Cranberries em açúcar - 7 receitas em casa

Não é segredo que o benefício máximo se concentra apenas em frutas e bagas frescas, e quaisquer preparações delas reduzem a quantidade de vitaminas no produto final. Portanto, apenas sobremesas sem tratamento térmico prolongado poderão manter os benefícios dos cranberries. E a melhor solução é cranberries em açúcar. Você pode usar frutas inteiras cobertas com açúcar ou glacê doce ou cranberries triturados com açúcar, preparados de acordo com o princípio da geléia “fria”.

Cranberries em açúcar - uma receita simples

Esta receita simples de sobremesa de frutas vermelhas é feita com produtos que sempre podem ser encontrados em qualquer cozinha. Resta apenas comprar cranberries e começar a cozinhar.

Tome:

• 500 g de cranberries;
• 2 ovos de proteína;
• 500 g de açúcar em pó.

Etapas de cozinhar:

1. Despeje cranberries com água e misture. Como resultado de tais ações, a ninhada que pode entrar nas bagas irá surgir. Ele deve ser coletado usando um filtro, água drenada e cranberries secas por 1 a 2 horas, para que não haja umidade em sua superfície. Para isso, as bagas são colocadas em uma toalha e misturadas periodicamente.
2. Mexa as proteínas (importante: não bata!) Até uma consistência homogênea. A formação de espuma deve ser evitada de todas as formas possíveis; caso contrário, as bolhas de ar não permitirão que as proteínas cubram as bagas com um filme uniforme.
3. Mergulhe os cranberries em pequenas porções nas proteínas e, depois, pegue as bagas com um filtro (isso permitirá que o excesso de proteínas drene), transfira-as para um recipiente com açúcar de confeiteiro. Role bem os cranberries e transfira para um recipiente para servir ou guardar.

Receita para o inverno sem cozinhar

No açúcar, os cranberries de acordo com esta receita não são muito doces, mas, devido à falta de tratamento térmico, mantêm todos os seus benefícios vitamínicos.

Para esta colheita de inverno, você precisa:

• 1000 g de cranberries;
• 900 g de açúcar.

Progresso:

1. Bagas lavadas e secas despeje 600 g de açúcar e amasse com um espremedor de batatas. Depois disso, remova os cranberries durante a noite na geladeira. Isso é necessário para que o açúcar seja completamente dissolvido no suco excretado.
2. No dia seguinte, espalhe os cranberries em açúcar em potes de meio litro, não atingindo a borda de 1,5 a 2 cm.
3. Recorte círculos de pergaminho alguns centímetros a mais do que o diâmetro do gargalo da lata. Cubra-os com cranberries e despeje um de cada vez - duas colheres de sopa de açúcar.
4. Feche o espaço em branco com tampas e coloque em um local fresco para guardar.

Com a adição de laranjas

As bagas de cranberry têm um gosto amargo pequeno, mas as sobremesas feitas com frutas cítricas (limões ou laranjas) não têm essa desvantagem.

Para cozinhar cranberries em açúcar com laranjas, você deve preparar com antecedência:

• 1000 g de cranberries;
• 1000 g de açúcar granulado;
• 3 laranjas grandes.

Cranberries em açúcar em casa com citros são preparados da seguinte forma:

1. Com uma laranja, retire as raspas com um ralador ou faca fina para descascar batatas. Esprema um copo de suco das laranjas. Se o líquido for menor que esse volume, você poderá pegar outra fruta ou adicionar água ao volume desejado.
2. Despeje o suco de laranja em um recipiente com açúcar e leve ao fogo médio. Com agitação constante, leve a mistura para completar a dissolução do açúcar, mas em nenhum caso deixe o xarope ferver.
3. Transfira cranberries lavados e secos e as raspas de uma laranja em calda. Coe a composição por cerca de 10 minutos, evitando ferver, até o momento em que as bagas começam a estourar.
4. Transfira os cranberries em frascos estéreis preparados e guarde em local fresco, fechando bem as tampas.

Leia também:propriedades úteis de cranberries

Airelas, amassadas com açúcar

Bagas limpas com açúcar, que não cedem ao tratamento térmico, são tão úteis quanto apenas as colhidas. Dessa forma, as donas de casa preferem cozinhar groselhas, framboesas, mirtilos, cinzas da montanha e outros presentes de jardim.

