Os criadores deste prato simples, satisfatório e muito despretensioso são os franceses, que pela primeira vez decoraram o lombo sem carne com medalhões redondos. Mais tarde, a receita do prato foi complementada com legumes, cogumelos, vegetais de raiz. Então havia deliciosas bolinhas de batata, cuja popularidade até a comida de elite pode invejar hoje.

Purê de batatas simples

Uma versão despretensiosa do seu prato favorito não requer componentes caros e manipulações tecnológicas complexas. O chef mais inexperiente será capaz de cozinhar bolinhas de batata.

Composição do Produto:

  • ovo de galinha;
  • migalhas de migalhas;
  • dentes de alho - 3 peças .;
  • girassol ou manteiga;
  • farinha peneirada (de preferência trigo) - 60 g;
  • cenouras;
  • especiarias.

Como o principal ingrediente das receitas apresentadas é o purê de batatas, levamos em consideração as principais condições para obter uma base de alta qualidade do prato:

  • escolha uma variedade de tubérculos com alto teor de amido;
  • para que as colheitas de raízes sejam cozidas uniformemente, as encheremos de água potável exclusivamente fria;
  • usamos leite / manteiga apenas em um estado aquecido / amolecido; caso contrário, o purê ficará com um tom azulado;
  • batatas salgadas imediatamente após o início do líquido fervente;
  • Amasse os tubérculos cozidos com um batedor ou empurrador. Usar um misturador ou liquidificador tornará a massa pegajosa (“borracha”), mas não tão exuberante e arejada quanto gostaríamos.

Bem, agora estamos preparando almôndegas simples:

  1. Descasque as batatas e as cenouras, divida os tubérculos em quartos, coloque em uma panela. Enchemos os pratos com água filtrada, fervemos os legumes até ficarem cozidos. Não se esqueça de salgar o caldo cozido.
  2. Drenamos o líquido, cortamos as batatas ao purê, adicionando manteiga, cenoura ralada e farinha. Temos uma composição espessa e viscosa.
  3. Quando a massa esfriar um pouco com a possibilidade de trabalhar com ela com as mãos, prenda o ovo, o dente de alho esmagado. Misture tudo bem.
  4. Aquecemos o óleo vegetal em uma frigideira, formamos bolas de batata com até 2 cm de espessura e as pão com farinha de rosca. Frite os produtos em uma deliciosa crosta dourada.

Sirva um prato com creme azedo caseiro ou molho cremoso pré-cozido.

Com cogumelos

Koloboks deliciosos de purê de batatas - comida universal. Adicionando alguns cogumelos, temos almôndegas macias e perfumadas com cogumelos.

Lista de ingredientes:

  • óleo magro;
  • cebolas de nabo;
  • um ovo;
  • farinha de rosca;
  • batatas - 7 peças .;
  • creme azedo de fazenda;
  • dentes de alho - 3 peças .;
  • cogumelos frescos - 500 g;
  • sal, pimenta (pimenta da Jamaica e preto), noz-moscada.

Ordem de preparação:

  1. Em vez de cogumelos, você pode usar outros cogumelos. Se estes são organismos florestais, nós os processamos com muito cuidado: removemos sujeira e detritos e os lavamos bem.
  2. Ferva o produto do cogumelo em água potável levemente salgada e, em seguida, recline em uma peneira, pique finamente, frite com cebola picada. Tempere a composição com alho espremido por uma prensa, uma pitada de sal e pimenta.
  3. Esfrie as batatas prontas, amasse bem, misture com o ovo e as especiarias.
  4. Tomamos uma porção de purê de batatas, organizamos um pequeno bolo. Espalhamos uma colher cheia de cogumelos no centro do círculo. Conectamos as bordas da batata, batemos o produto nas palmas, como uma costeleta. Desta forma, usamos todos os componentes do prato.
  5. Pãezinhos, esprema delicadamente até ficar homogêneo e frite em uma frigideira quente em uma gordura magra até dourar.

Alimentando o prato à mesa, decore com ervas picadas e tempere com creme de leite rústico.

Como cozinhar com queijo

O produto com leite azedo não só aumenta a força dos produtos, mas também confere ao prato um sabor interessante e muito agradável.

