Quiche Lorena - 6 receitas francesas da torta

Kish Loren (do fr. Quiche - "torta") - um prato da Lorena alemã, aperfeiçoado por chefs franceses. Torta aberta feita de massa folhada macia ou massa quebrada com vários recheios, assada em um molho cremoso perfumado. Torta Laurent incentiva a experimentação, é servido quente e frio, feito com bacon, salmão, cogumelos. Eles até cozinham quiche de frutas! É impossível não se apaixonar por doces parisienses. Essa torta francesa não poderia deixar de se tornar história.

Quiche clássico "Loren" com frango

Massa folhada, muito recheio de carne sob um recheio perfumado - você vai gostar dessa torta.

Para fazer o cozimento de acordo com a receita clássica, você precisará de:

• farinha premium - 2 colheres de sopa;
• ovo de mesa - 3 unid. (1 - na composição do teste, 2 - no preenchimento);
• filé de frango (peru) - até 300 g;
• cebola branca - 3-4 peças .;
• manteiga - 50 - 60 g + uma fatia em uma panela;
• creme - 300 ml;
• queijo duro - 250 g;
• ervas picantes, pimentões, sal fino.

Receita em fases:

1. De manteiga macia, ovos gelados, farinha e uma pitada de sal, faça a massa e esconda-a para esfriar.
2. Pique finamente a carne de frango.
3. Para fazer a metade dos anéis de cebola dourados em óleo quente, coloque a carne e frite todos juntos. Adicione um terço do creme, adicione sal, pimenta e cozinhe por um curto período de tempo.
4. Bata dois ovos, adicione as fatias de queijo e o restante do creme à massa, mexa bem.
5. Coloque a base refrigerada “com lados” nos pratos resistentes ao calor preparados.
6. Coloque o filé com cebola, despeje o molho de creme de queijo, polvilhe com ervas para o aroma.
7. Asse por cerca de meia hora até a crosta dourada e elástica.

Quiche Loren com frango é bom e mal assado, e já resfriado.

Com a adição de presunto e queijo

Nesta versão da torta Laurent, o presunto pode ser substituído com sucesso por carbonada, bacon ou carne de porco cozida.

• farinha premium - 200 g;
• óleo - 130 - 140 g (na massa - 100 g, uma fatia - para fritar cebola);
• água - 6 colheres de sopa. l.;
• cebola branca - 2 peças .;
• presunto - 80 - 100 g;
• queijo duro - 100 - 120 g;
• ovo de mesa - 2 unid. (grande);
• leite 2,5% - ¾ xícara;
• sal, ervas frescas ou ervas secas.

Como cozinhar:

1. Corte o óleo resfriado, misture com farinha e uma pequena quantidade de sal. Moer em migalhas secas e despeje água gelada, faça uma massa elástica.
2. Distribua a base da torta com os “lados” necessários em forma e coloque na geladeira. Em seguida, asse (leva um quarto de hora).
3. Frite os anéis finos de cebola na manteiga e despeje o presunto em uma panela.
4. Bata os ovos e despeje em uma tigela cerca de uma colher de mistura de ovos. Sal a granel, adicione verduras e leite. Bata novamente.
5. Retire o molde, unte a massa com um ovo batido da tigela e volte ao forno por alguns minutos (3 - 5, não mais).
6. Coloque o recheio, polvilhe com queijo, cubra cuidadosamente com recheio.
7. Asse por cerca de meia hora.

Sirva fatias de quiche ainda quentes.

Uma deliciosa torta ao ar livre é um ótimo lanche para piquenique. Na expectativa lânguida de um churrasco tradicional, os amigos vão agradecer!

Receita de espinafre

Uma excelente versão "preguiçosa" da torta francesa baseada na massa pronta.

Você precisará de:

• massa folhada (sem fermento) - 1 folha;
• espinafre congelado - 400 g;
• ovos - 2 unid. (grande);
• leite 2,5% - 180 - 200 ml;
• queijo "russo" ou "holandês" - 100 - 120 g;
• azeite ou outro, mas refinado - 3 colheres de sopa. l.;
• o sal.

Cozinhar:

1. Descongele espinafre com antecedência.
2. Coloque a massa enrolada em forma, formando os lados.
3. Espalhe um pouco os ovos, adicione o leite, a manteiga e um pouco de sal. Misture o espinafre com o molho de ovo e leite.
4. Coloque delicadamente o recheio sobre a massa. Coloque no forno por meia hora.
5. Polvilhe o queijo em uma torta, volte ao forno por 15 minutos.

Quiche de legumes fácil de usar se encaixa perfeitamente no menu do jantar em família.

