Alfarroba. O que é isso Os benefícios e malefícios da alfarroba

A alfarroba é um dos doces mais saudáveis ​​entre nutricionistas saudáveis. Em termos de sabor, lembra muito o cacau, mas em propriedades o excede em muito. O que é alfarroba? Estes são frutos de alfarroba em pó cultivados nos países do Mediterrâneo - Espanha, Itália, Chipre. Para o cultivo de árvores não são caprichosos, eles crescem na natureza. As frutas são colhidas levemente imaturas e depois secas ao sol. Apesar de sua utilidade, a alfarroba pode ser ainda perigosa se usada incorretamente. É por isso que você deve conhecer a composição do produto, suas propriedades e casos de contra-indicações para entender todos os benefícios e malefícios da alfarroba. Isso ajudará a usar o pó com benefícios para a saúde.

É interessante que os grãos de alfarroba tenham exatamente a mesma massa e tamanho. Esse recurso foi usado na antiguidade como uma medida de massa (quilates). Até hoje, essa medida é usada no setor farmacêutico e de joias para determinar a massa de substâncias (metais preciosos e outras coisas).

Alfarroba. O que é isso

O que é alfarroba para nutrição?

A alfarroba é um pó natural para alimentos obtido por trituração de alfarroba. Na aparência, sabor e cheiro, assemelha-se ao cacau, mas as propriedades são muito mais úteis.

1. Em primeiro lugar, a alfarroba não é tratada com produtos químicos, pois praticamente não é suscetível a doenças.
2. Em segundo lugar, as próprias frutas são doces, e o açúcar refinado não é necessário para fazer o pó doce. É verdade que, para obter frutos doces, é necessário remover as vagens verdes da árvore e colocá-las ao sol. Então eles amadurecerão e se tornarão doces.
3. Em terceiro lugar, os frutos de alfarroba não contêm cafeína, que também é usada por pessoas contra as quais é contraindicada. A alfarroba é permitida mesmo para mulheres grávidas.

A alfarrobeira em si ou Ceratonia (do grego "ceratos" - chifre) é uma árvore perene que não requer cuidados especiais. Frutas - vagens grandes de 20 a 25 cm de comprimento, lembrando chifres (daí o nome).

Composição de alfarroba

• Proteína ou proteína. A alfarroba contém uma quantidade bastante grande de proteínas (até 8%). Esta substância é um componente estrutural de aminoácidos, ácidos nucleicos e todas as células do corpo. Além disso, o teor de proteínas fornece seu valor energético.
• Vitaminas A alfarroba contém uma grande quantidade de vitaminas do complexo B (em particular B1, B2). Eles são necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso, suportam processos metabólicos. Curiosamente, ele contém mais vitaminas desse grupo do que em legumes ou morangos. A alfarroba também é rica em vitamina A (retinol), necessária para olhos, pele e cabelos saudáveis. A vitamina D (calciferol) regula a troca de cálcio e fósforo no corpo humano, normalizando assim o funcionamento do sistema músculo-esquelético.
• Os ácidos graxos saturados (AGE) são encontrados em pequenas quantidades na alfarroba. Acredita-se que essas gorduras são prejudiciais ao corpo. Isto não é inteiramente verdade. Em um grande número de AGEs são depositados nas paredes dos vasos sanguíneos, obstruindo seu lúmen. Mas em pequena quantidade (taxa diária de 25% de todas as gorduras), esses ácidos graxos são uma fonte de energia para as células. Devido à sua presença, ocorre a absorção bem-sucedida de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
• Oligoelementos. A alfarroba contém uma grande quantidade de fósforo e cálcio (assim como vitamina D para assimilação). Portanto, seus frutos são úteis para a prevenção da osteoporose. Além disso, a alfarroba é rica em potássio e magnésio, necessários para o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso. O ferro está contido na forma em que é facilmente absorvido pelo corpo humano. Uma pequena quantidade de cobre, zinco, manganês, níquel, que fazem parte da composição, é suficiente, porque a necessidade desses elementos é pequena.

Propriedades úteis

Devido à sua rica composição, a alfarroba é amplamente utilizada em dietética (como componente de alimentos dietéticos) e, em alguns casos, em medicina. Devido ao seu sabor, é amplamente utilizado na culinária. A alfarroba é chamada de "chocolate saudável". E tudo devido ao fato de que este pó não contém substâncias ricas em cacau.

• Não contém salsolinol - uma substância viciante e encontrada nos grãos de cacau. É por isso que algumas pessoas são viciadas em chocolate.
• Não contém feniletilamina - um composto químico que tem um efeito psicoativo e altera o estado da consciência humana. Em pequenas quantidades, esse composto é encontrado no cacau e pode causar dores de cabeça em pessoas sensíveis. A alfarroba, ao contrário do chocolate, justamente por falta de feniletilamina, tem um efeito calmante no sistema nervoso.
• Não contém teobromina - substância com efeito marcapasso (aumenta a força e a frequência cardíaca) e efeito diurético. Em grandes quantidades, pode levar a taquicardia (aumento da freqüência cardíaca) e aumento da pressão arterial.
• Não contém cafeína - uma substância que tem um efeito estimulante no sistema nervoso, coração, vasos sanguíneos. Em grandes quantidades, leva a um estreitamento dos vasos sanguíneos, que é repleto de aumento da pressão sanguínea, dor de cabeça.
• Não contém oxalatos (em particular, ácido oxálico). Sua presença no corpo em grandes quantidades impede a absorção de cálcio e zinco, necessária para o funcionamento normal das células e músculos.
• Reduz o colesterol no sangue. Esta ação se torna visível com o uso diário sistemático de alfarroba.
• Ele contém uma grande quantidade de fibras, o que ajuda a limpar o intestino com prisão de ventre, melhorando o seu peristaltismo.
• Tem propriedades antioxidantes.A alfarroba contém uma grande quantidade de antioxidantes que ligam os radicais livres, impedindo a oxidação do corpo e o envelhecimento prematuro.

