O repolho de couve pertence à categoria de “superalimento”, ou seja, é um vegetal que possui uma enorme quantidade de nutrientes. É incrivelmente útil, mas, infelizmente, é difícil encontrar nas prateleiras. No entanto, os adeptos de alimentos saudáveis devem definitivamente incluir esse vegetal em sua dieta e aprender mais sobre suas propriedades benéficas.
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Couve Couve (Kale) - o que é?
Este vegetal também é chamado de couve ou couve. É uma planta vegetal de dois anos da família dos crucíferos. A cultura não tem cabeça e consiste em muitas folhas grandes encaracoladas. Sua tonalidade varia de verde escuro a roxo, dependendo da variedade. As folhas desse repolho são semelhantes em forma à salada.
É importante O repolho com folhas roxas tem uma alta resistência ao gelo, mas tem um sabor amargo.
Tipos e variedades comuns
Cale pertence às variedades selvagens. Ela tem várias variedades que diferem na sombra, tamanho, maciez e folhas encaracoladas, sabor e também no conteúdo de nutrientes.
É importante Qualquer variedade é adequada para tratamento térmico, mas para saladas frescas é aconselhável comprar repolho com folhas macias.
Legumes podem ser cultivados a partir de sementes. A estação de crescimento é de 2 meses. A maioria das variedades são resistentes ao gelo, crescem e se desenvolvem a uma temperatura de 15 a 18ºС, proporcionando uma colheita precoce.
Variedades populares:
- Vermelho. Folhas torcidas, vermelhas
- Anã azul. Esta é uma planta compacta que se parece com um arbusto ornamental.
- Siberiano.Variedade resistente ao gelo com alta resistência a pragas e doenças.
- Cane. Planta alta, de até 2 m de altura.
- Redbor Uma planta de até 1,5 m de altura com folhas vermelhas. Parece uma palmeira.
- Curly. Repolho com folhas macias, enrugadas e suculentas.
- Premier Calais. Grau resistente ao gelo.
- Toscana preta. Folhas de um tom cinza-fosco.
Devido ao alto valor nutricional da planta, o número de suas variedades híbridas aumenta a cada ano.
Propriedades úteis e curativas da couve couve
O repolho, às vezes chamado Gruncol, tem uma composição nutricional incrivelmente rica:
- vitaminas: A, B, C, PP, K;
- cálcio, potássio, fósforo, magnésio, ferro, sódio, zinco, selênio, cobre;
- fibra;
- aminoácidos;
- ômega 3;
- flavonóides;
- antioxidantes;
- clorofila;
- luteína;
- sulforan.
O teor calórico de um vegetal fresco é baixo, em 100 g de folhas cruas contém 48 Kcal.
Depois de comer uma pequena tigela de salada de repolho, você pode obter uma norma dupla de retinol, uma dose diária de vitaminas PP, B e C, além de mais de 600% da norma diária de vitamina K.
A composição deste vegetal no exterior inclui todos os aminoácidos essenciais e 18 essenciais. Esse repolho pode muito bem se tornar um substituto para a carne, já que há mais proteína do que na carne bovina, e o teor de cálcio é maior do que nos laticínios.
É importante Na composição do repolho Brunkol (também chamado Kale), há indole-3 carbinol. Está cientificamente comprovado que esta substância impede o crescimento de células cancerígenas.
Propriedades úteis da planta descrita:
- aumenta a imunidade;
- melhora a visão, aumenta a resistência dos olhos à luz ultravioleta;
- reduz o nível de colesterol ruim no sangue;
- protege contra os radicais livres;
- normaliza o trato digestivo;
- tem um efeito antibacteriano;
- melhora a função cardíaca;
- normaliza o estado do sistema vascular;
- fortalece dentes e ossos, é uma prevenção de doenças do sistema músculo-esquelético;
- tem efeito anti-inflamatório;
- remove toxinas do corpo;
- tem um efeito desintoxicante;
- retarda o processo de envelhecimento, melhora a condição dos cabelos e da pele;
- tonifica e revigora;
- normaliza a função reprodutiva;
- estimula as glândulas supra-renais;
- normaliza os níveis hormonais;
- Elimina a TPM (síndrome pós-menstrual).
No decurso da pesquisa, os cientistas americanos descobriram que Cale melhora o humor e o humor otimista.
As proteínas vegetais contidas nas folhas de couve são facilmente digeridas e absorvidas, portanto esse vegetal não causa problemas digestivos.
Cale é útil para:
- doenças oncológicas;
- envenenamento químico;
- doenças oculares (especialmente com glaucoma);
- anemia
- osteoporose;
- úlcera no estômago e 12 úlcera duodenal.
Ajuda a estabelecer a digestão, normaliza as fezes. Cale é usado até na luta contra o câncer de cólon.
As folhas da planta podem ser incluídas nas dietas para perda de peso, pois possuem grande valor nutricional e baixo teor calórico.
Brauncol (Cale) é especialmente útil para crianças e mulheres grávidas.
Aplicação de Culinária
Para a preparação de saladas, apenas as folhas do tipo descrito de repolho são usadas. Seu caule é muito duro, por isso não é comido. O repolho emite um sabor sutil de repolho.
O cale tem um sabor amargo, portanto, na sua forma pura, não é consumido, mas é usado para preparar saladas, primeiros pratos e ensopados de legumes. Especialmente bom em saladas frescas, as folhas de couve são combinadas com salsa, endro, cebola, pepino e tomate. Você pode reabastecer esses pratos com azeite, creme de leite ou maionese.
Durante a preparação da salada, o repolho precisa ser picado, derramado com suco de limão, sal, purê com as mãos e deixado por 10 a 15 minutos.As folhas ficam mais macias e secretam suco.
Cale é cozido, como repolho comum. Pode ser cozido ou frito. Além disso, no processo de tratamento térmico, ele não se torna menos útil.
- Guarde o repolho fresco na geladeira por não mais de 7 dias. É aconselhável colocar as folhas na água, caso contrário elas irão se inclinar.
- Cale também pode ser congelado. Isso aumentará o prazo de validade para 2 meses. Antes de congelar, as folhas devem ser lavadas e secas.
Contra-indicações
Não use vegetais para doença renal e urolitíase. O repolho contém uma grande quantidade de ácido oxálico, que pode levar a problemas de saúde.
Além disso, o vegetal deve ser descartado em caso de intolerância individual.
