Segundo os fatos, o repolho em conserva para o inverno nos bancos substituiu a cultura inicial de vegetais em banheiras de madeira. Ao contrário da decapagem, a decapagem leva menos tempo, para que você possa saborear um delicioso lanche apenas alguns dias após o cozimento. Esse método de colheita também é popular porque permite economizar dinheiro no inverno, consumindo legumes pré-colhidos por estação. O repolho em conserva contém um grande número de substâncias úteis indispensáveis ao bom funcionamento do corpo. Você pode preparar esse aperitivo para todos os gostos - macio ou picante, em sua forma pura ou com a adição de outros ingredientes igualmente saborosos.
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Repolho em conserva clássico em uma jarra
Para cozinhar, você pode usar repolho de diferentes variedades. Acontece saboroso, um pouco doce. É então usado para fazer shawarma, vinagrete, sopa de repolho azedo, etc.
Preparando um lanche de:
- cabeça de repolho - 4 kg;
- cenouras - 4 peças .;
- dentes de alho - 6 peças .;
- líquido puro (para salmoura) - 2 l;
- sal - 4 colheres de sopa. l.;
- açúcar granulado - 6 colheres de sopa. l.;
- pimenta da Jamaica e ervilhas pretas;
- folha de louro;
- ácido acético - 100-130 ml.
O produto principal é cortado em tiras finas, as cenouras são picadas com um ralador - regular ou lombo. Tudo se mistura (não há necessidade de esmagar), o alho esmagado é adicionado no final.
A salmoura é preparada com água, sal, açúcar e especiarias declaradas. Tudo ferve por 12 minutos, no final, ácido e um pouco de alho são introduzidos. A salmoura resultante deve ser derramada legumes, coloque-os em uma jarra estéril e guarde no frio.Depois de alguns dias, o chucrute em frascos estará pronto.
Receita de salmoura de inverno
No inverno, o repolho em conserva é uma salada para batatas, um lanche rápido e um excelente remédio para a imunidade.
Para preparar um deleite delicioso para o inverno deve estocar:
- repolho branco - 1,5 kg;
- sal - uma colher de sopa com uma lâmina;
- cenoura - 1 colheita de raiz grande;
- água - 900 ml;
- açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
- cravo - um par de pedaços;
- pimenta da Jamaica;
- essência de vinagre - 14 ml.
Primeiro você precisa lavar e secar o repolho, depois pique-o usando uma faca ou um dispositivo especial. Dobre em uma tigela, adicionando a quantidade certa de sal e misture bem com as mãos. Adicione as cenouras raladas ao repolho, misture bem.
Recipientes de vidro pré-cozidos devem ser preenchidos com fatias de vegetais. Separadamente, uma marinada é preparada com água, sal, açúcar granulado, especiarias. Depois de ferver por 12 minutos, adicione a essência, ferva um pouco. Depois que a salmoura esfriar, você pode derramar os legumes em potes e deixá-los insistir por 1 semana. Todos os dias é recomendado perfurar os legumes com um espeto. Para quem gosta de alimentos salgados, é recomendável adicionar um pouco de pimenta ao restante da comida a gosto.
Repolho crocante em uma jarra
Para fazer este aperitivo, você precisará de repolho roxo. Como é mais resistente que o branco, provavelmente será crocante e saboroso de forma marinada.
Para este prato, você deve estocar:
- repolho roxo - 5 kg;
- sal - 0,5 colher de sopa;
- água - 200 ml;
- açúcar granulado - 20 g;
- vinagre - 250 ml;
- pimenta da Jamaica em ervilhas;
- canela - um pequeno pedaço;
- Lavrushka;
- cravo - um par de inflorescências.
A quantidade indicada de ingredientes para a marinada é suficiente para um frasco de 0,5 litro. Portanto, quantas latas acabam, tanto e será necessário fazer uma salmoura.
O repolho é lavado, picado ou cortado em pequenos quadrados. Depois que o sal é adicionado, e o vegetal é bem amassado para obter suco. Como tal, deve ser deixado por algumas horas.
Separadamente, prepare a salmoura (misture todos os componentes em água e deixe ferver). Adicione ácido no final. Despeje frascos de legumes com salmoura, não chegando aos 10 mm. O restante do local é preenchido com gordura vegetal - para prolongar a vida útil. Bancos de cortiça, coloque no frio.
Opção passo a passo afiada
Para decapagem de acordo com esta receita, o repolho branco e vermelho é adequado - cerca de 3 kg. Além disso, são usadas cenouras - 3 unid., Raiz de rábano - a gosto (para um lanche saboroso, você precisará de 18% do produto ralado do peso total).
Como conservar o repolho passo a passo:
- O repolho é picado em tiras, as cenouras são picadas com um ralador.
- Ambos os produtos são misturados e empilhados em recipientes de vidro em camadas. Cada camada é polvilhada com uma raiz de rábano ralada.
- Quando a jarra estiver cheia, os vegetais devem ser levemente esmagados - com a mão ou outro objeto adequado.
- Para preparar a salmoura, despeje água (1,5 l) na panela e adicione sal (1,5 colher de sopa) com açúcar (4 colheres de chá). Ferva por 8 minutos.
- Adicione 12 ml de essência de vinagre (por frasco de 1 litro) aos potes de legumes, despeje a marinada.
