O zrazy da batata é a melhor razão para tentar mostrar talentos culinários. A escolha de recheios é tão grande que meus olhos se arregalam. Com cebolas, cogumelos, sauro ... Já na descrição das receitas o apetite incrível aumenta. Diremos a você como cozinhar costeletas macias com recheio suculento, para que não se desfazam.

Zrazy de batata clássica com carne picada

Zrazy com batata picada também é chamado de kortoplyaniki. Rissóis de batata com recheios diferentes são incrivelmente apreciados no oeste da Ucrânia, na Lituânia, frequentemente cozidos na Bielorrússia e na Rússia. Costeletas são mesmo mencionadas nos clássicos da literatura. Nos Contos de Odessa, Babel tem uma frase como “um velho bebeu vodka de um bule de chá, comeu com um cheiro que cheira a uma infância feliz” ... Em geral, aprendemos a cozinhar costeletas dignas de uma caneta literária.

Para cozinhar, precisamos de:

  • um quilograma de batata (a melhor é a variedade vermelha para assar - ela não se desfaz);
  • grande cabeça de cebola;
  • meio quilo de qualquer recheio de qualidade;
  • um copo de leite;
  • meio copo de creme com qualquer teor de gordura;
  • ovos de galinha - 2 peças;
  • farinha (a quantidade dependerá do número de costeletas);
  • vegetais ou manteiga para fritar - a gosto;
  • uma pitada de sal, pimenta.

Lavo as batatas com água e limpo-as cuidadosamente com uma escova de ferro. Ferva até ficar cozido em água e sal. Três batatas cozidas em um ralador grosso em um recipiente separado.

Limpamos a cebola e cortamos em cubos. Frite a carne picada com cebola, sal em uma panela. Adicione sal, pimenta a gosto e adicione 2 ovos de galinha.Ao mesmo tempo, o recheio de carne não deve estar muito quente para que os ovos não cozinhem.

Se você colocar carne picada crua no zrazy, corre o risco de não fritar e o zrazy permanecerá cru.

Nós fazemos bolos de batata. No centro de cada um, colocamos um pouco de carne moída, beliscamos as bordas para ficar bonito, até costeletas. Resta enrolá-los em farinha e fritar dos dois lados em uma mistura de vegetais e manteiga até obter uma bela crosta dourada.

Sirva quente com molho zrazy feito de farinha, leite ou creme. Mas, em princípio, você não pode se preocupar com o molho. Sirva as costeletas com creme de leite fresco e folhas de salsa. Coma e lamber o prato! Bom apetite.

Receita para cozinhar cogumelos no forno

Muitas vezes acontece que à noite há um pouco de purê de batata. No segundo dia, poucos querem comer, porque o purê é delicioso apenas fresco. É hora de reviver as batatas e servir no jantar a linda e perfumada batata zrazy com cogumelos, com molho de iogurte, creme de leite e chantilly.

 

Para cozinhar, precisaremos de uma pequena panela de purê de batatas cozidas, champignon fresco - 200 g, uma cebola grande, alguns ovos de galinha, sal, pimenta a gosto, um pouco de óleo não está fritando.

É melhor fritar os cogumelos na manteiga - assim eles ficarão deliciosamente cremosos. Evapore completamente a água, caso contrário, o recheio suavizará o zrazy e eles ficarão diretamente na panela.

Uma instrução passo a passo é semelhante a esta:

  1. Partimos ovos em purê de batatas.
  2. Adicione um pouco de farinha.
  3. Amasse bem a mistura de batata.
  4. Se necessário, adicione sal, caso contrário as costeletas sairão frescas.
  5. Em uma panela, frite os cogumelos, corte em cubos e a cebola.
  6. Fazemos lindos bolos, colocamos recheio de cogumelos no centro e belisquei as bordas.
  7. Enrole zrazy na farinha e frite em uma panela quente de ambos os lados.

Sirva delicioso e rosado em um prato grande e plano, acrescentando molho de creme de leite e pequenos pepinos em conserva ou frescos, a seu critério. Comemos, saboreando o delicado sabor dos cogumelos, enfatizado pelo purê de batatas cremoso. Bom apetite!

Com queijo

Ao cortar zrazy com queijo, é encontrado um recheio viscoso derretido, surpreendentemente em harmonia com o purê de batatas arejado. Tome qualquer queijo - russo apimentado, fresco, Maasdam doce, parmesão clássico. O sabor será diferente. Mas não economize no queijo - deve haver muitos recheios.

Há uma opção às pressas - com cubos de bom creme de queijo. Se o queijo vier com aditivos, como fatias de presunto ou cogumelos, o prato brilha de uma nova maneira.

