No mundo, há uma grande quantidade de açúcar de várias matérias-primas - cana, beterraba, bordo, uvas. O açúcar de coco é uma novidade, só pode ser comprado em lojas especiais. Na aparência e no sabor, parece açúcar mascavo comum, mas custa muito mais.
Conteúdo material:
- 1 Composição de açúcar de coco, conteúdo calórico e índice glicêmico
- 2 De que é feito o produto
- 3 Qual é a diferença entre açúcar de coco e açúcar comum
- 4 Açúcar de coco: benefícios e malefícios para o corpo humano
- 5 Diabetes mellitus
- 6 O açúcar de coco é possível durante a gravidez e a amamentação?
- 7 O que posso cozinhar com açúcar de coco?
Composição de açúcar de coco, conteúdo calórico e índice glicêmico
Provavelmente, o açúcar de coco é considerado uma novidade apenas na Rússia. No sul da Ásia, esse produto orgânico começou a ser consumido muitos séculos atrás. Sua composição química é significativamente diferente do açúcar de cana. O benefício do produto aumenta o método de sua preparação sem o uso de cal abatida. Os fabricantes estão tentando preservar ao máximo todas as vitaminas e minerais nele contidos.
Graças à inulina, que faz parte do coco, o açúcar de coco é absorvido muito mais lentamente. Seu índice glicêmico é 35.
Composição quimica:
- proteínas - 1%;
- gorduras - 0,4%;
- carboidratos - 93%;
- oligoelementos (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- vitaminas (C, B2; B3; B6; B8).
O conteúdo calórico do produto é de 380 kcal por 100 g, quase o mesmo que o açúcar comum. Portanto, não se deixe levar, enganando seu sabor menos doce.
De que é feito o produto
O açúcar de coco não refinado é feito do néctar das inflorescências do coqueiro. Esse processo é demorado. A evaporação do xarope é realizada a baixa temperatura, a fim de manter a quantidade máxima de nutrientes.
Os trabalhadores recolhem o doce suco de coco das inflorescências, subindo em uma palmeira.
Para fazer isso, faça incisões sob as quais eles substituem recipientes especiais. Uma palmeira produz mais de 250 kg de suco por ano; o rendimento de sacarose é de 20%.
O suco coletado é aquecido por um longo tempo, quando a água evapora, se transforma em uma massa grossa e xaroposa. O açúcar pronto pode ser marrom claro com um leve sabor de caramelo ou ligeiramente mais escuro com um sabor de noz.
Qual é a diferença entre açúcar de coco e açúcar comum
O açúcar de coco tem um sabor diferente, menos doce que o açúcar de cana e beterraba. Sentir um aroma exótico de coco não funcionará, o cheiro será de caramelo com um toque de noz. A cor do açúcar é do marrom claro ao marrom escuro, tudo depende do fabricante.
O produto difere não apenas nas qualidades organolépticas, mas também na composição.
Ele contém mais inositol do que vitaminas e sais minerais de magnésio, zinco e ferro do que o açúcar comum.
Açúcar de coco: benefícios e malefícios para o corpo humano
Este adoçante natural é considerado saudável devido à sua composição química única. Seu uso permite manter a alegria e o bem-estar:
- O aminoácido essencial glutamina contribui para um melhor crescimento muscular, cicatrização de feridas, recuperação rápida após irradiação e quimioterapia.
- O inositol (também chamado vitamina B8) restaura a saúde do sistema nervoso, melhora a visão, normaliza o sono e ajuda a lidar com a depressão.
- Os sais minerais de potássio contribuem para manter a pressão arterial normal, o que é especialmente importante para pacientes hipertensos.
A principal vantagem deste produto doce é seu baixo índice glicêmico.
Ele mostra a taxa na qual os carboidratos são absorvidos pelo organismo, aumentando os níveis de açúcar no sangue. Depois de consumir açúcar de coco, não ocorre um salto acentuado, o produto é absorvido gradualmente, fornecendo energia ao corpo por um longo tempo.