Para colher cranberries dessa maneira, você precisará de:

• 1000 g de cranberries frescas ou congeladas;
• 1000 g de açúcar cristalino branco.

A sequência de ações:

1. Enxágue bem os cranberries. Isso pode ser feito “banhando-o” em um recipiente grande ou lavando-o com água corrente, após ser colocado em uma peneira. Bagas puras devem ser secas para evitar que uma gota de água caia na sobremesa.Se os cranberries estiverem molhados, um armazenamento adicional no banco poderá criar condições favoráveis ​​ao desenvolvimento de microrganismos que provocam fermentação ou mofo. Pelo mesmo motivo, o recipiente deve ser estéril e seco.
2. Moa os cranberries preparados com um moedor de carne ou amasse com o espremedor de batatas e cubra com açúcar. Aleatório.
3. Idealmente, os cranberries em açúcar devem ser deixados por várias horas para dissolver os cristais doces. Mas você pode colocá-lo imediatamente em bancos, fechar e armazená-lo.

Como fazer no liquidificador

Pequenas porções de cranberries no açúcar são muito convenientes para cozinhar com um liquidificador. Pode ser uma tigela com facas e um dispositivo de imersão.

As proporções dos ingredientes neste caso para uma pequena porção da peça de trabalho serão as seguintes:

• 500 g de cranberries frescos;
• 500 g de açúcar.

Como não é previsto que uma pequena porção de cranberries em açúcar seja armazenada por muito tempo, os "amantes" dos doces podem reduzir levemente a quantidade de açúcar.

Características de cozinhar no liquidificador:

1. Prepare bagas e recipientes para armazenamento subsequente. Lave cranberries, esterilize frascos. Matérias-primas e recipientes secos.
2. Se você moer tudo com um liquidificador submersível, despeje frutas e açúcar em um recipiente de deslocamento adequado. Misture tudo e moa com um liquidificador.
3. Se uma tigela com facas for usada, os ingredientes serão impedidos e interrompidos até ficarem uniformes.
4. Transfira os cranberries acabados em açúcar em recipientes preparados de pequeno volume.

Esta preparação é adequada para fazer chá de baga ou suco de cranberry.

Opção para armazenamento no congelador

Nem sempre é possível encontrar um lugar em uma prateleira na geladeira para um pote de cranberries com açúcar, mas uma bolsa com um produto congelado cabe perfeitamente no freezer.

As proporções de cranberries com açúcar para este método de armazenamento serão ligeiramente diferentes da formulação clássica:

• 1500 g de cranberries;
• 250 g de açúcar.

Algoritmo de ações:

1. Moa as frutas secas e lavadas com qualquer método disponível (liquidificador, moedor de carne ou espremedor de batatas), cubra com açúcar e misture até dissolver completamente.
2. Em seguida, encha a massa resultante com sacos densos para congelar e feche-os. Você pode empurrar ranhuras na bolsa com uma régua, dividindo a peça em cubos repartidos e enviá-la ao freezer.

Cranberries de açúcar com cobertura de xarope

Para cobrir a amora brilhante com cobertura de açúcar, é necessário preparar:

• 200 g de frutas frescas;
• 200 g de açúcar em pó;
• 120 ml de água;
• 100 g de açúcar granulado.

Sequência de cozimento:

1. Envie açúcar com água ao fogo e aqueça a mistura até que todos os cristais doces se dispersem no líquido.
2. Lave bem os cranberries, como nas receitas anteriores, e enrole as frutas levemente úmidas com açúcar de confeiteiro.
3. Em seguida, mergulhe os cranberries em calda e misture para que cada baga fique completamente coberta com ele. Com um filtro, extraia os frutos da massa doce e organize-os em uma camada, a uma certa distância um do outro.
4. Quando o xarope nas bagas seca um pouco, resta apenas esmagá-las com açúcar de confeiteiro e misturar para obter uma distribuição mais uniforme da camada de esmalte. Cranberries em cobertura de açúcar estão prontos.

Para dar à sobremesa um sabor delicado de baunilha, você pode misturar o açúcar em pó com a baunilha.