Quiche de frango e cogumelos é uma torta aberta cheia de recheio de alfazema, que consiste em uma mistura de frango e cogumelo. Existem várias opções de culinária para este prato, mas as mais populares definitivamente merecem sua atenção. O local de nascimento deste bolo é a França, mas ao longo de vários séculos se tornou popular em todo o mundo.

Receita simples clássica

Para o teste, você precisará de:

  • manteiga macia - 50 g;
  • ovo - 1 peça;
  • água fria comum - 3 colheres de sopa. l.;
  • refrigerante - ½ colher de chá;
  • farinha - 200 g.

 

Preenchimento:

  • filé de frango - 300 g;
  • cogumelos (você pode tomar cogumelos) - 300 g;
  • meia cebola;
  • sal, pimenta e noz-moscada são adicionados a gosto.

Para preencher:

  • Creme a 20% - 170 ml;
  • ovos - 2 unid .;
  • queijo - 150 g.

Passo a passo de cozimento:

  1. Dos produtos listados, a massa é amassada. Depois, é transferido para a embalagem e enviado por 30 a 40 minutos na geladeira.
  2. Em seguida, a base resfriada é enrolada e transferida para uma assadeira com lados altos. Na base do quiche também os lados são formados.
  3. O filé de frango é cortado em pedaços pequenos e refogado em uma panela por 7 minutos. Em seguida, são adicionados cogumelos ao frango, um pouco frito, após o que o fogo é reduzido.
  4. A panela é fechada com uma tampa e seu conteúdo é cozido por mais 15 minutos ou até todo o líquido ter evaporado. Então a mistura deve esfriar.
  5. Os ovos são batidos separadamente. Creme e queijo ralado são adicionados a eles. A composição é salgada, pimenta, temperada com noz-moscada e bata bem novamente.
  6. Primeiro, o recheio é preparado na forma preparada a partir da massa e, em seguida, um recheio cremoso de ovo é derramado sobre ela.
  7. O bolo é cozido em forno pré-aquecido a 180 graus 35 a 40 minutos até dourar.

Com brócolis

Torta de brócolis francesa à base de alimentos pré-cozidos. Eles são cozidos separadamente, pois o tempo de cozimento para todos é diferente.

Para o enchimento e teste, você precisará destes produtos:

  • 200 g de farinha;
  • 100 g de manteiga;
  • 5 ovos de galinha;
  • um quilo de brócolis;
  • 500 g de peito de frango;
  • 200 g de ervilhas congeladas;
  • 2 dentes de alho;
  • 200 ml de qualquer creme azedo;
  • 2 colheres de sopa. eu mostarda;
  • 1 colher de sopa. eu sais;
  • 100 g de queijo duro;
  • um pouco de pimenta preta.

 

Do conjunto de alimentos designado, são obtidas 6 a 8 porções prontas.

Cozinhar:

  1. A farinha peneirada é misturada com 2 ovos e a manteiga, previamente amolecida. A bola formada a partir do teste resultante é enviada por 1 hora à geladeira.
  2. Peito de frango, brócolis e ervilhas cozidos separadamente. Para ferver brócolis, leva apenas 4 minutos.
  3. A massa é enrolada e colocada de forma destacável com muros altos.
  4. Brócolis e frango são picados finamente e misturados com ervilhas, após o que o recheio também é disposto em um molde.
  5. Os demais ovos, creme de leite e especiarias são batidos em uma tigela separada, após o que são despejados uniformemente sobre toda a superfície da torta.
  6. Em um forno pré-aquecido, é definido um formulário com o futuro kish. Asse a uma temperatura de 170 graus e 40 minutos.
  7. Após metade do tempo, retire o bolo do forno e polvilhe com queijo. Retorne os bolos ao forno e cozinhe.

Cozinhar com massa folhada

Os seguintes ingredientes serão necessários:

  • 250 g de massa folhada comprada;
  • 300 g de queijo;
  • 100 ml de creme
  • 3 ovos
  • 2 cebolas;
  • pimenta preta moída;
  • manteiga;
  • sal marinho;
  • cebolinha;
  • cogumelos.

Cozinha quiche Lorena com frango e cogumelos:

  1. A massa é descongelada, desenrolada e colocada em uma panela com lados altos. Ele precisará ser perfurado em vários lugares.
  2. Para o recheio, são cortadas cebolas verdes e alho-poró. O queijo é ralado. Cogumelos são picados.
  3. A panela é aquecida e um pedaço de óleo é enviado para ela. Cebolas são fritas, cogumelos, pimenta, sal são adicionados.
  4. Creme com ovos é batido separadamente.
  5. Depois disso, a mistura de ovos e o recheio são misturados. Para provar, você pode adicionar ervas e especiarias provençais. Tudo está disposto sobre a massa, que imediatamente vai ao forno.
  6. Quiche deve ser cozido em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.

