O carpaccio de frango é um dos pratos mais famosos da culinária italiana, que ganhou reconhecimento na culinária de muitas nações do mundo. A história sugere que o famoso italiano Giuseppe Cipriani inventou esse aperitivo especificamente para uma rica mulher veneziana, a quem os médicos proibiram estritamente de usar pratos de carne, nos quais a carne era cozida. Carpaccio não só gostou da dama, mas também tornou Cipriani famoso.

Carpaccio de frango - o que é este prato?

De acordo com a receita clássica, o carpaccio é feito de filé mignon, temperado com molho e servido com cereja, decorado com rúcula. No momento, existem muitas interpretações da preparação deste prato: com legumes, cogumelos, peixe e vários tipos de carne.

No artigo proposto, você encontrará muitas informações úteis sobre o carpaccio de frango, cuja carne é muito mais macia do que outras opções. Depois de preparar um lanche de acordo com qualquer uma das receitas descritas abaixo, você certamente ficará satisfeito com o resultado - o sabor e a porção o levarão a Veneza distante, diretamente à Praça de São Marcos, onde o carpaccio de frango é servido há mais de uma dúzia de anos.

Carpaccio de frango clássico

Nesse caso, prepararemos carpaccio a partir do peito de frango. Para fazer esse aperitivo é muito fácil, o mais importante é ter um desejo. E o sabor do prato resultante simplesmente surpreenderá seus convidados.

Componentes

  • 0,3 kg de peito;
  • 1 colher de sopa. l de azeite;
  • limão
  • especiarias
  • raminho de rúcula;
  • 0,1 kg de parmesão;
  • 4 cereja.

Cozinhar:

  1. Dividimos o peito lavado em vários pedaços, que envolvemos com filme plástico e colocamos no freezer.
  2. Esprema o suco do limão, adicione o óleo, bata a composição com um garfo, sal e pimenta.
  3. Quando o filé endurecer bem, corte-o cuidadosamente em fatias finas. Chefs profissionais usam um cortador para isso. Se você tiver um, facilitará muito o processo de cozimento. Caso contrário, pique a carne o mais fino possível.
  4. Nós espalhamos as fatias em um prato, despeje o molho, decore com fatias de limão, cereja cortada ao meio e ramo de rúcula. Polvilhe parmesão ralado no lanche pronto.

Cozinhando com uma receita rápida

Você pode cozinhar o carpaccio muito mais rápido usando vinagre balsâmico em vez de suco de limão. Além disso, para economizar tempo, você deve congelar o filé de corte com antecedência e só então preparar o molho.

Componentes

  • filé congelado picado;
  • 1 colher de sopa. l vinagre balsâmico;
  • 1 colher de sopa. l azeite;
  • um raminho de verdura;
  • tomate cereja;
  • especiarias.

Cozinhar.

  1. Corte o filé em fatias e coloque-as em um prato.
  2. Misturamos o óleo com especiarias e processamos a composição do filé resultante.
  3. Decoramos o prato com tomate cereja e ervas, polvilhe com vinagre balsâmico e sirva.

Para deixar o prato bonito na mesa festiva, coloque os ingredientes em um slide.

Opção Smokehouse

Se você possui um fumeiro, essa tecnologia de carpaccio é para você. O aperitivo não só será delicioso, mas também incrivelmente aromático, e definitivamente surpreenderá todos que gostarem.

Componentes

  • filé de frango;
  • 30 ml de conhaque;
  • 3 colheres de sopa. l de sal;
  • 1 colher de sopa. l azeite;
  • suco de 1 limão.

Cozinhar:

  1. Esfregue a carne cortada em pedaços com conhaque e sal, deixe marinar por um dia. Depois disso, embrulhamos os espaços em branco na gaze e colocamos outro na geladeira.
  2. Espalhamos os pedaços de filé no fumeiro e ativamos o modo de defumação a frio por um período de meia hora a 45 minutos.
  3. Corte a carne em fatias, despeje sobre o azeite e polvilhe com suco de limão. Ao servir, você pode decorar o aperitivo com ervas.

