Este é um dos poucos pratos tradicionais da culinária do povo russo, que ganhou popularidade em muitos países do mundo. Ensopado grosso, cozido em caldo íngreme: cogumelo, carne ou peixe, temperado com rodelas de limão no final. A mais comum é a receita clássica de um misto de carne, que inclui vários tipos de carne, salsichas e costelas.
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Solyanka meat team - uma receita clássica
Esta receita clássica para mistura de carne é amada por muitos. Tendo tentado cozinhar de acordo com esta receita, você não vai querer experimentar - porque a sopa é excelente.
Ingredientes
- carne com osso - 700 g;
- costelas defumadas - 350 g;
- linguiça defumada - 220 g;
- presunto - 220 g;
- água - 3,5 l;
- azeitonas - 120 g;
- alcaparras - 70 g;
- cebola - 2 cabeças;
- óleo vegetal - 4 colheres de chá;
- pasta de tomate - 4 colheres de chá;
- limão
- Lavrushka - 2 folhas;
- pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
- manteiga - 2 colheres de chá;
- salsa - 20 g.
Cozinhar:
- Coloque as costelas defumadas, a carne no osso, que, se desejar, pode ser substituída pela parte de porco, em uma panela grande.
- Despeje na água, ferva. Retire a espuma à medida que se formar.
- Descasque a cebola sem cortar em água fervente.
- Ferva por duas horas.
- Salgar. Adicione a salsa e a pimenta.
- Cozinhe mais um quarto de hora.
- Pegue a carne, jogue a cebola, não será mais necessário. Coe o caldo.
- Após os produtos à base de carne esfriarem, remova os ossos. Pique a carne.
- Corte salsicha defumada e presunto, volte ao caldo.
- Se os pepinos são grandes e têm uma casca dura, você deve removê-lo. Se a pele estiver macia, corte-a em tiras.
- Coloque os pepinos na panela, despeje um pouco de caldo. Frite.
- Após sete minutos, transfira para o caldo.
- Corte a cebola restante em meias argolas.
- Despeje o óleo em uma panela, coloque as cebolas. Frite.
- Adicione pimenta e sal. Despeje em pasta de tomate. Aleatório. Cinco minutos para escurecer. Enviar para caldo.
- Volte a colocar a carne cozida na panela.
- Moa as azeitonas. Adicione ao caldo.
- Ferva um quarto de hora.
- Adicione alcaparras. Adicione pimenta e sal. Mexa. Insista um quarto de hora.
- Adicione o limão, a salsa e o creme de leite em cada prato.
Receita tradicional da Geórgia
A sopa Solyanka é facilmente preparada em casa. Embora este prato seja russo, nos tempos soviéticos, os cozinheiros georgianos o refizeram de acordo com suas preferências de gosto. A sopa ficou mais espessa, apimentada, apimentada.
Ingredientes
- carne magra desossada - 350 g;
- cordeiro magro sem osso - 350 g;
- bacon gordo de porco - 130 g;
- pepinos em conserva - 4 peças .;
- cebola - 2 peças .;
- pimenta vermelha;
- coentro;
- suco de romã - 50 ml;
- ervilhas de pimenta da Jamaica;
- azeitonas ou azeitonas - 15 unid .;
- cravo;
- lúpulo-suneli;
- salsa;
- manjericão;
- limão
- alecrim;
- folha de louro;
- alho - 4 dentes;
- estragão.
Cozinhar:
- Corte o cordeiro e a carne em pedaços, coloque em uma panela, despeje a água.
- Ferva uma hora. Pegue a carne. Legal.
- Corte o bacon em cubos. Frite até que toda a gordura derreta.
- Pique as cebolas descascadas em pedaços pequenos, frite nas torresmos.
- Corte a carne resfriada em fatias, adicione à cebola e cozinhe por 20 minutos.
- Corte pepinos pequenos em fatias pequenas. Coloque em uma panela.
- Pique as azeitonas e adicione aos produtos cozidos, juntamente com as alcaparras.
- Coloque o lúpulo-suneli e todas as especiarias declaradas lá. Mexa. Mate um quarto de hora.
- Desligue o queimador. Despeje o suco de romã e adicione um pouco de limão picado.
- Esmagar pimenta vermelha, juntamente com alho e sal, coloque a carne.
