Croquetes de batata - um delicioso lanche com uma crosta crocante e purê de batatas delicado no interior. O prato pode ser preparado para o jantar da família todos os dias ou um banquete festivo.

Croquetes de batata clássicos

Pela primeira vez, esta receita para bolinhas de batata foi inventada na França. Acabou por ser bastante simples, e o prato estava muito saboroso, então os croquetes logo começaram a ser cozidos em todo o mundo.

Ingredientes para a receita clássica:

  • 3 tubérculos de batata médios;
  • 1 ovo
  • 40 g de farinha de trigo;
  • 20 g de manteiga;
  • 40 g de farinha de rosca para panificação;
  • 0,4 l de óleo vegetal;
  • sal e pimenta do reino a gosto.

A sequência de ações.

  1. Os tubérculos lavados e descascados são cortados pela metade e fervidos em água salgada até ficarem macios.
  2. As batatas prontas são esmagadas por uma paixonite.
  3. No purê de batatas levemente resfriadas, adicione óleo, gema e pimenta. Mexa.
  4. Pequenas bolas são formadas a partir da base da batata.
  5. O óleo é derramado na panela e fervido.
  6. Eles colocam 3 tigelas: farinha é derramada em uma, proteína é batida na outra, farinha de rosca é colocada na terceira.
  7. Os produtos semi-acabados de batata são abaixados alternadamente em cada recipiente e depois colocados em gordura profunda. Ao mesmo tempo, não mais que 4 koloboks são cozidos.
  8. Os produtos são fritos até dourar (cerca de 2 minutos) e removidos em uma toalha de papel.

Dica: para cozinhar croquetes, você pode usar o purê de batatas que sobrou do último jantar.

Receita de queijo

Croquetes de batata com queijo são muito saborosos para comer logo após o cozimento. No interior da casca dura e dourada, permanece um purê de batata suave com parmesão apetitoso.

Lista de produtos:

  • 0,6 kg de batatas;
  • 70 g de manteiga;
  • 30 ml de leite;
  • 1 ovo
  • 40 ml de água potável;
  • 100 g de parmesão;
  • 60 g de farinha e farinha de rosca;
  • sal;
  • 0,6 l de óleo de girassol.

A receita é passo a passo.

  1. As batatas descascadas são cortadas grandes e cozidas em água e sal.
  2. A água é drenada, purê de batatas.
  3. Coloque a manteiga no purê de batatas e adicione o leite em partes. A massa da batata deve ser macia e uniforme.
  4. O queijo é esfregado no purê de batatas resfriado. Misto.
  5. Os mesmos koloboks são rolados da massa resultante.
  6. Bata o ovo com água e uma pitada de sal.
  7. As bolas em branco são mergulhadas primeiro na farinha, depois na composição dos ovos e nos biscoitos.
  8. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e abaixe parcialmente os croquetes. Eles não devem se tocar para fritar uniformemente.
  9. Os produtos acabados são apanhados com uma escumadeira e colocados em guardanapos que absorvem gordura desnecessária.

Com cogumelos

Para preparar esses croquetes, champignon ou cogumelos ostra são os mais adequados. Você pode usar cogumelos frescos e em conserva.

Componentes necessários:

  • 4 tubérculos de batata grandes;
  • 1 ovo
  • 1 clara de ovo
  • 20 g de margarina;
  • 1 cebola;
  • grama de 100 cogumelos frescos;
  • 20 ml de molho de soja;
  • 50 g de farinha;
  • 70 g de bolachas culinárias;
  • 50 g de queijo Adyghe;
  • sal, páprica;
  • óleo vegetal para fritar.

Etapas de cozinhar.

  1. As batatas sem casca são cortadas em 4 partes, colocadas em uma panela, servidas com água fria e fervidas até ficarem macias.
  2. As batatas prontas são dispostas em uma tigela e amasse. Margarina, páprica e sal são adicionados. Um ovo é introduzido no purê de batatas já frias e a farinha é derramada.
  3. A cebola picada é frita em óleo.
  4. Cogumelos ralados são adicionados e cozidos juntos por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Depois de desligar o fogão, o molho de soja é derramado na panela. Os componentes são misturados e deixados sob a tampa por 2 minutos e depois resfriados à temperatura ambiente.
  6. Os bolos são feitos a partir de purê de batatas e o queijo ralado Adyghe é derramado sobre cada um e, em seguida, coloque os cogumelos fritos com cebola.
  7. Os bolos são dobrados para que o recheio fique bem fechado dentro.
  8. Croquetes de batata com cogumelos são mergulhados em proteína batida, depois mergulhados em farinha de rosca e finalmente colocados em óleo quente.
  9. Os produtos semi-acabados são fritos em fogo médio de cada lado até ficarem crocantes.