Quiche Laurent com Frango e Cogumelos

Produtos para cozinhar:

  • 3 colheres de sopa. eu água pura;
  • 125 g de manteiga ou margarina;
  • 250 g de farinha de trigo;
  • 300 g de champignon;
  • sal;
  • 150 g de queijo;
  • 4 ovos médios;
  • 2 colheres de sopa. eu manteiga;
  • 1 cebola;
  • 20 - creme de 22% - 200 ml.

 

Sequência de cozimento:

  1. O peito de frango é pré-cozido em água e sal.
  2. Margarina picada. Farinha peneirada, um pouco de sal e 1 ovo são adicionados a ela. Amasse a massa. Não é necessário amassar por muito tempo, basta enrolá-lo em uma bola e colocá-lo na geladeira por um tempo.
  3. Cogumelos picados são fritos em uma panela junto com cebola e uma pequena quantidade de manteiga.
  4. Para o recheio preparado, é apresentado o frango picado finamente cozido. Tudo é salgado e temperado com pimenta.
  5. A massa é enrolada e transferida para um molde com bordas altas. O recheio é distribuído na parte superior.
  6. Agora cabe ao balde. O queijo ralado é combinado com ovos, creme e tudo isso é moído no liquidificador até obter uma massa homogênea. Sal e especiarias são adicionados a gosto.
  7. Vertendo bolo cozido coberto, que imediatamente vai ao forno.
  8. Quiche é cozido por 45 minutos a uma temperatura de 180 - 200 graus.

Receita real do bolo francês

A verdadeira torta de quiche com frango e cogumelos foi inventada no século XVI, quando os alemães econômicos prepararam um prato da massa restante, ao qual acrescentaram um pouco de carne, cogumelos e legumes.

Os franceses pegaram a receita e acrescentaram um pouco de charme. Ou seja, queijo ralado.


 

A estrutura do teste também mudou. Agora sua base ficou areia ou sopro, e o bolo foi chamado de francês. Ele se mostrou muito mais gostoso do que seu "pai".

Chefs modernos o chamam de Kish Loren.

Como cozinhar quiche em um fogão lento

Produtos para fazer torta:

  • um peito de frango;
  • qualquer cogumelo congelado - 450 g;
  • 150 g de queijo de variedades duras ou semi-duras;
  • 150 g de manteiga;
  • 1 ovo grande;
  • 400 g de farinha de trigo;
  • 300 g de creme de leite com um teor de gordura de 20%;
  • 1 cebola;
  • tempero (de preferência tomado para frango) - 2 colheres de chá;
  • meia colher de chá de sal.

 

Como cozinhar quiche em um fogão lento:

  1. Misture a farinha com o ovo e a manteiga. Está sendo preparada uma massa elástica, a qual é imediatamente distribuída sobre a tigela de múltiplas assadeiras. Um recipiente com a base formada da quiche é colocado na geladeira.
  2. O filé é retirado do peito de frango e cortado em pedaços.
  3. As cebolas são cortadas em meias argolas de espessura média. Os cogumelos são previamente descongelados e picados. O queijo é esfregado em um ralador grosso.
  4. O filé de frango é frito em fogo médio com tempero por 7 minutos.
  5. Enquanto o frango está cozinhando, os cogumelos são fritos separadamente.
  6. Depois disso, as cebolas são adicionadas a eles e o recheio é cozido por mais 5 minutos. No final do processo, creme de leite, temperos são adicionados aos outros ingredientes e o fogo é desligado.
  7. Agora o recheio é colocado em uma tigela com a massa. O primeiro frango é distribuído e depois os cogumelos com cebola e creme de leite.
  8. A tampa fecha e o modo "Cozimento" é definido. O bolo é cozido por 40 minutos, após o qual a tampa se abre e o queijo é derramado sobre o recheio. Kish é cozido por mais 10 minutos.
  9. No final do cozimento, deixe o bolo em uma panela lenta até esfriar completamente.

O teor calórico das receitas acima

Para cada cem gramas de produto você tem:

  • 9,21 g de proteína é 13% da norma diária;
  • 20,88 g de gordura - 28%;
  • carboidratos contém 19,52 g, que é 7% da norma diária.

O conteúdo calórico total da quiche clássica está dentro de 306 Kcal. Mas vale a pena considerar que esses indicadores são condicionais, pois em cada prato a quantidade de produtos e seu conteúdo podem diferir.

De acordo com receitas semelhantes, você pode cozinhar suas próprias opções de quiche com frango e cogumelos. Algumas donas de casa aconselham a tentar adicionar carnes defumadas ou filé de peixe à torta. Mas o recheio de queijo e creme de ovo sempre são os ingredientes necessários. Esta é a base dos doces franceses clássicos.

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