- Se você quiser obter um prato vermelho, adicione duas colheres de sopa de pasta de tomate.
Com cogumelos
Sopa com cogumelos é magra e aromática. Os cogumelos secos devem ser mantidos em água por duas horas. Portanto, planeje seu tempo e comece a cozinhar com antecedência.
Ingredientes
- cogumelos secos - 70 g;
- azeitonas - 0,5 xícaras;
- champignon ou cogumelos porcini - 600 g;
- água - 3,5 l;
- alcaparras - 0,5 xícaras;
- cebola - 3 peças .;
- pasta de tomate - 6 colheres de chá;
- pepino em conserva - 3 peças .;
- óleo - 6 colheres de chá;
- creme azedo;
- verduras;
- o sal.
Cozinhar:
- Cogumelos secos despeje água. Depois de duas horas, escorra o líquido, corte os cogumelos.
- Despeje a água em uma panela grande, deixe ferver.
- Corte os cogumelos frescos e encha-os com os secos em água.
- Corte uma cebola em duas partes, coloque em uma panela.
- Ferva por meia hora.
- Pique as cebolas restantes, frite em óleo.
- Despeje em pasta de tomate.
- Pique finamente os pepinos, adicione à panela. Coloque cinco minutos.
- Retire as cebolas cozidas da panela.
- Coloque o molho no caldo.
- Corte as azeitonas e encha com alcaparras em uma panela.
- Pique as verduras, despeje na sopa. Salgar.
- Tempere com creme de leite.
A maneira clássica de cozinhar com salsicha
De acordo com esta receita, você pode cozinhar uma mistura com linguiça, que irá deliciar você com um sabor delicioso.
Ingredientes
- linguiça meio defumada - 250 g;
- linguiça cozida - 250 g;
- cebola - 1 cabeça;
- pepino em conserva - 2 peças .;
- batata - 6 unid .;
- pimenta preta moída;
- limão - 0,5 pcs .;
- verduras;
- pimenta - 5 ervilhas;
- tomates - 3 peças .;
- azeitonas - 12 unid .;
- sal;
- água - 3,5 litros.
Cozinhar:
- Descasque as batatas, cortadas em cubos.
- Despeje a água em uma panela grande, deixe ferver. Encha batatas.
- Pique os tomates da mesma maneira.
- Pique a cebola.
- Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, coloque os tomates e as cebolas. Frite.
- Corte a linguiça em tiras.
- Pepinos - em cubos.
- Coloque em uma panela. Mate um quarto de hora.
- Transfira para a panela.
- Ferva por meia hora.
- Coloque as ervas picadas na sopa. Salgar. Pimenta
- Corte as azeitonas, limão, transfira para a panela. Deixe descansar por um quarto de hora.
Cozinhar em caldo de peixe
Quando as delícias culinárias e os pratos gordurosos ficam entediados, vale a pena preparar uma sopa leve no caldo de peixe.
Ingredientes
- peixe - 900 g;
- cebola - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- tomates - 4 peças .;
- pepino em conserva - 3 peças .;
- azeitonas - 15 unid .;
- batatas - 5 unid .;
- limão - 0,5 pcs .;
- Lavrushka - 3 folhas;
- o sal.
Cozinhar:
- Em uma tigela pequena, coloque os pepinos em cubos, adicione água e deixe ferver por 45 minutos.
- Despeje a água em uma panela grande, deixe ferver.
- Coloque o peixe lavado na água, sal.
- Cozinhe até ficar macio.
- Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.
- Descasque a cebola, corte em meias argolas, passador.
- Corte os tomates, coloque no assado.
- Coloque a lavrushka e pimenta. Coloque para fora.
- Retire o peixe da panela, deixe esfriar, selecione os ossos.
- Coe o caldo.
- Descasque as batatas, corte em cubos, coloque no caldo.
- Ferva por meia hora.
- Coloque o assado e pepino, deixe ferver. Quando ferver, desligue o queimador.
- Decore o prato com ervas.
- Adicione anéis de azeitonas.
- Coloque o limão fatiado em cada prato.