Tais diversas propriedades benéficas da alfarroba são amplamente usadas para:

• tratamento do diabetes (como suplemento dietético, mas em doses mínimas),
• obesidade (a alfarroba tem a capacidade de suprimir o apetite, criando uma sensação de plenitude),
• distonia vegetativo-vascular e enxaqueca (chocolate e cacau são contra-indicados nesses pacientes),
• alergias alimentares (alfarroba não age como alérgeno, ao contrário do chocolate).

Benefício e dano

Como qualquer outro produto, a alfarroba, se usada de maneira inadequada ou excessiva, pode prejudicar o corpo. Portanto, se houver alguma doença, é melhor consultar um especialista antes de tomar.

O maior perigo é uma grande quantidade de alfarroba e os produtos dela são para diabéticos. Imediatamente após consumir o pó no sangue, o nível de açúcar aumenta levemente, o que é diretamente proporcional à quantidade de alimento ingerido. Portanto, ao elaborar uma dieta, você precisa ser extremamente cuidadoso e levar em consideração a quantidade de glicose no sangue.

O produto pode causar danos se você for hipersensível. Portanto, pessoas que usam alfarroba pela primeira vez, você deve experimentá-lo e seguir a reação do corpo. É improvável, mas possível, e se manifestado, é melhor excluir o produto da dieta.

O uso de alfarroba na culinária

O mesmo pó, que lembra o sabor e o cheiro do cacau, é preparado a partir da casca das vagens de alfarroba. À venda, você pode encontrar pó de vagens cruas moídas. Na aparência, é rosa pálido, muito doce, mas o sabor está longe de ser o cacau. A partir de vagens levemente fritas, obtém-se um pó bronzeado com sabor doce de caramelo e uma cor e cheiro marrom escuro característicos. Não é doce, pelo contrário, é um pouco amargo.

Na culinária, os mesmos produtos são preparados com pó e chocolate. Os produtos diferem na medida em que não contêm açúcar. Doces, azulejos, pirulitos de alfarroba podem ser consumidos por pessoas com diabetes e crianças. É preparada uma variedade de bebidas: chocolate quente com alfarroba, chá, licores, compotas, além de pudins, biscoitos, bolos, sorvetes e muito mais.

O xarope de alfarroba tem propriedades especiais. É utilizado para perda de peso, tratamento de doenças do sistema broncopulmonar, trato gastrointestinal, para normalizar o sono durante estresse crônico e insônia, com intoxicação grave do corpo. Para preparar essa ferramenta, as vagens de alfarroba devem ser fervidas em água. Acontece que um xarope muito doce, cuja colher de sopa deve ser misturada com um copo de água fervida, adicione suco de limão a gosto e beba 15 a 20 minutos antes de comer. Depois de comer, a pessoa sente alguma saciedade e come menos do que a quantidade habitual durante as refeições.

Alfarroba de Calorias

Este produto é considerado de baixa caloria. 100 gramas de alfarroba contém apenas 222 kcal, o que equivale à metade do cacau.

Receitas de alfarroba

Muffin de chocolate

Para cozinhar, você precisa de 200 gramas de manteiga, depois de derreter, adicione 4 colheres de sopa de alfarroba em pó, 1,5 xícaras de açúcar e meio copo de leite. Misture todos os ingredientes, deixe ferver e depois esfrie. Neste momento, apague 0,5 colher de chá de refrigerante em um copo de kefir e adicione a mistura à cobertura. Mexa e misture com dois copos de farinha. Amasse a massa. Você pode adicionar passas, nozes, baunilha ou canela a gosto. Coloque a massa em um molde de cupcake e leve ao forno a uma temperatura de 200-220 graus 40-50 minutos. O cupcake está pronto.

Doce instantâneo

Esses doces são os mais seguros e são permitidos até para crianças, bem como pacientes com alergias alimentares e diabetes. Para preparar a doçura, você precisa derreter em banho-maria 100 gramas de manteiga de cacau e 50 gramas de alfarroba. Deve ser uma massa líquida. Em seguida, despeje 50 gramas de leite em pó. A mistura resultante deve ter uma consistência de creme azedo espesso.Para provar doces, você pode adicionar nozes, frutas secas. Para formar doces a partir da mistura final, após o qual eles podem ser mergulhados em sementes de gergelim ou coco. Coloque na geladeira e em uma hora os doces estão prontos!

Sabor à base de pó

Como fazer uma bebida de alfarroba? Simples. É preparado dissolvendo uma colher de chá do pó em água fervente ou leite. Não se pode adicionar açúcar, a alfarroba é doce.

Chá de alfarroba

Para cozinhar, você não precisa de pó, mas de vagens. Eles precisam ser esmagados, fervidos em água fervente e insistidos por 15 a 20 minutos. O chá está pronto. Assemelha-se a compota de frutas secas a gosto.

A alfarroba é uma ótima alternativa ao chocolate.

É muito apreciado pelos gulosos e pelas pessoas contra-indicadas no chocolate e no cacau. De fato, no paladar não é inferior a esses produtos e, em termos de propriedades, é muito mais útil. Graças às suas propriedades curativas, a alfarroba ganhou um lugar de honra na medicina. Portanto, se houver uma escolha entre cacau em pó e alfarroba, dê preferência a este último.