Componentes necessários:

  • óleo de girassol;
  • migalhas migalhas por panificação;
  • batatas - 600 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • queijo (de preferência duro) - 130 g;
  • sal, pimenta, pimentão.

Processo de cozimento:

  1. Estudando as inúmeras receitas das almôndegas, encontramos frequentemente referências ao uso da "sobra de jantar" na forma de purê de batatas de ontem. Se este é um produto de qualidade, é melhor passá-lo através de um moedor de carne para que não haja grumos na massa.
  2. Na receita apresentada, ferva as batatas da maneira usual, faça purê de batatas com uma textura densa. Adicione o ovo, as lascas de queijo ralado, sal e pimenta à composição resfriada. Misture tudo bem. A massa resultante deve manter a forma.
  3. Selecionamos parte do purê de batatas, fazemos pequenas almôndegas. Pane-os na farinha, mergulhe em um ovo batido, com farinha de rosca misturada com páprica. Frite a peça de trabalho resultante em óleo quente até que uma crosta densa apareça com um tom dourado brilhante.

Se desejar, complete a receita com uma pequena quantidade de cebola. Vai ser muito gostoso e apetitoso!

Com carne picada

Almôndegas de batata recheadas com carne - um prato extremamente macio e muito nutritivo. Se pudermos falar sobre a harmonia da nutrição e o sabor dos alimentos, esse é exatamente o caso!

Lista de produtos:

  • óleo magro;
  • leite integral - ½ xícara;
  • cebolas;
  • batatas - até 8 tubérculos de tamanho médio;
  • farinha - 120 g;
  • um ovo;
  • farinha de rosca para panificação;
  • carne picada (composição de carne e cordeiro) - 500 g;
  • especiarias, temperos.

Preparação passo a passo:

  1. Ferva as batatas em um "uniforme", fresco, livre da casca. Transforme os tubérculos em purê de batatas, adicione o ovo, adicione porções de leite aquecido, sal, pimenta e temperos. Misture constantemente a composição até formar uma massa homogênea.
  2. Espalhe as cebolas picadas em uma panela, frite em óleo, adicione carne picada e continue o processo até que os produtos estejam prontos.
  3. Hidratamos as palmas das mãos, selecionamos porções de purê de batatas, esculpimos pequenos círculos planos e colocamos no meio uma colherada de composição de carne.Conectamos as bordas da batata, formamos as almôndegas, fritamos em óleo quente até dourar.

O prato resultante é servido com molho perfumado pré-preparado. Simplesmente bata o creme de leite, o alho picado e o endro picado com um liquidificador.

Com presunto

Começamos a manhã com emoções agradáveis ​​recebidas de um café da manhã saboroso e de dar água na boca, de presunto e presunto rosados.

Um conjunto de componentes:

  • um ovo;
  • manteiga (girassol e creme);
  • farinha - 120 g;
  • pena de arco - 6 flechas;
  • presunto - 200 g;
  • tubérculos de batata - 600 g;
  • sal, pimenta.

Método de cozimento:

  1. Descasque rapidamente os vegetais de raiz, cortados em pequenas partes para ferver rapidamente o produto. Um ovo e uma fatia de manteiga já estão esquentando na mesa. Enquanto estávamos negociando pela manhã, os tubérculos foram cozidos em um estado suave. Escorra o líquido, amasse as batatas em um purê suave.
  2. Depois de alguns minutos, quando a massa esfriar um pouco, adicione-a com óleo, ovo, farinha e presunto picado em cubos pequenos. Nós cortamos as setas de cebola verde aqui, levemente a composição da pimenta (o sal não é necessário, como fizemos no processo de preparação dos tubérculos), misture bem.
  3. Aquecemos a frigideira com óleo vegetal com antecedência, para que esteja pronta para receber as almôndegas. Pegamos uma porção da mistura de batata com uma colher e colocamos em um prato de fundo grosso. Formamos mais alguns produtos, organizamos um pouco um do outro. Frite o número necessário de porções.

