Todo verão, todo mundo espera quando os morangos amadurecem, a fim de desfrutar plenamente de seu sabor doce e aroma maravilhoso. Mas nada dura para sempre, e a estação das bagas termina. E para se deliciar com o sabor e o aroma do verão, mesmo nas geadas do inverno, você pode se preparar para a futura geléia de morangos ralados com açúcar - uma receita para o inverno.
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Morangos moídos com açúcar para o inverno - uma receita clássica
Esta é a maneira mais rápida e fácil de moer morangos com açúcar sem cozinhar. É bom que o sabor natural das bagas seja completamente preservado.
Então, você precisa de morangos 1 kg e açúcar 1,3 kg.
Mas primeiro você precisa preparar o recipiente. Idealmente, estes são frascos de vidro com um volume não superior a 0,5 - 0,6 litros. Eles devem ser esterilizados.
Você pode fazer isso da seguinte maneira:
- ferva os frascos em uma panela grande por cerca de 5 a 10 minutos
- mantenha-os em vapor por 10 minutos
- calcina no forno a 200 graus por 10 a 15 minutos.
Separe para esfriar e secar, se necessário.
Ferva as tampas por pelo menos 5 minutos. É preferível levar tampas de plástico ou de rosca, não é desejável metal com um toque.
Depois de preparar os frascos, é hora de pegar as frutas. Os morangos precisam ser resolvidos com a remoção de frutas estragadas e podres. Enxágue 2 - 3 vezes, por muito tempo você não precisa guardar as bagas na água, elas ficam saturadas com a umidade, tornam-se aguadas e perdem o sabor e o aroma. Jogue-o em uma peneira e deixe a água escorrer adequadamente - o excesso de umidade é inútil.
Coloque bagas limpas e secas em uma tigela funda. Agora você precisa fazê-los amassados
A ferramenta ideal para isso é um processador de alimentos ou liquidificador. Ele vai lidar com a tarefa em apenas alguns minutos. Se não houver colheitadeira, você pode usar um moedor de carne.Em um caso extremo, o bom e velho “empurrador” é adequado, mas com ele não funcionará para obter uma consistência homogênea de purê de batatas.
Além disso, na massa de morango, é necessário adicionar açúcar na quantidade de 1 kg (os restos irão fazer cortiça de açúcar em potes) e misturar tudo bem. Idealmente, o açúcar deve se dissolver, então é melhor comprar areia para um caso menor.
Disponha o purê de morango acabado em frascos secos, sem atingir a borda de 1 cm, cubra com o açúcar restante e espalhe uniformemente por todos os frascos. Cubra com as tampas e coloque em um local escuro e frio.
Você pode armazenar os morangos cozidos dessa maneira somente a uma temperatura não superior a +5 graus em uma geladeira ou adega; caso contrário, ele poderá fermentar e será inadequado para o uso a que se destina. Prazo de validade - não mais de 6 meses.
Receita com limão ou ácido cítrico
Se você tomar um pouco de açúcar e adicionar suco de limão, obterá um pouco de morango.No inverno, você pode fazer uma bebida saborosa.
É necessário levar 1 kg de frutas, classificar, enxaguar, secar. Em seguida, amasse os morangos no purê de batatas de qualquer maneira conveniente e adicione 250 g de açúcar granulado e 1/2 colher de chá. ácido cítrico ou suco de um limão. Misture tudo bem e arrume em frascos estéreis. Como os morangos clássicos com açúcar, o jus é armazenado em local frio por não mais de seis meses.
Para prolongar a vida útil, a massa de morango deve ser fervida por 15 minutos e colocada quente em latas.
Dilua o jus com água na proporção de 1: 1. Se parece que a bebida é azeda, você pode adicionar um pouco de açúcar. Será especialmente agradável beber após um banho ou sauna.
Morangos desfiados com açúcar como geléia
Leia também: geléia de morango - receita para o inverno
Essa delícia doce e espessa, com uma ligeira acidez, não deixará ninguém indiferente. Pode ser espalhado em um sanduíche ou servido com panquecas e panquecas,
Você precisará de:
- morangos - 2 kg
- açúcar - 1,5 kg
- limão - 1 pc.
Portanto, os morangos classificados e lavados devem ser triturados de qualquer maneira conveniente.
Adicione o açúcar, mexa bem e deixe em infusão por uma hora e meia.
Esprema o suco do limão e coe, se necessário, para se livrar das sementes e partes do limão.
Misture o purê e o suco de limão, mexa e ponha fogo. Cozinhe por pelo menos uma hora até a massa engrossar.
Coloque a geleia quente pronta nos frascos, feche-a bem e, embrulhando, deixe esfriar.
Graças ao tratamento térmico, a geléia pode ser armazenada em temperatura ambiente até a próxima colheita de bagas.
Apresenta culinária.
Congelamento
Morangos ralados podem ser congelados. Ambos com açúcar, na proporção de 1: 1, e sem açúcar. Pode ser adicionado após o degelo.
Primeiro você precisa fazer purê de morango. Deite em recipientes de plástico. A esterilização é opcional. O tamanho deve ser escolhido para que o conteúdo seja suficiente por uma vez, pois após o degelo, não será possível armazená-lo por um longo tempo.
Pronto purê de morango embalado para enviar no freezer.
Nesta forma, as bagas podem ser armazenadas por um período ilimitado de tempo. Ao mesmo tempo, retêm todos os nutrientes e o sabor natural dos morangos.
Será possível usá-lo para preparar várias sobremesas, compota, geléia, raça como bebida de frutas ou apenas comê-la - terá gosto de morangos frescos com açúcar.
Sem esterilização
Morangos ralados com açúcar sem esterilização e algum outro processamento preserva todas as vitaminas e nutrientes. Ela ainda tem um gosto de frutas maduras e frescas. É muito rápido para cozinhar - basta transformar as frutas em purê de batatas e, com açúcar, mexa e coloque em frascos.
Mas, apesar dos profissionais, existem desvantagens significativas
Bagas que não foram submetidas a tratamento térmico não podem ser armazenadas por um longo período de tempo. Além disso, eles precisam de condições especiais - uma sala fria e escura, caso contrário as peças de trabalho se deteriorarão.
Os recipientes devem ser preparados com muito cuidado: enxágüe e esterilize os frascos com tampas, seque-os.
Com esterilização
Se os morangos com açúcar precisarem ser armazenados durante todo o inverno ou se não houver espaço suficiente para colocar todos os frascos na geladeira, as peças deverão ser esterilizadas.
Levará tempo, mas nem um único frasco se deteriorará, não precisará ser jogado fora e o trabalho não será desperdiçado.
- Primeiro você precisa pegar uma panela grande ou uma bacia, com fundo plano, cobre, por exemplo, ou galvanizado.
- No fundo, defina a grade, na qual será necessário colocar as margens. Se não houver treliça, coloque o material, como gaze.
- Coloque os frascos cheios de morangos em um recipiente fervente, cubra-os com tampas por cima, mas não arrolha.
- Despeje água sobre o gargalo das latas e coloque toda a estrutura em chamas.
- Quando ferver, reduza o aquecimento ao mínimo, não permita ferver forte.
- Esterilize as pré-formas desta maneira: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- Quando a quantidade certa de tempo se passa, as latas são cuidadosamente usadas para não queimar a água, tentando não deslizar as tampas sobre elas e agora fechar hermeticamente.
- Coloque tudo com as tampas para baixo para revelar um possível vazamento.
- Quando os frascos com morangos esfriarem, guarde-os na adega ou despensa.