Torta francesa de salmão e brócolis

Vai levar tempo para preparar a quiche com peixe vermelho e couve. Mas o resultado não o fará se arrepender.

Ingredientes

• farinha - 250 g;
• manteiga - 120 g;
• ovos (grandes) - 3 unid. (1 - na massa, 2 - no molho);
• água - 2 colheres de sopa. l.;
• filé de salmão (chum, truta, salmão rosa) - 300 g;
• brócolis (fresco ou congelado) - 250 - 300 g;
• queijo "russo" ou "holandês" - 150 - 170 g;
• creme (qualquer porcentagem de gordura) - 200 ml;
• sal, especiarias;
• óleo refinado.

Como cozinhar:

1. Misture em uma migalha seca cubos de óleo da geladeira com sal e farinha. Adicione o ovo, água gelada. Enrole a massa em uma bola e retire por uma hora para esfriar.
2. Estenda uma camada de massa. Lay "com os lados" em uma forma untada. Pique com um garfo, asse por 15 minutos.
3. Ferva inflorescências de repolho em água salgada. Leva 8 minutos para brócolis fresco e cinco é suficiente para congelar.
4. Esfregue o queijo, corte o salmão em fatias. Misture todos os componentes do recheio.
5. Bata os ovos e as natas, sal, pimenta.
6. Coloque o recheio na base da quiche, cubra-a com verter e coloque-a para assar.

Deixe a torta Lauren pronta para esfriar um pouco. Em seguida, você pode transferir para um prato ou imediatamente em porções.

Opção de culinária com cogumelos e queijo

Quiche de cogumelos sempre fica bonito e saboroso.

Um bolo friável com uma crosta marrom dourada e champignon fatiado complementará até o menu festivo.

Você vai precisar na massa:

• farinha - 200 g;
• manteiga - 90 - 100 g + peça para fritar o recheio;
• ovos - 4 unid. + 1 gema;
• água - 50 ml;
• champignon fresco - 400 g;
• creme de leite de 20% e acima - 500 g;
• Queijo holandês (ou qualquer variedade dura) - 170 g;
• noz-moscada - ½ colher de chá;
• sal, pimenta do reino;
• ervas frescas ou ervas aromáticas.

Como cozinhar:

1. Moer as mãos fatias de manteiga congelada com farinha e sal.
2. Misture a gema com água gelada, despeje nas migalhas de farinha, amasse a massa, deixe esfriar.
3. Depois de uma hora, coloque a camada de massa enrolada "com os lados" no molde. Bata no fundo da quiche do futuro com um garfo. Asse em forno preparado por 15 minutos.
4. Corte os cogumelos em fatias finas, tentando manter a forma. Frite na manteiga.
5. Em um recipiente fundo, coloque creme de leite, ovos levemente batidos com um garfo, queijo ralado, uma pitada de sal, pimenta, noz-moscada e verduras (ervas). Misture bem.
6. Coloque metade dos cogumelos na base resfriada da torta. Despeje com molho de creme de leite e polvilhe com os cogumelos restantes por cima.
7. Coloque a quiche Loren no forno por 50 minutos.

O bolo perfumado pode ser removido do molde quando esfriar um pouco.

Sobremesa folhada com frutas

Acontece que quiche também é doce! Uma torta deliciosa pode ser assada no inverno e no verão. Para o recheio, todas as frutas e bagas são adequadas, frescas e congeladas. A base da massa pode ser muito fina ou mais grossa, como você quiser.

Você precisará destes produtos para o teste:

• farinha - 2 copos;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• gema - 1 pc .;
• manteiga - 200 g;
• sal, vanilina.

Preenchimento:

• bagas (qualquer: framboesas, morangos, groselhas) - 1,5 xícaras;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu

Preenchimento:

• creme de leite - 200 g;
• ovos - 2 unid .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• amido - 2 colheres de sopa. l.;
• vanilina.

Como cozinhar:

1. Misture pedaços de óleo sólido, sal, açúcar, vanilina e farinha. Em uma migalha seca, coloque a gema batida. Se a massa estiver muito friável, você precisará adicionar uma colher de creme de leite. Retire a bola por uma hora na geladeira.
2. Polvilhe as frutas preparadas com açúcar.
3. Estenda a massa, coloque "com os lados" no molde e deixe esfriar por 15 a 20 minutos. Então asse.
4. Na base da quiche, coloque a massa da baga, cubra com um recheio de ovos batidos, açúcar, creme de leite, amido e vanilina.
5. Asse por 40 a 50 minutos.

O aroma divino e o sabor de uma sobremesa suave conquistarão todos os provadores!