O repolho crocante e de dar água na boca para o inverno é uma das preparações mais simples e úteis. Pode ser consumido como prato independente ou como lanche saboroso e também usado como ingrediente para saladas e sopas complexas.

Repolho em conserva para o inverno

Devo dizer que preparar lanches para o inverno é um negócio lucrativo.
Em primeiro lugar, é rápido, pois os legumes picados precisam ser servidos com marinada e aguardar 1-2 dias.
Em segundo lugar, esta é uma opção de orçamento para a colheita, especialmente se todos os vegetais forem cultivados em seu próprio jardim.
Em terceiro lugar, é de baixa caloria e saborosa, portanto, ao comer repolho, você não precisa se preocupar com o fato de que isso afetará de alguma forma a figura.

Os principais ingredientes são couve, cenouras grandes e alguns dentes de alho.

Outros componentes:

  • açúcar - 30 g;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu sem uma colina;
  • vinagre - 5 ml.

O último ingrediente pode ser substituído por vinagre natural. Em vez disso, suco de limão ou pó de ácido cítrico é frequentemente usado. O repolho em conserva requer um conjunto padrão de especiarias - louro, preto e pimenta da Jamaica.

Se desejar, sementes de aipo, cravo, canela, coentro ou endro podem ser adicionadas.

Procedimento

  1. Pique o repolho. As cenouras podem ser cortadas em círculos limpos - parece muito impressionante.
  2. No fundo da jarra, coloque alho descascado, louro e pimenta. Encha-o bem com massa vegetal.
  3. Ferva 1000 ml de água, sal, açúcar e cozinhe em fogo mínimo por 7-8 minutos.
  4. Despeje a massa vegetal com marinada e só então adicione o vinagre.

Resta fechar a jarra com uma tampa, coloque em um local quente até esfriar completamente.

Como conservar o repolho em frascos?

É mais conveniente salgar repolho em frascos.

Para uma grande cabeça de repolho, você precisará desses produtos:

  • cenouras - 0,5 kg;
  • sal - 40 g;
  • açúcar - 20 g;
  • louro - 3 folhas;
  • endro - algumas sementes.

O repolho em frascos é uma das maneiras mais convenientes de salgar.

Cozinhar:

  1. Moer legumes preparados.
  2. É bom triturar o repolho com sal até dar suco. Depois disso, adicione os componentes restantes e misture vigorosamente.
  3. Coloque a massa em latas, batendo-a cuidadosamente.

Coloque um prato sob cada jarro para que o líquido não derrame. Duas vezes por dia, a massa deve ser perfurada no fundo com um pedaço de pau. Após 3 dias, você pode tentar um lanche.

Chucrute - uma receita clássica

O repolho azedo crocante é um clássico do gênero. Não há nada complicado em sua preparação.

Produtos Necessários:

  • repolho - uma cabeça grande;
  • cenouras grandes;
  • sal grosso - 3 colheres de sopa. eu

Você também pode adicionar louro e pimenta preta.

Cozinhar:

  1. Pique o repolho, rale as cenouras.
  2. Mexa a mistura de legumes, sal e amasse as mãos.
  3. Coloque a massa em um recipiente adequado, cubra com uma tampa e instale a carga.

Deixe por 48 horas e, ao mesmo tempo, duas vezes por dia, você deve perfurar o repolho com um palito para liberar gás e remover a espuma da superfície. Em seguida, a peça de trabalho deve ser refrigerada por 5 dias. Depois disso, você pode tentar o repolho.

Colheita de couve-flor no inverno

As inflorescências encaracoladas do repolho, juntamente com outros vegetais em diferentes tipos de preparações, parecem muito impressionantes. Para 1 cabeça, pegue cenouras, pimentões vermelhos, verdes ou amarelos e algumas cebolas pequenas.

Ingredientes para Marinada:

  • água - 1000 ml;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
  • sal - 2 colheres de chá.

No fundo de cada recipiente (0,5 l), coloque algumas ervilhas de pimenta, um par de dentes de louro. Pessoas que gostam de tudo quente podem colocar pequenas pimentas nele.

Cozinhar:

  1. Desmonte o repolho para inflorescências. Corte as cenouras em círculos, pimenta em cubos, cebola em rodelas. Aleatório.
  2. Esterilize os frascos, coloque as especiarias no fundo e depois os legumes.
  3. Despeje água fervente sobre o conteúdo das latas por 10 minutos. Escorra, sal, açúcar, deixe ferver e despeje novamente. Despeje em 1 colher de chá. vinagre em cada jarra. Enrole imediatamente.

De acordo com esta receita, o repolho é crocante e picante, e vegetais multicoloridos tornam a salada brilhante e elegante.

Repolho chinês em conserva

Lave bem o repolho antes da preservação. É melhor mergulhá-lo por 20 minutos em água morna e sal para se livrar dos insetos, que costumam se acomodar entre as folhas de um vegetal. A lista de ingredientes é muito curta.

