Tainha - receitas deliciosas para a tainha do Mar Negro

Um peixe muito apetitoso e macio é o salmonete. As receitas para este habitante dos mares do sul são muito diferentes. Você pode assar o salmonete de todas as formas, fritar, secar, sal, cozinhar, etc. De qualquer forma, o prato acabado ficará incrivelmente saboroso.

Como cozinhar tainha no forno?

Um tratamento preparado de acordo com essa receita é adequado para um jantar familiar comum e para uma mesa festiva. Cozinhar peixe no forno é rápido e fácil. Além do salmonete fresco (300-400 g), você precisará de outros ingredientes: 1 colher de chá. mostarda e mel, 40 ml cada. molho de soja e óleo vegetal, um dente de alho, um raminho de hortelã, sal e limão.

1. Enquanto o forno aquece até 190 graus, você pode preparar um peixe. É melhor usar um produto recém-capturado em vez de um produto congelado.
2. A carcaça é completamente limpa de cascas e vísceras, lavada e bem seca com uma toalha de papel.
3. O peixe é esfregado com sal por dentro e por fora, após o qual pode ser colocado em uma assadeira untada e enviado ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
4. Folhas de hortelã e alho são picados e misturados com 1 raspa ralada de 1 limão. Os ingredientes são servidos com uma mistura de óleo e molho de soja, mel e mostarda são adicionados a eles.
5. O peixe pronto é colocado em um prato fundo, generosamente manchado com o molho resultante e deixado no frio para imersão por algumas horas.

Se houver essa oportunidade, é melhor cobrir o salmonete com papel alumínio e enviá-lo na geladeira até a manhã seguinte. Como resultado, a anfitriã poderá surpreender os convidados e sua casa com um prato delicado.

Tainha seca

 

O salmonete seco ao sol é muito saboroso e oleoso. É servido com cerveja gelada ou batatas jovens cozidas.Você pode cozinhar facilmente esses peixes em casa. Para fazer isso, tome 500 g de tainha e sal grosso. Não são necessários mais ingredientes.

1. As carcaças são bem lavadas com água fria corrente e limpas por dentro. Não há necessidade de cortar as cabeças. Em seguida, o peixe é seco com uma toalha de papel e enviado para uma tigela funda.
2. O salmonete é polvilhado generosamente com sal grosso, para que este cubra as carcaças de todos os lados. A salga leva de 8 a 12 horas. O período exato depende do tamanho do peixe.
3. Após o tempo especificado, o tainha é colocado na grelha sob opressão. Isso é necessário para remover o suco das carcaças. Todo o processo levará de 10 a 12 horas.
4. Assim que as carcaças começam a secar um pouco, elas podem ser enfiadas no fio através dos olhos e secas em uma sala quente e bem ventilada.

Em um apartamento, é melhor pendurar peixes em uma varanda fechada e isolada. Se você deixá-lo na sala, o forte cheiro específico do produto provavelmente interferirá em sua casa.

Peixe recheado de cogumelos

 

O salmonete é muito saboroso para cozinhar com uma variedade de recheios. Por exemplo, combina bem com cogumelos. Para o recheio, todos os cogumelos (350 g) são adequados - floresta e champignon. Além deles, é necessário usar: 1 carcaça de peixe grande, 2 colheres de chá cada. mostarda de mel e grãos, uma pitada de gengibre em pó, óleo, sal e quaisquer temperos favoritos. A melhor maneira de cozinhar o salmonete recheado é descrita abaixo.

1. Os cogumelos são lavados, picados grosseiramente e fritos em uma panela com óleo quente.
2. O peixe é limpo, eviscerado, lavado e depois seco com uma toalha de papel e generosamente esfregado com sal.
3. Em um recipiente separado de mel, mostarda, gengibre e sal, o molho é preparado. 1 colher de sopa é adicionado aos cogumelos, o restante da mistura é esfregado com tainha.
4. O abdômen do peixe é suturado com um fio forte. Você precisa deixar apenas um buraco para o preenchimento.
5. Cogumelos com molho são adicionados dentro do salmonete, após o que a carcaça é suturada até o final.
6. O peixe é cozido em forno muito quente por 50-60 minutos.

É melhor usar uma luva para fazer tainha dessa maneira. Ele não vai deixar o suco de peixe escorrer.

Cozido no forno em papel alumínio

O salmonete no forno também pode ser cozido em papel alumínio. Esta receita também torna o peixe especialmente suculento e macio. Para isso, é necessário levar: 2 carcaças grandes de tainha, 10 peças. batatas, 1 limão, 2 tomates, sal, óleo vegetal, qualquer tempero para peixe.

1. O peixe é limpo por dentro, após o que as cabeças são cortadas das carcaças e são cuidadosamente lavadas com água fria. É muito importante fazer incisões ao longo de toda a superfície do salmonete.
2. Cada peixe é cuidadosamente esfregado com especiarias e sal por todos os lados. Fatias de limão e tomate são colocadas no abdômen cortado.
3. As carcaças serão embrulhadas em folhas separadas de papel alumínio, untadas com óleo vegetal. Cada um deles precisa ser colocado em uma folha preparada, coberto com fatias de batata, levemente polvilhado com sal e cuidadosamente embalado para que o suco de peixe não vaze.
4. O prato é cozido em forno muito quente por cerca de 35 minutos até que as batatas estejam macias.

