A pizza italiana sempre foi tão popular que sua receita pode ser classificada com segurança como internacional. O principal segredo do sucesso de sua invenção, os italianos consideram a massa de ar e o queijo de qualidade. Portanto, querendo mimar a família, muitas donas de casa se perguntam: qual é o melhor queijo para pizza, porque o sabor e a utilidade do prato dependem de sua qualidade.
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Qual queijo é melhor para pizza
A receita de pizza italiana está passando por muitas mudanças. Não apenas a variedade de recheios do prato está mudando, mas também os tipos de queijo que podem ser usados nele.
As qualidades necessárias de um bom queijo para pizza é a capacidade de derreter bem, mas não espalhar e ter um sabor delicado, sem criar um conflito em combinação com o recheio.
Portanto, é necessário usar variedades de queijo duro ou semi-duro. Variedades suaves são adicionadas à primeira camada, cobrindo-as com bolo imediatamente após o molho de tomate. Uma opção ideal é a mussarela.
Pode ser substituído:
- feta;
- Suluguni;
- Queijo Adyghe;
- queijo feta.
É indesejável substituir o queijo clássico por um análogo derretido, pois, quando cozido, ele pode se comportar imprevisivelmente e formar uma substância semelhante ao muco. Além disso, temperos no produto processado podem afetar negativamente o sabor do prato.
Usando queijos duros
Variedades duras são usadas para o toque final - uma segunda camada perfumada. Portanto, é melhor usar queijo com uma longa exposição (de 6 a 9 meses). Esta exposição destrói as proteínas do queijo, após o que adquire um aroma rico com notas de especiarias. Quanto maior a exposição, mais picante é o sabor do queijo.
Outra qualidade importante do queijo duro é a capacidade de derreter, criando uma crosta apetitosa e viscosa na superfície do prato.
Portanto, compramos com ousadia:
- Parmesão
- Emmental;
- Maasdam
- Cheddar
A lista proposta pode ser substituída com sucesso por queijos holandeses ou russos.
Os dois últimos nomes de queijo são bons em um orçamento.
Para completar o prato, esfregue o queijo em um ralador grosso e polvilhe sobre a pizza pronta. Um ralador médio também pode ser usado.
Mussarela clássica
Mussarela é mais frequentemente usada na primeira camada de pizza. Afinal, esse queijo derrete bem, possui excelentes propriedades de ligação e seu sabor leitoso desperta o sabor do recheio. Durante o cozimento, forma uma crosta fina que não endurece quando esfria. Outra vantagem da mussarela é a ausência de um cheiro desagradável ao assar no forno. Além disso, é facilmente absorvido pelo organismo, pois contém cálcio e proteínas.
Primeira regra: o produto deve ser fresco. É bom se você tiver sorte de comprar mussarela de búfala. Nesse caso, seu sabor é aumentado e os benefícios para o corpo serão maiores. Essa mussarela enfatizará com sucesso o sabor do tomate e manjericão.
Na fabricação de pizza, a mussarela é cortada em fatias finas ou fatias e colocada uniformemente na massa. Você também pode ralá-lo em um ralador grosso e adicionar à camada superior de pizza. Nesse caso, revela delicadamente todos os tons de qualquer outro queijo, e o prato é complementado por sua crosta macia e densa.
Suluguni para pizza
Suluguni é considerada uma boa alternativa à mussarela, porque esse queijo de leite azedo também derrete bem e se estende após o resfriamento da pizza. A principal diferença: tem um sabor salobra e uma estrutura em camadas densa que a mussarela. Pertence ao grupo de queijos de salmoura, porque amadurece em salmoura. Tem um gosto específico. Ele não tem crosta.
Um bom bônus - esticar o queijo tem um conteúdo calórico reduzido. Seu valor nutricional é metade do de outros queijos, e isso permite cozinhar deliciosas pizzas para os fãs de uma nutrição adequada.
Antes do uso, é finamente triturado e revestido com uma camada uniforme sobre o bolo. Depois, derreterá de maneira rápida e uniforme e todos os componentes serão interconectados. Suluguni pode ser adicionado à primeira camada, enquanto é melhor misturar uma pequena quantidade com outro queijo, para obter uma sombra picante.
Pizza de queijo para esticar
Além de mussarela e suluguni, você pode usar outros tipos de queijo para assar no forno. Isso é queijo feta, queijo feta, queijo Adyghe. Eles derretem bem e, ao fatiar a pizza pronta, esticam. Os queijos macios têm um sabor neutro ou leitoso, o que significa que eles não "discutirão" com o aroma dos componentes restantes.
Use na primeira e na segunda camada. Na fabricação de pizza, esses queijos também são picados à mão e cobrem o prato de maneira uniforme.
As donas de casa, experimentando a receita, acrescentam queijo de salsicha, o que traz uma nitidez agradável e notas apimentadas ao produto final. Para assar no forno, basta cortar em fatias finas e cobrir completamente a superfície da pizza.
