequenos pedaços da composição do leite de milho, coloque um caroço de noz no centro e forme espaços em branco redondos para doces.
- Em seguida, as “bolas de neve” doces devem ser enroladas em flocos de coco e refrigeradas por duas a três horas na geladeira. Após esse período, tomamos uma sobremesa e desfrutamos.
Doces Raffaello com conhaque
Os gulosos adultos, que gostam de um sabor ligeiramente azedo a sobremesas com adição de álcool, serão atraídos por doces feitos de:
- 100 g de manteiga;
- 180 g de leite condensado;
- 30 ml de conhaque;
- 180 g de flocos de coco (incluindo 50 g para desossar doces);
- 100 g de amêndoa inteira ou avelã.
Progresso:
- Remova o óleo da geladeira com antecedência e deixe-a atingir a suavidade cremosa à temperatura ambiente.
- Em seguida, bata com uma batedeira até o esplendor, adicionando ao mesmo tempo literalmente uma colher de sopa da quantidade de farinha especificada na receita.
- Para que o creme não bata demais e não esfolie, assim que o leite e a manteiga condensados se tornarem um, o misturador deve ser removido e um coco e conhaque devem ser misturados com a espátula de silicone.
- A mistura final de leite de coco deve ficar em repouso por 1,5 a 2 horas no frio, para que você possa trabalhar com ela. Resta apenas formar bolas de doce com uma porca dentro e enrolá-las em lascas.
Se durante a formação dos doces a massa derreter muito rapidamente, basta colocar na geladeira e, quando congelar, começar a cozinhar novamente.
Sobremesa de Morango com Queijo Cottage
Além do centro de nozes, os doces Raffaello podem ter recheio de frutas, por exemplo, morango. Somente neste caso, deve-se lembrar que tal sobremesa deve ser armazenada apenas na geladeira e por um curto período de tempo.
Para iguarias de coalhada de morango é necessário preparar:
- 300 g de queijo cottage gordo;
- 250 g de bolachas amanteigadas;
- 120 g de manteiga macia;
- 110 g de açúcar em pó;
- 100 g de morangos de tamanho médio;
- 70 g de flocos de coco;
- 100 g de chocolate branco derretido.
Cozinhar:
- Moa os biscoitos em migalhas com um liquidificador, misture-os com manteiga macia, espremida com queijo cottage e açúcar em pó através de uma peneira. Amasse bem a massa doce.
- Lave e seque cuidadosamente as bagas de morango, depois seque cada uma delas em uma massa de coalhada, dando ao doce uma forma esférica.
- Quando todos os espaços em branco tiverem sido formados, resta apenas mergulhá-los no chocolate derretido e enrolar em lascas.
Receita de Cream Cheese
Com absolutamente nenhuma dificuldade, você pode cozinhar Raffaello com uma receita de creme de queijo.
A lista de ingredientes neste caso não será longa:
- 150 g de requeijão cremoso;
- 50 g de açúcar em pó (você pode levar um pouco mais a gosto);
- 220 g de flocos de coco;
- 100 g de chocolate branco;
- 90 - 110 g de amêndoas ou avelãs.
Tecnologia de Culinária:
- Moa metade da quantidade prescrita de coco em pó em pó e misture com açúcar em pó. Em seguida, adicione esta mistura durante a batida no requeijão gelado.
- Quando o creme de queijo estiver pronto, faça bolinhas, escondendo no centro de cada um o caroço de amêndoa frito e descascado. Depois disso, os doces devem ser enviados ao freezer por 15 minutos.
- Após esse resfriamento extremo, resta apenas "banhar" Raffaello no chocolate derretido e enrolar em lascas.
Cozinhando com Ameixas Secas
Outra variação sobre o tema dos doces Raffaello é uma delícia com ameixas secas. É claro que esses doces com o produto original da loja não têm nada em comum, exceto a forma e o revestimento dos flocos de coco, mas seu sabor é tão incrível que eles também têm algo a dizer "em vez de mil palavras".
A composição dos doces:
- 400 g de ameixas secas sem caroço;
- 150 g de nozes (castanha de caju, amendoim, amêndoas, avelãs ou nozes);
- 20 g de açúcar de baunilha;
- 20 ml de licor (você pode ficar sem ele);
- 50 - 70 g de flocos de coco.
Método de cozimento:
- Scald ameixas secas com água fervente e, em seguida, moa, passando por um moedor de carne com uma grelha fina.
- Moa o açúcar de baunilha em pó, para depois não moer nos dentes.
- Frite levemente as nozes em uma frigideira seca, retire as cascas e moa no liquidificador até que as migalhas com pequenas inclusões de pedaços não esmagados. Nozes para doces podem ser tomadas do mesmo tipo ou combinar seus diferentes gostos.
- Combine ameixas, nozes, licor e açúcar de baunilha em pó. Deve ser uma massa plástica, levemente pegajosa. Se os doces forem feitos sem licor, para reunir os componentes, você poderá adicionar uma colher de sopa de mel líquido à composição.
- A partir da massa resultante da ameixa, resta apenas rolar as bolas e rolá-las em lascas. Depois disso, dê um tempo para os doces permanecerem na geladeira e congelarem. E neste momento você pode preparar chá!
