Para muitos especialistas em culinária, decapagem e chucrute são a mesma coisa. O processo de cozimento é realmente semelhante, mas mais sal é usado para salgar e leva menos tempo para obter o produto final. E esse repolho é armazenado por muito mais tempo do que um em conserva. Muitas pessoas têm uma dúvida sobre quando salgar repolho. É melhor fazer isso no meio do outono, usando repolhos fortes e firmes.

Como sal repolho clássico para o inverno?

Um bom lanche acaba por ser levemente azedo, mastiga bem.

As cabeças de corte para salgar são melhores após a primeira geada. Isso ajudará o repolho a ficar mais suculento e delicioso.

Ingredientes

  • sal - 2 colheres de sopa. colheres com um escorregador;
  • repolho - 2 cabeças de repolho;
  • endro - 1 colher de sopa. uma colher de grãos secos;
  • cenoura - 3 unid.

Cozinhar:

  1. Para preparar, você precisará preparar pratos profundos (idealmente, uma bacia). Pique o repolho e envie para o recipiente que você escolheu.
  2. Despeje sal e amasse.
  3. Rale uma cenoura. Você pode usar um ralador para cenouras coreanas ou regulares, com buracos grandes. Enviar para repolho.
  4. Adormecer com sementes de endro. Mexa. Bata com força e coloque-se em cima da opressão.
  5. Guarde em local fresco. Você pode colocá-lo na varanda, mas a geladeira não funcionará.
  6. Perfure a peça duas vezes por dia com uma faca longa nas bordas. Este procedimento é necessário para que o gás resultante encontre uma saída. Se você não soltar, o repolho ficará com um pouco de amargura.
  7. Em três dias o prato estará pronto. Ele já pode ser armazenado na geladeira, previamente desembalado em um recipiente menor.

Repolho em vinagre frio

Você pode salgar o repolho rapidamente e saborosamente em uma jarra. Para tornar a refeição crocante, você deve seguir as recomendações simples que aprenderá em nossa receita.

Ingredientes

  • sal - 100 g;
  • repolho - 1000 g de repolho branco;
  • vinagre - 50 ml (9%);
  • cenoura - 1 pc .;
  • água - 300 ml;
  • alho - 3 dentes;
  • pimenta preta - 5 ervilhas;
  • óleo - 50 ml de vegetais;
  • açúcar - 50 g.

Cozinhar:

  1. Pique o repolho. Moa as cenouras usando um ralador grosso. Pique os dentes de alho.
  2. Despeje sal em açúcar. Adicione o óleo, adicione o vinagre e misture.
  3. Ferva água. Adicione à mistura e misture. Todos os cristais devem se dissolver.
  4. Legal. Adicione o dente de alho à salmoura, adicione a pimenta e misture.
  5. Conecte o repolho com cenoura. Mexa e aperte bem com as mãos. Precisa se destacar mais suco.
  6. Coloque em uma jarra. Despeje com salmoura e tampe. Segure por duas horas e misture novamente. Estar pronto para suportar sete horas.

Receita de beterraba de inverno

Todo mundo está acostumado a fazer sal com a adição de cenouras, mas uma opção de cozinhar igualmente saborosa é o repolho com beterraba. Jovens chefes de verde não são adequados. Use apenas o grau final com cabeças grandes e apertadas.

Ingredientes

  • sal - 120 g;
  • repolho - 4000 g de repolho branco;
  • água - 2100 ml;
  • açúcar - 0,5 xícaras;
  • beterraba - 550 g;
  • cravo-da-índia - 3 peças .;
  • alho - 5 dentes;
  • louro - 5 folhas;
  • rábano - 2 raízes;
  • pimenta - 7 ervilhas.

Cozinhar:

  1. Pique o repolho (você precisa de pedaços grandes). Beterraba vai precisar de cubos pequenos.
  2. Ferva água e deixe esfriar. Coloque uma salsa, despeje ervilhas de pimenta com sal e açúcar granulado. Coloque os dentes e misture.
  3. Rale os dentes de alho. Enviar para o líquido.
  4. Pique o rábano, misture com a salmoura. Aleatório.
  5. Combine repolho com beterraba, despeje o líquido e coloque sob opressão.

Mantenha alguns dias em um local fresco, onde a luz não acenda. Em seguida, coloque em um recipiente de vidro, feche a tampa e guarde na geladeira.

Como sal repolho em um barril?

Nesta receita, você aprenderá como salgar repolho usando um barril como recipiente.

Ingredientes

  • cranberries - 210 g;
  • repolho branco - 10 kg;
  • sal - 250 g;
  • Cenoura - 370 g.

