Repolho georgiano - 9 receitas

O repolho em conserva ao estilo da Geórgia é picante, picante e surpreendentemente crocante. Este é um lanche ideal para bebidas alcoólicas fortes e uma decoração real para uma mesa festiva. É preparado de forma rápida e fácil.

Repolho georgiano - uma receita tradicional com beterraba

Produtos: 3 kg de repolho branco, alho inteiro 2 un., 2-4 pimentas, 1,5 kg de beterraba fresca, 2 cachos de aipo, 3 colheres de sopa. eu sal, 2,5 l de água purificada.

1. Leve a água para ferver, dissolva o sal. O líquido é deixado esfriar.
2. O repolho é cortado em cubos médios, o alho fresco em fatias, a pimenta bem fininha, a beterraba em fatias finas.
3. Os ingredientes preparados são dispostos em recipientes de salga. O primeiro é beterraba, o último é alho.
4. As camadas são repetidas até que os produtos acabem. Galhos de aipo são empilhados entre eles.
5. A última camada será beterraba fatiada.
6. De cima, os produtos são servidos com água salgada resfriada para cobrir completamente os componentes. O conteúdo do recipiente é coberto com uma placa plana e uma tampa.
7. O repolho é deixado na mesa por 2-3 dias. Então ele se move para o frio por mais alguns dias.

Você pode experimentar o repolho georgiano com beterraba já por 3 dias. Mas estará completamente pronto em 6-7 dias.

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Como cozinhar para o inverno?

Produtos: 1,5 kg de repolho fresco, beterraba grande, um monte de aipo fresco, alho, 3 colheres grandes de açúcar granulado e sal grosso, 1/3 de xícara de vinagre de mesa, 1,5 litros de água purificada, pequenas. colher ervilhas de pimenta preta, pimenta, 4-5 folhas de salsa, 3 colheres de sopa. eu vinagre.

1. Todos os ingredientes secos são derramados na panela, lavrushka, pimenta são adicionados.A mistura é levada a ferver, removida do fogo, combinada com vinagre.
2. O repolho é cortado em pedaços grandes. No entanto, eles devem passar facilmente para o gargalo da lata.
3. O vegetal é bem embalado no frasco de três litros preparado com a primeira camada. Beterrabas cruas cortadas em fatias pequenas são dispostas por cima.
4. Em seguida é aipo desfiado, pimenta e alho.
5. Todos os componentes restantes são dispostos nas mesmas camadas.
6. Eles são derramados com salmoura preparada na primeira etapa. A capacidade é enrolada por uma tampa.

Primeiro, um pote de repolho é deixado por 24 horas em temperatura ambiente e depois reorganizado no frio.

Chucrute picante da Geórgia

Ingredientes: uma cabeça inteira de alho, uma cabeça de repolho fresco, 1 pc. beterraba, cenoura grande, pimentão, 1 litro de água purificada, 2 colheres grandes de vinagre, meio copo de açúcar granulado, 2 colheres grandes de sal grosso.

1. Repolho e beterraba são cortados em pedaços médios. As cenouras esfregam grosseiramente.
2. A estes vegetais são adicionados pequenos cubos de pimenta, o alho passou por um triturador de alho. Nesta fase, várias ervilhas de pimenta da Jamaica podem ser adicionadas à massa a gosto.
3. Ingredientes bem misturados são embalados em uma jarra grande.
4. Para preparar a salmoura, todos os ingredientes secos são derramados na água. Quando a mistura ferve, o fogo se apaga e o vinagre é adicionado.
5. O conteúdo da lata ainda é derramado com salmoura quente. O recipiente é fechado por uma tampa.

Chucrute picante está pronto para uso em um dia.

Repolho roxo

Produtos: 2,5 kg de repolho roxo, um quilo de beterraba crua, 2-3 talos de aipo, 12-18 dentes. alho a gosto, 2 litros de água purificada, meio litro de vinagre de mesa, 3 colheres grandes de sal grosso, 140 g de açúcar granulado.

1. O repolho é lavado, seco e cortado em pedaços grandes que parecem fatias de melancia.
2. As beterrabas são descascadas e cortadas em círculos grossos.
3. O alho é descascado, cada fatia é cortada em 2-3 partes. Talos de aipo são picados finamente.
4. No fundo de uma panela grande, uma porção de fatias de alho, aipo e beterraba é polvilhada. Você pode adicionar um pouco de ervas frescas picadas ao seu gosto.
5. Em seguida vem o repolho.
6. Camadas de produtos são repetidas até acabar.
7. Em uma tigela separada, sal e açúcar são derramados com água. Quando a mistura ferve, o vinagre é derramado nela. Após mais 1-2 minutos, a marinada é removida do fogo.
8. O líquido é derramado em um recipiente com repolho. Uma placa plana e uma prensa estão instaladas na parte superior.

O repolho ficará em conserva na mesa por 2-3 dias, somente depois que o lanche for reorganizado na geladeira.

Lanche picante saboroso

Produtos: 1,5 kg de repolho, beterraba média, 2-3 dentes de alho, 2 litros de água purificada, um copo facetado de açúcar, um punhado de pimenta do reino, 2 colheres de sopa. eu sal grosso, duas folhas de salsa, meio copo de vinagre de mesa (9%), 4 colheres de sopa. eu óleo refinado.

