Em nosso país, a baga do norte é muito popular. Bebidas de frutas úteis, compotas, compotas e xaropes doces são preparados a partir dele. Mas nos países escandinavos, o Canadá e o norte dos Estados Unidos, com presentes da natureza, fazem um delicioso molho de cranberry para carne e aves.
Para nós, essa combinação parece um pouco estranha, mas acredite, é realmente muito saborosa. Molhos agridoce complementam perfeitamente pratos de carne gordurosa. Curativos incomuns estimulam os receptores responsáveis pela produção de suco gástrico. Alimentos aromatizados são mais fáceis de digerir e raramente causam gravidade.
Na maioria das vezes, os xaropes doces são regados com cordeiro, pato, salmão, carpa, porco e bife. Com molhos picantes e azedos, os pratos de filé de peru ou frango ficam mais suculentos e dão água na boca.
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Ingredientes principais
A base do molho é a própria baga. Pode ser fresco ou congelado, não importa, o principal é que os cranberries estão maduros, não apodrecem, nem maduros. Classifique as bagas. Retire as frutas amassadas e estragadas. Enxágüe cranberries frescos, folhas de casca e galhos.
A baga do freezer não precisa ser descongelada antes. O suficiente para resolver o problema. Para o molho, você pode usar os cranberries congelados comprados, fáceis de encontrar em qualquer supermercado.
De acordo com algumas receitas, a água é adicionada ao molho, não necessariamente fervida. Você pode usar bruto, mas filtrado.
O conhaque e o vinho tinto semisweet dão uma picada especial. Não tenha medo de usar álcool na preparação do molho. O álcool é evaporado durante o cozimento. Existem substâncias aromáticas que saturam o sabor e criam um aroma requintado.
Especiarias como canela, cravo, gengibre fresco e seco e noz-moscada são usadas ativamente no molho de cranberry.
Um pouco de pungência é introduzida pelo preto e pela pimenta da Jamaica. Às vezes eles colocam mel no tempero.
Suco de laranja e limão, raspas de frutas cítricas e bagas de mirtilo são adicionados ao molho de cranberry. Segundo algumas receitas, o molho é aromatizado com manteiga e espessado com amido.
O molho é muito brilhante, rico, aromático. É costume servir à mesa festiva em países onde o Dia de Ação de Graças é comemorado. Lá, ele tradicionalmente complementa o peru assado.
Experimente e você faz molho de cranberry para seus pratos favoritos de carne e peixe. Oferecemos várias opções de culinária. A receita é apenas a base da criatividade, e a prática ajudará a identificar a proporção ideal.
Receitas de carnes e aves de amora
Cada dona de casa tem sua própria opinião sobre a preparação de um prato específico. Portanto, muitas vezes receitas completamente diferentes podem ser ocultadas sob um nome.
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Alguém aconselha a lavar cranberries lavados sem falhas. Alguém, em geral, não recomenda o uso de um produto congelado. Alguns preparam o molho apenas em pratos esmaltados.
Oferecemos não muito a insistir nas nuances, mas a prestar atenção à compatibilidade dos produtos. Depois de preparar o molho uma ou duas vezes, você entenderá qual é o principal segredo do sucesso.
Molho de carne de cranberry simples
Oferecemos a receita mais simples de molho, preparada em apenas cinco minutos. Nenhum tempero é adicionado, apenas a baga, açúcar e um pouco de amido são usados. Este molho é decorado não apenas com carne, mas também com pratos doces: panquecas, rosquinhas, panquecas de queijo cottage, bolinhos de massa com queijo cottage, bolos de biscoito.
Precisamos de 150 gramas de cranberries puros. Colocamos em uma panela, enchemos com meio copo de água e esquentamos em fogo. Em seguida, adicionamos duas colheres de sopa de açúcar branco ou marrom. Esperamos até a mistura ferver.
Em um quarto de água fria, produzimos uma colher de amido. Adicione lentamente aos cranberries fervendo. Esperamos cerca de três minutos, até o molho slarga reverenciar. Todo esse tempo extinguimos cranberries em fogo baixo.
