Salsicha de carne é um dos produtos mais populares. É consumido no café da manhã, usado como lanche na mesa festiva e é um ingrediente em muitos pratos.
Um produto da loja está em dúvida em sua qualidade, portanto, é melhor cozinhá-lo em casa.
Conteúdo material:
Lingüiça caseira de porco - uma receita simples e saborosa
Para tornar a lingüiça gorda e nutritiva, mas ao mesmo tempo macia e suculenta, a carne de porco é tomada como base.
Para salsichas, você não precisa comprar uma quantidade enorme de ingredientes, mesmo um iniciante será capaz de repetir sua receita.
Você precisará de:
- Polpa de carne de porco - 1,5 kg;
- Intestino delgado de porco - 5 m;
- Gordura de porco - 500 gr;
- Uma cabeça de alho;
- Conhaque - 36 gr;
- Especiarias: coentro, tomilho, manjericão seco - todos 1 1/2 colher de chá;
- Sal e pimenta do reino - a gosto.
Processo de cozimento:
- A primeira coisa a fazer é tratar as entranhas. Se eles estavam no congelador - eles devem ser descongelados, libertados de muco e sujeira com uma faca, virados do avesso e enxaguados completamente sob a torneira. É melhor cortar um intestino de cinco metros em várias partes menores. Após o tratamento, o intestino deve ser embebido em água salina por 60 minutos. O sal removerá microorganismos e bactérias.
- Chegando ao bacon. A partir dele, você precisa cortar a pele e picar em pequenos pedaços quadrados. Se a carne de porco tiver uma alta porcentagem de gordura, use menos gordura na receita.
- A carne de porco deve ser preparada descascando ou com veios. Corte em quadrados de tamanho médio. (2 ^ 2 cm)
- Coloque banha e carne em uma tigela comum. Polvilhe pimenta e todas as outras especiarias por cima.
- Processar o alho com um espremedor de alho e adicionar à massa de carne.
- Despeje o conhaque na base da linguiça.Dará ao prato um aroma e suculência específicos. Você pode fazer sem ele.
- Agora é a vez de preencher o intestino. Com a ajuda de uma colher de sopa ou um bico de um moedor de carne - um tubo longo, você precisa empurrar a carne para dentro do intestino. Não se esqueça de amarrar o seu fim. Não encha demais.
- Após o enchimento do intestino, amarre a segunda extremidade e leve ao freezer por 4 horas para marinar.
- Salsichas futuras podem ser enroladas em anéis para facilitar o cozimento. Perfure em vários locais com uma agulha para evitar danos ao revestimento da lingüiça.
- Coloque uma panela de 5 litros com água no fogo, aguarde até ferver.
- Despeje sal e coloque salsicha crua em uma panela. Cozinhe por 40-60 minutos em fogo baixo.
- Após o cozimento, a lingüiça deve ser enviada ao forno. Não se esqueça de tratar a panela com óleo vegetal. Coloque a lingüiça cozida nela.
- A temperatura do forno é de 180 graus. Tempo de cozimento - 40 minutos. Durante o processo de cozimento, você precisa virar o intestino com carne várias vezes.
- Você pode comer lingüiça caseira pronta imediatamente ou pode esfriar.
Linguiça de frango
Frango é um produto dietético. Portanto, a linguiça de frango vai agradar as pessoas que fazem dieta, aquelas que monitoram sua saúde e as crianças pequenas que estão apenas aprendendo a comer comida comum.
Lista de produtos:
- Filé de frango - 0,5 kg;
- Leite com um teor de gordura de 1,5% - 0,1 l;
- Um ovo;
- Cenouras - 0,1 kg;
- Três dentes de alho;
- Especiarias a gosto.
Etapas de cozimento:
- Faça carne picada de frango usando um moedor de carne. Ele pode ser processado no liquidificador e, em seguida, a massa da carne será mais homogênea.
- Quebre o ovo na carne preparada, despeje o leite, o sal e misture tudo.
- Cozinhe as cenouras e pique em cubos pequenos, juntamente com o alho descascado.
- Pegue moldes especiais para linguiça ou uma caixa de leite, corte a tampa. Colocamos a massa de carne picada na primeira camada, despeje cenoura e alho por cima, a terceira camada - carne picada novamente. E assim por diante até a caixa estar cheia.
- Não informamos a base da lingüiça no topo em 1 cm.
- Enrolamos a caixa com filme plástico picado.
- Colocamos água na panela e colocamos no gás, depois de ferver a água na panela, instalamos uma caixa com a futura linguiça. A água não deve entrar na embalagem. Cozinhe nesta forma por 60 minutos com a tampa fechada.
- Após o cozimento, esfrie a lingüiça e corte a caixa. O prato está pronto.
Receita de carne
Carne é o elo do meio. Com isso, a linguiça ficará muito gorda, mas não magra.
Componentes
- Carne de bovino - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Sal - 0,05 kg;
- Quatro dentes de alho;
- Noz-moscada moída - 5 gr;
- Especiarias a gosto.
Como cozinhar:
- Processe a carne lavando-a, libertando-a de pequenas sementes. Corte-o em cubos pequenos e passe por um moedor de carne com uma grelha grande.
- Corte a banha ainda mais fina e processe-a através de um moedor de carne. Misture a carne e a banha em uma tigela.
- Adicione temperos ao seu gosto. Pode ser coentro, manjericão, gengibre ou pimenta vermelha. Salgue a carne picada e coloque o alho.
- Todos misturam bem. Se a carne picada parecer um pouco seca, você pode adicionar um pouco de água ou leite.
- Processe tripas e recheie com carne moída. Amarre as pontas com uma corda.
- Coloque o intestino recheado com carne por 5 horas na geladeira.
