Pilaf de calorias, dependendo da receita, BZHU, do que um prato saudável

O pilaf de calorias pode ser determinado sem dificuldade, se você conhece sua composição. Afinal, a comida oriental é preparada como alimento dietético e como um prato muito nutritivo.

Composição química e valor nutricional

Pilaf é uma refeição com vários componentes. Os principais ingredientes da receita clássica são arroz e carne. Cenouras, cebolas, alho, gorduras vegetais e animais também são adicionadas ao prato.

A principal composição do prato:

• proteínas e compostos lipídicos;
• fibra alimentar, ácidos orgânicos;
• carboidratos, incluindo amido, mono e dissacarídeos.

Alimentos nutritivos com nutrientes valiosos enriquecem o pilau com as vitaminas A, E, C, PP, H, bem como quase todos os representantes do grupo B. Minerais, micro e macro elementos estão presentes nele. Em particular, cálcio, zinco, fósforo, molibdênio, selênio, cloro, manganês, cobalto, cobre e outros.

Conteúdo calórico e pilau de BJU, dependendo da receita

O valor nutricional dos ingredientes do prato afeta quantas calorias no pilau.

Valores calóricos aproximados de vários produtos:

Durante o cozimento, o arroz absorve muita água, portanto o conteúdo calórico de 100 gramas do produto final é reduzido significativamente. O tipo de carne utilizada, sua quantidade e teor de gordura afetarão significativamente o valor nutricional do prato.E também sobre como os ingredientes foram cozidos, quanta gordura vegetal ou animal foi usada. O teor calórico médio de 100 g de pilau é de 160 a 190 kcal. O valor nutricional de vários tipos de alimentos é apresentado na tabela.

De acordo com a receita clássica, o pilau é preparado com 2 copos de arroz, 0,5 kg de cordeiro, meio copo de óleo de girassol, 150 g de cebola e 150 g de cenoura. Em 100 gramas de tal refeição, cerca de 155 calorias. Se você usar carne de vaca em vez de cordeiro na receita básica, o valor nutricional de 100 g de pilau preparado será de aproximadamente 195 kcal.

O pilaf de calorias com frango ou peru é o mais baixo - cerca de 145 calorias em 100 g.

As proporções dos ingredientes podem alterar seriamente as propriedades nutricionais dos alimentos:

• A folha de louro tem um alto teor calórico, mas sua quantidade no prato é muito pequena, portanto o produto não prejudica nem mesmo com uma dieta.
• Às vezes, no pilau, use frutas secas, como damascos ou ameixas secas. Eles adicionam calorias, mas dão ao prato um sabor original, saturado com vitaminas e minerais úteis.
• O excesso de cenoura, cogumelos ou cebola aumentará ligeiramente o valor nutricional. E se você não usar carne, o prato se tornará um alimento de dieta hipocalórica.

Como porcentagem, a maioria dos pilaf contém carboidratos. Em segundo lugar, são as gorduras, a quantidade de proteína é relativamente pequena. BZHU (proporção aproximada de componentes) - 1 g de proteína é responsável por 1,8 g de gordura e 4,5 g de carboidratos. Por exemplo, em um prato preparado com cordeiro de acordo com a receita clássica, haverá 7 g de proteína, 11 g de gordura e 27-29 g de carboidratos. É difícil dizer sobre as variedades deste prato, porque cada dona de casa prepara o pilau à sua maneira. Em tal situação, vale a pena usar um analisador de calorias, que pode ser encontrado na Internet.

O que é prato útil

Pilaf feito com produtos de qualidade tem um efeito benéfico no corpo.

Os pratos à base de arroz e carne contêm essas substâncias benéficas:

• Compostos proteicos. Eles são rapidamente absorvidos e dão uma sensação de saciedade. Eles participam da formação de processos musculares e de formação de sangue, metabolismo lipídico, melhoram a atividade cerebral.
• Vitaminas Eles apóiam a imunidade, estabilizam o funcionamento de órgãos e sistemas. O potássio reduz o inchaço, remove o excesso de líquido do corpo e impede o desenvolvimento de problemas cardiovasculares. As vitaminas B ajudam a manter a visão, melhorar a condição da pele e cabelos e normalizar o estado neuropsíquico. A vitamina A está envolvida na síntese de hormônios e enzimas.
• Fibra Tem capacidade de absorção, remove toxinas do corpo.
• Elementos biologicamente ativos e cebola e alho voláteis. Eles aumentam a resistência a infecções e resfriados, melhoram a microflora intestinal e impedem processos patológicos no trato gastrointestinal.

O arroz deve ser usado com qualidade, de preferência longo. De particular valor são as variedades marrons do produto. Eles são recomendados para quem monitora seu peso ou deseja perder peso. O arroz escuro é menos calórico, contém altas doses de gorduras insaturadas. Sujeito a uma dieta, prepare pilaf magro, sem carne gordurosa e uma grande quantidade de óleo.

O arroz não contém glúten. O pilau pode ser comido por quem sofre de intolerância ao glúten, não pode comer cereais de outras culturas - centeio, cevada, trigo. As substâncias envolventes na composição do produto ajudam a melhorar a condição de gastrite e úlcera péptica, reduzem a probabilidade de desenvolvimento de tumores malignos.

O cordeiro tem um teor calórico relativamente alto, mas é recomendável usá-lo no pilau. Este é um produto único que tem 4 vezes menos colesterol que a carne de porco.Assim como um alto teor de lecitinas - substâncias orgânicas que desenvolvem memória, regulam o metabolismo e os níveis de insulina no sangue. Qualquer carne melhora o estado geral, melhora o humor e o desempenho.

É apropriado adicionar ao pilau não apenas vegetais tradicionais - cebola, cenoura e alho. Ervilhas verdes, tomates, pimentões podem tornar o produto mais útil. As versões indianas usam batatas.

O Pilaf ganha um sabor e aroma especiais graças às especiarias - pimenta moída, açafrão, sementes de cominho, bérberis e outros. Temperos têm um efeito rejuvenescedor no corpo humano, fortalecem-no, restauram a estrutura das células.

Contra-indicações

Os fãs de alimentos de baixa caloria às vezes substituem a carne no pilaf por uma pequena quantidade de frutas secas. Tal prato é indesejável para uso em diabetes mellitus, doenças do trato digestivo, fígado e pâncreas. É apropriado adicionar frutas secas a pessoas que sofrem de constipação frequente.

Porções moderadas de pilau na dieta beneficiarão o corpo. Comer demais pode causar peso no estômago, azia. Prato de arroz não é recomendado para comer à noite, é aconselhável usá-lo de manhã ou para o almoço.

Para alergias, use especiarias com cautela. Não é recomendável abusar de temperos multicomponentes prontos, que geralmente contêm ingredientes de baixa qualidade.

Pilaf é um prato nacional, orgulho e um "cartão de visita" da culinária oriental. Comida saborosa é apropriada para uso mesmo quando emagrecer. Basta escolher alimentos de baixa caloria para sua preparação.