Entre os ingredientes necessários:

  • queijo - 100 g;
  • 2 ovos de galinha;
  • purê de batatas - 500 g;
  • sal, pimenta a gosto;
  • farinha de rosca - 300 g;
  • óleo vegetal para fritar - 100 ml.

Rale o queijo. Quebre os ovos em purê de batatas e amasse bem a massa. Formamos bolos do tamanho de uma palma, no centro de cada um despejamos uma porção generosa de queijo. Nós "selamos" os hambúrgueres de ambos os lados, para que fiquem firmes e o recheio não vaze. Pão zrazy em biscoitos, jogue rapidamente em uma frigideira aquecida. Frite por todos os lados em uma crosta.

Os bolos são convenientemente esculpidos, molhando periodicamente as mãos com água fria - para que não grudem.

Coloque o zrazy acabado em uma toalha de papel, para que o excesso de gordura seja absorvido. Sirva com ervas, tomate cereja, pepino fresco.

Com repolho

Durante o jejum ou dieta, recomendamos cozinhar cartoplanos com repolho. Recheio suculento, massa de batata, crosta dourada ... Mmmm ... Você obtém uma boa variação de tortas, especialmente saborosas no frio.

Ao estufar, o repolho é melhor temperado com endro seco. Dará um sabor sutil de cogumelo ao recheio.

Para cozinhar, precisamos de um pouco de repolho cozido em óleo vegetal, purê de batatas e alguns ovos (você não pode levá-los se jejuar).

Fazemos isso:

  1. As batatas estão levemente aquecidas (ou apenas a temperatura ambiente).
  2. Fazemos bolos limpos e colocamos o repolho cozido no centro de cada um, para que o recheio não caia.
  3. Apertamos as bordas com muita força.
  4. Frite o zrazy em uma panela quente untada com bastante óleo vegetal.

Sirva com ervas, pepinos, pedaços de arenque. Você pode derramar com molho de tomate - o sabor será extraordinário, com uma leve acidez. É fácil dar tanta atenção às crianças na escola e levá-las para trabalhar como um lanche leve, mas satisfatório.

Purê de batata zrazy com carne

A batata zrazy com carne também fica mais deliciosa com o purê de batatas: elas ficam mais macias, magníficas e muito parecidas com crianças. É fácil preparar uma versão dietética do zraz se você não tiver preguiça: primeiro cozinhe a carne e enrole-a com a cebola em um moedor de carne.

Se o purê de batatas for líquido, é melhor adicionar algumas gemas.

As proteínas tornarão a consistência ainda mais aquosa, você terá que adicionar farinha e o zrazy se tornará áspero.

Para cozinhar, você precisará de:

  • 300 g de carne magra;
  • cebola grande;
  • manteiga ou óleo de girassol (para fritar);
  • purê de batatas - 500 g;
  • e 2 ovos de galinha.

Cozinhe a carne até ficar macia, moa-a em um moedor de carne ou liquidificador, passando junto com a cebola, frita em vegetais ou manteiga. Quebre os ovos em purê de batatas, misture bem a massa. Adicione sal e pimenta a gosto.

Nós esculpimos lindas costeletas ovais de purê de batatas, colocando o recheio de carne dentro. Frite levemente o zrazy em uma panela.

Sirva esse kartoplyannikov possível com leite de kvas (iogurte), creme de leite e até chantilly. O prato é adequado para crianças desde tenra idade. Você pode cozinhar uma caçarola de carne, alternando camadas de batata e carne e assar no forno até dourar.

Opção sem adicionar ovos

Zrazy é fácil de cozinhar sem ovos e farinha. Acabarão derretendo, com uma agradável batata frita. Escolha qualquer recheio. E oferecemos uma combinação clássica de batatas com cogumelos. Vamos preparar purê de batatas com uma pequena quantidade de líquido para deixar a massa íngreme o suficiente.

 

O Kortoplianniki é preparado a partir de: um quilograma de batatas, 500 g de cogumelos (você pode secar, previamente embebido em água), sêmola - vamos polvilhar sobre nossos hambúrgueres, cebolas grandes, sal, pimenta a gosto e óleo de girassol.

Seguimos os passos:

  1. Ferva as batatas, amasse em purê de batatas (drenamos a água quase completamente, deixando um mínimo).
  2. Pique os cogumelos, frite em uma panela com cebola.
  3. Nós adicionamos pimenta.
  4. Fazemos panquecas de purê de batatas com uma espessura de 1,5 cm.
  5. Espalhamos uma colher de sopa do recheio.
  6. Apertamos as bordas.
  7. Formamos tortas ovais.
  8. Enrole-os em sêmola - fará com que a massa grude mesmo sem ovos.
  9. Aqueça a panela.
  10. Despeje o óleo.
  11. Frite rapidamente as tortas.

