A combinação perfeita de sabores espera por você em hambúrgueres de batata com molho de cogumelos servido no calor do calor. Vou lhe dizer como preparar este prato apetitoso com produtos simples.
Pontos importantes:
- As batatas para costeletas não precisam ser muito quebradiças; caso contrário, ao cozinhar, elas se desfazem e no purê de batatas haverá muito excesso de umidade. Como opção, você pode cozinhar os tubérculos “de uniforme” e depois, depois de descascar, o teto.
- Os cogumelos porcini secos são bons, pois podem dar um sabor mágico ao prato acabado, mas podem ser substituídos por champignon fresco.
- O sabor característico do cogumelo é perfeitamente enfatizado pelos produtos lácteos; portanto, para uma base líquida de molho, tome creme azedo gordo, creme ou leite integral.
- Tempo de cozimento: 50 min.
- Dose por vasilhame: 5-6
Ingredientes para costeletas:
- batatas - 1 kg;
- cebolas - 2 unid .;
- banha (salgada ou fresca) - 50-70 g;
- ovos de galinha - 2 unid .;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa. (aproximadamente);
- sal a gosto;
- farinha de rosca - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - para fritar.
Ingredientes para o molho:
- champignon fresco ou outros cogumelos - 300 g;
- cebolas - 1 pc .;
- creme 10% - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- noz-moscada - 0,5 colher de chá;
- sal a gosto.
Receita passo a passo:
- Ferva as batatas até ficarem macias por 20 a 25 minutos e amasse bem.
- Corte a gordura em cubos pequenos e frite em uma panela pré-aquecida. Adie os estalidos por um tempo, eles serão necessários mais tarde.
- Na gordura derretida, misture a cebola picada até dourar por 5-10 minutos e continue com o molho de cogumelos.
Para uma nota. A gordura pode ser substituída por banha, manteiga ou ghee.
- Corte os cogumelos em fatias finas e coloque em uma panela. Coloque em fogo baixo, fechando a tampa por 7-10 minutos. Escorra o suco evaporado em um recipiente separado, ele ainda será útil para você.
- Aguarde até o líquido evaporar completamente, adicione a manteiga e a cebola picada. Frite-os juntos por cerca de 15 minutos.
- Depois disso, misture o suco de cogumelo com o creme e adicione a mistura à panela, aqueça até ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. em fogo baixo sob a tampa. No final, coloque sal e uma pitada de noz-moscada. O molho está pronto.
- Misture o purê de batatas com torresmo e refogue a cebola e o sal.
- Em ovos resfriados a 50-55 ° C, bata os ovos e misture bem.
- Adicione a farinha a uma quantidade tal que as mãos molhadas possam tornar as costeletas oblongas ou arredondadas com um peso de 80-90 g cada.
- Pane-os na farinha de rosca e frite em óleo vegetal aquecido até dourar por 7-10 minutos de cada lado.
Dica. Congele as costeletas e o molho de cogumelos em recipientes adequados e use nos dias em que não houver tempo para ficar no fogão por muito tempo.
Sirva os rissóis de purê de batatas quentes, temperando-os generosamente com molho cremoso de cogumelos. Verduras aromáticas e uma salada de legumes da estação são bem adequadas para este prato.
Rissóis de batata com molho de cogumelos - receita passo a passo
A combinação perfeita de sabores espera por você em hambúrgueres de batata com molho de cogumelos servido no calor do calor. Vou lhe dizer como preparar este prato apetitoso com produtos simples.
Preparação20 min
Cozinhar30 min
Tempo total50 min
Pessoas: 6
Calorias 2343kcal
Os ingredientes
- Ingredientes para costeletas:
- 1 kg Batata
- 2 pcs Cebolas
- 50-70 g. Gordura de porco (salgada ou fresca)
- 2 pcs Ovos
- 1 Art. (aproximadamente) Farinha de trigo
- provar Sal
- 1 Art. Pão ralado
- para fritar Óleo vegetal
- Ingredientes para o molho:
- 300 g. Champignon fresco ou outros cogumelos
- 1 pcs Cebolas
- 200 ml Creme 10%
- 50 g. Manteiga
- 0,5 colher de chá Noz-moscada
- provar Sal
Instruções passo a passo
- Ferva as batatas até ficarem macias por 20 a 25 minutos e amasse bem.
- Corte a gordura em cubos pequenos e frite em uma panela pré-aquecida. Adie os estalidos por um tempo, eles serão necessários mais tarde.
- Na gordura derretida, misture a cebola picada até dourar por 5-10 minutos e continue com o molho de cogumelos.
- Corte os cogumelos em fatias finas e coloque em uma panela. Coloque em fogo baixo, fechando a tampa por 7-10 minutos. Escorra o suco evaporado em um recipiente separado, ele ainda será útil para você.
- Aguarde até o líquido evaporar completamente, adicione a manteiga e a cebola picada. Frite-os juntos por cerca de 15 minutos.
- Depois disso, misture o suco de cogumelo com o creme e adicione a mistura à panela, aqueça até ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. em fogo baixo sob a tampa. No final, coloque sal e uma pitada de noz-moscada. O molho está pronto.
- Misture o purê de batatas com torresmo e refogue a cebola e o sal.
- Em ovos resfriados a 50-55 ° C, bata os ovos e misture bem.
- Adicione a farinha a uma quantidade tal que as mãos molhadas possam tornar as costeletas oblongas ou arredondadas com um peso de 80-90 g cada.
- Pane-os na farinha de rosca e frite em óleo vegetal aquecido até dourar por 7-10 minutos de cada lado.
Palavra final
Sirva os rissóis de purê de batatas quentes, temperando-os generosamente com molho cremoso de cogumelos. Verduras aromáticas e uma salada de legumes da estação são bem adequadas para este prato.
