A Associação Internacional de Bartenders classifica esta bebida como "Inesquecível". Um coquetel de Manhattan é considerado um aperitivo, ou seja, usado antes das refeições para estimular o apetite. Recomendado antes do jantar.
Conteúdo material:
Manhattan cocktail - história da criação
Diz a lenda que a mãe de Winston Churchill ordenou que um evento particularmente importante surgisse com uma bebida especial. O nome do coquetel é determinado pelo local do evento - estamos falando do clube "Manhattan" (Nova York). O evento ocorreu em 29 de dezembro de 1874, hoje é considerado o aniversário do famoso aperitivo, que se tornou um clássico. Para ser justo, deve-se notar que o coquetel poderia ter sido inventado anteriormente, e um evento nobre apenas contribuiu para sua popularização. Na ilha de Manhattan havia muitos estabelecimentos de bebidas, um coquetel poderia ser inventado em qualquer um deles.
Receita clássica do cocktail de Manhattan
Os barmen usam seu próprio sistema internacional de medidas de volume. Assim, por exemplo, líquidos são medidos em centilitros (cl). Um centilitro é igual a 10 mililitros.
A composição total do coquetel é a seguinte:
- Uísque Paraíso (centeio) - 5 cl;
- vermute vermelho - 2 cl;
- Agnostura amargo - 1 traço (4 gotas);
- gelo - 150 ml;
- cereja para decoração.
O barman está preparando uma receita clássica como esta:
- Um barman especial que mistura vidro enche-se de cubos de gelo.
- A seguir, derrama bebidas alcoólicas. Usando uma colher de bar, o conteúdo do copo é misturado usando o método Steer.
- Através de um filtro, uma bebida de um copo de mistura é derramada em copos de coquetel pré-resfriados.
- Os copos de vinho são decorados de forma picante com cerejas.
Para uma nota. Ao adicionar ingredientes, a consistência é importante. Barmen experientes os colocam em fortalezas crescentes.Os componentes mais fracos vêm em primeiro lugar, os mais fortes são adicionados no final.
Composição e proporções
Para preparar o coquetel certo de Manhattan e obter seu verdadeiro sabor, você deve aderir a certas proporções dos componentes.
A proporção clássica do coquetel é a seguinte:
- 2 partes de uísque;
- 1 parte de vermute;
- algumas gotas de capim Angostura concentrado, amargo;
- um quarto de xícara de gelo.
O processo de cozimento é simples:
- Despeje o uísque e o vermute em um copo com gelo. Historicamente, é habitual o uso de uísque de centeio, mas é permitido substituí-lo por bourbon.
- Misture bem em movimentos circulares - da mesma maneira que mexa, chá.
- Retire o gelo, despeje em copos, decore com cerejas.
O sabor principal, é claro, é criado pelo uísque e pelo vermute, e algumas gotas de tintura de ervas dão uma leve sombra picante à imagem geral do sabor. A cereja desempenha o papel de decorar a bebida, mas ao mesmo tempo pode ser consumida quando o coquetel termina - o sabor de Manhattan combina bem com o sabor da baga. A propósito, como decoração, às vezes, eles usam uma onda de raspas de frutas cítricas - você não precisa comê-lo, é claro.
A bebida é servida imediatamente, durante o uso deve ser resfriada - é assim que se sente melhor o sabor do coquetel. Não deve haver um cubo de gelo nele - derretendo gradualmente, diluirá a bebida.
Para uma nota. Você pode comprar um coquetel especial de cereja cristalizada ou usar as frutas frescas de sempre.
Como misturar os ingredientes
Os barmen conhecem várias maneiras de misturar ingredientes: Build, Steer, Shake, Blend. Para preparar Manhattan, use o método Steer. O que isso significa na prática?
O barman leva os ingredientes:
- 50 ml de uísque de centeio;
- 20 ml de vermute vermelho;
- 1 des coquetel amargo;
- bem como cerejas para decorar o copo.
E os mistura da seguinte maneira:
- A função do gelo é apenas esfriar a bebida, não deve entrar no copo. Despeje cubos de gelo em um recipiente de mistura, adicione uísque, vermute e amargo lá e misture com uma colher especial.
- Em seguida, o barman derrama a bebida em copos gelados através de um filtro especial (é chamado de “filtro”).
- Antes de servir, o coquetel é decorado com cerejas.
Cozinhar Manhattan seco em casa
Manhattan é seco e doce. Depende da quantidade de vermute: doce contém mais bebida, seco contém menos.
Para preparar um coquetel para uma festa em casa, você precisará (por uma porção):
- uísque - 60 ml;
- Martini Rosso (vermute vermelho) - 10 ml;
- bálsamo de ervas ou cocktail amargo - 3 gotas;
- água - 150 ml;
- Cereja em um galho - na proporção de uma cereja por copo.
Cozinhar é o seguinte:
- Congele água fervida ou engarrafada sem gás com antecedência. A forma (cubos, cones, etc.) não importa.
- Prepare uma tigela grande. Coloque gelo lá.
- Despeje uísque, vermute, amargo no mesmo recipiente.
- Misture os ingredientes com uma colher de sobremesa em movimentos circulares.
- Despeje a bebida através de uma peneira em copos. Gelo não é adicionado ao copo!
- Decore cada porção com uma cereja em um galho.
Manhattan preto em casa
Um elegante cocktail marrom é feito com os seguintes ingredientes:
- 50 ml de bourbon;
- 25 ml de amaro (licor de ervas amargo);
- 4-5 gotas de Angostura;
- 150 g de gelo.
O processo é o seguinte:
- Despeje gelo no copo de mistura, despeje os ingredientes, misture com movimentos rotacionais.
- O gelo é removido, o conteúdo é derramado em copos.
- Decore com cerejas ou cerejas.
Cocktail perfeito de Manhattan
Perfeito (perfeito) Manhattan difere das proporções doce e seca: aqui os ingredientes principais são adicionados 1: 1.
Lista de ingredientes por porção:
- 40 ml de bourbon;
- 40 ml de vermute da marca Chinzano;
- 5 gotas de cocktail amargo;
- 5 cubos de gelo.
Introdução:
- Despeje gelo no copo da batedeira, despeje o álcool e misture. Nesse estágio, o gelo esfria a bebida, mas não deve ter tempo para derreter e diluir a bebida.
- Despeje o coquetel em copos, não permitindo que os pedaços de gelo caiam na bebida.
- Se desejar, decore com uma cereja ou um cacho de casca de limão.