Desligue o fogão e deixe o molho esfriar um pouco. Moa até formar uma massa homogênea com um liquidificador manual. Agora o molho está quase pronto. Ele precisa descansar em temperatura ambiente e depois colocar na geladeira por meia hora.
Servir reabastecimento refrigerado. Ele se tornará uma massa densa, em consistência, remanescente de geléia de frutas.
Molho de frango com cranberry
A carne de aves de capoeira tem um aroma rico e brilhante. Combina bem com especiarias doces e picantes que podem revelar novas facetas de seu gosto. O molho deve ser tão complexo e multifacetado.
Desta vez vamos usar:
- cebolas;
- uma maça;
- alho
- gengibre
e algumas colheres de conhaque.
Frite em óleo vegetal duas cabeças de cebola roxa, cortadas em meias argolas finas. Quando ficar transparente e dourado, adicione uma maçã verde em cubos sem casca, dois dentes de alho picados e uma raiz de gengibre fresca (3 cm) ralada em um ralador fino.
Extinguimos a mistura em fogo baixo, sob uma tampa, por 5 minutos. Adicione duas colheres de conhaque. Ferva o molho para metade do volume e coloque 200 gramas de frutas frescas do norte, congeladas ou frescas.
A parte mais deliciosa do molho é o líquido aromático. Diluímos o curativo com meio copo de água para que não fique muito grosso. Cranberries racham durante o cracking e doam parte de seu suco.
O molho precisa ser fervido um pouco. Poucas bagas devem permanecer intactas. Cozinhe até ficar cozido por não mais de 5 minutos, temperando a gosto com sal e açúcar. Deixe esfriar em temperatura ambiente e remova por meia hora na geladeira. Sirva em uma panela com as aves assadas.
Cranberry e molho de cranberry
O molho de cranberry e cranberry para carne não requer um tratamento térmico prolongado. O molho útil pode ser preparado sem ferver, preservando todas as propriedades valiosas das bagas.
Tome um copo de cranberries e mirtilos.Bagas classificadas e lavadas devem ser dobradas em alta capacidade a partir de um liquidificador manual e trituradas com quatro colheres de sopa de cana ou açúcar branco comum.
Coloque o molho em uma panela pequena. Esprema um dente de alho, adicione um terço de uma colher de chá de noz-moscada e uma pitada de sal.
Coloque a panela em fogo lento. Vamos mexer e aquecer até todo o açúcar se dissolver. Depois de não deixar o molho ferver, retire-o do fogão, deixe esfriar e envie para a geladeira.
O molho é servido com pratos de carne fria. Isso pode ser feito com antecedência e para o futuro. Ele é armazenado na geladeira por até duas semanas.
Molho de pato de cranberry
O molho brilhante adoça um prato de peito de pato assado, desencoraja levemente o cheiro dessa carne e neutraliza seu conteúdo de gordura. O protótipo do molho é um molho de férias inglês, combinado com muitos tipos de carne assada.
Todos os produtos podem ser imediatamente colocados em uma panela:
- uma xícara de frutas selecionadas;
- raspas raladas de meia laranja;
- uma colher de raiz de gengibre triturada;
- quatro colheres de sopa de açúcar.
O molho pode ser salgado a gosto. Deixe ferver, ferva até que as bagas sejam cortadas em fogo baixo (3 minutos). Em seguida, adicione o suco de uma laranja inteira. Ferva por mais 2 minutos e desligue-o.
Coloque o recheio gelado na geladeira. Sirva com pato assado e outros tipos de carne.
Molho de Cranberry para Peixe
Molho de peixe é feito menos doce. Como adoçante, o mel é adicionado a ele. O molho é servido com salmão frito e assado. Também combinado com sucesso com frango.
Aqueça 20 gramas de manteiga em uma frigideira e frite a cebola picada. Lave bem a laranja. Retire as raspas e esprema o suco.
Em uma panela funda, misture um copo e meio de cranberries, raspas de laranja e suco, cebola frita, juntamente com a manteiga restante na panela e duas colheres de mel.
Colocamos o molho em fogo baixo. Após 15 minutos, retire do fogão. Adicione sal e pimenta. Vamos passar por uma peneira. Isso resultará em um molho uniforme, bonito e brilhante, com um sabor agridoce. Enquanto esfria, engrossa e pode ser servido com pratos prontos.