Carpaccio de frango cítrico

Os cítricos acrescentam tempero ao aperitivo e, usando uma mistura de suco de laranja e limão com carpaccio, obtemos um prato incrível. A acidez do limão é destacada por um leve sabor doce de laranja, que, combinado com carne, cria um sabor incrível.

Componentes

  • 1 kg de filé;
  • 1 limão;
  • 1/3 de uma laranja;
  • 2 colheres de sopa. l de azeite;
  • 0,3 kg de cereja;
  • alface;
  • especiarias
  • raminho de rúcula.

Cozinhar:

  1. Cortamos um filé em duas partes, envolvemos com papel alumínio e colocamos no freezer.
  2. Enquanto isso, esprema o suco cítrico e misture com especiarias e azeite.
  3. Cortamos a carne endurecida em fatias, colocamos em folhas de alface e despeje sobre o molho cítrico. Decore com cereja e rúcula.

Para tornar o carpaccio ainda mais saboroso, substitua o limão pelo limão - o sabor o surpreenderá.

Receita de dieta

Até o carpaccio pode ser preparado para ser saudável e com baixas calorias. 100 gramas do prato, cuja receita você está lendo, contém cerca de 165 kcal. Portanto, pode ser facilmente oferecido às pessoas que seguem a figura, e o sabor do lanche certamente as surpreenderá.

Componentes

  • peito de frango;
  • meio limão e lima;
  • 3 colheres de sopa. l de sal;
  • 1 colher de chá de pimenta;
  • 1 colher de sopa. eu páprica;
  • 2 colheres de sopa. l azeite.

Cozinhar:

  1. Enrole o peito lavado com um filme e coloque no freezer.
  2. Esprema o suco cítrico, adicione especiarias e óleo.
  3. Corte o frango em fatias, coloque-o na marinada, envolva-o com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
  4. Depois disso, seque a carne, decore com ervas e sirva.

Com a adição de conhaque

A adição de álcool aos pratos é um fenômeno comum, e isso não surpreenderá ninguém. O conhaque não apenas confere à carne um aroma picante, mas também a torna muito mais macia. Sua família certamente apreciará o aperitivo cozido.

Componentes

  • 1 kg de frango;
  • 0,1 l de conhaque;
  • 0,1 kg de sal.

Cozinhar:

  1. Dois dias antes de cozinhar o carpaccio com conhaque, coloque o filé no freezer. Isso facilitará bastante o processo de cozimento.
  2. Polvilhe o filé com conhaque por todos os lados e cubra cuidadosamente com sal.Sem lavar a marinada, colocamos a peça em local frio por mais 2 dias.
  3. Usando uma toalha de papel com carne, limpe o excesso de sal, envolva-o com gaze e pendure-o em local ventilado. Após mais dois dias, o filé é coberto com uma crosta.
  4. Antes de servir, deve ser cortado o mais fino possível e servido com legumes e ervas.

Com que carpaccio é comido

Uma pessoa que não está familiarizada com a culinária italiana está sempre interessada no que é consumido no carpaccio de frango. Claro, você pode experimentá-lo, independentemente de outros pratos. Este é um ótimo aperitivo que se encaixa em qualquer menu. Mas o melhor de tudo é que coexiste com ervas e vegetais.

 

Na versão original, o carpaccio é servido com rúcula e tomate cereja. Apesar disso, há muitas interpretações do lanche, portanto, servi-lo com tomates, pepinos, pimentões ou cogumelos comuns não surpreenderá ninguém e não ofenderá a receita tradicional.

Em vez de rúcula, você também pode polvilhar o prato com endro picado, enfeitar com um ramo de salsa ou colocar a carne nas folhas de alface. De qualquer forma, você não estragará o sabor do lanche, mas preenchê-lo com novos tons.

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