Não é difícil fazer morangos no chocolate com as próprias mãos. Além disso, eles gostam não só de provar a sobremesa, mas também da fragrância mágica de frutas, chocolate e especiarias no processo de cozimento.
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Morango clássico do tipo faça você mesmo em chocolate
Um prato doce é preparado com chocolate escuro e leite. Os adultos geralmente preferem variedades escuras, as crianças preferem chocolate cremoso claro. Tempo de cozimento - não mais que 20 minutos.
Será necessário:
- 250 - 300 gramas de morangos - descascados, lavados e necessariamente secos em uma toalha, caso contrário, o chocolate não grudará na baga;
- 100 - 150 g de chocolate amargo ou leite de qualidade;
- açúcar de confeiteiro, baunilha, canela (a gosto).
Como cozinhar:
- Quebrar os azulejos em pedaços e derreter o chocolate, adicionando açúcar e especiarias (opcional).
Método 1. Em uma concha em banho-maria a uma temperatura aproximada de 40 - 55 ° C. Não permita muito aquecimento, ou o tratamento começará a queimar. Nunca use panelas de alumínio - a massa ficará cinza. Certifique-se de que a água fervente não chegue ao fundo do tanque.
Método 2. Em fogo aberto. Coloque os pedaços de chocolate em um recipiente com o fundo grosso e mantenha a louça em fogo bem baixo, mexendo constantemente a massa para evitar granulação (mesmo depois de retirar a louça do fogão). Para tornar a sobremesa mais doce, você pode adicionar açúcar em pó a gosto. Este suplemento é especialmente relevante se os morangos forem azedos ou se usar chocolate preto.
Método 3. Você pode usar um micro-ondas convencional, ligando-o ao máximo. Após 60 segundos, abra o “fogão”, misture a massa e ligue novamente por 30 segundos. Repita até que a massa de chocolate tenha atingido a viscosidade desejada.
Características do chocolate derretido:
- O chocolate não suporta altas temperaturas e as variedades doces de leite derreterão a uma temperatura mais baixa. Chocolate com alto teor de cacau exigirá uma temperatura de aquecimento mais alta.
- Não deve ser adicionada água ao produto quente - isso tornará a mistura muito aquosa. É melhor derramar leite gordo quente, creme ou manteiga amolecida (mas não derretida) sobre uma colher de chá. Todos os produtos devem estar quentes, caso contrário a massa coagulará e os grãos se formarão nela.
- Pratos com massa derretida não devem ser cobertos, ou a água depositada sob a tampa começará a pingar.
2. Mergulhe as bagas em um molho de chocolate ligeiramente resfriado e grosso, plantando-as no espeto de madeira. Em seguida, coloque cuidadosamente sobre papel manteiga ou uma grelha frequente. Para que o chocolate flua uniformemente, é melhor colocar os palitos com as bagas verticalmente nos orifícios de uma peneira invertida, em um copo ou em um pedaço de espuma.
3. Refrigere a sobremesa na geladeira para que o chocolate engrosse ainda mais e "agarre".
4. Uma hora antes de servir, retire as frutas da geladeira, caso contrário elas não serão tão saborosas. Você pode servir a sobremesa diretamente com espetos, para que seja conveniente tirar as frutas do prato. Ou coloque cada morango no chocolate em uma cesta de papel.
Master class com coco
Os morangos no chocolate com coco são especialmente saborosos se a sobremesa for preparada não apenas com chocolate derretido, mas também com ganache de creme de chocolate. Neste caso, são obtidos quase doces de baga com um revestimento espesso e saboroso.
O método mais conveniente e confiável de fazer ganache leve é aquecer o chocolate com creme em banho-maria.
Produtos Principais:
- morangos (limpos e secos) - 2 xícaras;
- flocos de coco - 50 - 100 gramas;
- chocolate branco, leite ou escuro (mas não amargo) - 100 - 150 g.
- creme 30% - 100 g (para notas escuras de chocolate), 200 - 250 g - para leite, 300 - 350 g para branco;
- açúcar (melhor - açúcar de confeiteiro) - a gosto.
Cozinhar:
- Coloque uma panela de água no fogo. Escolha corretamente o tamanho da louça - uma tigela ou uma concha de comida deve segurar firmemente nas bordas da panela.
- Quebre o chocolate em uma tigela e despeje com creme não frio.
- Depois de ferver a água em uma panela, reduza o fogo e coloque uma tigela de comida por cima.
- Misture constantemente o chocolate com o creme, obtendo uma massa uniforme, densa e brilhante sem grumos. Adicione açúcar, se necessário.
- Depois de remover a tigela da panela, cubra-a com filme plástico para que a espuma não se forme por cima (como na geléia) e esfrie um pouco.
- Com a ajuda de palitos de madeira ou palitos de dente, mergulhe as frutas em ganache e depois em flocos de coco e defina verticalmente ou inclinado para o endurecimento final. Legal.
Dica: Você pode perfurar a baga na base com um espeto e mergulhá-la completamente na mistura de chocolate; você pode apenas dar uma gorjeta. Às vezes, os morangos são cuidadosamente perfurados a partir do topo e imersos em ganache apenas pela metade. Em seguida, o morango vermelho "espreitará" a base de chocolate.
Como fazer chocolate branco
Os morangos no chocolate branco não são uma iguaria menos saborosa e saudável que parece muito arejada. Devido à falta de cacau, é mais adequado para crianças, principalmente se pedirem doces antes de dormir.
