O repolho de Petrovsky é muito popular. O prato é saboroso, permanece fresco por um longo tempo, tem uma aparência atraente. Cozinhar não é difícil, a complexidade está disponível para donas de casa iniciantes. O custo mínimo permite que o repolho seja servido diariamente.

Repolho clássico em Petrovsky

Por tradição, o repolho é cozido com cranberries. A amargura se encaixa bem no aroma do prato. Cozido de acordo com a receita clássica, o repolho tem uma vida útil longa, pode ser um prato de peixe e carne, servido como aperitivo.

Para preparar uma porção, você precisará de:

  • 2 kg de repolho;
  • 3 cenouras grandes;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 cabeças de cebola;
  • 100 g de vinagre a 9%;
  • 50 g de sal;
  • 200 g de açúcar granulado;
  • 0,5 colher de sopa. bagas de cranberry;
  • copo incompleto de óleo de girassol;
  • 1 litro de água.

Receita passo a passo:

  1. Pique o repolho em tiras. Corte as cenouras em tiras finas.
  2. Corte a cebola em rodelas finas. Divida cada dente de alho ao meio.
  3. Misture todos os legumes em uma tigela larga esmaltada de tamanho médio e misture.
  4. Classifique os cranberries, lave e seque. Adicione as frutas aos legumes. Espalhe-os uniformemente por todo o volume.
  5. Em um recipiente separado, aqueça a água fervente. Dissolva o mel em água morna. Sal. Adicione o açúcar granulado e o óleo de girassol.
  6. Enquanto mexe constantemente, deixe a marinada ferver. Depois de legal.
  7. Despeje a salmoura no repolho. Cubra a massa vegetal com gaze, coloque um círculo de madeira por cima e um objeto pesado.
  8. Mexa o repolho todos os dias. Lave a gaze e torça. Tente prontidão. O tempo médio de cozimento é de 3 dias.

Transfira o repolho para um recipiente de vidro. Para armazenamento a longo prazo, é melhor usar um porão não aquecido.

Quick Salad Recipe

A peculiaridade do método em velocidade. Após três horas, a salada de repolho está pronta para comer. Os alimentos são armazenados em um porão frio por até seis meses. O repolho tritura, tem um sabor picante.

Precisa de vegetais:

  • garfos de couve pesando 2 kg;
  • cenoura grande 2 peças .;
  • dente de alho 2 peças .;
  • cebola 1 pc.

Para marinada:

  • água 0,8 litros;
  • óleo de girassol 50 g;
  • vinagre 70 g;
  • açúcar granulado 100 g;
  • sal 2 colheres de sopa. eu

Receita:

  1. Pique o repolho. Rale as cenouras em um ralador grosso.
  2. Corte a cebola em fatias médias. Pique o alho finamente.
  3. Coloque os legumes em uma tigela larga e esmaltada. Mexa levemente sem esfregar ou amassar.
  4. Ferva a água em um recipiente pequeno e despeje os ingredientes da marinada. Despeje o vinagre por último e desligue o fogo imediatamente.
  5. Adicione a marinada à massa vegetal. Mexa, coloque em uma panela, cubra com um círculo de madeira e defina a carga.

Com pimentão

Pimentão acrescenta vitaminas. As listras vermelhas e amarelas brilhantes ficam lindas em um fundo de repolho branco. O sabor fica saturado, o aroma é refinado. É permitido experimentar a quantidade de pimenta e encontrar a combinação perfeita. Além da culinária cotidiana, o chucrute com pimenta é digno de uma mesa festiva.

Ingredientes por porção:

  • 1 kg de repolho;
  • 2 cenouras grandes;
  • 2 pimentões grandes de cor brilhante, melhores que o amarelo e o vermelho;
  • limão
  • 70 g de vinagre;
  • 100 g de óleo vegetal;
  • 0,5 l de água;
  • 4-5 dentes de alho;
  • 1 cebola;
  • sal 1 colher de sopa. l., açúcar 150 g;
  • mel, bagas a critério da anfitriã;
  • especiarias a gosto.

Cozinhar em etapas:

  1. Corte o repolho em fatias finas. Rale as cenouras em um ralador de tamanho médio.
  2. Corte as cebolas em meias argolas, detalhe de alho.
  3. Lave a pimenta, retire o meio. Corte em tiras finas, um pouco mais grossas que o repolho.
  4. Transfira os produtos para uma tigela larga e esmaltada. Aleatório.
  5. Adicione especiarias, açúcar granulado, óleo vegetal, sal. Corte o limão ao meio, esprema o suco em vegetais.
  6. Cozinhe água fervente e despeje o repolho. Coloque um círculo de madeira em cima, ele dobra sobre ele.