Oferecemos cogumelos zrazy sem ovos com legumes frescos, ervas ou pepinos em conserva.

Algumas donas de casa sempre adicionam um pouco (colher de sobremesa) de açúcar à massa de batata. Torna o sabor do prato muito mais brilhante.

Batata zrazy sem recheio - guarnecida

O Zrazy sem recheio é uma ótima maneira de usar o purê de batatas que sobrou do jantar. Costeleta de porco, empada de batata, verduras - o jantar será simples, barato, mas quase festivo. Se desejar, você pode adicionar o recheio: bacon, lingüiça, frango. Mas recomendamos que você experimente uma receita incomum com óleo de endro: pedaços de manteiga devem ser misturados com endro picado e deixar congelar no congelador.

Componentes necessários:

  • dois copos de purê de batatas;
  • um ovo;
  • duas colheres de farinha;
  • uma pitada de sal, pimenta, noz-moscada;
  • 30 g de qualquer queijo (se houver);
  • farinha de rosca;
  • óleo vegetal para fritar.

No purê, adicione especiarias, três queijos, coloque um pouco de farinha e quebre o ovo. Amasse a massa. Fazemos bolos de batata, enchendo cada pedaço de óleo de endro. Puxamos com força, pão na farinha de rosca e rapidamente fritamos em uma frigideira quente. Sirva com qualquer prato de carne, regando com creme de leite fresco. Decore com galhos de salsa!

Com ervilhas

Você pode cozinhar zrazy adicionando ervilhas.Custa um centavo, mas é extremamente saboroso, especialmente em combinação com pedaços de carne, fígado de galinha e apenas batatas.

Na temporada, você pode substituir as ervilhas secas por verdes. É importante cozinhá-lo e socar levemente no liquidificador com orégano ou endro fresco.

Precisamos: 200 g de ervilhas cozidas, purê de batatas 700 g, cebola grande, sal, pimenta, óleo vegetal, 2-3 colheres de sopa de farinha, gema de frango, migalhas de pão.

Como cozinhar? Apenas:

  1. Nós cozinhamos purê de ervilhas no vapor.
  2. Adicione o purê de batata, gema e um pouco de farinha à massa pegajosa para obter uma pasta quente.
  3. Deixe esfriar um pouco para não queimar as mãos.
  4. Frite as ervilhas com cebola. Você pode adicionar muitas cebolas - para que as ervilhas saiam suculentas.
  5. Fazemos tortas com recheio de ervilha.
  6. Pane-os na farinha de rosca.
  7. Frite em óleo vegetal até formar crosta.

Comemos costeletas um pouco quentes ou até frias - a seu critério. Saudável, mas fácil de digerir, eles são deliciosos com chá quente ou uma salada de legumes leve temperada com óleo aromático. Eles podem ser polvilhados com cebola doce picada para dar uma picada especial.

Zrazy de batata suculenta com ovo e cebola

Zrazy no forno da maneira das tortas favoritas de todos com cebola verde e ovos é preparado sem assar. Portanto, eles não são apenas saborosos, mas também menos calóricos. Recomendamos comê-los para quem monitora o peso, mas prefere comida saudável.

Prepare purê de batatas frias, gema, proteína, um monte de cebolinha, 2 ovos cozidos, sal, pimenta, óleo vegetal e 2-3 colheres de sopa de farinha.

Lembre-se das regras de cozimento:

  1. No purê de batatas, adicione as especiarias, a gema e amasse bem. Você deve obter uma massa de batata lisa que não grude nas mãos.
  2. Pique os ovos em migalhas.
  3. Corte as cebolas verdes em círculos.
  4. Misture os ovos e as cebolas. Para uniformizar o recheio, recomendamos adicionar um pouco de óleo vegetal ou um pedaço de manteiga.
  5. Nós esculpimos cartoplanos envolvendo o recheio de cebola dentro.
  6. Nós espalhamos cada um em uma assadeira para que eles não grudem um no outro.
  7. Unte as tortas com proteína.
  8. Enviamos para o forno, aquecido a 200 graus.
  9. Asse por 20 minutos até dourar.

Bolos quentes prontos podem ser untados com manteiga, despeje o molho com leite, creme ou coma com creme azedo com pouca gordura. Tente morder cogumelos tortas marinadas, temperadas com óleo aromático. Leve esse prato com você para trabalhar, coma frio com chá - todos os colegas definitivamente pedirão uma receita.