Ingredientes
- bagas de morango - 200 - 250 g;
- chocolate branco - 100-150 g;
- raspas de baunilha, laranja (a gosto).
Receita:
- Descasque, enxágue e seque as frutas.
- Dissolva pedaços de chocolate branco em banho-maria em fogo baixo. O creme gordo (não frio) (25 - 33%) pode ser adicionado ao processo de cozimento na proporção: 1 parte de chocolate para 2 partes de creme (em gramas).
- Mergulhe as frutas após as frutas em uma massa de chocolate quente. Se você quiser uma amargura requintada - polvilhe com raspas de laranja e deixe esfriar.
Com mascarpone cru
O queijo Mascarpone dará um sabor especial aos morangos com chocolate, derretendo na linguagem da "cremosidade".
Para fazer morangos cobertos de chocolate com mascarpone, você precisará de:
- morangos - 300 - 400 g;
- queijo mascarpone - 150 - 200 g;
- chocolate amargo - 2 peças;
- creme gordo - 100 - 150 ml;
- biscoitos friáveis (como Yubileiny) - 1 pacote;
- especiarias e açúcar em pó a gosto;
- manteiga - 50 g.
Como fazer uma sobremesa:
- Derreta o chocolate com temperos e coloque sob o filme plástico para esfriar sobre a mesa.
- Esmague os biscoitos ou triture-os em pó.
- Misture a manteiga amolecida com migalhas de biscoito. Para adultos, você pode adicionar algumas colheres de chá de licor, rum ou conhaque à mistura.
- Coloque a mistura de biscoitos no fundo de um copo ou tigela larga sem nivelá-lo.
- Mergulhe metade dos morangos no chocolate quente e coloque no espeto.
- Bata a outra metade das frutas com um mascarpone e um liquidificador, adicionando açúcar em pó, se necessário. Você pode amassar as frutas com um garfo e misturar com queijo e creme até que o creme fique espesso o suficiente (como creme de leite azedo).
- Nos biscoitos de cada tigela, coloque o mascarpone misturado com morangos e frutas de chocolate por cima. Refrigere o prato na geladeira.
Você pode preparar uma sobremesa com mascarpone, cortando o meio das frutas e recheando-as com queijo, batido com a parte removida dos morangos. Em seguida, mergulhe as frutas recheadas em chocolate quente e depois esfrie.
Passo a passo de cozimento com licor
Receita saborosa: como fazer licor de morango em casa
Morangos com chocolate e licor - um deleite mágico para adultos, que é simplesmente impossível recusar.
Produtos Principais:
- bagas grandes (lavadas, descascadas e secas) - 300 g;
- licor cremoso, morango, chocolate - 50 - 100 ml;
- chocolate branco ou escuro - 100 - 150 g;
- açúcar (ou açúcar de confeiteiro), se o chocolate amargo for usado - a gosto;
- especiarias e especiarias.
Como cozinhar:
- Derreta o chocolate em fogo baixo, em banho de vapor ou no microondas. Adicione a ela, opcionalmente, açúcar de confeiteiro, baunilha, canela, pimenta vermelha (na ponta de uma faca).
- Deixe esfriar um pouco para que a massa fique quente e não abrasadora.
- Despeje o licor em uma mistura de chocolate por colher de chá (não mais que 2-3 colheres de sopa), certificando-se de que a mistura não fique muito líquida. O álcool não deve estar frio.
- Encha a seringa da farmácia com licor e injete cuidadosamente álcool em cada baga com uma agulha fina, perfurando-a.
- Mergulhe os morangos com licor no chocolate derretido com um espeto de madeira e leve ao frio para engrossar a camada de chocolate.
Buquê de morangos em chocolate
Para fazer um luxuoso buquê perfumado de morangos no chocolate com suas próprias mãos, você precisará de:
- grandes bagas - 300 - 400 gramas;
- 100 gramas de chocolate preto e branco;
- opcional: licor, amendoim, raspas de laranja, coco e
- especiarias favoritas;
- açúcar em pó e corante alimentar - para decoração.
Fazendo um buquê:
- Quem possui a habilidade de esculpir, ou simplesmente quer dar originalidade à criação, pode cortar as pétalas de um morango com uma faca afiada na forma de um botão de rosa. Mas mesmo de bagas inteiras, sem entalhes, o buquê ficará maravilhoso. Para um adulto, você pode introduzir um pouco de licor, conhaque ou rum nas frutas.
- Prepare o chocolate derretido - uma tigela branca e uma preta.
- Cole cada baga no espeto e mergulhe-a com cuidado, no todo ou em parte, em uma massa de chocolate quente.
- Coloque os espetos com frutas em um escorredor de vidro ou invertido, polvilhe com nozes, flocos de coco, sementes de papoila, raspas e deixe esfriar, se desejar.
- Um buquê será especialmente bonito se, depois de endurecer uma camada de chocolate em um morango, decorar as bagas usando um chocolate derretido de cor diferente, pegando-o em um saco de cozinha e despejando-o em um riacho fino.
Você pode fazer bagas "listradas" - imediatamente com chocolate branco e ao leite. E rosas brancas e pretas com o centro de morangos vermelhos, pintadas com uma linha sinuosa de esmalte rosa, parecem muito bem.
Quanto tempo é armazenada a sobremesa pronta
Por quanto tempo os morangos cobertos com chocolate são mantidos no frio? Infelizmente, não por muito tempo. Bagas cobertas de chocolate são armazenadas na geladeira por não mais de 2 dias. Um período mais longo afetará a qualidade das bagas. Eles podem ficar com água ou simplesmente ficar mal.