Para a prontidão do prato, meio dia é suficiente. Guarde o repolho em frascos de vidro embaixo das tampas. Espaço de armazenamento: prateleira da geladeira, porão.

Receita saborosa:Repolho georgiano com beterraba - receita

Repolho de Petrovsky para o inverno

Na preparação, é utilizado um vegetal especial de ponta branca, de qualidade tardia. Desfiado com tiras finas.

São necessários os seguintes produtos:

  • 4 kg de repolho;
  • 3 cenouras grandes;
  • 4 cebolas;
  • 5 dentes de alho;
  • 4 colheres de sopa. eu sal e 1 colher de sopa. açucar
  • 1 colher de sopa. óleo vegetal;
  • ¾ art. vinagre.

A ordem de preparação da peça de trabalho:

  1. Corte as folhas de couve. Rale grosseiramente as cenouras.
  2. Corte a cebola em pedaços ou meias argolas. Pique o alho finamente, você pode usar a prensa.
  3. Prossiga com a preparação da marinada. Aqueça a água em um fogão em um recipiente. Sal. Adicione o açúcar granulado e a manteiga. Mexa constantemente até que os produtos se dissolvam. Depois de ferver, despeje o vinagre lentamente, deixe ferver por alguns minutos.
  4. Despeje a solução preparada na massa vegetal, misture. Coloque em frascos estéreis preparados. Enrole as tampas de metal.

Para armazenamento, escolha locais escuros com uma temperatura mais baixa constante.

Como fazer beterraba

Beterraba muda a cor dos produtos, a salada fica rosa. Se você cortar o repolho em tiras regulares, terá um prato de produtos da mesma tonalidade. Ao escolher cubos grandes de várias folhas, apenas as camadas superiores são pintadas. Os pedaços de repolho na salada terão uma cor rosa pálido com uma borda vermelha escura na borda.

Ingredientes necessários:

  • 1,5 kg de repolho;
  • 1 cenoura, 1 beterraba escura;
  • 2-3 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 1 litro de água;
  • 1 colher de sopa. açucar
  • 2 colheres de sopa. eu sais;
  • 0,5 colher de sopa. vinagre
  • 0,5 colher de sopa. óleo vegetal.

Ordem de preparação:

  1. Divida o repolho em pedaços grandes. Rale as cenouras em um ralador grosso. Divida o alho em pedaços e a cebola em meias argolas.
  2. Coloque os legumes em camadas em uma jarra de vidro.
  3. Ferva água. Sal.Adicione o óleo de girassol, o açúcar granulado e misture até dissolver completamente. Digite o vinagre lentamente. Despeje a salada com marinada quente.

Após 7 horas, o prato está pronto.

Leia também:repolho provence - receita

Chucrute de Petrovsky com mel

Uma pequena quantidade de mel afetará o sabor, tornando-se doce e macio, lembrando a culinária coreana. Um prato sem açúcar, pode ser servido com pacientes com diabetes.

Ingredientes necessários:

  • chefe de repolho de tamanho médio;
  • cenouras grandes;
  • 1 litro de água;
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã;
  • 100 g de mel;
  • 1 colher de sopa. óleo vegetal;
  • 1 cebola, 3 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa. eu sal.

Cozinhe o prato de acordo com a receita clássica. Adicione e dissolva o mel durante a preparação da marinada.

Observações gerais

Difere de outras receitas para o repolho em conserva na composição. Contém cebola e alho. Eles tornam o aroma mais rico, dão um sabor específico.

Para obter um prato saboroso e de qualidade, observe várias regras:

  1. A qualidade do vegetal afeta o sabor do prato. Repolho branco selecionado, denso. Prefira notas tardias.
  2. Preste atenção à ausência de podridão e ao estado das folhas. Pontos pretos e pequenos orifícios são indesejáveis. Essas faixas de lagarta indicam contaminação do produto.
  3. Todos os vegetais são lavados antes de cozinhar. Cebola, cenoura, alho são descascados.
  4. Para obter um repolho bonito, use um ralador especial. Trituradores automáticos podem ser usados.
  5. Para cozinhar, você precisará de opressão. Uma opção simples é um frasco de três litros cheio de água.
  6. A opressão é definida em uma prancha de madeira. Caso contrário, use um prato, uma tampa de esmalte invertido da panela. Evite o contato de metal nu com salmoura.

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