Com frango picado zraza

No frango, o zrazy é mais popular entre as crianças, porque o prato sai arejado, mas gratificante. E o frango cozinha muito mais rápido, o que aumenta a velocidade de cozimento. Para o recheio, você pode levar o filé de coxas de frango e até o peito de frango, especialmente se for cozido e picado no liquidificador até o estado de uma pasta de carne grossa.

 

Vamos precisar de 400 g de frango ou peito, cebola, manteiga ou girassol (para assar), purê de batatas - 500 ge 2 ovos de galinha.

O Zrazy será ainda mais interessante se você adicionar um pouco de queijo ralado à carne picada.

  1. Ferva o frango, passe por um moedor de carne ou fure com um liquidificador.
  2. Adicione a cebola frita na manteiga.
  3. Carne picada, pimenta a gosto.
  4. Fazemos massa elástica com purê de batatas, fazemos bolos chatos e, dentro de cada um, colocamos uma colher de recheio de frango e cebola. Apertamos as bordas.
  5. Em seguida, faça o que quiser - assar tortas no forno ou fritar.

Prepare bechamel de cogumelos para costeletas de frango: pique as tampas de cogumelos e frite levemente com cebola. Na massa, adicione um copo de leite, 2 colheres de sopa. eu farinha. Cozinhe até que o molho esteja ligeiramente espessado. Molho cremoso, costeleta de carne com recheio suculento e purê de batatas suave são o tratamento perfeito que as famílias definitivamente apreciarão.

Com recheio de sauro

Mesmo aqueles que absolutamente não gostam de peixe comem zrazy de purê de batatas com sauro. O peixe dá um sabor interessante e de alguma forma não-peixe (em vez de carne).Saury - o peixe é bastante oleoso, o zrazy sai satisfatório, embora os comedores, sem exceção, sempre exijam suplementos.

Para o peixe zrazy, vamos preparar: um pote de sauro, dois copos de purê de batata, cebola, farinha - 100 g, óleo vegetal, pimenta do reino e um ovo.

O processo de cozimento é extremamente simples:

  1. Amasse a massa com farinha e ovo de purê de batatas.
  2. Escorra o líquido do frasco de sauro.
  3. Frite as cebolas em uma frigideira, adicione o peixe e o ensopado para que o líquido evapore.
  4. Formamos tortas, enchendo-as de sauro.
  5. Pão na sêmola ou farinha e frite.

Cobrimos os hambúrgueres acabados com uma fina malha de maionese, polvilhe com salsa. Costeletas são especialmente saborosas quando estão frias - elas só precisam esfriar quando saem do prato na velocidade da luz. Uma receita de zrash também pode ser feita como uma caçarola. É gratificante, saboroso e muito simples.

Feiticeiros de batata em bielorrusso

Os bielorrussos ergueram batatas em um culto, fizeram um tesouro nacional. Mas os feiticeiros amam não apenas neste país. Eles são frequentemente cozidos nos estados bálticos. Mas quem ousaria desafiar a autoria de feiticeiros de marca entre o povo da Bielorrússia! Culinária, seguindo o conselho de residentes hospitaleiros do país com mais batatas do mundo.

Feiticeiros são um tipo especial de panqueca de batata. Ao contrário do zrazy, eles sempre são preparados com batatas raladas.

Ingredientes essenciais:

  • um quilograma de batata branca grande;
  • 500 g de qualquer carne picada com cebola, pimentão (recomendamos usar frango, que é cozido muito mais rápido que carne de porco ou carne);
  • farinha - 3 colheres de sopa. l;
  • ovo - 1 pc .;
  • óleo vegetal - 100 g;
  • sal, pimenta a gosto.

Três batatas descascadas em um ralador grosso e adicione. Deixe o suco se destacar. Esprema o excedente através da gaze ou recline em uma peneira. Adicione a farinha, ovo, sal e pimenta. E agora - atenção - faremos tudo muito rapidamente! Aquecemos a frigideira, despejamos óleo vegetal e aquecemos.

Faça um bolo imediatamente (você pode esculpê-lo com as mãos), coloque a carne picada por cima, aperte as bordas e aperte levemente para tornar a forma mais plana. Coloque imediatamente na panela. Frite até ficar crocante. No final, você pode cobrir com uma tampa para que a carne moída esteja finalmente cozida.

Não faça o fogo muito forte, caso contrário a batata queimará por baixo e por dentro permanecerá úmida. O recheio não é cozido ainda mais.

Feiticeiros com creme de leite polvilhe com ervas. Nutritivo, com recheio de carne suculento, bolos fritos - um começo ideal para o fim de semana.

