Um coquetel Bellini foi preparado pela primeira vez na primeira metade do século passado em Veneza. Ele rapidamente se tornou popular e agora é servido em bares ao redor do mundo. A bebida combina vinho espumante e purê de pêssego fresco.
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A história do coquetel
Bellini também é um coquetel único, porque o nome de seu criador e a história de sua aparência são conhecidos com segurança. É raro para bebidas alcoólicas.
Ele apresentou a receita em discussão pelo famoso restaurador Giuseppe Cipriani. O italiano gostava muito de conduzir experimentos no bar. Uma vez ele decidiu misturar vinho espumante (Prosecco), purê de pêssego e gelo. Foi o famoso coquetel refrescante.
No início, eles conseguiram experimentar a bebida exclusivamente na estação quente, quando os pêssegos amadureceram na Itália. Assim que a importação de frutas do exterior para o país foi ajustada, o coquetel deixou de estar vinculado à estação. Hoje você pode experimentá-lo no bar o ano todo.
Curiosamente, Cipriani deu o nome da bebida em homenagem ao pintor italiano Giovani Bellini. O dono da loja encontrou semelhanças no tom rosa pálido do coquetel e nas obras do artista. Foi Bellini quem se tornou o primeiro pintor que começou a desenhar nessa cor as roupas dos santos em suas obras.
Receita Cocktail Classic Bellini
Hoje, os barmen conhecem muitas opções interessantes para uma receita de coquetel Bellini. Mas o mais popular deles ainda é clássico, sem ingredientes extras.
Composição original
A composição original da bebida deve incluir pêssegos frescos. Você precisa escolher frutas brancas, que são menos comuns que frutas com casca e polpa brilhantes. Se você não encontrar esses pêssegos, pode pegar qualquer um que esteja à mão.
E, em um caso extremo, suco de pêssego com polpa.
O segundo ingrediente principal do coquetel é o espumante seco. Na receita original, esta é uma fruta prosecco fresca. A força da bebida alcoólica deve ser de 9 a 13%. Teor de açúcar - até 15 g por 1 litro. Se você não pode comprar o Prosecco, pode tomar outro vinho espumante seco. Champanhe é frequentemente usado para coquetéis caseiros.
Gelo é necessariamente adicionado à bebida. Primeiro, ele precisa ser dividido em pequenas partes.
Proporções corretas
Se falamos das proporções ideais dos ingredientes do coquetel, é preciso lembrar a receita do autor da bebida, Giuseppe Cipriani. O dono do restaurante usou três partes de vinho e uma parte de purê de frutas.
A quantidade de gelo é determinada pelo gosto. Mas não deve ser demais para que a bebida não fique muito diluída.
Todos os ingredientes do coquetel só precisam combinar e bater em uma coqueteleira.
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A bebida final é sempre servida gelada.
Bebida caseira simplificada
Ingredientes
- 1 pêssego grande (pesando aproximadamente 80 - 100 g);
- 150 ml de champanhe doce;
- 3-4 cubos de gelo
- 20 g de açúcar granulado.
Cozinhar:
- Lave bem as frutas. Corte ao meio e retire a pedra. Com uma faca afiada, corte finamente a pele.
- Amasse a polpa de pêssego resultante no purê de batatas. Mas é muito mais conveniente usar um bico de liquidificador especial.
- Passe o purê de frutas pela peneira menor. Isso removerá pequenos pedaços de polpa de pêssego.
- O açúcar é adicionado ao purê de batatas somente se a fruta for ácida. Ao usar pêssegos doces, esse ingrediente pode ser descartado.
- Coloque o purê de batatas resultante no frio por 60 a 80 minutos.
- Envie gelo, massa de frutas gelada e champanhe para a coqueteleira. Agite bem os ingredientes.
- Despeje a bebida através de uma peneira fina nos copos.
Decore cada porção com uma fatia de pêssego e sirva aos convidados. Beber um coquetel é muito frio.
Refrigerante
Para as crianças, você pode fazer um delicioso coquetel Bellini, mesmo sem o uso de bebidas alcoólicas. Eles serão substituídos por um sprite, qualquer limonada ou até a água mineral mais comum. O resultado é uma deliciosa bebida refrescante.
Ingredientes
- 5 unid. pêssegos macios maduros;
- 50 g de açúcar branco;
- vários cubos de gelo;
- 750 ml de sprite ou qualquer outra água com gás transparente.
Cozinhar:
- Descasque os pêssegos bem lavados. Corte muito finamente com uma faca afiada. Retire os ossos. Amasse a polpa restante com as mãos e passe por uma peneira. Você pode usar qualquer assistente de cozinha - um liquidificador, batedeira e outros.
- Adicione o açúcar. Sua quantidade deve ser regulada dependendo da doçura da própria fruta.
- Deixe o purê de batatas resultante esfriar. Deve ficar lá por pelo menos uma hora.
- Envie o purê de batatas frias e a bebida carbonatada selecionada para o agitador. Agite bem os ingredientes.
- Despeje o coquetel resultante em taças de champanhe.
Pique finamente o gelo e despeje na bebida.
Cocktail de Bellini com suco de pêssego
Ingredientes
- 150 ml de suco de pêssego grosso com pedaços de purê de batatas;
- 70 ml de vinho espumante (prosecco);
- gelo e açúcar granulado a gosto.
Cozinhar:
- No inverno, para coquetéis caseiros Bellini, você pode usar suco de pêssego com polpa em vez de frutas frescas. Até uma bebida embalada na loja serve.
- Deixe esfriar a taça de champanhe. Despeje o suco selecionado nele.
- Se a bebida não for doce o suficiente, você poderá adicionar açúcar granulado.
- Despeje o vinho seco espumante de cima. Misture delicadamente os componentes.
- Opcionalmente, adicione gelo em fatias inteiras ou esmagadas.
Sirva a bebida gelada. Você pode decorá-lo com pêssegos enlatados ou cerejas.
Barmen experientes observam que os vinhos franceses com champanhe são os mais adequados para o coquetel em questão. Eles não combinam com doçura brilhante de pêssego. Portanto, é melhor escolher bebidas italianas ou outras.Os homens preferem combinar purê de pêssego com gin ou até vodka. Esta é uma das fortes variações do popular Bellini.
