Carpaccio de Salmão - 4 receitas caseiras

Um prato da culinária italiana, o carpaccio de salmão, não é menos popular do que a versão clássica deste aperitivo de carne fria. As espécies de peixe salmão, combinadas com os ingredientes comumente usados ​​na região do Mediterrâneo, proporcionam incríveis delícias gourmet gourmet. Carpaccio não é difícil de cozinhar em casa, você só precisa ter o desejo e os ingredientes mais frescos para torná-lo saboroso, seguro e saudável.

O que é carpaccio?

Carpaccio - a criação do italiano Giuseppe Cipriani, em meados do século XX, serviu pela primeira vez um aperitivo de carnes frias, cortado em fatias finas, temperadas com azeite e limão. Sua receita incluía queijo parmesão, rúcula, manjericão e tomate - todos os componentes são amplamente utilizados na culinária italiana e estão disponíveis para todos. O prato recebeu o nome de outro italiano renascentista, Vittore Carpaccio.

O que é carpaccio e como cozinhá-lo hoje é conhecido não apenas pelos italianos. Os chamados lanches frios, não só com fatias de carne, mas também com peixe, frutas, legumes, são servidos em todos os restaurantes do mundo.O design do prato mantém sua aparência original com diferentes variações de ingredientes.

É importante. A condição mais importante para a preparação de qualquer carpaccio é que todos os ingredientes sejam mais frescos!

Rolo de Carpaccio de Salmão

Todo mundo pode cozinhar carpaccio de salmão, para isso você não precisa ter uma educação especial, apenas os ingredientes certos para o prato:

• filé de salmão resfriado na pele;
• suco de limão 1-2 colheres de sopa. l.;
• endro, um monte pequeno;
• azeite 1-3 colheres de sopa. l.;
• sal a gosto;
• pimenta 1 pc .;
• qualquer vinagre de frutas (opcional) 1-2 colheres de sopa. eu

Para decoração, eles usam queijo parmesão, rúcula, manjericão, tomate - quem gosta mais.

Então aqui vamos nós.Vamos fazer carpaccio de salmão com um rolo - isso é um pouco mais complicado do que um prato tradicional, mas os esforços valem a pena, resulta incrivelmente saboroso e bonito. Fatias finas de rolo fatiadas, parecerão muito mais apetitosas do que a simples estroginia.

1. Primeiro, prepare a marinada com azeite, limão e vinagre. Moa pimenta e sal, adicione à marinada e deixe por dez minutos.
2. Corte cuidadosamente o filé de salmão da pele, cubra-o com marinada de ambos os lados, polvilhe com endro picado e enrole-o cuidadosamente em um rolo usando um filme.
3. O peixe deve estar completamente encharcado, por isso deixamos na geladeira por um dia. É possível por um tempo mais curto, mas um dia é ideal, o peixe só tem tempo para absorver todos os aromas da marinada.
4. Após um dia, transferimos brevemente da geladeira para o freezer, para que o rolo de carpaccio endureça um pouco; será mais conveniente cortar em pratos finos. Não se esqueça de remover o filme - caso contrário, ele grudará no peixe, coloque o rolo em um saco comum.
5. O momento mais crucial chega: corte em uma camada fina. Para fazer isso, você precisa de uma faca muito afiada, um pouco de habilidade e paciência.
6. Vamos colocar o peixe lindamente em um prato plano em uma camada.
7. Mancha com a marinada novamente.
8. Para a decoração, usamos parmesão - fatias finas, rúcula, tomate, manjericão e sirva.

Cozinhar com Abacate

Todo mundo conhece a agradável sensação de sabor ao combinar frutos do mar com abacate. Carpaccio de salmão e abacate reabastecerá o tesouro dos amantes de lanches frios gourmet. Usamos a mesma marinada do rolo de carpaccio.

1. Limpamos o abacate maduro, removemos as sementes, cortamos e transferimos para o liquidificador. Adicione pimenta e sal, vinagre, azeite e moa até ficar homogêneo.
2. Corte o salmão em fatias finas, espalhe em um prato em uma camada.
3. Revestimos o peixe com marinada, opcionalmente, polvilhe com parmesão ralado.
4. Espalhe a massa do abacate em um prato e espalhe um pouco bem com uma colher, polvilhe com marinada, decore com verduras, por exemplo, manjericão, alcaparras, salada. O peixe deve estar ligeiramente saturado com marinada e o prato pode ser servido.

Com molho de soja

Uma variante de carpaccio com molho de soja está mais próxima dos pratos japoneses.

Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:

• filé de salmão 300 g (o peixe deve estar fresco);
• molho de soja 1 colher de sopa. l.;
• suco de limão ou lima 1 colher de chá;
• 1h de gengibre em conserva. eu (finamente picado);
• vinho doce ou mirin 1 colher de sopa. l.;
• pimenta a gosto;
• açúcar a gosto;
• azeite 2 colheres de sopa. l.;
• sal marinho;
• salada ou outros vegetais;
• ervilhas de pimenta rosa;
• caviar vermelho, opcional.

Começamos a cozinhar com o molho.

1. Molho de soja, suco de limão, mirin ou vinho doce (você pode tomar ameixa), gengibre, pimenta e açúcar são bem misturados e deixados na geladeira em um recipiente fechado para misturar os aromas.
2. Corte o peixe da pele, limpe-o com pequenos ossos, se houver, enxágue com água corrente e seque.
3. O filé está pronto, mas primeiro o peixe deve repousar por meia hora no freezer, para facilitar o corte em fatias.
4. O próximo passo é cortar o peixe, colocá-lo em um prato plano em uma camada, adicionar sal, espalhar com azeite e marinada.
5. Enviamos o prato por vinte minutos na geladeira sob o filme para marinar o peixe.
6. Depois de esperar vinte minutos, servimos o prato completamente. Nós espalhamos os verdes, que qualquer um gosta, pimenta rosa, que dá um aroma único, caviar vermelho, se desejado. Tudo, bom apetite!

É importante. Se você usar salmão fresco no carpaccio, deve incluir ingredientes como vinagre, pimenta e alho na marinada. Isso irá proteger o prato.

Carpaccio de salmão com alcaparras

As alcaparras são usadas em aperitivos, tanto para decorar pratos quanto em molhos, para dar um aroma e sabor especiais.

Para preparar carpaccio de salmão com alcaparras, você precisa:

• filé de salmão;
• Tomate
• alcaparras;
• endro;
• azeite de oliva;
• suco de limão.

Se você estudou cuidadosamente as receitas acima, já tem uma ideia do quanto precisa para tomar este ou aquele produto.Leva apenas quinze minutos para cozinhar este prato.

1. Cozinhar molho de alcaparras. Para isso, retire a casca do tomate, mergulhando-a previamente em água quente, retire as sementes e pique finamente. Misture bem os tomates, as alcaparras e o endro picado.
2. Corte finamente o filé de salmão, coloque-o no prato.
3. No centro do prato, deixamos espaço para o molho de tomate e alcaparras.
4. Unte o peixe com azeite, polvilhe com suco de limão, adicione sal e temperos a gosto. O prato está pronto.

Se desejar, purê de batatas, tomate e ervas pode ser triturado com um liquidificador e unte o peixe com o molho. Obtenha outra receita para o carpaccio original com alcaparras.