1. Dois litros de água são levados a ferver. Componentes secos, lavrushka dormem o suficiente em um líquido. Após a fervura, a marinada é desligada e deixada para esfriar. Durante esse período, grãos doces e salgados se dissolverão completamente.
2. O repolho é cortado em tiras largas, o alho é picado finamente, as beterrabas esfregam grosseiramente.
3. Os vegetais são empilhados em uma jarra preparada em camadas. Entre eles, o alho picado é derramado em alguns lugares.
4. Vinagre e óleo despejam em uma marinada ainda quente.
5. A mistura líquida resultante é enviada para um pote de legumes.

Após um dia de insistência à temperatura ambiente, o lanche pode ser servido aos convidados ou reorganizado em local fresco para armazenamento.

Com a adição de cenouras e especiarias

Produtos: uma cabeça de repolho fresco, 2 beterrabas cozidas médias, 3 cenouras, um copo de açúcar granulado, 2 colheres grandes de sal grosso, 8-9 dentes. alho fresco, 1 colher de sopa. eu pimenta preta moída na hora, 5 folhas de louro, meio copo de óleo de girassol, um copo de vinagre de mesa (9%), 2 l de água purificada.

1. O repolho é cortado em pedaços médios, coberto com sal e deixado por 3-4 horas.
2. Beterraba cozida e cenoura crua são cortadas em tiras.
3. Os seguintes componentes são dispostos em uma jarra grande em camadas: beterraba, cebolinha e louro, repolho, cenoura. Eles são repetidos até a conclusão dos produtos e empilhados o mais firmemente possível.
4. Para a salmoura, a água é levada a ferver, sal, pimenta e areia são derramados nela. A mistura é fervida em fogo alto. O aquecimento do fogão diminui após 5-6 minutos, o vinagre de mesa e o óleo são derramados no recipiente.
5. Depois de adicionar vinagre, o processo continua por alguns minutos sem ferver.
6. Salmoura pronta é derramada em um frasco.

Quando o conteúdo do recipiente esfriar, o lanche poderá ser reorganizado no frio por um dia.

Repolho em conserva sem vinagre

Produtos: 3 kg de repolho branco, 1,5 kg de beterraba, 2 cabeças médias de alho fresco, 3 vagens de pimenta, 4 colheres grandes de sal, 2 litros de água purificada.

1. O repolho se livra das folhas secas contaminadas. Em seguida, a cabeça é cortada em pedaços grandes que não se desfazem. A beterraba se livra da casca e é cortada em círculos finos.
2. Dentes de alho descascados são cortados ao meio. O pimentão é cortado em círculos sem pernas.
3. É mais conveniente conservar o repolho em uma panela grande sob a prensa. Os vegetais são dispostos em camadas no recipiente selecionado. O repolho de beterraba se alterna. Coberto com alho e pimenta. Para que o repolho acabe adquirindo uma cor avermelhada apetitosa, a beterraba deve ser a primeira e a última camada.
4. Para a salmoura, a água salgada é levada a ferver, após o que esfria para um estado quente.
5. O líquido resultante é preenchido com vegetais. Um recipiente com repolho é fechado por uma tampa, pressionado por algo pesado.

O repolho em conserva de acordo com esta receita será cozido por 5-6 dias a uma temperatura de 21 a 22 graus. Em seguida, o aperitivo pode ser transferido para recipientes de plástico com tampas e limpo em local fresco.

Phali de repolho

Produtos: 620 g de repolho, um monte de coentro fresco, 5-7 dentes. alho, cabeça de alho, um punhado de grãos de nozes, sal a gosto, 1 colher de chá. lúpulo-suneli, um pouco de vinagre de mesa, uma pitada de pimenta vermelha e preta.

1. O repolho é cortado grosseiramente sem talo, cheio de água e fervido por 15 a 17 minutos após a fervura.
2. Depois é lavado com água fria.
3. Verdes, cebolas e alho são picados. As nozes são secas em uma panela seca, picadas com uma faca.
4. O excesso de água é extraído manualmente do repolho cozido. Em seguida, o vegetal, juntamente com outros componentes, é moído em purê de batatas usando um liquidificador.
5. Especiarias, sal, um pouco de vinagre a gosto são adicionados.

Phali de repolho é reorganizado na geladeira por 3-4 horas.

Com rábano

Produtos: 1,5 kg de repolho fresco, 2-3 raízes de rábano, 2 beterrabas grandes, 1-3 vagens de pimenta, um monte de salsa fresca, 1 litro de água purificada, meio copo de óleo vegetal, a mesma quantidade de vinagre de mesa, um copo sem uma colina de açúcar. areia, 3 colheres grandes de sal.

1. O componente principal sem as folhas superiores e o coto é cortado em pedaços médios. Aparas de rábano derramam para o vegetal.
2. Aos ingredientes principais é adicionado pimenta picadinha, fatias de beterraba crua. Os verdes são cortados aleatoriamente.
3. Sal, areia se dissolve em água quente. O óleo é derramado no líquido, após o que é levado a ferver.
4. Legumes, rábano, pimenta, salsa são empilhados em uma jarra em camadas. Beterraba fatiada deve ser a primeira e a última.
5. Os produtos são servidos com marinada quente. O vinagre vai para o banco.

Quando o lanche esfriar, você poderá movê-lo por um dia na geladeira.