Depois de insistir por 2-3 dias, o prato pode ser retirado e comido. Se houver expectativa de armazenamento a longo prazo, é recomendável que os recipientes sejam fechados com tampas de metal.
Georgiano com beterraba
Bonito, crocante, picante - este repolho complementa perfeitamente o jantar em família.
Preparando alimentos de:
- repolho branco - 4 kg;
- beterraba - 2 peças .;
- cenouras - algumas peças;
- pimenta da Jamaica;
- pimenta - a gosto;
- alho - 8 dentes;
- água - 900 ml;
- sal - 2 colheres de sopa. l.;
- açúcar granulado - 100 g;
- vinagre - 200 ml.
Moer legumes com uma faca e um ralador, misture, adicione pimenta picada, pimenta da Jamaica, alho picado. Misture tudo bem, coloque em potes, despeje salmoura. É preparado a partir de líquidos puros e outros componentes, incluindo vinagre (adicione no final).Depois de insistir, todos os produtos nos bancos serão pintados em uma bela cor de beterraba. Para armazenamento no inverno, os recipientes de vidro são bem fechados e enviados para a despensa.
Com vinagre
Preparando um lanche de:
- jovens cabeças de repolho - 4 kg;
- sal de mesa - 140 g;
- açúcar - 5 colheres de sopa. l.;
- ácido acético - 0,5 colheres de sopa;
- dentes de alho - 12 unid .;
- pimenta preta - 10 unid .;
- Lavrushki
- cenouras - 4 peças .;
- água - 1000 ml;
- gordura vegetal - 170 ml.
Pique o componente principal, pique as cenouras com um ralador. Misture tudo, adicione o alho, arrume nos bancos. Prepare a marinada separadamente da água, salsa, pimenta, açúcar granulado e sal. Quando os sólidos se dissolverem em água fervente, despeje o ácido acético na marinada, esfrie um pouco, adicione fatias de vegetais, adicione óleo. Guarde os lanches melhor na geladeira.
Cozinhar em coreano em uma jarra de 3 litros
Esta deliciosa salada está sendo preparada a partir de:
- um garfo pequeno de repolho branco;
- cenouras - 1 pc .;
- gordura de girassol - 0,5 colher de sopa;
- ácido acético - 2 colheres de sopa. l.;
- sal e coentro - uma colher de chá;
- açúcar granulado - 70 g;
- sementes de cominho, pimenta da Jamaica e pimenta a gosto.
Depois de remover as folhas estragadas, pique o repolho, misture com açúcar e sal e coloque em uma prensa pequena. Moa as cenouras com um ralador, misture com o alho picado.
Aqueça a gordura em uma panela, adicione temperos. Despeje o líquido com cenoura, amasse, adicione o repolho. Mexa, despeje o ácido acético e deixe sob pressão por 0,5 dias. Após o cozimento, o lanche pode ser armazenado por vários meses a baixa temperatura.
Em suco próprio
Para uma maneira simples de conservar legumes, você deve estocar:
- repolho branco - 2 kg;
- cenoura - 3 unid .;
- dentes de alho - 5 unid .;
- água - 1,3 l;
- sal - 100 g;
- açúcar granulado - 200 g;
- essência de vinagre - 60 ml;
- gordura vegetal - 170 ml.
O repolho é cortado em tiras, as cenouras são esfregadas, o alho é passado por uma prensa. Tudo se mistura (não dobra) e se dobra em recipientes de vidro. Você não precisa esterilizar latas de salada; basta lavá-las bem. Cozinhe a marinada, despeje os legumes. O prato será cozido por cerca de 10 horas, após o qual poderá ser consumido imediatamente ou deixado durante o inverno.
Receita instantânea quente
Para preparar um lanche, vale a pena estocar:
- repolho grosso de tamanho médio;
- beterraba;
- alho - 4 dentes;
- Lavrushka - um par de peças;
- pimenta da Jamaica e pimenta do reino - meia colher de chá;
- cravo;
- sal - algumas colheres de sopa;
- ácido acético e açúcar - 200 g.
Beterraba é cozida por 25 minutos. Repolho e beterraba são cortados em pratos, misturados e empilhados em uma jarra. Em cada recipiente deve ser colocado em um lavrushka e dente de alho.
Prepare a marinada da água e componentes soltos, deixe ferver, adicione a essência. Despeje a mistura de vegetais com salmoura quente e leve ao frio.
Com cranberries
Este aperitivo estará pronto para uso dentro de algumas horas após o cozimento.
Ela cozinha de:
- maçãs - 6 peças .;
- cenouras - 4 peças .;
- cranberries - 300 g;
- água pura - 2 l;
- sal - 4 colheres de sopa. l.;
- azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 2 xícaras;
- ácido acético - 70 ml;
- dentes de alho - 5-8 pcs.
O componente é cortado em fatias. As cenouras são esfregadas com um ralador com grandes orifícios. Maçãs são picadas com uma faca em pequenas fatias. A partir dos produtos restantes, é preparada uma marinada, na qual o alho descascado é colocado, inclusive.
Repolho, maçãs, cenouras, amoras bagas são dispostas em camadas em uma jarra. A camada superior é o principal produto. Tudo é derramado com salmoura quente, com infusão por várias horas. Sirva um lanche com um prato de batatas, carne, peixe, macarrão, qualquer cereal. Um método rápido de decapagem, ingredientes disponíveis, excelente sabor e textura tornam a salada indispensável em uma mesa casual e festiva.