Um salmonete cozido desta maneira não precisará de um prato separado. Eles serão fatias de batata.

Na panela

Para fazer o tainha frito em uma panela, ficou especialmente saboroso, você precisa tomar o máximo de especiarias possível.

Por exemplo, misture salsa seca, endro, pimenta preta, tomilho e alecrim. Além deles, você precisará usar: 1 kg. peixe, 2 unid. cebola, sal, 150 g de farinha de trigo, óleo de fritura.

1. As carcaças de peixe são cuidadosamente limpas e lavadas com água fria, após o que são esfregadas com sal e uma mistura de temperos.
2. Cada tainha é completamente esfarelado em todos os lados em farinha e colocado em uma frigideira com óleo aquecido.
3. As cebolas são cortadas em rodelas finas.
4. Depois que o peixe é frito de um lado, ele é virado suavemente, coberto com fatias de cebola e cozido sob a tampa até o mullet ficar marrom e o vegetal transparente.

Este prato deve ser servido separadamente. Por exemplo, tártaro ou qualquer outro à base de maionese com a adição de suco de limão.

Cozido no vapor em um fogão lento

 

Para fazer não apenas um prato saboroso, mas também de baixa caloria, é melhor usar um fogão lento. Uma variedade de vegetais complementará o filé de tainha (1 kg). Por exemplo, 2 peças. pimentão, cenoura, cebola e 1 abobrinha pequena. Você também precisa tomar: sal, temperos e óleo vegetal.

1. O filé de peixe é cortado em pedaços grandes. Legumes são pequenos.
2. Abobrinha, cenoura, cebola, pimentão são dispostos em camadas em uma tigela untada com manteiga. O salmonete foi enviado pela última vez ao contêiner.
3. Cada camada deve ser polvilhada com sal e especiarias e despeje todos os ingredientes por cima com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
4. O prato é cozido no modo "Ensopado" por 90 minutos.

Para tornar os alimentos ainda mais dietéticos, você pode regar os produtos não com óleo, mas com água.

Como sal uma tainha saborosa?

O salmonete é frequentemente usado para salgar. Este é um processo longo que leva pelo menos uma semana. É muito importante trocar a salmoura a cada 2 dias. Como opressão, você deve usar pedra natural. Para salgar o salmonete, você precisa pescar cerca de 1 kg, 1 litro de água e 200 g de sal.

1. A carcaça é cuidadosamente lavada e limpa através das brânquias, para não violar sua integridade. É melhor usar água salgada durante o processo de lavagem.
2. 200 g são derramados no tainha preparado. sal, após o qual é colocado em um recipiente fundo de barriga para cima.
3. O peixe é pressionado contra a opressão e deixado em local fresco e escuro por 48 horas.
4. Após o tempo especificado, o líquido formado é drenado e o salmonete é derramado com salmoura nova preparada a partir de 200 g. sal e um litro de água. O procedimento é repetido após 48 horas.

O peixe salgado estará pronto por 8 a 10 dias. Ele deve ser armazenado em salmoura na prateleira inferior da geladeira. Antes de servir, é melhor mergulhar a carcaça em água limpa.

Filete de tainha em massa

 

Em massa, o peixe em questão será uma excelente opção de lanche para a mesa festiva. Vai bem com qualquer molho de alho. Para preparar um prato, você deve usar: 1 kg. filé, 130 g de farinha de trigo, 2 ovos, limão, 1 colher de chá molho de soja, sal, pimenta, óleo.

1. O filé é cuidadosamente cortado em fatias com cerca de um dedo de espessura, derramado com suco de limão, polvilhado com sal e pimenta. Em seguida, os pedaços de peixe são cobertos com um filme e deixados por 25 minutos.
2. Para massa 50 ml. óleo vegetal misturado com farinha, molho de soja, 100 ml. água e uma pitada de sal. A mistura deve ficar por 15 minutos.
3. As claras são batidas em espuma seca e interferem na primeira parte da massa.
4. Resta imergir o salmonete na massa preparada e fritá-lo por todos os lados em óleo vegetal quente.

Para bater crocante e apetitoso, você precisa servir o prato na mesa quente.

Sopa de peixe

O ouvido da tainha é rico, mas não muito gordo. Definitivamente, ela será apreciada não apenas pelos adultos, mas também pelos menores membros da família. Para tal prato, você precisa tomar: 3 peixes pequenos, 5 batatas, 0,5 raízes de aipo, 2 peças. cebola, tomate e cenoura, ervas, sal, temperos para peixe.

1. O salmonete é limpo de escamas, as barbatanas são removidas, as entranhas são jogadas para fora, após o que o peixe é cortado em fatias grandes. Cabeças devem ser deixadas para receber caldo rico.
2. As batatas são cortadas em fatias, a raiz de aipo é esfregada em um ralador médio, as cebolas, as cenouras e os tomates são cortados da maneira mais conveniente.
3. Os primeiros legumes e sal são adicionados à panela com água. Após 15 minutos - cabeças e pedaços de tainha. Você também pode enviar folhas de louro e qualquer tempero para peixes para a futura sopa.
4. Um prato perfumado é preparado por cerca de 25 minutos até os legumes ficarem macios.

Sirva a tainha na mesa com creme de leite ou maionese.