Molho de cranberry de peru
Um molho perfumado invulgarmente temperado com todos os tipos de especiarias é servido ao peru. Não deixe de cozinhar. Isso fará você dar uma nova olhada no seu prato favorito.
Não se confunda com a abundância de ingredientes. A receita do molho é muito simples. Coloque imediatamente todos os componentes em uma panela: um copo de cranberries, uma raspa de uma laranja e três colheres de sopa de açúcar. Adicione o tempero: um terço de uma colher de chá de pimenta do reino, alecrim, gengibre e noz-moscada. Pimenta da Jamaica e cravo ligeiramente menores.
Sal a gosto. Vestir o molho com vinho tinto (semi-doce, cerca de um terço de um copo). Adicione 100 ml de água e o suco de uma laranja inteira.
Leve a mistura para ferver em fogo alto. Continue a ferver em fogo médio por 10 a 15 minutos. Bata o molho acabado com um liquidificador submersível e, opcionalmente, passe por uma peneira. O molho agridoce pode ser armazenado na geladeira por até 2 semanas.
Molho de cranberry picante
Oferecemos uma versão incomum de molho de frutas silvestres, que, em consistência, é mais parecido com geléia ou marmelada. Ele contém grandes pedaços de frutas e partículas de bagas, que parecem muito atraentes no recheio de açúcar.
Não precisamos de laranja comum, mas vermelho. É cortado junto com a casca em cubos pequenos. Para deixar o molho bem afiado, pegue uma grande vagem de pimenta vermelha, descasque-a e corte-a em fatias finas.
Cozinhamos xarope grosso em uma panela. Dilua 300 gramas de açúcar com um copo de água filtrada. Vamos aquecer no fogão para que o açúcar se transforme em caramelo. Coloque na calda uma laranja, pimenta e meio copo de cranberries. Adicione o suco de meio limão à panela. Vamos ferver o molho em fogo baixo por 20 minutos.
A massa resfriada é armazenada na geladeira. Antes de servir, coloque uma colher de molho em um prato ao lado de um pedaço de carne.
Molho de cranberry agridoce
Molho de cranberry agridoce combina bem com qualquer tipo de carne, independentemente do método de preparação.
Adicione a cebola picada e um copo de cranberries frescos nas panelas antiaderentes. Despeje uma massa de 200 ml de água e cozinhe em fogo baixo até que as bagas estourem. Moa com um liquidificador.
Nós colocamos no fogo novamente. Adicione três colheres de sopa de açúcar, sal a gosto, um quarto de colher de chá de alho em pó e canela em pó. Ferva a mistura em fogo médio até ferver ao meio.
Um minuto antes de cozinhar, adicione uma colher de sopa de vinagre natural. Mexa bem. Vamos ferver um pouco mais e retire do fogão. Esfrie o molho. Pode ser enrolado em frascos esterilizados para o inverno.
Molho de Cranberry com Laranja
A laranja é amplamente utilizada na preparação de molhos de frutas silvestres. Cranberry e suco cítrico são mutuamente complementares. Na maioria das vezes, a laranja é usada com entusiasmo. Às vezes, é cortado em pedaços e adicionado ao molho, e às vezes apenas suco é retirado.
Moa um copo de cranberries com um liquidificador. Adicione o purê de baga à panela e adicione meio copo de água. Ferva o purê de batatas com quatro colheres de sopa de açúcar e duas colheres de conhaque. Adicione o pau de canela à mesma mistura e continue cozinhando até engrossar por 3-5 minutos.
Retire o molho do fogo. Pressione o suco de laranja fresco nele, mexa. Aguarde até a massa esfriar e coloque-a na geladeira. Serviremos com costeleta de porco frita ou assada, nuggets de frango ou panquecas doces.
A carne ao estilo cranberry é um prato no restaurante que pode ser servido em casa.
É um molho universal, pode ser colhido para uso futuro, servido com carne, caça e peixe, panquecas ou sorvete.
O molho de cranberry é incrivelmente delicioso, e uma de suas vantagens é que é incrivelmente fácil de preparar.