Portanto, o açúcar de coco é útil para quem quer perder peso, pessoas com imunidade enfraquecida. Mas o índice glicêmico não está de forma alguma associado ao conteúdo calórico do produto. Ao perder peso, você precisa usá-lo com moderação, seguindo a dieta escolhida.
Diabetes mellitus
Para diabéticos não dependentes de insulina, o açúcar de coco é uma excelente alternativa aos substitutos artificiais. Mas eles o usam em quantidades muito limitadas, sem esquecer que é um produto de alto teor calórico.
Embora o índice glicêmico do açúcar de coco seja menor que o do açúcar de cana ou beterraba, ele não é recomendado para uso em diabete melito grave.
Isso pode levar a complicações e problemas de saúde.
O açúcar de coco é possível durante a gravidez e a amamentação?
O açúcar de coco é útil na gravidez e amamentação. Depois de usá-lo, não há sensação de fome e a mulher não ganha mais quilos.
As vitaminas e minerais contidos no produto são úteis não apenas para a mulher, mas também para o corpo em crescimento do bebê.
Os sais minerais de ferro, de uma forma facilmente digerível pelo organismo, servem como profilaxia da anemia, o que é especialmente perigoso durante a gravidez. É útil beber chá com açúcar de coco pela manhã, adicioná-lo a doces e outros pratos, em vez do açúcar branco usual.
O que posso cozinhar com açúcar de coco?
Confeitaria de açúcar de coco é um deleite popular. Também é adicionado ao molho para salada, cereais dietéticos, bebidas.
Você pode fazer deliciosos biscoitos com açúcar de coco ou muffins de cenoura, substituindo a mesma quantidade de açúcar granulado regular na receita.
Graças ao açúcar de coco, o cozimento é mais saudável, com sabor a caramelo doce e cor mais brilhante.
Receita de Muffins de Cenoura e Coco
Produtos:
- açúcar de coco - 4 colheres de sopa. l.;
- óleo de coco - 4 colheres de sopa. l.;
- nozes -50 g;
- sal –1 colher de chá;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- cenouras - 2 peças .;
- farinha - 6 colheres de sopa. l.;
- ovo - 2 peças .;
- canela - 1 colher de chá;
- noz-moscada - 1/2 colher de chá.
Cozinhar:
- As nozes são esmagadas no liquidificador, adicionando 2 colheres de sopa. eu óleo de coco
- Coloque a mistura de nozes no microondas por 1 ou 2 minutos. Retire a cada 30 segundos e misture bem.
- Bata o ovo com açúcar, adicione o óleo de coco e uma mistura seca de farinha, sal, fermento em pó e especiarias.
- Em seguida, coloque na massa uma mistura resfriada de nozes e manteiga e misture.
- No final, coloque as cenouras raladas.
- Amasse a massa e coloque em latas untadas.
- Asse por 15–20 minutos a 180 ° C.
Açúcar de coco com alfarroba frita misture de uma maneira interessante. Este substituto do cacau não possui amargura, o que possibilita o uso de um adoçante menos adocicado na receita. O cozimento é dietético com notas de chocolate.
Brownie de açúcar e coco com alfarroba
Produtos:
- farinha de trigo - 100 g;
- manteiga - 115 g;
- alfarroba - 100 g;
- extrato de baunilha - 1 colher de chá;
- ovos - 2 unid .;
- fermento em pó - 1,5 colher de chá;
- açúcar de coco - 60 g;
- sal - 0,25 colher de chá
Cozinhar:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos da receita.
- Separadamente, esfregue a manteiga amolecida com açúcar e ovos.
- Combine as partes secas e líquidas, amassando a massa com uma espátula. Acontece bem grosso.
- Transfira para uma forma untada e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 25 minutos. A prontidão é verificada com uma vara de madeira.
Sobremesa com bolas de sorvete ou chá perfumado. Vai ser delicioso quente e frio.
O açúcar de coco é um produto interessante que pode tornar os alimentos mais saudáveis. Vale a pena tentar avaliar independentemente todas as vantagens e desvantagens e fazer a escolha certa.