Cozinhar:

  1. Lave o barril, lave com água fervente. Para preservar o sabor do produto, adicione um pouco de farinha ao fundo e cubra com uma folha de couve.
  2. Pique as cabeças de repolho. Torne-o mais fino. A forma precisa de canudos.
  3. Rale cenouras coreanas para lanches coreanos. Você pode cortá-lo bem fininho para fazer um canudo.
  4. Misture os legumes. Polvilhe com sal.
  5. Coloque em um barril e pressione fortemente - muito suco deve se destacar.
  6. Jogue cranberries. Aleatório.
  7. Não encha o barril até a borda. Deve haver espaço para salmoura. Cubra a parte superior com folhas de couve e cubra com um pano de lona.

Ocasionalmente, a peça de trabalho deve ser perfurada com uma vara afiada ou uma faca longa - isso ajudará o gás a escapar. Se você deixá-lo dentro, a peça ficará amarga e macia.

Salga em um balde

Para cozinhar, você precisa de um balde de plástico. A receita foi projetada para um litro de 10 litros. Esta é uma opção de colheita conveniente e prática para o inverno, para a qual o repolho branco é mais adequado.

Ingredientes

  • rábano - 1 raiz;
  • repolho - 8 kg;
  • sal - 8 colheres de sopa. colheres grandes;
  • cenoura - 4 unid.

Cozinhar:

  1. Pique o repolho. Não use tocos. Rale uma cenoura.
  2. Coloque os legumes em uma tigela e misture.
  3. Corte o rábano, adicione sal e misture novamente. Pressione vigorosamente os legumes com as mãos para que o repolho dê mais suco.
  4. Envie toda a massa para um balde, sobre o qual a opressão deve ser colocada.
  5. Deixe o aperitivo vagando. Ocasionalmente, fure com uma faca longa, liberando gás.

Para sustentar uma semana. Depois, você pode colocar os vegetais em recipientes menores e guardar na geladeira.

Como conservar o repolho para que fique crocante?

Todo mundo sonha com um lanche crocante de legumes, mas nem todos podem obter o resultado perfeito. Se você encontrar dificuldades regularmente, essa variação será uma dádiva de Deus.

Ingredientes

  • repolho - 2200 g;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
  • cenoura - 2 peças .;
  • sal - 2 colheres de sopa. colheres grandes;
  • louro - 4 folhas;
  • água - 1,5 l;
  • pimenta preta - 3 ervilhas.

Cozinhar:

  1. Ferva água.Despeje o açúcar granulado, depois sal, misture, dissolvendo completamente os ingredientes.
  2. Pique as cabeças de repolho. Moa as cenouras grosseiramente. Combine os legumes. Adicione o louro e a pimenta. Aleatório.
  3. Coloque a peça de trabalho em uma jarra e certifique-se de pressionar. Despeje com salmoura - deve cobrir completamente os produtos.
  4. Cubra com gaze, previamente dobrada em várias camadas.

Deixe o aperitivo quente por três dias. Perfure uma vez por dia com uma faca longa.

Em uma panela para o inverno

É muito conveniente fazer uma peça de trabalho em uma panela. Não é necessário descobrir onde obter o contêiner e como armazená-lo.

Ingredientes

  • louro - 3 folhas;
  • repolho - 3000 g;
  • pimenta - 5 ervilhas pretas;
  • sal - 75 g;
  • cenoura - 3 unid.

Cozinhar:

  1. Remova a camada superior de folhas e quaisquer que estejam danificados.
  2. Pique as cabeças de repolho (não use o toco), polvilhe com sal e esprema. Vegetal deve deixar suco.
  3. Rale as cenouras. Enviar para repolho e misture novamente.
  4. Adicione o louro, misture a pimenta.
  5. Coloque a colheita de legumes em uma panela e não se esqueça de mexer. Coloque opressão.
  6. Fique na sala por três dias, ocasionalmente perfurando com uma faca longa.

Você pode armazenar um lanche crocante no mesmo recipiente ou transformá-lo em jarros por conveniência.

Maneira quente

Esta opção é a mais rápida. O prato ficará delicioso e crocante.

Ingredientes

  • cabeça de repolho - 3 kg;
  • vinagre - 4 colheres de sopa. colheres;
  • cenoura - 3 unid .;
  • sal - 2 colheres de sopa. colheres;
  • alho - 8 dentes;
  • água - 1500 ml;
  • semente de endro - 1 colher de sopa. uma colher;
  • açúcar - 1 xícara;
  • pimenta da Jamaica - 1 colher de chá.

Cozinhar:

  1. Pique a cabeça para fora. Moa as cenouras com um ralador grosso. Pique finamente os dentes de alho.
  2. Misture os legumes. Polvilhe com sementes picantes, adicione pimenta e misture.
  3. Aperte as fatias de legumes em frascos que foram esterilizados com antecedência.
  4. Despeje sal com água. Polvilhe com açúcar granulado. Ferva.
  5. Despeje o vinagre e despeje imediatamente em potes.

Essa peça de trabalho pode ser enrolada e armazenada imediatamente sem geladeira.

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