Isso é interessante:almôndegas de semolina - receita

A aparência apetitosa dos bolos de presunto de batata se manifesta desde os primeiros segundos, quando as bolhas de óleo fervente formam uma maravilhosa crosta rosa na massa. Uma fatia de creme de leite em um prato complementará essa natureza-morta “deliciosa”.

Receita para o Jejum

“Costeletas” apetitosas, como costumam ser chamados produtos fofos de batata, não são ignoradas pelos fãs de alimentos magros, mas não menos saborosos e nutritivos.

Composição dos ingredientes:

  • pasta de tomate - 25 g;
  • batatas - 2 tubérculos;
  • carne de caranguejo - 300 g;
  • cenouras;
  • maionese magra - 50 g;
  • farinha - 200 g;
  • endro;
  • óleo magro.

Tecnologia de Culinária:

  1. Ferva as batatas descascadas até ficarem macias. Não se esqueça de água salgada.
  2. Os tubérculos resfriados são passados ​​por um moedor de carne juntamente com um produto de caranguejo previamente descongelado (palitos). Adicione verduras picadas à massa resultante: endro, salsa e outras plantas que estão sob as mãos.
  3. Anexamos a pasta de tomate, cenoura ralada, amasse cuidadosamente a composição até obter uma consistência homogênea. O sal não é necessário aqui, pois é suficiente em produtos de caranguejo e tomate.
  4. Aquecemos o óleo em uma panela, formamos as mesmas almôndegas e fritamos dos dois lados até que uma crosta rosa apareça.

Para um tom picante de comida, tempere-o com um molho feito de maionese magra, pasta de tomate e endro picado.

Deliciosas bolinhas de batata, como na URSS

Lembre-se de quão popular era este prato simples, mas amado. Temos o prazer de preparar um prato da URSS!

Lista de produtos:

  • óleo de girassol aromático;
  • ovos - 2 unid .;
  • uma pitada de sal;
  • batatas - 1 kg;
  • cebolas - 2 unid .;
  • migalhas de farinha ou farinha de rosca.

Ordem de preparação:

  1. Ferva os tubérculos descascados e cortados em fatias, drene o líquido, esfrie o produto, torça-o em um processador doméstico.Nós sempre criamos a base para a massa de batata imediatamente após a preparação das raízes.
  2. Adicione à massa resultante de ovos, cebolas picadas e refogadas em um estado transparente. Misture tudo bem. Se a composição for um pouco líquida, adicione um punhado de farinha ou sêmola.
  3. Selecionando uma porção de purê de batatas com uma colher, separamos almôndegas planas e redondas, fritando com farinha de rosca, fritando em óleo de girassol pré-aquecido e servimos um prato com ensopado de carne, como foi feito na escola ou nas cantinas públicas.

Produtos saborosos da infância distante acabaram sendo igualmente exuberantes e de dar água na boca. Como você pode ver, o tempo não tem poder sobre nossas preferências culinárias.

Com um ovo, para uma criança

O que fazer quando o bebê é travesso e se recusa a comer? Um problema familiar! No entanto, se bolas de batata com ovos aparecerem no prato, você não precisará convencer a criança.

Componentes necessários:

  • manteiga (20 g) e óleo de girassol (30 ml);
  • grandes raízes - 3 peças .;
  • creme de leite - 40 g;
  • ovos - 3 unid .;
  • especiarias.

Cozinhar:

  1. Ferva batatas descascadas e em cubos. Escorra a água, esfrie um pouco os tubérculos macios, amasse até obter uma purê e manteiga amolecida.
  2. Limpamos os ovos cozidos, picados finamente, acrescentados à massa de batata. Um pouco de mistura de pimenta para dar sabor, sem esquecer para quem é a comida. Misture tudo bem.
  3. Formamos pequenas almôndegas a partir da composição resultante, frite até dourar.

Sirva "arruelas" douradas com creme de leite perfumado ou molho de creme. As crianças comem este prato com muito prazer!

Almôndegas de batata, populares no século passado, não perderam seu potencial na culinária moderna, tendo entrado com sucesso no futuro gastronômico. Eles dizem que esses "pratos de longa duração" já foram criados de acordo com a chamada receita para a felicidade.

Palavras-chave:Mais do autor: