Croquetes (em francês) de batatas e, em nossa opinião, bolinhos de batata, podem ser preparados em sua própria cozinha. São feitos com diferentes recheios e servidos como acompanhamento ou prato independente, coletando buquês de agradecimentos dos comedores.
Conteúdo material:
Purê de bolas de batata em uma panela
A maneira mais rápida e fácil de agradar as pessoas caseiras com esse prazer é fritar croquetes em uma panela. Você só precisa ter uma panela profunda com paredes grossas e um fundo grosso.
Ideal - feito de ferro fundido.
O que será necessário para fazer bolas?
- Purê de batatas - de um quilograma a 1,2 kg;
- ovos de galinha crus - pegue 3 pedaços;
- farinha de rosca para panificação - 120 gramas é suficiente;
- óleo vegetal (de preferência inodoro).
Cozinhe as batatas e amasse em purê de batatas frescas. Ou tome ontem, adicionando água fervida quente ou leite aos olhos, misture para ficar macio, mas não líquido.
Bata os ovos. Misture com batatas.
Despeje muito óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido. Enquanto formamos croquetes a partir de "massa" de batata e ovo, ela aquece até ferver.
Pãezinhos na farinha de rosca e mergulhe em óleo fervente.
Bolas de batata serão fritas nele. Depois de alguns minutos, eles são cobertos com uma crosta dourada e podem ser removidos em uma toalha de papel para se livrar do excesso de óleo. Sirva com molho de leite.
Como cozinhar no forno
Os cogumelos são um ingrediente importante em muitas delícias culinárias. Com a ajuda deles, até croquetes despretensiosos podem ser feitos como requintados. Vamos tentar?
Os seguintes componentes são necessários:
- batata - tome um quilograma;
- ½ quilograma de cogumelos (champignon ou cogumelos de mel são adequados);
- ovo cru;
- farinha - suficiente 50 gramas;
- a mesma quantidade de creme de manteiga, pasta e margarina não é adequada;
- creme - copos suficientes;
- cabeça de cebola;
- queijo (de preferência duro) - 100 gramas;
- sal - concentre-se no seu gosto.
Cozinhe o purê habitual, quebre o ovo e misture. Nós rolamos croquetes de uma base ainda quente. Agora você pode enrolá-los em farinha e depois “banhar-se” na farinha de rosca. Em seguida, os koloboks são enviados para uma panela funda com óleo vegetal quente ou uma fritadeira. Quando ficarem dourados, nós os transferiremos para uma toalha de papel - para eliminar o excesso de óleo. E a partir daí, nos mudamos para a assadeira.
Enquanto os croquetes estão descansando lá, estamos fazendo molho de cogumelos. Cortamos cogumelos e cebolas, fritamos em uma panela junto com óleo vegetal. Não se esqueça do sal. Quando percebermos que os cogumelos estão prontos, despeje o creme na massa de cebola e cogumelo. Todos juntos devem ser apresentados brevemente.
O segredo do sabor brilhante e do aroma rico do molho é que os cogumelos devem ser usados frescos, não secos ou descongelados.
Molho despeje bolas de batata diretamente na assadeira, polvilhe com queijo ralado por cima. Você pode enviar o recipiente para o forno, frito até 1800C. Por cinco minutos, não mais - até o queijo derreter.
Bolas de batata em um fogão lento
Se a cozinha tem essa técnica maravilhosa, um fogão lento, é fácil cozinhar bolinhas de batata. Eles podem até ser chamados de pêssegos de batata - eles se tornam suculentos e semelhantes a essas frutas em sua aparência.
Tal prato é preparado a partir de:
- batatas - meio quilo ou um pouco mais;
- carne de porco picada - suficiente 400 gramas;
- um ovo cru;
- uma lâmpada;
- farinha - tome 5 colheres de sopa;
- açafrão - um par de colheres de chá;
- óleo de girassol (tomamos refinado - o odor é inútil) - 100 gramas;
sal e pimenta do reino moída; - farinha de rosca.
Meia hora, cozinhamos as batatas em uma panela lenta no modo de tarefa correspondente. Esfrie os legumes.
Carne de porco picada "diluída" com especiarias, sal. Misture com cebolas raladas. Agora fazemos a partir de uma mistura de pequenas costeletas.
Despeje o óleo na tigela múltipla. Nós expomos o dispositivo a "Multipovar" e limitamos o tempo para 10 minutos. Apenas o suficiente para que as costeletas tenham uma agradável crosta dourada.
Processado por este tempo as batatas são processadas em um ralador, a massa é dividida em dois. Nós adicionamos farinha a cada parte - tanto que a massa é facilmente moldada, mas não "rastejada". Enviamos açafrão para mais um. O resultado foi uma "massa" de duas cores.
Nós esculpimos “pêssegos” - de metades de cores diferentes com uma costeleta no interior. No final, unte com um testículo batido e polvilhe com farinha de rosca.
Sobre o óleo restante na tigela múltipla, coloque os croquetes de batata de pêssego. Modo de cozimento com um intervalo de tempo de 40 minutos - e pronto. Sirva com molho de creme de leite.
Um ótimo complemento para o prato será uma salada leve de legumes e ervas frescas.
Com um arenque dentro
Existem várias variedades de bolinhas de batata que são especialmente apreciadas nos países escandinavos. Por exemplo, os noruegueses preferem croquetes de arenque a todas as outras receitas. O peixe pode ser picado e introduzido diretamente na "massa" e pode se esconder dentro da bola na forma de um pedaço de filé. Sugerimos que você tente a segunda opção - bolas com arenque por dentro.
Apenas para que tudo funcione como deveria, não use variedades de batatas friáveis.
No processo de cozimento, você precisará de:
- três batatas grandes;
- filé de arenque - tome 100 gramas;
- ovo cru;
- óleo vegetal inodoro - fritaremos nele;
- manteiga de vaca natural - 50 gramas é suficiente;
- ervas frescas e sal - de acordo com seu próprio gosto;
- dentes de alho - 2-3 peças;
- farinha de rosca ou um pouco de farinha.
Ferva a batata (é possível e não até que esteja totalmente cozida, ela virá ao fritar). Quando esfriar, vamos passar por um ralador com células grandes.
Bata o ovo com sal, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal a esta mistura. Misture e envie para a massa de batata.
Cortamos filetes de peixe em pequenos fragmentos.Do "picadinho" de legumes, fazemos crostas planas e oblongas, colocamos em cada pedaço de arenque e transformamos os bolos em bolas. Para não desmoronar, polvilhe com farinha ou migalhas de pão.
Frite as bolas até dourar. Despeje com óleo vegetal derretido e alho amassado e coma enquanto estiver quente.
Aperitivo de cogumelos
Os cogumelos são um ingrediente importante em muitas delícias culinárias. Com a ajuda deles, até croquetes despretensiosos podem ser feitos como requintados. Vamos tentar?
Os seguintes componentes são necessários:
- batata - tome um quilograma;
- ½ quilograma de cogumelos (champignon ou cogumelos de mel são adequados);
- ovo cru;
- farinha - suficiente 50 gramas;
- a mesma quantidade de creme de manteiga, pasta e margarina não é adequada;
- creme - copos suficientes;
- cabeça de cebola;
- queijo (de preferência duro) - 100 gramas;
- sal - concentre-se no seu gosto.
Cozinhe o purê de batatas habitual, quebre o ovo e misture. Nós rolamos de croquetes ainda quentes. Agora você pode enrolá-las em farinha e depois "banhar" as bolas na farinha de rosca. Em seguida, os koloboks são enviados para uma frigideira com óleo vegetal quente ou fritadeira. Quando ficarem dourados, nós os transferiremos para uma toalha de papel - para eliminar o excesso de óleo. E a partir daí, nos mudamos para a assadeira.
Enquanto os croquetes estão descansando lá, lidamos com molho de cogumelos. Cortamos cogumelos e cebolas, fritamos em uma panela junto com óleo vegetal. Não se esqueça do sal. Quando percebermos que os cogumelos estão prontos, despeje o creme na massa de cebola e cogumelo. Todos juntos devem ser apresentados brevemente.
O segredo do sabor brilhante e do aroma rico do molho é que os cogumelos devem ser usados frescos, não secos ou descongelados.
Molho despeje bolas de batata diretamente na assadeira, polvilhe com queijo ralado por cima. Você pode enviar o recipiente para o forno, frito até 1800C. Por cinco minutos, não mais - até o queijo derreter.
Purê de bolas de batata com queijo
Se você adicionar queijo, você terá um prato delicioso, que com honra desempenhará o papel de um prato de jantar ou, em uma forma fria, um lanche para cerveja. Essa opção é certamente mais útil e mais segura do que armazenar batatas fritas: você pode estar firmemente convencido de que não há riscos de saúde “E” no lanche.