Solyanka de carne com batatas
Esta é uma maneira rápida de cozinhar. Não há necessidade de perder tempo fervendo carne e caldo de cozinha. Esse método é adequado quando os convidados estão à porta, mas desejam alimentar uma sopa perfumada e saudável. A receita clássica com salsicha lembra o prato discutido a gosto, mas leva muito menos tempo.
Ingredientes
- linguiça defumada - 150 g;
- peito defumado - 150 g;
- costelas defumadas - 150 g;
- linguiça cozida - 150 g;
- batatas - 220 g;
- cebola - 2 peças .;
- pepino em conserva - 200 g;
- pasta de tomate - 60 ml;
- pimenta preta moída;
- azeitonas - 10 unid .;
- azeitonas - 10 unid .;
- óleo de girassol - 6 colheres de chá;
- salsa - 20 g;
- limão - 0,5 pcs .;
- Lavrushka - 3 folhas;
- água - 2,7 litros;
- endro - 20 g;
- sal;
- creme de leite.
Cozinhar:
- Corte as batatas para que fiquem pequenos cubos.
- Pique a cebola.
- Descasque as cenouras. Pule para o ralador grosso.
- Despeje a água em uma panela grande. Ferva.
- Adicione as batatas. Ferva um quarto de hora.
- Corte os pepinos para que se transformem em canudos. É dessa forma que eles são adicionados à receita clássica. Se você quiser um prato saboroso, não adicione pedaços grandes de legumes e carne à mistura. Todos os ingredientes devem ser finamente picados.
- Prepare e pique produtos à base de carne.
- Moer as restantes carnes defumadas.
- Despeje o óleo em uma panela, aqueça. Despeje a cenoura e a cebola, frite.
- Adicione salsichas e carnes defumadas aos legumes.
- Três minutos depois, despeje a pasta de tomate, meio copo de caldo.
- Tempere com sal e pimenta.
- Após 10 minutos, mude a fritura para as batatas.
- Adicione a salsa, o sal e a pimenta.
- Após 5 minutos, coloque as verduras picadas.
- Retire do fogão. Adicione as azeitonas picadas, limão, azeitonas. Feche a tampa. Sirva em um quarto de hora.
Receita clássica em um fogão lento
Nesta receita passo a passo, você aprenderá a cozinhar em uma panela lenta.
Ingredientes
- carne cozida - 320 g;
- presunto - 170 g;
- linguiça defumada crua - 170 g;
- salsa de folhas;
- pepino em conserva - 3 peças .;
- óleo;
- cebola;
- endro - 20 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de chá;
- azeitonas - 100 g;
- sal;
- pimenta.
Cozinhar:
- A carne deve ser cortada em tiras finas. Salsichas - em cubos. Pepino - palhas.
- Coloque o dispositivo no modo "Cozimento". Hora de escolher meia hora. Despeje o óleo na tigela.
- Descasque as cebolas, pique, despeje na tigela com carne e salsichas.
- Depois de um quarto de hora, coloque os pepinos com pasta de tomate.
- Quando o tempo definido terminar, despeje água.
- Sal, pimenta, adicione a lavrushka.
- Defina o modo "Extinção", selecione um tempo de 40 minutos.
- Adicione o limão e as azeitonas pretas à sopa.
Com frango
Se você usar apenas carne de frango em vez de carne bovina e suína, a sopa será mais macia e suculenta.
Ingredientes
- linguiça defumada - 450 g;
- filé de frango cozido - 200 g;
- pepino em conserva - 3 peças .;
- azeitonas - 120 g;
- caldo de galinha - 2,7 l;
- pasta de tomate - 150 g;
- cebola - 1 pc .;
- limão
- sal;
- endro;
- salsa;
- óleo;
- pimenta preta.
Cozinhar:
- Descasque, pique e cebola.
- Corte os pepinos em tiras finas.
- Organize para se curvar.
- Sete minutos depois, adicione a pasta de tomate.
- Depois de alguns minutos, despeje meio copo de caldo de carne e cozinhe por cinco minutos.
- Despeje o caldo na panela, deixe ferver.
- Pique o frango, coloque no caldo.
- Moer verduras.
- Corte as salsichas.
- Azeitonas em pedaços.
- Coloque todos os produtos juntos.
- Cinco minutos após a fervura, desligue o aquecimento do fogão. Insistir.
- Adicione o limão picado aos pratos.