Croquetes de presunto e queijo

Esta é uma das opções mais deliciosas para cozinhar croquetes de batata.

Você precisará de:

  • 6 tubérculos pequenos de batata;
  • 100 g de presunto;
  • 100 g de queijo duro;
  • 50 ml de leite;
  • 2 ovos de galinha;
  • 15 g de salsa fresca;
  • 100 g de farinha branca;
  • 100 g de farinha de rosca para panificação;
  • sal;
  • 500 ml de óleo vegetal.

Receita passo a passo.

  1. Purê de batatas com a adição de leite quente é preparado a partir de batatas cozidas.
  2. O presunto é cortado em quadrados, o queijo é moído em um ralador. Verduras finamente picadas.
  3. Purê de batatas refrigeradas são misturadas com ingredientes preparados.
  4. Os produtos ovais são moldados a partir da massa de batata.
  5. Cada produto semi-acabado é abaixado primeiro em farinha, depois em ovos batidos e depois em farinha de rosca.
  6. Croquetes são dourados, imersos inteiros em uma grande quantidade de óleo fervente.
  7. Após o cozimento, coloque o produto em um guardanapo e deixe absorver o excesso de gordura.

Com bacon

Molho picante complementa perfeitamente este aperitivo.

Composição:

  • 700 g de purê de batatas acabados;
  • 2 ovos
  • 20 g de manteiga;
  • 6 tiras de bacon;
  • 20 g de penas de cebola;
  • 120 g de farinha;
  • 100 g de farinha de rosca;
  • sal;
  • pimenta preta moída;
  • fritar.

Cozinhando o progresso.

  1. O purê de batatas é levemente aquecido, misturado com ovo e manteiga batidos.
  2. O bacon é cortado em pedaços e frito até ficar crocante. A cebolinha é picada finamente.
  3. Todos os ingredientes são adicionados no purê de batatas.
  4. 30 g de farinha são despejados na massa total. Tudo misturado, um pouco de sal e pimenta.
  5. Croquetes são formados a partir de massa de batata.
  6. Cada bola é primeiro polvilhada com farinha, depois umedecida com um ovo batido e empanada na farinha de rosca.
  7. O aperitivo é frito até dourar.

Como fazer no forno

Os croquetes no forno são menos nutritivos, pois são cozidos sem imersão em óleo.

Você precisará de:

  • batatas - 1 kg;
  • ovos - 3 unid .;
  • queijo - 400 g;
  • farinha - 40 g;
  • farinha de rosca - 50 g;
  • mistura de sal e especiarias a gosto;
  • 20 ml de óleo de girassol.

Etapas de cozinhar.

  1. As batatas cozidas são trituradas e, até esfriar, misturadas com queijo ralado.
  2. O purê é salgado, temperado e enrolado com as mesmas bolas de batata.
  3. Os produtos estão sujeitos a tripla trituração: alternadamente mergulhados em farinha, ovos e bolachas.
  4. Os croquetes se espalham em uma assadeira, untados e cozidos a 190 ° C por 25 minutos.

Croquetes de batata com nozes

A receita das bolas de batata originais permitirá que você prepare rapidamente um delicioso lanche sem fritar.

Lista de ingredientes:

  • 0,9 kg de batata;
  • 50 g de manteiga;
  • 40 ml de leite;
  • 100 g de nozes;
  • o sal.

Tecnologia de cozimento.

  1. Purê de batatas, manteiga e leite. O prato é salgado e resfriado.
  2. Pequenas bolas são feitas de purê de batatas.
  3. As nozes são esmagadas em um almofariz.
  4. Preparações de batata são enroladas em um quebra-nozes.
  5. Os produtos semi-acabados são dispostos em uma assadeira, colocados no forno e assados ​​por 15 minutos a 200 ° C.

Ao pensar em como cozinhar deliciosos croquetes de batata, assuma o arsenal das receitas acima. Este aperitivo é servido frio e quente, como prato independente ou como complemento de sopa, legumes, carne e peixe. Experimente, você vai adorar!

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