Com linguiça

Todas as crianças adoram salsicha na massa. E se a massa for batata, a torta será muito mais interessante e saborosa. É exatamente isso que você precisa: algumas salsichas, purê de batatas de ontem, um ovo, um pouco de farinha, óleo vegetal, sal, pimenta a gosto.

As salsichas devem ser de alta qualidade, por exemplo, laticínios, GOST.

Como cozinhar?

  1. De purê de batatas, farinha, ovos, amasse uma massa grossa.
  2. Com as mãos, preparamos um bolo e, no interior, enrolamos uma linguiça.
  3. Frite a torta em óleo quente.
  4. Nós espalhamos sobre uma toalha de papel - absorve o excesso de óleo.

Rissóis com linguiça são deliciosos frios com chá quente de ervas, café com leite aromático. Para férias infantis, é fácil fazer mini-versões de salsichas (vendidas em qualquer loja) ou simplesmente cortar o padrão em 2 - 3 partes.

Como cozinhar um prato em uma panela lenta?

Donas de casa inventivas cozinham zrazy em um fogão lento. Mas avisamos você imediatamente, rissóis de batata na tigela múltipla podem surgir. Tente fazer almôndegas limpas. Zrazy de carne pura - originalmente da Polônia; lá eles são preparados a partir de diferentes variedades, enchendo os rissóis com diferentes recheios; traduzido de polonês zraza traduzido como "pedaços separados de carne" - antes que a carne fosse apenas picada, nunca rolada por um moedor de carne.

Vamos precisar de:

  • carne picada - 700 g;
  • ovo - 6 unid .;
  • sal, pimenta a gosto.

5 ovos cozidos, frescos e limpos. Adicione o ovo à carne, bata com as mãos. Sal e pimenta. Fazendo bolos. Colocamos o ovo dentro, aperte-o suavemente - a costeleta deve ficar macia e densa.
Donas de casa corajosas podem tentar fazer o clássico zrazy de batata.Ao mesmo tempo, a tampa da multicooker não pode ser fechada e o cozimento deve ser feito apenas no modo "Fritar".

Frite o zrazy no fundo de uma tigela múltipla aquecida com óleo vegetal. Feche a tampa e cozinhe até cozinhar no modo "Carne", "Ensopado" ou "Cozimento". No processo, o zrazy dará suco de carne aromático - eles definitivamente precisarão de um prato. Cozinhe purê de batatas, macarrão, arroz. Sirva costeletas com molho de curry, alcaparras salgadas, pão fresco, ervas.
Com uma incisão dentro de cada "zrazinki", um testículo será encontrado. Eles parecem muito apetitosos, e o sabor do zraz é incrivelmente agradável.

Com queijo cottage

Todo mundo que adora experiências culinárias vai adorar o zrazy com queijo cottage e não tem medo de descobrir novas combinações de sabores. Parece como as batatas são combinadas com queijo cottage? Nossa resposta é maravilhosa. Ao mesmo tempo, recomendamos que o recheio seja difícil - tempere o requeijão com ervas, creme de leite e certamente esprema um dente de alho.

Prepare: purê de batatas, um pacote de queijo cottage com qualquer teor de gordura, um monte de verduras, um pouco de creme de leite, sal, pimenta, um dente de alho, um pouco de farinha e um ovo. Adicione um pouco de orégano, manjericão ou ervas aromáticas ao purê - este será um prato muito aromático.

O processo é assim:

  1. Amasse a massa de batata elástica e lisa com farinha, ovo.
  2. Misture o queijo cottage com creme de leite, ervas, alho, adicione.
  3. Formamos costeletas, dentro de cada uma estendemos uma colher de sopa com uma lâmina de recheio de requeijão.
  4. Distribuímos os hambúrgueres em uma assadeira.
  5. Graxa com proteína.
  6. Asse no forno até dourar.

Se desejar, é fácil não assar zrazy, mas fritar. A tecnologia também é muito acessível e o resultado é incrível. As costeletas devem esfriar um pouco - o queijo cottage deve "pegar". Sirva com molho tártaro ou com iogurte com ervas.

Existem milhares de receitas para lanches: cada família bielorrussa, ucraniana e lituana tem sua própria receita da empresa. Na Ucrânia, o zrazy é adorado com torresmo, na Bielorrússia com creme azedo, na Lituânia com creme e, imagine, arenque levemente salgado. Existem até receitas muito originais para o zraz com frutas secas. Você também pode tentar inventar suas próprias combinações. Então o prato nunca ficará entediado. Bom apetite e novas descobertas na “frente” culinária!

Palavras-chave:Mais do autor: