As castanhas assadas são hoje um prato raro. Na Rússia, apenas os residentes do Território de Krasnodar o cozinham regularmente, pois é nessa região que crescem os frutos comestíveis. Como fritar castanhas e quais delas são adequadas para cozinhar, consideraremos em nosso artigo.
Conteúdo material:
Que tipo de castanha posso assar
A castanha mais comum é o cavalo. Uma árvore com esses frutos pode ser encontrada em várias regiões da Rússia. Mas essas castanhas são completamente inadequadas para alimentação. Além disso - eles são proibidos de comer. É melhor usá-los para fazer vários artesanatos com crianças ou para decorar o interior.
Para cozinhar e comer, os frutos das seguintes variedades de árvores são adequados:
- sementeira de castanha;
- Chinês
- Japonês
Eles poderão se encontrar apenas em regiões com clima quente e alta umidade. Na Rússia, este é o território de Krasnodar. Além disso, essas culturas crescem no Azerbaijão, no sul da Ucrânia, na Armênia, Espanha, Itália, França. Essas nozes são mal armazenadas e têm um prazo de validade mínimo, portanto raramente acabam nas lojas nas regiões em que não crescem. A menos que, recém-congelados e em conserva.
Mas castanhas comestíveis frescas são mais adequadas para fritar.
Os benefícios e malefícios das castanhas assadas
A composição única das castanhas comestíveis as torna muito úteis para o corpo humano, e o baixo teor calórico (ao contrário de outras nozes) também permite adicionar o produto à dieta. Castanhas também são ideais para menus vegetarianos. O alto teor de proteína vegetal na composição permite que eles, em certa medida, substituam a carne na dieta humana.
Castanhas assadas têm os seguintes efeitos benéficos no corpo:
- melhorar a condição dos vasos sanguíneos (é especialmente útil comer essas nozes para varizes);
- reduzir e normalizar o nível de colesterol "ruim" no sangue;
- normalizar o trabalho do sistema nervoso;
- cura e fortalece o tecido ósseo, após lesões contribuem para a sua recuperação natural;
- fortalecer a imunidade;
- normalizar o trabalho do trato digestivo;
- aumentar a resistência.
Mas não devemos esquecer que existe uma linha muito fina entre os benefícios e malefícios do produto em discussão. Portanto, você não pode abusar de um tratamento frito. Por exemplo, porções muito grandes de um prato podem afetar negativamente a figura. Alguns que perdem peso, sabendo que esse tipo de nozes é uma das nozes com menos calorias, começam a comê-los em grandes quantidades. Nesse caso, qualquer dieta será em vão.
Castanhas assadas são proibidas para uso por pessoas com patologias graves do coração, vasos sanguíneos, trato gastrointestinal e doenças do sangue.
Com cuidados especiais, é necessário inseri-los na dieta de mulheres em uma posição "interessante", nutrizes e crianças pequenas.
Composição química e teor calórico
Como observado acima, o conteúdo calórico de tais nozes na forma assada era pequeno. É apenas 247,3 kcal por 100 g do produto acabado. Os carboidratos prevalecem em sua composição - mais de 50 g por 100 g de produto.
Dos micronutrientes, os doces em discussão contêm uma grande quantidade de potássio e ferro, além de cálcio, fósforo, muitas vitaminas B (incluindo ácido fólico), vitaminas C, E, K, PP, A, beta-caroteno.
Separadamente, vale destacar os ácidos graxos e aminoácidos. Entre os primeiros: ômega-3 e ômega-6, entre os últimos: leucina, lisina, arginina, valina e outros.
Qual o sabor das castanhas assadas
As castanhas assadas adequadamente selecionadas e cozidas são saborosas. Eles se assemelham a nozes cozidas da mesma maneira (sobretudo amendoins) ou sementes. O sabor do prato pode variar um pouco, dependendo da variedade de castanhas e do método de preparação.
Alguns gourmets dizem que as frutas cozidas no carvão lembram batatas fritas com um sabor doce.
Como assar castanhas em uma panela
Ingredientes
- castanhas - 1 quilo;
- qualquer óleo vegetal - ½ litro.
Cozinhar:
- Antes de fritar castanhas em uma panela, o recipiente deve estar quase completamente cheio com óleo vegetal refinado de alta qualidade.
- Quando a gordura aquece bem, você pode baixar as frutas. É muito importante pré-cortar um pouco ou simplesmente furar com um garfo.
- Cubra as partes das castanhas que emergem do óleo com toalhas de papel e umedeça-as periodicamente em gordura para que as frutas não sequem.
- Cubra o recipiente. Cozinhe o conteúdo da panela por meia hora em fogo um pouco abaixo da média. Agite as porcas periodicamente sem remover a tampa.
Sirva o tratamento final polvilhado com sal ou açúcar granulado.
Castanhas assadas no microondas
Para implementar uma maneira tão simples e rápida de preparar castanhas, elas também precisam ser cortadas para fazer um buraco para o vapor aparecer.
Ingredientes
- castanhas - 1 kg;
- água quente - 5 colheres de sopa. l.;
- sal a gosto.
Cozinhar:
- Dobre as frutas preparadas em um prato largo com lados baixos, adequado para microondas.
- Despeje água quente de cima. Sal de frutas a gosto.
- Feche o recipiente com uma tampa. Uma placa de vidro não é adequada para este fim! Se uma cobertura adequada não estiver à mão, você pode tirar o filme.
- Cozinhe por 8 minutos na capacidade máxima.
Em seguida, tente uma noz e, se necessário, devolva as frutas ao microondas por mais alguns minutos. Ou traga-os imediatamente para a mesa com seu molho favorito.
Cozinhando no forno
Este método de preparação de castanhas permite que você faça o tratamento menos calórico do que quando frita em uma grande quantidade de óleo. E as frutas no processo são perfeitamente assadas.
Ingredientes
- castanhas - 1 - 2 kg.
Cozinhar:
- Pré-aqueça o forno com antecedência a 180 - 190 graus.
- Em cada castanha, faça uma incisão ou perfure as frutas com um garfo, para que não explodam durante o cozimento.
- Coloque os espaços em branco em uma assadeira em uma camada. Não cubra nada!
- Envie castanhas desta forma ao forno por 35 a 40 minutos.
- Sirva o tratamento finalizado à mesa.
As castanhas descascadas cozidas no forno podem servir de base para a salada. Um molho ideal para um aperitivo com eles seria o azeite com suco cítrico e especiarias espremidos na hora.
Castanhas grelhadas no carvão
É muito conveniente cozinhar castanhas na natureza. Por exemplo, em carvões. Mas, para esse método de cozimento, você precisará armar-se com uma frigideira com fundo perfurado.
Ingredientes
- castanhas cruas - 1 porção.
Cozinhar:
- As castanhas assadas adequadamente, de acordo com esta receita, devem estar em carvões pré-preparados. Uma frigideira especial com fundo perfurado é instalada em cima deles.
- Castanhas despeje no recipiente. Certifique-se de colocá-los todos em uma camada, caso contrário, os frutos permanecerão úmidos por muito tempo. Com antecedência, a pele deve ser cortada com uma faca afiada em uma camada branca.
- Frite as castanhas sem óleo em uma panela com vazamento por 15 a 17 minutos. No processo, agite constantemente o recipiente para que as frutas não queimem.
O calor não deve chegar perto das castanhas. O calor dos carvões os prepara, não a chama aberta.
Independentemente do método escolhido para assar castanhas, o prato ficará muito saboroso imediatamente após o cozimento. Quando a iguaria esfria ou fica completamente fria por várias horas, sua palatabilidade se deteriora significativamente. Portanto, vale a pena tentar refrescos apenas na forma preparada na hora.