Além do repolho, você precisará desses produtos:

  • Chile - 1 pc .;
  • vinagre - 85 ml;
  • sal - 1 colher de sopa. l.;
  • açúcar - 5 colheres de sopa. eu

Não há nada complicado na preparação:

  1. Corte o componente principal em tiras, pimenta - em cubos em miniatura.
  2. Misture os legumes, o sal, misture e leve ao frio por uma hora.
  3. Escorra o suco do repolho, adicione o vinagre e o açúcar, deixe ferver.
  4. Despeje a marinada, misture, coloque em recipientes preparados.

Agora, o recipiente com a salada precisa ser esterilizado por h. Depois disso, as latas devem ser enroladas, colocadas sob as tampas até que estejam completamente esfriadas e transferidas para uma sala fria para armazenamento.

Enlatado com Vinagre

Se você adicionar repolho com outros vegetais, obterá uma salada deliciosa e colorida. Esta receita é boa porque os frascos com uma mistura de vegetais não precisam ser esterilizados.

A partir de vegetais, exceto por uma grande cabeça de repolho, precisamos:

  • cenouras - 500 g;
  • pimentão de cores diferentes - 450 g;
  • 2 cebolas grandes.

Para marinada, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

  • açúcar - 1 colher de sopa. l.;
  • sal - 1 colher de sopa. l.;
  • louro - 2 peças .;
  • vinagre - 75 ml;
  • pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.

A quantidade de ingredientes é calculada por 2 litros de água.

Cozinhar:

  1. Prepare e pique legumes. Mexa e encha latas preparadas.
  2. Ferva água e encha o conteúdo do recipiente. Aguarde 15 minutos, escorra o líquido, ferva novamente e despeje.
  3. Pela terceira vez, os ingredientes necessários para a marinada devem ser adicionados à água.

Depois disso, resta apenas derramar o líquido quente nos bancos e enrolá-los.

Com beterraba - fatias

Este espaço em branco parece muito impressionante, pois todos os seus componentes são pintados em uma linda cor rosada. De legumes, pegue repolho, beterraba grande, 2 cenouras e uma cabeça de alho.

Para marinada:

  • açúcar - ¾;
  • vinagre - ¾;
  • óleo vegetal - ¾;
  • sal - 60 g.

A quantidade de louro e pimenta da Jamaica pode ser alterada dependendo de suas preferências.

A sequência de ações:

  1. Corte o vegetal principal em quadrados ou retângulos.
  2. Pique as beterrabas e as cenouras em tiras. Mexa os legumes.
  3. Adicione temperos, sal com açúcar e óleo a um litro de água. Ferva.
  4. Desligue, adicione o vinagre e adicione o alho picado.

Resta encher a salada com marinada e deixá-la sob opressão por um dia. Depois disso, coloque a peça em bancos e coloque em local frio. Após 4 dias, você pode fazer o primeiro teste.

Repolho Solyanka

Este prato diversifica o cardápio de inverno. É preparado de forma muito simples.

Para 2 kg de repolho, você precisa levar os ingredientes:

  • 0,5 kg de cenoura e tomate;
  • açúcar - 1 colher de sopa. l.;
  • sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
  • óleo não refinado - 60 ml.

Cozinhar:

  1. Prepare e pique legumes. Adicione um pouco de sal e misture.
  2. Cozinhe a mistura de vegetais em óleo por não mais que 25 minutos.
  3. Corte os tomates em fatias e adicione aos legumes restantes. Sal, adicione o açúcar. Guisado por 6-7 minutos.

Agora resta colocar a mistura nas margens, enrolar. Armazene apenas em local fresco, pois não há vinagre nesta peça de trabalho.

Repolho estilo coreano

Acontece que em coreano você pode cozinhar não apenas cenouras, mas também muitos outros vegetais. Repolho cozido desta maneira é muito picante e picante.

Em uma cabeça de repolho, você precisa levar os produtos:

  • cenouras - 1 pc .;
  • alho - 3 dentes;
  • óleo de girassol - ½ colher de sopa;
  • vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
  • sal e açúcar a gosto.

Você pode usar um tempero pronto para saladas coreanas ou adicionar cominho, coentro, pimenta vermelha e outras especiarias ao seu gosto.

Cozinhar:

  1. Corte o repolho em quadrados grandes. Rugas com as mãos.
  2. Moa as cenouras em um ralador especial para saladas em coreano. Mexa com alho picado e repolho.
  3. Aqueça o óleo em uma panela, adicione especiarias. Despeje em legumes e misture vigorosamente.

O recipiente com a salada deve ser coberto com um prato e colocar a carga nele. Após 11 horas, você pode fazer o primeiro teste. Se a salada for preparada para o inverno, ela deve ser colocada em frascos, fechada com tampas e armazenada em local frio.

A salga de repolho para o inverno não exige muito tempo e esforço; portanto, pelo menos algumas latas dessas saladas precisam ser preparadas. A partir desta abundância de deliciosas receitas, é difícil escolher a melhor. Você precisa tentar cozinhar pelo menos algumas opções e depois decidir a maneira mais adequada.

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