- Depois disso, você pode assá-los no forno, depois de fazer furos com uma agulha ao longo de todo o comprimento do intestino.
Salsicha cozida em casa
Componentes da receita:
- Carne de porco - 1 kg;
- Gordura - 0,3 kg;
- Um ovo;
- Uma cebola;
- Dois dentes de alho;
- Óleo de girassol - 17 gr;
- Especiarias a gosto;
- Gelatina - 15 gr.
Instruções passo a passo:
- A carne de porco deve ser lavada e limpa de objetos estranhos: filmes, ossos pequenos e picada com alho e cebola usando um liquidificador.
- Despeje o ovo no recheio resultante, adicione suas especiarias e gelatina. Todos misturam bem.
- A base da lingüiça pode ser preparada em moldes especiais, carne de porco ou tripa ou em um saco de confeitar, se nada mais for encontrado à mão.
- Encha o saco com carne picada, vista as pontas e o meio com uma corda.
- Você pode começar a cozinhar sozinho. Cozinhe por duas horas em fogo médio.
Fígado
A receita de linguiça de fígado é muito simples. Não requer muitos produtos caros, e o resultado é um prato delicioso.
Conjunto de produtos:
- Pulmões - 0,8 kg;
- Fígado - 0,6 kg;
- Gordura - 0,3 kg;
- Coração - 0,4 kg;
- Alho - 2 cabeças;
- Cebola - 0,4 kg;
- Creme - 0,3 kg;
- Especiarias e sal a gosto.
Receita de linguiça caseira no intestino:
- O fígado deve ser lavado com água da torneira, cortar a carne do coração e dos pulmões em pedaços e colocar em uma panela. Ferva por 60 minutos.
- Banha e fígado desfiado e manivela através de um moedor de carne, juntamente com pedaços de alho.
- Você pode fritar a banha com cebola em uma panela com óleo vegetal.
- O fígado e os pulmões resfriados também são processados em um moedor de carne.
- Combinamos todos os ingredientes da carne picada, despeje o creme por cima e despeje especiarias.
- Enchemos o intestino com o recheio preparado e obrigamos seus fins.
- Cozinhe por 40 minutos. Não se esqueça de furar a concha com uma agulha.
Salsicha de frango assado em casa de frango
Esta receita não ferve ou assa no forno. Mas é preciso ter paciência aqui, já que você deve esperar a linguiça por cerca de duas semanas.
A composição da receita:
- Filé de frango - 0,5 kg;
- Intestino de porco - 0,4 m;
- Dois dentes de alho;
- Coentro - 8 gr;
- Pimenta preta - 0,5 g;
- Sal de nitrito - 4 g.
Passo a passo de cozimento:
- Frango cortado em fatias finas.
- Adicione pimenta, sal e coentro a uma tigela com pedaços de frango.
- Misture tudo e amasse a carne picada.
- Processe os intestinos como descrito acima e coloque a carne neles, amarre a lingüiça resultante em um anel e leve ao freezer por 2 horas.
- Foi a vez de secar. Para esse fim, em três dias é necessário desligar o produto em uma área bem ventilada. Temperatura - 15 graus Celsius. É melhor congelar na geladeira à noite.
- Nas próximas duas semanas, a linguiça deve ficar constantemente ao ar livre.
Salsicha sem tripas - em papel alumínio
Um quarto do tempo na confecção de salsichas caseiras leva a preparação dos intestinos. Esta é uma tarefa desagradável e minuciosa. Mas você pode fazer sem barriga.
O que você precisa:
- Carne de porco - 1 kg;
- Gordura - 0,2 kg;
- Quatro ovos de galinha;
- Seis dentes de alho;
- Sal a gosto;
- Especiarias
- Assadeira;
- Amido - 40 gr.
Instrução:
- A carne com gordura deve ser lavada e cortada em pequenos quadrados.
- Bata os ovos em uma tigela separada e bata, adicionando um pouco de amido, sal, pimenta, alho picado e outras especiarias.
- Misture tudo bem, certificando-se de que não se formem grumos.
- Faça carne picada, coloque-a sobre o papel alumínio e enrole-a com um rolo, dobrando bem as bordas.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e insira uma assadeira com linguiça. O tempo de cozimento é de 1 hora.
- Liberte a lingüiça pronta do filme e corte-a em círculos.
Lingüiça caseira adequada para crianças
O corpo das crianças é muito frágil, portanto, temperos ou alho não são adicionados aos alimentos para as crianças.
Composição dos ingredientes:
- Carne de frango - 1 kg;
- Polpa de porco - 0,3 kg;
- Sal a gosto;
- Água;
- Intestino de porco.
Como cozinhar:
Moer os dois tipos de carne em um moedor de carne. Despeje sal na carne picada e despeje a água. Amasse tudo bem. Prepare a concha corretamente. Empurre a carne e amarre-a. Ferva por uma hora em fogo médio. Depois que o prato esfriar, coloque-o na geladeira.
Receita de Carne de Porco e Carne
Se a carne de porco é muito gorda e você prefere alimentos dietéticos, adicione carne magra à carne principal.
Conjunto de produtos:
- Carne de porco - 1 kg;
- Carne de bovino - 1 kg;
- Três dentes de alho;
- Água;
- Tripas;
- Especiarias e sal a gosto.
Como fazer salsicha em casa:
Pique a carne de porco e a carne em pedaços pequenos. Amasse a carne picada com alho picado, sal e especiarias. Se a massa da carne for muito grossa - despeje duas colheres de sopa de água. Depois disso, lidamos com entranhas. Enchemos a carne picada no intestino descascado e asse no forno.
Deixe a preparação da lingüiça levar um tempo, mas você não duvidará de sua qualidade, e o sabor será exatamente do jeito que você gosta.