Para purê de batatas com queijo, você precisa:
- purê de batatas - não inferior a um quilograma e meio;
- queijo duro ("russo" ou "holandês" é bastante adequado) - tome 300 gramas;
- sal e pimenta do reino - focamos no seu gosto;
- farinha - suficiente 50 gramas;
azeite ou girassol refinado.
Acrescentamos sal ao purê de batatas ainda quente e temperamos com pimenta. Em seguida, despeje a farinha e misture bem. A mistura não deve ser fluida e viscosa. Damos um tempo para o teste original esfriar: ele não deve queimar as mãos.
Enquanto isso, com a ajuda de uma faca, transformamos o queijo em tijolos de tamanho médio.
Quando o purê de batatas puder ser colhido, começaremos a fazer croquetes. Espalhamos uma colher de chá de “massa” na palma da mão e achatamos um pouco. Coloque o cubo de queijo no centro, aperte as bordas e forme uma bola.
Executamos esse procedimento até que os produtos acabem. Vamos colocar bolas em uma placa ou em uma placa plana, a uma distância uma da outra. E, com certeza, para evitar que grudemos, também os pressionamos com farinha.
Agora mergulhamos os koloboks de batata no óleo fervendo na panela (eles devem estar completamente mergulhados) e aguardamos o aparecimento de uma crosta dourada.
Nós “cozinhamos” os prontos com uma escumadeira: deixe as bolinhas de batata com queijo descansar em uma toalha de papel e se livrar do excesso de óleo. Sirva com molho de cebola e mostarda.
Como fazer presunto
Se houver presunto na geladeira, você pode usá-lo como um componente das bolas de batata.
Para tal prato, você precisará de:
- 300 gramas de presunto;
- 1,2 kg de batata;
- um par de ovos crus;
- 60-70 gramas de farinha e bolachas para biscoitos;
- 200 gramas de óleo de girassol refinado (pode ser óleo de cozinha);
- alguns galhos de salsa verde,
- o sal.
Cozinhe as batatas até ficarem cozidas.A água precisa ser drenada, secar os legumes e moer enquanto ainda estão quentes.
Pique finamente o presunto e, em seguida, envie-o para as batatas, juntamente com um pedaço de farinha. Há gemas batidas. Misturamos a "massa" resultante e esculpimos bolas (ou figuras semelhantes aos cilindros) a partir dela.
Os últimos três passos permaneceram: enrole as bolas na farinha, depois unte com claras de ovo batidas e, finalmente, mergulhe na farinha de rosca.
Agora você pode colocar uma frigideira ou uma frigideira com gordura fervente ou óleo vegetal e esperar até que uma crosta deliciosa apareça. Sirva com molho verde.
Com carne picada
Este tratamento é ideal para os amantes do tradicional "dueto" - batatas e carne. O bom é que a carne picada de qualquer carne ou uma combinação de vários tipos em qualquer proporção é adequada. Talvez pareça para alguém que mexer com a cozinha por uma hora e meia é muito longo. Mas o resultado vale a pena!
O pequeno segredo deste prato é adicionar cebolas à carne picada. Ele dá suculência.
Você precisará dos ingredientes:
- batata - uma libra;
- farinha - tome ½ xícara;
- fermento em pó - uma colher de chá sem uma "tampa";
- ovos de galinha crus - pares suficientes;
- carne picada temperada com endro seco e pimenta do reino - 180-200 gramas;
- uma cebola;
- queijo duro - 50 gramas é suficiente.
No purê de batatas, quebramos os ovos, complementamos a "sociedade" com farinha, fermento em pó. Você pode dar sabor à mistura com suas especiarias favoritas. Depois misturamos tudo: a composição deve sair homogênea.
Esfregue a cabeça da cebola o mais pequena possível, misture com a carne picada. Nós adicionamos um pouco de sal à massa.
Fazemos bolas com carne picada dentro. O procedimento é semelhante à receita de queijo descrita acima. Os croquetes são enviados para a assadeira (não se esqueça de untar com óleo) e coloque no forno quente. Lá, em 1800, eles gastam 45 minutos. Retiramos por um minuto para untar e polvilhar com queijo ralado. E de volta ao forno por mais dez minutos.
Serviremos com ervas frescas e molho de tomate.
